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一、鲍鱼的八种家常做法
鲍鱼的八种家常做法是菌香白玉鲍、鲍鱼粗粮饭、藤椒蒸鲍鱼仔、清蒸鲍鱼、鲍鱼粥、蚝油鲍鱼、鲍鱼鸡汤。
1、菌香白玉鲍
活鲍鱼去壳,取出鲍鱼肉,刷干净,切成长条,焯水备用,鲜茶树菇和白玉菇洗净,切成段,放入六成的热油中炸熟,捞出沥油。锅内留少许底油,放入葱、姜末爆香,放入鲍鱼、茶树菇、白玉菇、青红椒条,烹入料酒,放入盐、酱油、鱼露、味精翻炒均匀,勾芡即可。
2、鲍鱼粗粮饭
将鲜鲍去壳清洗干净,用老鸡赤肉,蚝油煲至够味,将所有粗粮食材蒸熟,一起调味拌均匀,放上煲好的鲜鲍,淋上鲍汁即可。
3、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
准备活鲍鱼5只和适量粉丝。粉丝提前用温水泡软,鲍鱼去除内脏,冲洗干净,在鲍鱼肉上划一些花刀,鲍鱼壳也同样刷洗干净备用。将泡软的粉丝摆入盘中,将鲍鱼肉放入鲍鱼壳里,蒜蓉和姜蓉摆入碗中,倒入酱汁,淋入鲍鱼粉丝碗中,摆入蒸锅中,大火蒸10分钟左右即可。
4、藤椒蒸鲍鱼仔
藤椒与鲍鱼结合,令菜式达到提鲜醒胃的食用效果。鲍鱼起肉后去除肠等杂质,再用清水冲洗干净后沥干水分,以少许盐、花生油调味拌匀,撒上陈皮丝腌制片刻,水开后大火蒸3分钟至刚熟后取出,放上串状藤椒,攒熟油,淋少许蒸鱼豉油即成炒小鲍鱼。
5、清蒸鲍鱼
鲍鱼2只取出打花刀,葱丝5克,倒入鲍鱼、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克,搅拌均匀腌制5分钟,放入鲍鱼隔水大火煮沸蒸8分钟,取出撒上葱花,冲淋热油即可。
6、鲍鱼粥
鲍鱼1只切条,姜丝,葱花,小白菜切碎,锅中倒入大米,加入清水,大火煮沸转小火熬20分钟,加入高汤,姜丝,虾米,料酒,盐,鹌鹑蛋,搅拌均匀,加入虾,鲍鱼,搅拌均匀,小火煮2分钟,倒入小白菜,葱花,搅拌均匀即可。
7、蚝油鲍鱼
将蚝油、生抽和糖放进碗里搅拌均匀,葱姜切丝;鲍鱼用盐揉搓,去除粘液后洗净撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸8-10分钟;取出鲍鱼后把葱姜拿掉,撒上提前拌好的酱汁,再撒些葱丝,烧少许热油,淋到鲍鱼上即可。
8、鲍鱼鸡汤
先炖一只柴鸡,大约熬个40分钟,加入洗净的小鲍鱼一起煮,放入盐调味,这样,鸡肉的鲜,和鲍鱼的鲜相结合,那味道特别赞,有条件的还可以加点小花螺,味道就更鲜了。
二、鲍鱼的十种做法
鲍鱼的十种做法有菌香白玉鲍、荷兰豆腊肉炒鲍鱼片、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼、藤椒蒸鲍鱼仔、清蒸鲍鱼、鲍鱼粥、蚝油鲍鱼、烧椒鲍鱼、鲍鱼鸡汤、鲍鱼粗粮饭。
1、菌香白玉鲍
活鲍鱼去壳,取出鲍鱼肉,刷干净,切成长条,焯水备用,鲜茶树菇和白玉菇洗净,切成段,放入六成的热油中炸熟,捞出沥油。锅内留少许底油,放入葱、姜末爆香,放入鲍鱼、茶树菇、白玉菇、青红椒条,烹入料酒,放入盐、酱油、鱼露、味精翻炒均匀,勾芡即可。
2、荷兰豆腊肉炒鲍鱼片
准备活鲍鱼3只,荷兰豆100克,腊肉50克,彩椒10克。荷兰豆切段焯水。腊肉上笼蒸20分钟,自然凉透后切片。鲍鱼洗净切成薄片,焯水备用。锅入底油,烧至四成热,下入葱姜、干红椒爆香,倒入腊肉炒至出油打卷,放入荷兰豆、鲍鱼片,调入盐、酱油、味精翻炒均匀。
3、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
准备活鲍鱼5只和适量粉丝。粉丝提前用温水泡软,鲍鱼去除内脏,冲洗干净,在鲍鱼肉上划一些花刀,鲍鱼壳也同样刷洗干净备用。将泡软的粉丝摆入盘中,将鲍鱼肉放入鲍鱼壳里,蒜蓉和姜蓉摆入碗中,倒入酱汁,淋入鲍鱼粉丝碗中,摆入蒸锅中,大火蒸10分钟左右即可。
4、藤椒蒸鲍鱼仔
藤椒与鲍鱼结合,令菜式达到提鲜醒胃的食用效果。鲍鱼起肉后去除肠等杂质,再用清水冲洗干净后沥干水分,以少许盐、花生油调味拌匀,撒上陈皮丝腌制片刻,水开后大火蒸3分钟至刚熟后取出,放上串状藤椒,攒熟油,淋少许蒸鱼豉油即成。
5、清蒸鲍鱼
鲍鱼2只取出打花刀,葱丝5克,倒入鲍鱼、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克,搅拌均匀腌制5分钟,放入鲍鱼隔水大火煮沸蒸8分钟,取出撒上葱花,冲淋热油即可。
6、鲍鱼粥
鲍鱼1只切条,姜丝,葱花,小白菜切碎,锅中倒入大米,加入清水,大火煮沸转小火熬20分钟,加入高汤,姜丝,虾米,料酒,盐,鹌鹑蛋,搅拌均匀,加入虾,鲍鱼,搅拌均匀,小火煮2分钟,倒入小白菜,葱花,搅拌均匀即可。
7、蚝油鲍鱼
将蚝油、生抽和糖放进碗里搅拌均匀,葱姜切丝;鲍鱼用盐揉搓,去除粘液后洗净撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸8-10分钟;取出鲍鱼后把葱姜拿掉,撒上提前拌好的酱汁,再撒些葱丝,烧少许热油,淋到鲍鱼上即可。砂锅鲍鱼
8、烧椒鲍鱼
主料是活鲍鱼2只,青杭椒100克。青杭椒放在明火上烧至表皮遍布糊斑,然后撕掉表皮,切成丝,垫入玻璃碗底部。活鲍鱼宰杀治净,入沸水快速汆水,捞出控干水分切片,码在烧椒丝上,淋入所有调料,上桌拌匀即可。
9、鲍鱼鸡汤
先炖一只柴鸡,大约熬个40分钟,加入洗净的小鲍鱼一起煮,放入盐调味,这样,鸡肉的鲜,和鲍鱼的鲜相结合,那味道特别赞,有条件的还可以加点小花螺,味道就更鲜了。
10、鲍鱼粗粮饭
将鲜鲍去壳清洗干净,用老鸡赤肉,蚝油煲至够味,将所有粗粮食材蒸熟,一起调味拌均匀,放上煲好的鲜鲍,淋上鲍汁即可。
三、鲍鱼海参汤的做法
海参鲍鱼汤的做法如下:
方法一:
用料:400g海参、200g鲍鱼,适量蛏干。
1、把鲍鱼去壳,然后切成花纹。
2、入砂锅里加水煲。
3、买的是冰冻的,所以在煲汤时一边解冻海参。
4、解冻完把它切成丝。
5、1个小时后把海参加进去调味即可,营养美味的汤做好了。
方法二:
用料:鲜带子30克,鲜鲍鱼30克,海参30克,鸡肉50克,鲜人参15克,冬菇30克,元肉5克,生姜2片,绍酒2茶匙。
1、海参发透洗净,切成长条,鸡肉切成中块。鲜人参斜切成厚片。冬菇用温水浸透。
2、将以上用料倒进炖盅,倒入适量沸水,盖上盅盖,隔水炖之。
3、待锅内的水烧开后,用中火炖150分钟即成。炖好后,取出药渣,加入适量油、盐、味精便可服用。
方法三:
用料:海参1只,鲍鱼1只,白玉菇若干根,香菇1朵,姜片2片,食盐2克,黑胡椒1勺。
1、准备食材。
2、香菇切片,白玉菇撕长条。
3、砂锅内加入水,放姜片,大火烧开,水开后下白玉菇和香菇,转小火煮5分钟鲍鱼猪手。5分钟后,下鲍鱼和海参,继续煮1分钟。
4、最后加入食盐和黑胡椒调味。出锅啦!
四、海参鲍鱼汤的做法大全
海参鲍鱼汤的做法如下:
方法一:
用料:400g海参、200g鲍鱼,适量蛏干。
1、把鲍鱼去壳,然后切成花纹。
2、入砂锅里加水煲。
3、买的是冰冻的,所以在煲汤时一边解冻海参。
4、解冻完把它切成丝。
5、1个小时后把海参加进去调味即可,营养美味的汤做好了。
方法二:
用料:鲜带子30克,鲜鲍鱼30克,海参30克,鸡肉50克,鲜人参15克,冬菇30克,元肉5克,生姜2片,绍酒2茶匙。
1、海参发透洗净,切成长条,鸡肉切成中块。鲜人参斜切成厚片。冬菇用温水浸透。
2、将以上用料倒进炖盅,倒入适量沸水,盖上盅盖,隔水炖之。
3、待锅内的水烧开后,用中火炖150分钟即成。炖好后,取出药渣,加入适量油、盐、味精便可服用。
方法三:
用料:海参1只,鲍鱼1只,白玉菇若干根,香菇1朵,姜片2片,食盐2克,黑胡椒1勺。
1、准备食材。鲍鱼干货
2、香菇切片,白玉菇撕长条。
3、砂锅内加入水,放姜片,大火烧开,水开后下白玉菇和香菇,转小火煮5分钟。5分钟后,下鲍鱼和海参,继续煮1分钟。
4、最后加入食盐和黑胡椒调味。出锅啦!