摘要：
本文目录鲍鱼怎么做才能肉滑多汁小鲍鱼鲜嫩多汁,小鲍鱼的最佳吃法是什么看大厨是如何处理大鲍鱼的,鲜嫩多汁清蒸鲍鱼:浓郁鲍汁、口感鲜嫩多汁的美味一、鲍鱼怎么做才能肉滑多汁材料：鲍8只，... 本文目录
一、鲍鱼怎么做才能肉滑多汁
材料：鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉。
做法：
1、干鲍八只泡清水48小时，中途要不停地换水，泡好后洗净（有个像沙嘴的地方要掀掉）。
2、倒入开水盖上焖一晚，然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水，可以先煲出鸡汤再做。
3、瑶柱一把，火腿片几片，适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬，上五个小时后关火。一次放足量水，中途不能加水，否则鲍汁就不浓了。也不用加盐，瑶柱本身带咸味，越煮咸味自然就出来了。
4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出，鲍鱼就留在沙锅中放一晚（沙锅保温，所以一定要用沙锅来做）。
5、第二天加入蚝油再煮两小时（如果觉得咸味不够可以加点盐），如果不急着吃关火再焖。
6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火。反复几天这鲍鱼想不好吃都难，吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。
材料：鲍鱼，姜，葱，酱油
做法：
1、其实也就跟蒸鱼的方法一样，活鲍鱼让卖的人处理好。
2、再刷洗干净摆上碟，姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油。
3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼，大火蒸八九分钟关火，取掉姜葱丝。
4、要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面，热油锅把烧热的油浇在鲍鱼上，此时可加点酱油（可调点糖和香油）。不要放蒜蓉，影响蒸鲍鱼的口感。
小鲍鱼烧排骨
材料：新鲜小鲍鱼8个，肋排1斤，生姜1块，大葱1段，蒜3瓣，桂皮少许，八角少许，红烧酱油，老抽（上色用），料酒，糖，香油。
做法：
1、排骨冲洗干净。
2、小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。
3、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断。
4、排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫。
5、生姜切丝、大葱切大块。
6、锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦。
7、加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下。
8、倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮。
9、移入高压锅，大火烧开转小火20分钟。
10、重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁。
11、此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可。
二、小鲍鱼鲜嫩多汁,小鲍鱼的最佳吃法是什么
说到鲍鱼，不经常吃的朋友们相信鲍鱼只停留在昂贵而不能吃的概念上！事实上，在菜市场转一圈，你会发现新鲜鲍鱼的价格很便宜。甚至可以说比扇贝还便宜！新鲜鲍鱼肉质新鲜，营养丰富，食用方法也非常多样！这次美食教程，天健美食店准备分享新鲜鲍鱼的几个特色。快点看看喜欢鲍鱼或想尝试的朋友们。喜欢食物的朋友也别忘了关心我。
新鲜鲍鱼5种最好吃的方法，简单好吃，吃饭，看看你是否喜欢。
练习1:蒸鲍鱼
准备材料是3个鲍鱼、5克生姜、5克葱、5克调味酒、1克胡椒粉、10克蒸鱼酱油
具体方法如下：生姜5克，鲍鱼3银花刀，葱5克，鲍鱼，生姜，胡椒粉5克，调味料5克，蒸鱼酱油油10克，搅拌5分钟。放入鲍鱼生姜、葱、单数、大火，煮3分钟。
练习2:大蒜粉丝蒸鲍鱼
准备材料有10只鲍鱼，1个粉丝，1勺酱油，1个葱，1个大蒜，1勺蚝油，适量黄酒
具体方法如下：粉丝们用热水温柔地担忧。小鲍鱼沿着壳挖出来，用牙刷仔细洗净黑色污渍，用洗净的小鲍鱼刀在表面打上刀花，卷起柔软的粉丝卷，放在小鲍鱼壳上，切碎大蒜，在半油锅里炒，与剩下的半大蒜一起放入蚝油，与一些未极先酱油、黄酒混合，在平底锅上轻轻撒上调制好的蚝油。
练习3:酱油和蒸鲍鱼
准备材料是10只鲍鱼、20克大豆、适量食用油、1茶匙盐、1片生姜、5瓣大蒜、1茶匙糖、1个葱
具体方法如下。用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏，洗净。鲍鱼壳用小刷子擦拭干净，鲍鱼表面划十字刀。切葱，切大蒜，切生姜，把刚果洗净切碎。接着在锅里适当加热油，加入葱，姜，大蒜火，炒香。(留一点葱准备)，放入刚果，继续炒香。盐适量，加一点糖调料，变成汁液，鲍鱼再放入外壳。新鲜鲍鱼5种最好吃的方法，简单好吃，吃饭，看看你是否喜欢。
练习4:蒸鲍鱼
准备材料是鲍鱼10个，盐1茶匙，酱油1勺，葱1个，生姜1个，米醋1勺，淀粉适量，香菜1个，糖1茶匙
具体方法如下：用勺子铲鲍鱼挂篮，去除后面的绿色内脏后洗净，将鲍鱼壳放入沸水中加热消毒5分钟(装在最后一个盘子时使用)，将鲍鱼正面换成斜十字刀，切姜末、切碎葱、芫荽末，碗里适当搭配海鲜酱油、米醋、糖、糖
练习5:鲍鱼粥
准备材料是3只鲍鱼、50克大米、200克高汤、5克虾、6个鹌鹑蛋、2只虾、5克生姜、10克葱、1颗白菜
具体方法如下：鲍鱼1切，生姜、洋葱、白菜切碎，将米倒入锅中，加入清水，大火煮小火煮20分钟，加入汤汁、生姜、虾，加入调味料、盐、鹌鹑蛋，搅拌均匀，加入虾。
三、看大厨是如何处理大鲍鱼的,鲜嫩多汁
1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。
（有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃，其中含有毒的感光色素，食后见太阳光，可能会出现中毒症状，皮肤发痒、水肿、溃疡，体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏）
2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。
3.将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。
4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。
5.锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘
四、清蒸鲍鱼:浓郁鲍汁、口感鲜嫩多汁的美味
鲍鱼是餐桌上的珍品之一，它肉质鲜美，风味独特，营养丰富。在所有的烹调方法中，清蒸鲍鱼是最简单、最纯粹的一种，这种烹调方法可以保留鲍鱼鲜美的原汁原味，让食客品尝到浓郁鲍汁、鲜嫩多汁的美味。
清蒸是中华美食文化的重要组成部分，它不但能保留食品的营养，还可以激发食材本身的口感和风味。清蒸鲍鱼是一道高端的菜品，选用上等带刺鲍，经过简单的加工之后，以热水微蒸的方式烹制，这种方法可以保持鲍鱼的原汁原味，吃起来口感鲜嫩，质地细腻，充满着浓郁的鲍汁。
清蒸鲍鱼的做法很简单，只需用料齐全，蒸好的鲍鱼就可以带给您意想不到的美味体验。以下是清蒸鲍鱼的具体做法。
鲍鱼、姜片、葱结、料酒、盐、生抽、香菜。
1.将带刺的鲍鱼洗净，用刀轻轻刮去外皮的黑色表皮，顺着鲍鱼的腹部将其剖成两半，去掉鲍鱼肠并用清水洗净。用厨房纸巾吸干鲍鱼表面的水份。
2.热锅倒入适量的水，加入姜片和葱结，将水煮开后加入料酒。蒸锅内垫上棉布或蒸笼布，然后放上去鲍鱼肉面向下。
3.蒸制时间大约是8-10分钟，时间取决于鲍鱼的大小和厚度，切忌过度蒸煮。
4.蒸制完成后，将鲍鱼取出，倒去汤汁，加入适量的盐、生抽，放入加热后的刀切姜片和香菜末，淋上几滴热油即可。
鲍鱼是海中的珍品，它富含人体所需的多种营养成分。特别是鲍鱼含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，这些营养素对保持身体健康、增强免疫力都有着很大的作用。
其中鲍鱼含有大量的精氨酸和牛磺酸，这两种物质对保持性健康有着重要的作用。此外，鲍鱼中还含有大量的碘、钙、锌等多种矿物质，这些矿物质对人体生长发育和健康维护都有着很大的作用。
1.清蒸鲍鱼的时间不宜过久，短时间内可以保证鲍鱼肉质鲜嫩多汁。
2.在烹制鲍鱼时，要注意不要加入过多的佐料，保留原汁原味才是清蒸鲍鱼的精髓所在。
3.在清蒸鲍鱼时，如果希望使其口感更加丰富，可以在蒸锅里加入几片鲜姜或葱段。
4.清蒸鲍鱼是一道高端菜品，价格较为昂贵，如果您想在家里蒸鲍鱼，最好选用带刺的鲍鱼。
总之，清蒸鲍鱼是一道精致、美味的海鲜佳肴，它不但保留了鲍鱼的原汁原味，还带给了您肉质鲜嫩、口感丰富的美味享受。通过本文的介绍，相信您已经了解了清蒸鲍鱼的做法和营养价值，赶快在家里试着做一次吧！
