摘要：
本文目录做鲍鱼的原料准备素鲍鱼的原料是什么东山岛哪家养殖场可以大批量采购鲍鱼一、做鲍鱼的原料准备要做好一道美味的鲍鱼菜肴,首先要准备好新鲜的鲍鱼。市面上卖的鲍鱼品种繁多，选购时最好... 本文目录
一、做鲍鱼的原料准备
要做好一道美味的鲍鱼菜肴,首先要准备好新鲜的鲍鱼。市面上卖的鲍鱼品种繁多，选购时最好选择本地水域采捕的，因为这种鲍鱼鲜美可口，且不用担心是否添加了防腐剂之类的异物。如果想味道更加鲜美，还可以将冷冻鲍鱼泡在开水中至少一小时，这样就能去掉部分海洋味和异味。
1.把新鲜鲍鱼泡在淡盐水中浸泡10分钟,这样浸过后鲍鱼的杂质就都可以焕然一新了.
2.准备好一个大的锅,倒入 enough的清水.煮水的时候加一块姜片,这样能去鲍鱼的腥臭味儿.差不多过了8/10分钟，这时候将锅离火，把鲍鱼放进锅里面敲开切开的口朝上，然后用干净架子将鲍鱼架在锅里面，这时候鲍鱼就开始变色了。又因为鲍鱼十分娇贵，所以要一直注意煮的时间，等到鲍鱼架在锅里的时候，再重新点火。
3.煮的时间大约在十分钟内，就可以出锅了，迅速用冷水将鲍鱼泡凉，拿出后控干水分，然后就可以开始擦腌料啦。
可以根据个人口味来选择不同的调料进行腌制，其中腌制鲍鱼比较常见的食材有姜茸、蒜末、料酒、酱油、糖等等，使用时可以按照自己喜欢的口味加入不同的调料。
1.烤鲍鱼前一两天，把鲍鱼保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室，冷藏24小时可以改善口感。
2.准备最好用铝箔纸卷过两层，铺在烤盘上，在上面刷上一层薄薄的橄榄油，再把腌好的鲍鱼放在铝箔纸上。这里提醒一下，如果夏季温度较高的话，烤鲍鱼时可以把鲍鱼放到重要的冰袋中冷封。这样烤制时就不容易出现鲍鱼区域淡香而区域枯萎的情况了。
3.把烤箱设置好，将刷好油的鲍鱼放入预热后的烤箱当中烤制。时间掌握很重要，平均来说，350摄氏度的烤箱烤鲍鱼大约需要8-10分钟。如果是170摄氏度的烤箱，就需要15-20分钟，也就是说，这个时间根据鲍鱼大小来调整。
首先，我们要先将鲍鱼泡在水中腌至少两个小时以上，然后每隔十分钟更换一次水。泡好之后将其切成片状或者大块，然后白醋和清水按照1:4的比例混合在一起，把鲍鱼浸泡在这种清水中大约三十分钟，接着用精盐、胡椒粉和调料酒腌制10分钟。在热锅中加入色赞红油、姜片、蒜末等调料，然后加入少量清水和适量的盐，接着放入腌好的鲍鱼，最后蒸10分钟即可。
二、素鲍鱼的原料是什么
素鲍鱼的原料是杏鲍菇。
素鲍鱼的原料是杏鲍菇。就是以素菜为原材料，加上各类素食调味料，以特殊的方式制成的菜肴，其不论从外形、味道等方面，都与鲍鱼极为相似。杏鲍菇是侧耳科侧耳属真菌。
素鲍鱼首先要外形上看要相似，切杏鲍菇的时候，用水果划切成小格子，但不能划断，还有一种方法是在杏鲍菇的两侧放两根筷子再用刀切出方格形状，这样就不会切断了。其次最重要就是酱汁了，酱汁的用料也是很家常的生抽、老抽和蚝油，按比例调配好很关键。
真空高温灭菌，百分之百天然成分。素鲍鱼配料有海藻胶蛋白，__蛋白，海带精粉，大豆色拉油，食盐，纯素香料。食用时冷食就好，解冻后切片即可，也比较适合冷食或温食，能提高口感。高汤卤制，低温冷藏，解冻后冷食，口感更佳。
菜品简介
素鲍鱼，顾名思义，就是以素菜为原材料，加上各类素食调味料，以特殊的方式制成的菜肴，其不论从外形、味道等方面，都与鲍鱼极为相似。“素鲍鱼”不仅有着鲍鱼的口感，营养价值也可以和鲍鱼相媲美。
三、东山岛哪家养殖场可以大批量采购鲍鱼
东山岛钱岗村养殖鲍鱼的比较多。
鲍鱼养殖技术
养殖鲍鱼水温要保持在14至20度之间，而杂色鲍鱼的耐热性强,水温可以调节至23至30度之间,并且养殖水的咸度维持在29至31之间即可。
鲍鱼喜欢生活在海水清澈、水流湍急、海藻丛生的岩礁海域，摄食海藻和浮游生物为生。人工养殖鲍鱼，吃褐藻或红藻，裙带菜、马尾藻等。6至9月份在这段生长期，吃海带。
鲍鱼养殖饲料
1、鲍鱼人工配合饲料主要有三种形态：颗粒状和微颗粒状饲料，主要用来投喂幼鲍和稚鲍;粉状饲料，主要也是用来投喂幼鲍和稚鲍;沉性片状饲料，主要用来投喂成鲍。片状配合饲料厚1毫米左右。长形薄片的长为12至14毫米，宽为8至10毫米;圆形薄片的直径约8至12毫米。根据对鲍摄饵生态的研究，鲍鱼配合饲料饲喂幼鲍和稚鲍也有扁平的园片状，其规格有小型稚鲍用(直径6至8毫米、厚1.2毫米，从波纹板剥离时期投喂到壳长10毫米)和稚鲍用(直径9至12毫米、厚1.4毫米，投喂壳长10毫米以上的稚鲍)二种。
2、鲍鱼配合饲料主要是在鲍鱼早期阶段使用较多，主要在鲍鱼长至2cm之前使用量较大，一旦进入网箱吊养都改投天然饵料为主。
3、其原料有：鱼粉、豆粕、活性谷阮、小麦粉、海藻粉末、维生素和矿物质等。其蛋白质含量在30%以上。
4、大概饲料百分比：
参考一：鱼粉25至30、海藻粉25至30、裙带菜粉10、小麦粉10、发酵豆粕10、啤酒酵母7、贝壳粉2至4、海藻酸钠5、预粉料4。
参考二：海带胶(8至12)%、海带粉(18至22)%、白鱼粉(18至22)%、面粉(16至20)%、大豆粕(8至12)%、膨化豆粉(8至12)%、酵母(4至6)%、螺旋藻(4至6)%、磷酸氢钙(0.5至1.5)%、谷朊粉(0.6至1)%、维他命(0.08至0.12)%、微量元素0.1%。
鲍鱼的饲养方法
1.对于刚投放进养殖海域中的鲍鱼幼苗，主要以海藻为主，还可以结合实际饲养需求，向鲍鱼幼苗投喂龙须菜石莼等所饵料。
2.同时，还要混合饲喂人工饵料。在9至11月三个季节中，海藻类饵料一般比较缺乏，这时主要以人工饵料为主，同时还可以将晒干后的海带经过充分浸泡粉碎之后投喂鲍鱼。3.在饲养过程中如果投喂的饵料以海藻为主，那么饵料投喂量应该适当增加，保证鲍鱼有充足的饵料食用。
4.一般情况下，鲍鱼幼苗每隔4至6天投喂一次，饵料投放应该根据鲍鱼总量的90至120%的比例投入，将残饵控制在15%至20%之间。
5.在鲍鱼饲养管理过程中，饵料投放是否科学，投喂量是否充足是决定鲍鱼生长速度和成活率的关键因素。通过多年的实践经验表明，保证饵料的新鲜性，对促进鲍鱼生长有着很大帮助。新鲜饵料能够保证鲍鱼喂养质量，从而更好提升鲍鱼的抗病能力，提高幼苗的成活质量。在具体饲养过程中应该结合鲍鱼个体大小和海水温度，科学调整饵料的投喂量。
一、育苗条件
1、成熟亲鲍：选择无损伤的健康鲍鱼，一般壳长6cm以上，性腺外观要求极为饱满，包住了消化腺的绝大部分。
2、要准备好亲鲍暂养池和幼鲍培育池，需要黑色的塑料布以促进育苗。
3、采集器：主要由透明的有机玻璃，聚乙烯塑料藻板以及薄膜等制成。
4、采集框架：采用钢筋扎制，用薄膜包裹，或用细竹木扎成。
二、养殖方法
鲍鱼一般以海藻为主要食物，它们喜欢干净鲜嫩的海藻作为饵料，如果选择干藻类浸泡也可以食用。在人工养殖鲍鱼时，鲍鱼种苗的选择十分关键，要选择颜色明亮，个头均匀，贝壳上没有明显伤痕的幼苗作为种苗。一般2cm长度的种苗最为合适，要观察鲍鱼苗的生长线和吸附能力是否强大，选择生命力旺盛的鲍鱼种苗，可以提高抗病能力。鲍鱼通常是采用网箱进行养殖，同时，还要在网箱中安置一个塑料笼，大概像两个个香皂盒那么大，然后整整齐齐的悬挂在网箱里面。在海里面养殖水产，还有一个很重要的工作就是清理网箱，因为时间长了，就会由很多海藻之类的东西附在网上，从而阻碍水流的流动。同时，海藻易烂，所以要及时除掉。
三、日常管理
在平时的管理中，要做好饲养的工作。在刚刚投产的鲍鱼苗，主要喂养的是海藻，还有就是结合实际，进行人工喂养饵料，在秋季的时候，因为海里面的饵料相对比较少，这时候要注意一人工喂养为主。就是将干的海带经过处理后，变成饵料进行喂养。喂养是否及时，是否科学，直接关系到鲍鱼宝宝能不能快速的生长。如果它们营养高，相应抗病能力也会增强不少。
四、病害防治
养殖鲍鱼，要做好病害的预防。因为鲍鱼是在海上生长，基本上用药来治病是不可靠的，而且成本也是非常大。所以鲍鱼的养殖，主要是预防为主，在平时一定要控制好水质及环境，喂养的饲料也要保证干净新鲜，这样才能及时预防病害。
