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一、冷冻海参怎么做
冷冻海参可以制作成葱烧海参。
葱烧海参的制作方法如下:
主料:海参5个
辅料:葱白适量,食用油适量,食用盐适量,蚝油适量,冷冻海参淀粉适量
步骤一、冷冻海参解冻后用清水洗净备用。
步骤二、解冻好的海参切成小条备用。
步骤三、葱白切成小条备用。
步骤四、锅内加入适量的食用油烧热。
步骤五、放入葱白大火炒出香味后捞出。
步骤六、锅内留下的剩余葱油烧热,加入适量的蚝油。
步骤七、加入适量的清水煮沸。
步骤八、下海参翻炒。
步骤九、加入湿淀粉翻炒均匀。
步骤十、中火烧至汤汁收浓后,加入炒好的葱白。
步骤十一、加入适量的食用盐调味后出锅。
步骤十二、制作完成。
二、家常海参怎么做好吃呢
海参蒸蛋
原料:鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油、水。
①准备好食材,海参提前泡发。
②将鸡蛋打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水搅匀,用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡。
③盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。
④然后将另外半颗海参放入碗中蒸3-5分钟。
海参小米粥
材料:小米、蔬菜、海参、姜丝、葱花
①小米淘洗干净,用清水泡上;
②蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参切片;
③汤锅放入足量的水,水沸腾后放入小米,滚锅下海参,再滚锅后继续煮上约5分钟期间不停用勺子搅匀;
④加入姜丝,盖上锅盖,用小火熬煮,期间不要打开锅盖;
⑤大约25分钟后,开盖,加入一小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒葱花,即可关火。
海参鸡汤
材料:鸡半只。海参一袋,姜片,清水一升
①鸡去皮洗净后斩件焯水;
②海参洗净后焯水;
③锅内放少量油,烧热后放姜片,爆香后加鸡块和海参爆香;
④将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入一升清水煲一小时;
⑤加入适量盐调味即可。
当归海参汤
材料:海参、当归、熟地黄、玉兰片、鸡脯肉、鱿鱼、黄瓜胡萝卜、青蒜段、料酒、葱丝、食盐
①海参剖洗干净,切段,入沸水中氽一下,捞出沥水。鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片,玉兰片切成小片,胡萝卜切小条,分放盘中。
②当归、熟地黄放入瓦锅内,注入6碗水,小火煎约1小时半,捞去药渣,以药汁作为汤底。
③煎锅上火烧热油,下葱丝爆香,加入鸡肉片煎熟后,放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟,加入汤底略煮,撒入适量盐调味即可。鲍鱼意思
葱烧海参
材料:水发海参、大葱
①将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥水,再用鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤;
②把大葱分别切成段,青蒜切成段。将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧至八成熟时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中。
③加入鸡汤、绍酒、姜汁、酱油、白糖和味精,上屉用旺火蒸1-2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。
④猪油加炸好的葱段、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,上旺火加味精淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油盛入盘中即可。
《发制小贴士》
1.海参遇到油、碱和盐会产生“化皮”现象,也就是烂掉,所以必须使用无油、无碱、无盐的器皿进行发制,在整个过程中不能使海参接触到油、碱、盐。盐焗鲍鱼
2.在发制海参的过程中必须使用纯净水,这样可使发制的海参体大肉厚,再加入冰块发制,可达到最佳效果。
3.煮过的海参在泡发一天后,可以用手掐一掐,如果感觉不松软,重复一次煮的过程,再泡发2-3天,效果更佳。
4.冷冻的海参,得在常温下解冻,切忌用微波炉或热水等加速解冻。
三、即食海参的家常做法有哪些怎么吃口感最好
即食海参的家常做法有哪些?怎么吃口感最好
一、海参鸡蛋羹
对于泡发海参神马的其实很多人都是不怎么在行的,好在现在的市场真是什么都有,只要客户有需求,就会有商家想方设法的满足,即食海参只需简单处理,就可以直接食用,所以做起来就非常的简单鲍鱼煮鸡。 1、鸡蛋打进碗里,分次加入4汤匙水,打均匀,然后把碗盖上盖子放开水锅中,中小火蒸10分钟,关火后再等两三分钟取出; 2、葱姜蒜切碎,炒锅内放植物油烧热,爆香葱、姜、蒜;
3、鲍鱼汁、生抽、白糖、盐、2汤匙水放一个碗里,兑成碗汁,倒入爆香葱姜的炒锅内烧开;
4、放入解冻后的即食海参,用汤汁反复浇海参,大概1分钟,关火盛出连汁一起倒在蒸好的鸡蛋羹上即可。
二、小米海参粥
使用即食海参做小米海参粥做法非常简单,说是用高汤做是最好的,但家里面没有高汤,我就用半块浓汤宝代替了,还放了姜、葱和胡椒粉调味,没想到味道超级棒,哈哈,很好喝。
1、即食海参提前从冰箱取出解冻并清洗干净,推荐宫品即食海参;
2、锅中放水,用高汤做是最好的,但家里面没有高汤,我就用半块浓汤宝代替了,水开后放入洗好
的小米,大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠; 3、放入海参,放入盐和姜丝,再煮15分钟;
4、最后放胡椒粉和葱花调味即可。
三、白玉菇烩海参
即食海参虽说从冰箱取出后就可以直接食用,但是与白玉菇一起烩了,味道会很鲜美,相当的棒哦。我是家里有白玉菇,其实换成其他的鲜菇都可以的。
1、准备好原料,即食海参提前解冻;
2、把白玉菇洗干净,海参切长条,葱切葱花,姜切末; 3、锅中放植物油,热后放葱、姜爆香; 4、加入白玉菇和胡萝卜块翻炒;
5、加入海参,加生抽翻炒,可以加少许的水,炖几分钟; 6、最后加适量的盐和胡椒粉调味即可。
海参是一种营养价值较高的海鲜产品,在国内海参产品市场,海参养殖、加工企业鱼目混珠,各类产品良莠不齐,行业缺乏统一标准,难辨优劣。消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣,选择大品牌是比较实用的方法。国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌,这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参。如果是商务送礼,选北京同仁堂是最合适的,包装漂亮又有档次,价格比较贵一些。如果是家用,选福临门海参最实惠,产地正宗,质量又好。
四、活海参的家常做法大全
鲜海参一条(约重200克),肥肉末25克,精肉末50克,熟米饭一小碗,西兰花两朵,干葱末少许。
调料:
盐、浓口酱油、白糖、味粉、料酒、二汤、老抽、湿淀粉、色拉油各适量。
做法:
1、将鲜海参从腹部剪开,挖出内脏(海参肠可留作饺子馅料之用),剪去沙嘴,洗净待用。
2、把宰好的海参投入沸水锅中煮5分钟,捞出再次擦洗干净,再放进装有海参水的高压锅内压制20分钟,捞出待用。
3、把精肉末和肥肉末混在一起,用盐、味粉、料酒、湿淀粉拌匀,待用。
4、西兰花用油盐水焯熟,摆在盘子上,把熟米饭也倒扣在盘子上。
5、锅里下少量色拉油,放入干葱末煸香后捞出干葱末不要,再下“3”,把其煸炒出香后舀进二汤,下浓口酱油、白糖、味粉调味,放入海参烧制至汤汁剩余不多时勾少许薄芡,再以老抽调色即可出锅装盘上桌。
海参水:
往高压锅内注入1\2的清水,加入金华火腿骨、大地鱼骨、虾米、炸大葱、炸洋葱、盐、味精、老抽,烧开后改慢火熬制1.5—2小时,捞出所有杂料即得海参水。
五、海参的家常做法 海参怎么做好吃
1凉拌海参
原料:水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖
做法:
1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2.水发海参,切成片状,与调好的味汁搅匀。
菜肴品评:有些高血压、高血糖的朋友平时吃凉拌洋葱黄瓜,如果将其切片放入,则调节血压、血糖作用尤佳。
2海参蒸蛋原料:水发好的海参、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉等
做法:
1.瓷碗中倒入一点水,将鸡蛋打入,海参丁放入,盐少许,胡椒粉少许,搅拌均与,如果喜欢香菜、生姜,可以放入一点,可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。
2.将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟,出炉即可。也可以放在微波炉里蒸10-15分钟。
菜肴品评:海参滋补养胃,生姜顺气,香菜让人神清气爽一整天;最主要是便捷,是滋补的上好之选,大人小孩都比较喜爱的吃法。
3鸡肉海参汤原料:平菇、熟鸡块、葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量
做法:
1.平菇洗净,切成厚片,入沸水锅焯水。
2.油锅烧热,放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒,加入鸡块、清汤、黄酒,烧沸后撇去浮沫,加入盐、味精,拣去葱段、姜片即可。
菜肴品评:发泡好的海参只有一股海鲜味,别无其他,而清炖鸡汤,辅助鸡汤的清香,加上海参Q感,使得此菜品色香味俱全。
4海参瘦肉白果粥原料:大米、发泡好的海参、白果、骨头汤、瘦肉、红辣椒少许
做法:
1.大米洗净,泡两小时后沥干水分备用
2.白果去壳,去薄膜,洗净备用,海参切段备用
3.水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开,转小火煮15分钟,加入白果和海参,后腿骨肉,中火煮15分钟,中间不断搅拌浇汁鲍鱼
4.调入盐,胡椒粉,香油,撒入红椒碎,出锅
菜肴点评:海参补血气、美容、补充蛋白质;生白果含有氰的成分,有毒,所以不能生吃,熟食白果,则大有补益。可祛痰、止咳、润肺、定喘、补虚止带、补肾缩尿并预防内脏下垂、子宫脱坠。