本文目录
一、现鲍菇怎么炒着好吃呢
蚝油杏鲍菇
用料
杏鲍菇 300克
蚝油 1勺半左右
姜蒜适量
青红小米椒各两个
生抽 1小勺
小香葱 2根
蚝油杏鲍菇的做法
切好食材,杏鲍菇切成丝。
姜蒜在油锅里爆香,倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软。
加入1勺多点,约1勺半左右的蚝油,翻炒均匀。
加入一点点生抽翻炒均匀
加入小米椒翻炒
最后出锅前撒上小香葱装盘。
小贴士
蚝油本身比较咸,所以不用再放盐了。
不吃辣的亲可以不放辣椒或者加一点彩椒配色。
干煎杏鲍菇
用料
杏鲍菇 2个
盐 1/4小匙
黑胡椒粉一点点
橄榄油适量
干煎杏鲍菇的做法
杏鲍菇冲洗一下,擦干表面水分,先切成两段,然后竖着切片,直接切圆片也试过,但是觉得不如竖着切口感好,杏鲍菇也是有生长纹理的哦~
平底锅烧热,下1大匙橄榄油,将切好的杏鲍菇摆入锅中,煎至边缘微微发黄翘起,翻面煎另一面,此时可均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味,煎至表面金黄边缘微焦即可
小贴士
我今天用的煎锅是有纹理的~所以会有漂亮的纹理
用普通平底不粘锅来煎也一样
橄榄油刚开始不要放太多,煎完一锅煎下一锅时根据情况适当补油
杏鲍菇切3-4毫米的片口感最佳
干煸杏鲍菇
用料
杏鲍菇
芝麻油
姜蓉
生抽
老抽
鲍鱼汁或蚝油建议鲍鱼汁更好
白芝麻
干煸杏鲍菇的做法
1.在干净无油无水的锅里,用小火将白芝麻炒至微黄备用。
2.将杏鲍菇用刨皮工具先刨成薄片(从头部刨到底部),刨成长长的薄片,不是用刀切哦,因为两者做出来的口感是有很大很大区别的!然后磨一点姜蓉备用。
3.开小火,锅热了再放一点点油,放入姜蓉爆出香味,然后转大火再放杏鲍菇炒干水份(是炒至完全没有一丁点水再放调味料,这一步很重要!),然后放鲍鱼汁或蚝油炒均匀,再放生抽、老抽,不停的翻炒,炒到杏鲍菇有点干煸的感觉就可以下芝麻油起锅咯。
温馨提示一下:如果你是厨房新手,不太懂控制火候,所以做到干煸这个步骤时最好将火调至中小火或小火,这样可以避免糊锅现象哦😂
4:上碟后撒点白芝麻即可开吃了
小贴士
1:杏鲍菇刚开始炒会很多水份的,如果水份实在太多,那就倒掉再炒。炒至干身为止才可以调味,这一步很重要!一定要炒到完全没有一丁点水!!!没有一丁点水!!没有一丁点水!!重要的事情说三遍!!杏鲍菇要偏干一点才好吃,记住了!!
2:杏鲍菇性寒,姜蓉放多一点可以中和寒性还起到提香的作用。
3:喜欢吃肉的可以加牛肉片,午餐肉,黑椒肠都是蛮配搭的。但一定要分开炒香了,起锅前再混合一起即可。喜欢重口味的也可以加孜然粉,辣椒粉,在放调料的步骤一起放即可。不过这些重口味的不建议常常吃!另外,除了辣椒不建议配其他蔬菜。。。当然你喜欢的就随意吧。。。但这样做出来的就是另一种味道了。
4:上碟后可以撒点炒香了的白芝麻装饰一下,既提香又能提高颜值哦。
5:老抽跟生抽是两种不同的调料,缺少一种都会影响这道菜的口感,如果你想做出接近酒楼的口味,这里面的每一样调料都是必不可少的哦!
黑椒杏鲍菇牛肉粒
用料
牛里脊
杏鲍菇
杭椒
蒜
蚝油
料酒
生抽
老抽
黑胡椒粒
花生油
黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法
牛里脊切成2厘米见方的粒,加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味,至少半小时。
杏鲍菇切成2厘米见方的粒,蒜切碎。
锅中倒油,油热后放杏鲍菇中火煸炒,炒出杏鲍菇特有的香味,且还是发黄时,倒入蒜末,继续煸炒。
炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛肉,中小火翻炒,因为调料比较粘稠,要勤翻以免糊锅,期间撒入黑胡椒粒。
牛肉炒熟后,放入切成小段的杭椒,即可出锅。
小贴士
腌制的过程中一定要倒入适当的花生油,是为了避免炒的过程中牛肉会发干咬不动。
二、做鲍菇鸡肉的时候,为什么要炸一下鲍菇
做鲍菇鸡肉的时候,之所以要炸一下鲍菇的原因是炸过的杏鲍菇不仅容易熟,而且上油后更香,口感更好。炸至表面金黄,捞出油放在吸油纸上。甩炒好的食材,同时从高处撒上椒盐!口味重的多加椒盐,喜欢吃辣的多加辣椒粉。杏鲍菇洗净切片,用50%的火炒至酥脆,捞出控油;秦岭鸡用加入A料的卤水腌制,自然冷却。将小葱剁成末,加入剩下的调料(除了鲜辣椒)做成酱汁,将腌制好的鸡肉切成条,和酱汁拌匀,放在盘子里加入鲜辣椒。
1鲍菇鸡肉入锅油炸后,放入高压锅中,加入五香卤水至软熟,捞出,放凉后切成块。然后将辣椒酱、姜末、蒜末、脆花生、熟芝麻、榨菜放入锅中,拌匀。把它放在一个有葱丝的盘子里,用葱花装饰。杏鲍菇蛋白是维持免疫功能最重要的营养素,是白细胞和抗体的主要成分。鲍鱼菇处理好,切成合适长度的段,再切成厚片,然后改刀用筷子切粗细条。然后,姜和蒜被加工。姜切丝,蒜切片或切碎,干辣椒去籽切成条,准备一撮辣椒。烧热锅倒油多一点,需要煎一下,少一点加热不均匀。
2.油熟后,中火炸杏鲍菇,稍黄时捞出控油。牛里脊肉也切成条状,厚度和杏鲍菇条差不多。将切好的牛肉条放入碗中,加入盐、酱油、胡椒粉、料酒和水淀粉,腌制10分钟。锅底留适量底油,加入牛肉,捞出。将杏鲍菇一个个放进去,中低火炒熟,用筷子搅拌,使其受热均匀。
3.升高油温,六成热时将杏鲍菇倒入锅中,炸20秒后倒出控油。重新炒熟后,杏鲍菇更加脆嫩,再将杏鲍菇倒入盘中,撒上少许盐和胡椒粉即可食用。以上就是对做鲍菇鸡肉的时候,为什么要炸一下鲍菇这个问题的解答。
三、干鲍鱼菇怎么吃
菌类食品大家都喜欢吃吗?菌类当中有一种菇叫做干鲍鱼菇,它肉质鲜嫩,营养丰富,吃起来非常可口。那今天我们就一起来学习一下干鲍鱼菇做法大全,了解一下干鲍鱼不应该怎么做才会好吃。相信你也一定会喜欢上吃干鲍鱼菇的。
学习干鲍鱼菇做法大全,让你品尝干鲍鱼菇的美味
一、清炒干鲍鱼菇
食材准备:干鲍鱼菇,盐,白糖,味精,食用油,蒜末。
制作步骤:
1.将干鲍鱼菇洗干净之后切成片放在一个容器里备用。
2.锅中倒油,油热之后将蒜末倒进锅中,先炒出香味,然后将切好片的干鲍鱼菇放入锅中翻炒。
3.翻炒几下之后加适量的盐巴、白糖,然后加入少许的水让它炖一会儿。
4.大约炖十分钟左右即可出锅,出锅前撒上味精炒匀。
二、干鲍鱼菇烧芋头
食材准备:芋头,干鲍鱼菇,酱油,盐,白糖,味精,食用油,葱花。
制作步骤:
1.将新鲜的芋头去皮洗净,切成条,放在一旁备用。
2.干鲍鱼菇洗净切成条,放在一旁备用。
3.锅中倒入食用油,油热之后先将干鲍鱼条倒入锅中开始翻炒,然后加入芋头条一起翻炒,加入盐调味。
4.倒入一些的清水,然后盖上锅盖煮五到十分钟。
5.煮好之后加入白糖,味精调味即可出锅,出锅前撒上一些葱花提香。
三、糖醋干鲍鱼菇
食材准备:醋,酱油,白糖,味精,食用油,干鲍鱼菇。
制作步骤:
1.将新鲜的干鲍鱼菇洗净切成片放在一旁备用。
2.锅中倒入食用油,然后加入适量白糖,开小火将糖慢慢炒制成焦糖色。
3.将切好的干鲍鱼菇倒入锅中翻炒,同时加入开水,加入酱油和醋让它煮一会。
4.煮熟之后加入一些盐调味,最后加入味精即可出锅。
以上就是关于干鲍鱼菇的制作方法大全,不知道小伙伴喜欢小编推荐的这几道烹饪方法当中的哪一道呢?其实干鲍鱼菇营养丰富,口感细嫩而且菌类食品对我们的身体有非常好的益处。因此小伙伴如果也对干鲍鱼菇感兴趣的话,可以跟着我的烹制方法来学习制作一下,相信一定会给你带来很多的美味。
四、鲍菇怎么做
在久买久赢网看到了这个食谱,和大家分享下吧
1、清蒸鳗鱼杏鲍菇
做法:
1、鳗鱼干用清水泡20分钟,然后放入开水中焯去盐分
2、杏鲍菇切大片焯水
3、鳗鱼码在盘子上,杏鲍菇放上面,辣椒丝放杏鲍菇上,洒点鲍鱼汁上锅蒸八分钟
4、炒锅放清水、生抽、鲍鱼汁及蒸汁(盘子里的汤水)烧开,勾薄薄的芡,倒大部分入盘中
5、少部分继续在火上烧开后,点些香油,再倒入盘中即可。
2、三色杏鲍菇
主料:杏鲍菇辅料:火腿肠、荷兰豆调料:盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油
做法:
1、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片,分别放入开水中焯一下待用;2、坐锅点火倒油,油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味时倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆,加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖,水淀粉勾薄芡,淋入香油出锅即可。
3、豆豉杏鲍菇