摘要：
香蕉鲍鱼大黑鲍鱼鲍鱼煮鸡人造鲍鱼本文目录干鲍鱼用什么方法可以泡发的很好干鲍鱼买回来后,应该怎样快速泡发呢海参和鱿鱼如何发制干鲍鱼最快速的泡发方法一、干鲍鱼用什么方法可以泡发的很好干... 本文目录
一、干鲍鱼用什么方法可以泡发的很好
干鲍鱼的泡发的做法如下：
1、加纯净水淹没鲍鱼
2、放入冰箱冷藏2天以上，期间要多换几次水
3、两天过后取出鲍鱼，去掉牙嘴和肠（这个部位在鲍鱼的顶端）
4、清洗干净后锅内倒入纯净水煮50分钟左右，关火盖上盖子再泡几个小时（晚上煮的，第二天早上才进行的下一步）。
5、泡了一晚的鲍鱼继续放入无油无盐的容器内，加入纯净水、放入适量冰块
6、继续冷藏泡发2天～3天，期间勤换水加冰块。
7、发好的对比图
8、炖鸡汤时一起煨煮了好几个小时
9、炖排骨
10、排骨烧鲍鱼
11、装盘
小贴士：鲍鱼泡发好还是硬，那就再煮30分钟、焖几小时、捞出继续冷藏泡发一次。
也可次用这种方法来泡发海参，发好可以冷冻保存。
参考资料：
干鲍鱼为鲍鱼的一种。鲍鱼以加工形态有"干鲍鱼"和"鲜鲍鱼"之分。"干鲍鱼"又分"淡干鲍"和"咸干鲍"两种。品尝"干鲍鱼"以"淡干鲍"为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香;而品尝"鲜鲍鱼"则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉较瘦。
"干鲍鱼"烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复烹制，使"干鲍鱼"能够充分吸收其它物料的味道，故香味浓郁，肉质甘腴香蕉鲍鱼。
二、干鲍鱼买回来后,应该怎样快速泡发呢
使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。原料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。因其极高的营养价值被誉为海洋的“软黄金”。干鲍鱼坚硬如石，烹饪干鲍鱼之前，泡发是必须的步骤。很多人买回鲍鱼干后，不知道怎么泡发，做出来的鲍鱼口感没有想象中好，遗憾浪费了这么好的食材大黑鲍鱼。
具体操作如下先清水浸泡半天，然后清除污垢，用毛刷刷刷，不要过于用力，剪去鲍鱼肠，表面黑膜清理干净。然后放在砂锅内，可以加入葱，姜，料酒和清水，小火微炖三个小时左右。
采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。碱发：将干鲍鱼用冷水或温水浸泡 24小时，使其回软，抠尽黑皮，洗去杂质，然后用刀切成大小均匀的薄片或条，放入约5%浓度的碱水中浸泡约 6小时，加热至 70°C焖泡至鲍鱼呈凉粉状，取出焖过的鲍鱼，再用清水清洗，之后用同前之法炖煮，再焖炖12小时。这种煮制不仅是为鲍鱼软嫩，而且是为去掉腌制中的硝酸盐(凡腌制品都有个硝酸盐的问题，硝酸盐对健康不利)。
煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发鲍鱼煮鸡。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。
三、海参和鱿鱼如何发制
干海参的发制主要分三步：泡——煮——泡，具体步骤如下
干海参自来水下冲洗，洗去表面浮尘
然后放到加了足量纯净水（矿泉水也可以）的干净容器，泡24-36小时，中间换水两次，注意，海参泡的时候要保证低温，可以放在冰箱保鲜层
泡软的海参沿腹部刀口剖开，去掉海参顶端的牙嘴，海参肉筋剪成三段（肉筋是可以食用的，剪断就好，不要扔掉），再冲洗干净
干净锅内加足量的纯净水（矿泉水也可以），大火烧开后转中火煮40-60分钟，直到海参煮透。煮透的标准是拿筷子轻轻能戳透，如果海参还有硬块，还需再煮
煮好的海参自然冷却，再重复第二步，泡36-48小时，换水2次，直到海参发泡好就可以直接食用
发泡注意：不要用自来水发泡
容器必须保证干净
四、干鲍鱼最快速的泡发方法
干鲍鱼泡发方法如下1倒入开水浸泡，等开水自然冷后，置在冰箱保鲜层72小时以上，每612个小时换一次清水要保持浸泡时的水质不会浑浊直至鲍鱼变软按有弹性2也可以浸泡48小时后，清水加入浸泡好的鲍鱼后高压锅；步骤1干鲍鱼加纯净水放冰箱泡发一晚上2已经大了一些，但还是很硬3用刷子把鲍鱼表面的盐分刷掉4放锅里煮1小时，不开盖焖6小时5这时候鲍鱼已经软了，把内脏用手抠掉，就可以做菜了干鲍鱼和泡。
一干鲍鱼洗净后放入无油无盐的容器里，加入纯净水，没过干鲍鱼，密封放入冰箱冷藏室期间要每隔八小时换一次水，泡3天有条件的可以勤换水二泡发过的鲍鱼进锅加纯净水加姜片加老酒煮沸，煮开后小火慢煮1小时；用料鲍鱼纯净水干鲍鱼的泡发的做法1将鲍鱼放在一个无油无盐的容器内2加纯净水淹没鲍鱼 3放入冰箱冷藏2天以上，期间要多换几次水 4两天过后取出鲍鱼，去掉牙嘴和肠这个部位在鲍鱼的顶端5清洗干净。
干鲍鱼的泡发方法有，冷水，温水反复使用，勤换水，这个时间比较长可以放冰箱冷藏泡发，然后放入砂锅内微煮，微煮之前无油无盐和选用砂锅这种方法可以保持鲜美的味道然后放在砂锅内，可以加入葱，姜，料酒和清水，小火微；1将准备好的干鲍鱼放在一个无油无盐的容器内2容器内倒入纯净水，水量以没过干鲍鱼为准3放入冰箱冷藏24小时，期间要多换几次水424小时后，取出鲍鱼冲洗干净，去掉鲍鱼的牙嘴和肠5鲍鱼洗净后，放入开水。
方法1首先把干鲍鱼放入碗里，倒入水淹过干鲍鱼，放冰箱浸泡24小时，中途时间取出换2次清水2干鲍鱼拿出放另一个碗，然后再倒入水淹过干鲍鱼，继续放冰箱泡发即可，盘子里铺上几片姜片3把干鲍鱼放在姜片上面；1在泡发干鲍鱼时一定要使用纯净水，在泡发以前，也要用干净的纯净水把干鲍鱼的表面冲洗干净，然后再把它放入到一个无油无水的盆中，加入准备好的纯净水，一定要让水的数量完全没过干鲍鱼2干鲍鱼用纯净水要浸泡48人造鲍鱼。
1将干鲍鱼置于无油容器中，加入纯净冰水，泡上24小时2取出后，用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠，再次用牙刷或毛刷将鲍鱼枕边及鲍身刷洗干净，尤其是鲍鱼表面的黑膜一定要清除干净注意不要太用力，否则容易破坏鲍鱼的；方法一清水泡发流程清洗浸泡水煮冷藏慢煮去杂冷藏泡发干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡水没过干鲍鱼期间每隔八小时换一次水，需要泡12天干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净。
干鲍鱼的泡发的详细做法1干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡水没过干鲍鱼期间每隔八小时换一次水，需要泡1至2天干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡水没过干鲍鱼期间每隔八；1准备一个干净无水的容器，把鲍鱼干放进去，加水淹没鲍鱼2放入冰箱冷藏2天以上，期间要多换几次水3两天过后取出鲍鱼，去掉牙嘴和肠这个部位在鲍鱼的顶端4起锅倒入适量的水，倒入鲍鱼煮50分钟左右，关。
碱发将干鲍鱼用冷水或温水浸泡 24小时，使其回软，抠尽黑皮，洗去杂质，然后用刀切成大小均匀的薄片或条，放入约5%浓度的碱水中浸泡约 6小时，加热至 70°C焖泡至鲍鱼呈凉粉状，取出焖过的鲍鱼，再用清水清；干鲍鱼泡发的正确方法如下准备用料鲍鱼干纯净水 1将鲍鱼放在一个无油无盐的容器内2加纯净水淹没鲍鱼3放入冰箱冷藏2天以上，期间要多换几次水4两天过后取出鲍鱼，去掉牙嘴和肠这个部位在鲍鱼的顶端。
食材干鲍鱼100g水500g方法1首先把干鲍鱼放入碗里，倒入水淹过干鲍鱼，放冰箱浸泡24小时，中途时间取出换2次清水2干鲍鱼拿出放另一个碗，然后再倒入水淹过干鲍鱼，继续放冰箱泡发即可，盘子里铺上几片姜片。
