摘要：
本文目录叉烧茨配方和做法鲜鲍鱼买回来后怎么腌制入味烤鲍鱼 烤箱温度 几分一、叉烧茨配方和做法叉烧茨（又名叉烧芡，地方不同叫法不同），可以说制作叉烧茨是做叉烧包的一个重要步骤，叉烧茨... 本文目录
一、叉烧茨配方和做法
叉烧茨（又名叉烧芡，地方不同叫法不同），可以说制作叉烧茨是做叉烧包的一个重要步骤，叉烧茨做的好吃与否直接影响了叉烧包的口感，叉烧包是作为一款经典粤式美食。
糖，耗油，生抽，老抽，鸡粉，味精，胡椒粉，鱼胶粉，鲍鱼汁，栗粉，生粉，水，八角，桂皮，草果，香叶，姜，葱，洋葱，麻油等组合而成，制作流程相对简单
叉烧茨的做法相对简单，但是要做好需要一些技巧，否则做出来的叉烧茨要么太稀，要么太薄，影响叉烧包的口感，下面我来分享下我这几年做叉烧包中叉烧茨的小技巧，叉烧茨主要分以下三个步骤制作。
1.炒制酱汁
葱姜炒香后加入水烧开加入冰糖，用冰糖做出来的茨更加好吃，除粉类外其他都放入锅内，将葱姜等料头捞出，按照这个技巧制作不会失败。
2.搅拌生粉
栗粉生粉慢速倒入锅内，这需要不停的搅拌，以免粘锅，搅拌到后期非常黏稠，需要用点力气搅拌。
3.小火熬制
继续小火熬制搅拌直至锅内起小气泡就算完成了
1.锅中烧油将八角，桂皮，草果，香叶，姜，葱，洋葱炒香
2.放入7斤水煮开
3.放入冰糖，将除栗粉和生粉外的其他料都倒入锅中
4.将八角，桂皮，草果，香叶，姜，葱，洋葱从锅中捞出
5.将生粉和栗粉混合在一起，加入1.5斤水化开
6.开小火，将粉水慢慢倒入锅中勾芡,边倒边搅拌，直到全部倒完
7.继续小火熬制，并且不断搅拌，直到沸腾冒大泡。
8.最后倒入麻油，等待完全冷却后就可以使用了。
问：这个芡除了做叉烧包还能用做其他的点心嘛？
答：还可以用来做凤爪，也是这个芡汁水
1.在熬制的过程中一定要不停的搅拌，因为下了生粉后就很粘稠了，不搅拌很快就会粘锅
2.熬制过程中需要保持中小火，否则很快就会烧糊
3.搅拌的过程中要顺时针，并且注意锅底避免结块，因为锅底一旦结块马上就会烧糊
4.颜色及口味可以根据个人需要增加老抽及鸡粉糖调味，熬制过程中不断尝试，试到自己满意的口味即可。
叉烧芡，南方人叫叉烧茨，不同的地方叫法不同，说明这款美食被全国人民所喜爱，叉烧包的制作又以叉烧茨的制作为重要步骤，除了小火熬制外，还需要不停的搅拌，耗时耗力，最好才能做出美味的叉烧包。
最好希望大家都能做出美味的叉烧包，做出以后请私信我分享喜悦哦。
大家好，这里分享一下叉烧馅配方和做法。
食材：猪肉（最好选梅头肉，也可以用肥瘦相间的五花肉）300g、蚝油10g、酱油5g、叉烧酱40g、蜂蜜15g、淀粉适量、黄酒适量、生姜、蒜头
一，1⃣️猪肉清洗过后切成小粒状放入热锅，先不放油，开着小火煸炒，慢慢烘出油来。
2⃣️猪肉变成微黄色并煸出油来时，加入切好的姜片和拍碎的蒜沫调成中火煸炒出香味。3⃣️在加入少许的黄油、叉烧酱40g、酱油约5g、蚝油10g、蜂蜜15g等，翻炒均匀。4⃣️然后加入热水，没过食材即可，转小火慢焖大概1小时后看看收汁情况，如果收汁了转成中大火，一边搅拌一边倒入适量的水淀粉，搅拌均匀并收汁便可。5⃣️盛出放凉，然后放冰箱冷藏1到2个小时。
二，1⃣️准备面粉300克，加入2克盐，酵母5g、白砂糖60g、一边搅拌一边倒入，直至成絮状，然后下手揉成光滑的面团。2⃣️醒发30分钟，面团醒发好成蜂窝状，放在按板上用手搓5到10分钟。
面团揉好后搓成长条，分成大小均等的小剂子。3⃣️小剂子放掌心，揉成圆再压成饼，就像做饺子皮一样。压成一个个饼以后，每个饼再用擀面杖擀成中间厚而四周薄的外皮，然后开始包，一个折子一个折捏收口，
4⃣️把包好的包子放入蒸笼蒸15分钟即可。这样叉烧包就做好了。
①今天教大家做一个叉烧肉.营养美味，
先把前腿肉切成小一块.家里自制叉烧肉时最好选择肥瘦相间的猪肉，这样制作的叉烧肉柔嫩多汁.浓香诱人、
②.切好的肉块装入碗中.放入大蒜.生姜.生抽.蚝油.叉烧酱和盐、黄非又涩，用手抓匀
腌制几个小时.
③.几个小时后烤盘中铺一屋锡纸，把腌制好的肉块放上去.刷一屋植物油，再刷一屋叉烧酱
4.烤箱提前预热十分钟.把肉放入烤箱上下180度，烤15分钟.15分钟后把肉拿出来，
把汁倒入小碗中.再把肉翻一面，刷一屋叉烧酱和植物油，然后放入烤箱内.
再烤20分钟即可
⑤拿出烤箱好把汁倒出来，等肉放凉后切成片.再装入盘中，把汁浇上去.一道香甜可口的叉烧肉就做好了。
广式叉烧制作方法：
材料：
叉烧盐：砂糖2500克，盐500克，味粉500克，沙姜粉300克，甘草粉150克，全部放入盘里搅拌均匀即可。
叉烧酱：砂糖2000克，柱候酱2000克，海鲜酱1250克，芝麻酱1000克，南腐乳500克，腐乳1瓶，麻油100克，香油100克，全部放入盘里搅拌均匀即可。
蜜糖汁：麦芽糖1000克，清水150克，砂糖150克，姜5片。全部的调味料倒入煲里，小火煲制融化即可。
详细制作：
1.将去皮的3斤五花肉切成2厘米厚的长条。用少许苏打粉摸均匀，腌制30分钟，再用清水漂洗20分钟。沥干水份备用。
2.将50克洋葱切碎，干葱头50克拍碎。50克蒜子拍碎放入盘里。倒入150克的叉烧酱，75克的叉烧盐，玫瑰露酒10克，用手搅拌均匀。将处理好的五花肉放入搅拌均匀，腌制2个小时入味。
3.腌制好的叉烧肉，用叉烧针插上，一条一条都差好。用手沥干净多余的酱汁，再用一张锡纸包住叉烧肉的上端，防止烧糊。
4.烤炉放入烧炭，预热至200度，放入制作好的叉烧肉。烧至20分钟，取出用剪刀剪去烧糊的部分。
5.然后用刷子刷上一层蜜糖汁。再放入，改180度的温度再烧15分钟。取出再刷上一层蜜糖汁即可。
烹饪小知识：
用苏打粉腌制花腩肉可以分解肥肉的脂肪。漂水可使肥肉变得爽口，肥而不腻！
烧至叉烧肉时，一定要把握好温度。特别是刷上蜜糖汁时，这时特别容易烧糊。要隔5分钟看一次，防止烧糊！
叉烧酱调好后一定要用保鲜膜包上，不宜有水流入，一定要放入冰箱里鲜藏。
二、鲜鲍鱼买回来后怎么腌制入味
主料：鲍鱼6只
辅料：叉烧酱适量、葱段适量
1、鲍鱼去肚肠。
2、洗净沥干。
3、鲍鱼用刀片出纹理，这样比较容易烤熟。
4、加叉烧酱和葱段腌制。
5、腌制约两、三小时，使其入味。
6、将鲍鱼壳清刷干净，撬去壳上的寄生物。
7、置入清水中煮沸（因为要用鲍鱼壳来做烧烤的器皿，所以要处理干净为好）。
8、在处理好的鲍鱼内刷上一层叉烧酱。
9、再将腌制好的鲍鱼逐一放入壳内。
10、烤盘铺上铝箔纸。
11、烤箱预热五分钟。
12、将装有鲍鱼的烤盘放入烤箱，烤制十分钟。
13、取出，再给鲍鱼肉刷上叉烧酱。
14、鲍鱼肉翻转再置入烤箱烤制5-8分钟。
15、取出烤盘，再刷上些叉烧酱，视情况再烤上5分钟，为避免烤焦，可以在上面加盖一层铝箔纸。
16、成品。
三、烤鲍鱼 烤箱温度 几分
烤箱250度预热。烤箱220度，上下火12分钟。
烤鲍鱼的用料
鲍鱼 4个蒜末、葱末适量蒜蓉辣酱适量油少许
烤鲍鱼的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
鲍鱼刷干净，水烧开下鲍鱼然后马上捞上来。去除内脏，切十字花刀备用。
步骤 2
烤盘铺锡纸，姜蒜末后将鲍鱼放在锡纸上。在鲍鱼上刷蒜蓉辣酱后撒少量姜蒜末，然后刷一层油。喜欢重口味可多刷几次酱。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法步骤1
烤箱200度预热，放入鲍鱼烤盘10分钟正面，5分钟翻面。然后就好啦！
蒜汁鲍鱼的做法
在日常生活中，我们经常会接触到鲍鱼这种食物，鲍鱼是一种贝类食物，而鲍鱼在市场上的价格是非常的昂贵的，但是鲍鱼同样也是一种对人的身体起到非常重要滋补作用的食物，无论是孕妇还是宝宝都可以选择吃鲍鱼，那么蒜汁鲍鱼该怎么做呢?
1.三只鲍鱼的做法也是非常简单的，首先我们来准备原材料，我们需要的原材料有一定量的鲍鱼，我们还需要准备一些粉丝，大蒜，生姜，香葱，生抽，蚝油，白糖，食用油，还有干辣椒。
2.我们的暴雨首先是从外面买回来的，买回来之后我们要先将暴雨进行一下清洗，而在制作暴雨之前，我们最好先将暴雨进行一下焯水处理，而作为鲍鱼的壳部我们想要用其作为盘子，那么我们首先也要将鲍鱼的壳部进行一下焯水处理。
3.取来一个比较可守的刀具，然后将鲍鱼的肉质部分从鲍鱼的外壳取出，并用这个刀将鲍鱼切成十字花状，具体的切法是横着和竖着交叉切几刀。
4.将准备好的生姜和大蒜切成碎末状并置于一个容器之中，向其中加入适量的生抽蚝油和白糖，并充分的搅拌均匀。
5.把我们准备好的粉丝，事先用温水泡上，泡粉丝的时间大约为半个小时以上。
6.把泡好的粉丝放进超好的鲍鱼壳中，然后将鲍鱼放置于粉丝之上，再将我们调好的调料浇在鲍鱼上。
7.将锅打开进行蒸制鲍鱼处理，蒸好之后在上面浇上一些葱花和热油就可以吃了。
以上就是小编给大家介绍的蒜汁鲍鱼的做法，那么通过小编的介绍，大家也一定学会了这一种做法，另外大家在这座蒜汁鲍鱼的过程中，还要注意各种辅料的用料，尤其是在配置浇料的时候要注意口感。
蚝汁烧鲍鱼怎么做
鲍鱼是我们日常生活中经常会听说的一种食物，鲍鱼并不属于鱼类，而是一种贝类的食物，这是由于鲍鱼的外表有一层非常坚硬的壳，在日常生活中，无论是孕妇还是宝宝，都是可以吃鲍鱼这种食物的，下面小编就教给大家蚝汁烧鲍鱼的做法。
1.我们来准备原材料，我们需要准备的原材料有鲍鱼，大虾，西兰花以及食盐，蚝油，海鲜，酱，鸡汤，植物油，生姜，叉烧酱，小葱和蒸鱼豉油。
2.将鲍鱼的外壳去掉，取出鲍鱼的肉质部分，并将其上面的污垢清洗干净，然后将锅打开，将鲍鱼用锅蒸5分钟左右。
3.找来一个砂锅，将一定量的鸡汤，还有已经切好的葱段儿，以及生姜皮放入到砂锅之中，并倒入一定量的耗油，向其中加入适量的蒸鱼豉油，叉烧酱以及海鲜酱，并将它们充分搅拌均匀，调好味道。
4.将砂锅打开，我们知道砂锅中现在已有了，我们刚才已经调制好的那些调料，最后我们需要将我们已经清洁好的鲍鱼放入砂锅之中，这个时候要保证砂锅中的调料已经没过了鲍鱼，用大火熬制一个小时左右。
5.像砂锅中加入大虾并煮熟。
6.最后一步就是加入西兰花，西兰花主要的作用就是装饰，首先要先将西兰花用油和盐水焯熟，然后加入到砂锅之中就可以出锅了，一锅蚝汁烧鲍鱼就这样做好了。
以上就是小编给大家介绍的蚝汁烧鲍鱼的做法，那么通过小编的介绍，大家也可以发现这是一道非常简单的做法，我们只需要具备一些材料并且具备一个砂锅，就可以做出这样一锅美味的蚝汁烧鲍鱼了，另外大家要注意调味。
