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本文目录鲍鱼的营养价值将军帽是什么东西将军鲍。。。将军帽哪些部位不能吃将军帽营养价值将军帽和鲍鱼的区别一、鲍鱼的营养价值鲍鱼，古称鳆，又名“镜面鱼、九孔螺、明目鱼、将军帽”，为单壳... 本文目录
一、鲍鱼的营养价值
鲍鱼，古称鳆，又名“镜面鱼、九孔螺、明目鱼、将军帽”，为单壳贝类,属海洋软体动物。鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟，历来被称为“海味珍品之冠”，素有“一口鲍鱼一口金”之说，价格昂贵。鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十多种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，铁3.0毫克，还有相当量的碘、锌、磷和维生素A、D、B1等。
中医认为鲍鱼具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。《食疗本草》记载，鲍鱼“入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。壮阳、生百脉。”鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴壮阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他类症。[美食杰]
现代研究表明，鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
二、将军帽是什么东西
将军帽是一种贝类，因其壳面隆起，状似古代官员戴的帽子而得名，又因其外观看起类似鲍鱼，故有“假鲍鱼”或“本土小鲍”之称。据介绍，将军帽多数吸附在礁石上，其肉身紧吸在石头上移动，肉质颜色为黄绿色，肉质较脆且富有弹性，吃起来与小鲍鱼口感相似，但比鲍鱼鲜美。
三、将军鲍。。。
虽然鲍鱼的俗名也叫“将军帽”，但此将军帽非真正的鲍鱼，而是一种海洋贝类，因其壳面隆起，状似清代官员戴的帽子，渔民称其为“将军帽”。
将军帽像其它绝大多数贝类一样，缘石而生长，其肉身紧吸在石头上移动，底部没有硬盖保护。小小的贝壳紧紧吸附在岩礁上，据说可以承受起几百斤重的压力，不为狂风恶浪所动。其内质颜色为黄绿色，肉质较脆，富有弹性，吃起来韧性如鲍鱼，故又有“假鲍鱼”之称，营养相当丰富，是不可错过的美味。
甲壳类动物，身体外形像龟的脚，有石灰质的壳，足能从壳口伸出捕食食物。生活在海边的岩石缝中。也叫石蜐，在福州地区也叫笔架。
围胸目茗荷亚目的 1种。固着生活于沿海潮间带和潮上带岩石缝隙中。分布于东海和南海沿岸。
身体分为头部和柄部。头部侧扁，由楯板、背板、上侧板、峰板、吻板等 8个壳板形成壳室，基部有一排（21～31个）小的侧板轮生。壳板白色，外包一层牢固的黄褐色外皮。楯板三角形，较大；背板四边形，最大，上侧板位于楯、背板之间,窄三角形，吻板和峰板各1片，内凹。基部轮生小侧板三角形，内弯，其亚吻板和亚峰板略大。柄部侧扁，多略短于头部，完全被椭圆形小鳞片有规则地覆盖，内部肌肉发达，可伸缩，褐色或浅褐色。软体部分的躯体在壳室中，口器上唇无齿，大颚具5齿，6对蔓足，具4～8节的尾附肢；具交接器，但无背突。雌雄同体。无补充雄性（见图）。
该种受精卵初孵化为无节幼体，经金星幼体期，由第1触角附着盘分泌物质附着,以后经过变态成为小的个体。
最大的个体头部宽可达44毫米，高27毫米，柄部宽25毫米，长15毫米。
龟足是中国东海和南海的常见种，壳表常附有楯形矮藤壶，柄基部常有毛鸟嘴等蔓足类着生。在浙江舟山群岛以南岩石海岸，常成群固着在岩石缝隙中，有时密集成簇状，一受触动即紧缩柄部藏在岩缝里，以防止受到危害。沿海居民常取柄部肌肉为食，味鲜美
四、将军帽哪些部位不能吃
鲍鱼（将军帽）的内脏部位不能吃,其他部位可以食用。鲍鱼内脏是有毒,而且呈季节性,与海藻的生长有关,有毒时期在每年的2-5月份,这时期鲍鱼内脏不能吃。鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素,是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中,具有光化活性,如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼。
鲍鱼：
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
五、将军帽营养价值
占据平潭人童年记忆的将军帽(即笠贝，平潭话俗称“斗笠仔”、“锅仔”)，是其中不可不提的一道海鲜美味。无需搭配多余的酱料，只需简单的葱姜爆炒，便能“逼”出将军帽的鲜美滋味。被冠以“假鲍鱼”的美称，将军帽近年来售价陡增，如今一菜难求。本期，记者就带你了解岚岛海鲜名菜——将军帽的故事。
取名寓意吉祥
俗话说，将军帽不是帽，观音手不是手，说的正是有“将军帽”之称的笠贝。虽有其名，却非其物。生长在海边的渔民，汲取大自然的智慧，赋予笠贝生动的想象，因其贝壳形状像古时将军所戴的帽子，故被广泛称为“将军帽”，寓意吉祥，流传至今。
平潭天然的将军帽，长不过三五厘米，外罩一个薄薄的壳，像斗笠，也像一个倒趴着的小锅子，十分有趣。第一次看到将军帽的游客，大部分都会将它误认为是小鲍鱼。将军帽不仅外表形似鲍鱼，连口感韧性也相当接近，故而有着“假鲍鱼”的称号。在自然环境下生长的将军帽，颜色为黄绿色，肉质较脆，富有弹性。
说来也有意思，将军帽本是一种沿石头生长的贝类食物，其肉身紧吸在石头上并随之移动，底部没有硬盖保护。当有外物触碰它，它就会紧紧地吸住石头，很难被拿下。小小的贝壳紧紧吸附在岩礁上，据说可以承受住几百斤重的压力，不为狂风恶浪所动。渔民也只有借助薄钢片之类的锐利工具，才能勉强将其拿下。
营养价值丰富
“将军帽的通俗做法就是白灼、姜葱炒、药膳。”平潭望海大酒楼行政总厨陈忠说，白灼的烹饪手法可以展现出食材的原汁原味，姜葱炒可以高度提炼出海鲜的鲜味，而药膳则把将军帽的全部营养牢牢锁在浓汤里。
简单的食材，不简单的烹饪手法。交谈中，陈忠演示了姜葱炒将军帽的过程。他选用平潭深海打捞的野生将军帽，总量一斤多的食材，刚好能够满足一盘葱姜炒的需要。待将军帽清洗干净后，放在漏勺中沥干，再放入切好的葱白、姜片备用。随着一把大勺掠过油面，铁锅加热，陈忠以极快的手速放入葱姜爆炒，随后加入将军帽，淋上海鲜酱油、调味等。
佐料，顿时香飘四溢。“将军帽的烹饪时间不宜过长，否则肉质变硬，因此对烹饪时间的把控尤为重要。”陈忠一边说着，一边准备好盘子出锅，整个过程一气呵成，不超过五分钟。最后撒上青葱，顿时色香味俱全，令人眼前一亮。朴素的海鲜将军帽，散发着光泽，令人垂涎欲滴。吃上一口，只觉鲜甜的滋味在口中蔓延，肉不多，吃的却是那口味。
据陈忠介绍，将军帽有抗癌、软化血管的功效。野生“将军帽”含丰富蛋白质、维生素等营养元素，能养阴、平肝、固肾，对调节血压、润燥利肠也有一定效用。因此作为药膳，将军帽的营养十分丰富。陈忠说，加入少许当归、料酒、姜片等，就可以熬出美味的将军帽了。
捕捞需要节制
上世纪六七十年代，平潭的将军帽个头小，薄偏壳，依附在礁石上生长。“那时候的将军帽少被食用，也不值钱。”年近七旬的流水镇渔民李立志，回忆起小时候出海的场景，依然历历在目。
六、将军帽和鲍鱼的区别
鲍鱼螺：顾名思义，因体形像鲍鱼而得名。壳上的纹路也多种多样，常见的是网格状纹路。在网上也有人称它为篱螺或笠螺。在台山川岛镇上川沙堤渔港有一种名为将军帽的小贝深受当地人喜欢，因其壳面隆起，状似古代官员戴的帽子而得名，又因其外观看起类似鲍鱼，故有“假鲍鱼”或“本土小鲍”之称。
