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一、鲍鱼的做法
用料:鲍鱼:10只,姜:2片,菜心梗:若干,木耳:10朵,胡萝卜:半根,料酒:1勺,蚝油: 2勺,生抽: 1勺,蒸鱼豉油:1勺,水淀粉:适量,葱:半根,蒜:3瓣,盐:2克。
红烧鲍鱼的做法:
1、用勺子把鲍鱼从壳里挖出来,去掉内脏,用刷子将鲍鱼肉上的黑膜刷洗干净。
2、将鲍鱼肉的正面用刀切成十字花刀,这样鲍鱼会比较入味,而是熟了会比较好看。
3、锅里倒入凉水,放入切好的鲍鱼,放入料酒和姜片,用小火温煮鲍鱼至水开后1-2分钟后,把鲍鱼捞出沥干备用。
4、准备木耳,胡萝卜备用
5、把菜心梗切段儿备用;
6、依图片顺序准备料酒、淀粉、葱姜蒜末、蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合物。
7、将配菜胡萝卜和菜心段用开水焯水备用
8、锅里放入少许底油;
9、倒入葱姜蒜末爆香;
10、倒入蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合小火炒香;
11、倒入焯好水的鲍鱼和水淀粉;
12、加入配菜翻炒和盐2克,如果口重可以适当调整盐量;
13、大火翻炒1-2分钟至汤汁粘稠,完全包裹住鲍鱼;
成品图:
二、家常鲍鱼的常用三种做法
家常鲍鱼的常用三种做法分别是:爆炒虾仁鲍鱼、蒜香蒸鲍鱼、清蒸鲍鱼。
虾仁鲍鱼的做法步骤:第一步:首先先将鲍鱼肉挖出来,去掉内脏,再用刷子刷洗干净;绿色鲍鱼
第二步:再准备一碗优上等质的虾仁;
第三步:芹菜切段,红菜椒切块,洋葱切滚刀块装碗备用;
第四步:姜蒜切片备用;
第五步:处理干净的鲍鱼切片,装在碗里备用;
第六步:起锅烧水,水烧开后倒入鲍鱼片,加少许料酒、盐去腥,焯几秒钟就可以了,捞出沥干备用;
第七步:再起锅,加入适量猪油,油化开后加入姜蒜爆香,加入洋葱、红菜椒翻炒,再接着加入芹菜,大火翻炒,炒至段生后加入虾仁炒一分钟左右再倒入鲍鱼,炒熟后转小火开始调味,加入适量生抽、蚝油、蒸鱼豉油,翻匀后即可出锅。
三、炒鲍鱼片的做法大全窍门
准备材料:鲍鱼10只,青椒1个,胡萝卜半个,生抽1勺,料酒1勺,鸡精1/4小勺,香油3克,水淀粉2勺
开始制作
1用小刷子将活鲍鱼黑边刷洗干净。
2用勺子沿鲍鱼壳将肉剜下来,去除内脏和杂物,清洗干净。
3将鲍鱼放到约45℃的水温中,浸10分钟。
4取出,片成0.6厘米厚的薄片。
5青椒去籽和蒂,切菱形片。胡萝卜切菱形片,葱姜片切好,备用。
6锅子烧热,倒入1勺油,放入葱姜片煸炒出香味。
7倒入胡萝卜和青椒片翻炒1~2分钟,加入生抽和料酒,翻炒均匀。
8倒入鲍鱼片,快速翻炒十余下。
9加入水淀粉,收浓汤汁,即刻关火。
10入盐、鸡精和香油调味,盛出即可。
四、红烧鲍鱼怎么煮才不老窍门
食材
五花肉一整条;鲍鱼可以配 6-10个,洗净剔肉后备用
葱 8根洗净打结,姜洗净切片
料酒 4中式瓷勺、老抽 2.5中式瓷勺、
生抽 1中式瓷勺、油半中式瓷勺、冰糖
做法
五花肉要先焯水。4根葱结,一半姜片,2中式瓷勺料酒,和五花肉一起入冷水锅,大火煮开后转中火,全程开盖保持沸腾。
煮到五花肉可以用筷子轻松戳到底,也没有血水渗出,就可以捞出来了。
五花肉洗净后切2-3厘米宽的大块,肉汤过滤备用。
另外起锅开中火,下半中式瓷勺油润锅,放剩下姜片和葱结,五花肉煎到两边焦黄,有油析出。
此时转大火,沿锅边倒剩下料酒,再转中火,加老抽和冰糖,轻轻翻炒几下,让五花肉均匀上色。
倒入之前留下的肉汤,分量没过五花肉,倒生抽调味,转大火至沸腾后转小火,盖盖子焖煮 10分钟。
放入之前切过花刀的鲍鱼,继续焖煮 10分钟,然后捞出待用。
继续煨煮红烧肉,转小火慢慢收汁,花了10分钟,收到锅内酱汁黏稠。
亲测鲍鱼真的只需要焖煮 10分钟,入口格外嫩。
五、鲍鱼怎么煮好吃
一、清蒸鲍鱼
材料:鲍鱼,姜,葱,酱油。
做法:
1、其实也就跟蒸鱼的方法一样,活鲍鱼让卖的人处理好,再刷洗干净摆上碟,姜葱切丝铺在上面,倒点美极鲜酱油,蒸锅把水烧开后放入鲍鱼,大火蒸八九分钟关火,取掉姜葱丝。
2、要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面,热油锅把烧热的油浇在鲍鱼上,此时可加点酱油(可调点糖和香油),千万不要放蒜蓉啊,那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了。
鲍鱼怎么做好吃又简单鲍鱼家常做法大全
二、蒜蓉蒸鲍鱼
材料:鲍鱼6只,大蒜1头,红椒半个,葱花2棵,料酒10ml,生抽10ml,鸡精少许,植物油适量。
做法:
1、用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来,去掉里面黑色的沙包,再将鲍鱼壳内外刷洗干净将鲍鱼肉冲洗净,用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀,然后把鲍鱼肉摆放回壳中。
2、红椒和葱花切碎备用。大蒜切成末,取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出,将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合,调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁。
3、将鲍鱼摆入盘中,再上面放入调好的蒜蓉汁,水开后上锅蒸5分钟后取出,在上面撒上红椒碎和葱花,淋入热油即可。
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三、鲍鱼鸡汤
材料:瘦鸡1只,小里肌肉1条,鲍鱼6个,金华火腿2片,香菇8个,干贝2-3个,枸杞1小把,盐适量,米酒适量。
做法:鸡,瘦肉洗净川烫去血水后捞起,干香菇,枸杞清洗干净,砂锅大火水滚後,放下整只鸡和瘦肉,鲍鱼,金华火腿片,干贝,香菇,枸杞放入汤锅内。加盖大火煮沸,改小火焖煮3小时(煲三炖四)最后加盐和酒调味即成。
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四、广式蒸鲍鱼
材料:鲍鱼6只,粉丝一小包(25克).适量的姜末、蒜末、葱花。
做法:
1、鲍鱼洗净备用.将粉丝烫熟备用,将粉丝放到盘里作垫底,然后放上鲍鱼,撒上姜末、蒜末、葱花备用,调汁将适量的黄酒、盐、味精、胡椒粉、鲍鱼汁、酱油调成汁.将调好汁倒到每只鲍鱼上稍稍腌制10分钟。
2、锅内放入清水盖上锅盖大火煮沸,将鲍鱼放到笼屉上蒸3分钟即可.注意:时间必须要掌握好,不能超过三分钟。
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五、鲍鱼炖土豆
材料:中等大小鲍鱼、土豆。葱姜,辣椒,鸡精,料酒,盐,糖,大料,花椒。
做法:鲍鱼用刀沿着外壳划开,取出鲍鱼肉,去内脏,洗净切丁,土豆去皮切丁,热油葱姜爆锅,放辣椒,鸡精,料酒,盐,糖,大料,花椒,土豆翻炒,加清水炖,放入鲍鱼丁炖熟。
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六、清炒黄瓜鲍鱼片
材料:墨西哥鲍鱼一只、调味料适量、小黄瓜3条、辣椒一根、蒜粒3颗。
做法:墨西哥鲍鱼保存在冷冻,先解冻小黄瓜切滚刀块,鲍鱼薄片,蒜头切碎,辣椒切片。起油锅,爆香蒜片和辣椒,放入小黄瓜清炒,加少许水焖一分钟,再加入鲍鱼片快炒一分钟,淋少许乌醋呛锅边,加盐、白胡椒粉即可起锅。
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七、鲍鱼片蒸蛋
材料:蛋2个、鲍鱼片酌量、枸杞子少许、米酒1小匙、鲍鱼汤汁3大匙、鸡粉1小匙。
做法:准备好所需材料ˊ鸡蛋先打散加入蛋量1.5倍的水和调味ˊ调匀备用,准备好要盛装的容器,将调匀的蛋液用细筛网过筛至容器中,准备好蒸锅用中小火先蒸10分钟,时间到时摆入鲍鱼片及枸杞子ˊ并淋入少许鲍鱼汤汁再蒸2~3分钟即可。鲍鱼捞拌
六、鲍鱼片要怎么炒清洗鲍鱼
鲍鱼含有丰富的维生素,其中比较突出的是维生素a,维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。爆炒鲍鱼片急火快炒,口感脆嫩,只加一点点盐做调料,原汁原味,鲜美至极。
材料
黄金鲍鱼片1盒、食用油适量、盐少许、水淀粉适量、葱末适量、姜末适量、青椒少许、胡萝卜1段
步骤
1准备主料
2鲍鱼片解冻,用料酒腌制。
3准备葱末、姜末。
4炒青椒片、胡萝卜片。鲍鱼调料
5放入葱末、姜末爆香。
6放入鲍鱼片,大火翻炒。
7快速倒入水淀粉和盐兑的碗汁。
8大火翻炒均匀即可关火,鲍鱼片入锅到关火,全程不超过20秒。
小窍门
1、碗汁一定要提前调好,水淀粉和盐即可。调料不要再加,否则会掩盖鲍鱼的鲜美滋味。
2、鲍鱼片一定要大火快炒,从入锅到关火,全程不超过20秒,否则口感不好。
扩展资料
鲍鱼的不适合人群有哪些
第一种是感冒发烧或者是喉咙方面疼痛的人不宜适用,再有就是患顽癣痼疾类的人千万不能吃。特别注意的是鲍鱼不能与鸡肉,牛肝类一起食用,否则会出现不好的效果!