摘要：
本文目录鲍鱼储存是生冻还是熟冻 活鲍鱼冷冻保存方法鲍鱼保存冷藏还是冷冻鲍鱼干能放速冻保鲜吗,为什么呢鲍鱼杀了冷藏还是冷冻干鲍鱼和鲜鲍鱼哪个比较好一、鲍鱼储存是生冻还是熟冻 活鲍鱼冷... 本文目录
一、鲍鱼储存是生冻还是熟冻 活鲍鱼冷冻保存方法
1鲍鱼储存是生冻还是熟冻
建议冷冻比较好。
一般来说鲍鱼既可以进行生冻，也可以进行熟冻，都可以延长鲍鱼的保存时间，一般来说鲍鱼放冷冻保存时，建议生冻会比较好一些。
因为煮熟之后再进行冷冻，很容易导致鲍鱼其中的水分流失，使鲍鱼的肉质变的很柴、很硬，时间一长还可能会导致其营养降低；生冻更能保持住鲍鱼中的水分，鲍鱼新鲜一些。
2活鲍鱼冷冻保存方法具体做法如下：
1、首先把鲍鱼取出来。
2、然后清洗干净。
3、之后将其置于保鲜膜中密封。
4、密封之后放在冷冻室保存即可。
3鲍鱼在冰箱可以保存多久看情况而定。
鲍鱼作为一种海鲜，其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、氨基酸、糖分以及多种矿物质成分，常温下是很容易发生变质的，一般建议将其置于冰箱保存。
正常情况下，如果鲍鱼放在冰箱冷藏的话，通常可以保存1-2天左右；有些鲍鱼的生存能力较强，可以保存2-4天；如果鲍鱼放冷冻保存的话，通常可以放1-2个月左右，时间比较长。
但一般不建议将鲍鱼冷冻太长时间，否则会导致鲍鱼的营养成分流失，营养价值也会降低，口感也会变差。
4鲍鱼里面的黑色能吃吗清洗干净可以吃。
鲍鱼中黑色部位是鲍鱼的裙边，是可以吃的，属于鲍鱼肉的一部分，含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素以及钾、钠、钙、磷等多种微量元素食用起来口感十分的柔软，但要注意将其清洗干净才可以。
二、鲍鱼保存冷藏还是冷冻
中国人吃海鲜，讲究个“鲜”字。最好的就是捞起即食，其次就是转运市场，如果经长期储存的话更是“没有地位”。然而科技的进步总是一次又一次颠覆规律，如果在你面前分别放了一道用冷藏三月的鲍鱼与新鲜鲍鱼分别制成的佳肴，你一定不能吃出其中的区别。
别问我为什么，请继续往下看——
现在市面上的鲍鱼以鲜销为主，但由于鲍鱼的生产和销售都具有季节性，并且在集中上市的季节，常常会造成供过于求的局面。不仅仅会影响销售价格，还会造成资源的浪费，因此鲍鱼加工就显得尤为重要。
目前鲍鱼加工产品主要以鲍鱼干为主，部分加工成冷冻产品，也有少部分加工成罐头制品。干鲍与罐头制品经过干燥和高温杀菌，营养成分流失较多，复水后口感和风味也远远不及鲜鲍，而冷冻产品则能有效保持食品原有的风味、口感和营养价值。
除了用以反季储存，冷冻工艺也常用于长距离运输中鲍鱼的保鲜。例如福建漳州东山岛的东山鲍，打捞上岸后马上放入-60℃超低温速冻设备里冷冻保鲜，结合顺丰冷链的-60℃超低温可移动冷柜，使整个运输、仓储、配送过程始终处于-60℃环境里。-60℃超低温不仅起锁鲜保鲜的作用，还能抑制细菌生长，保证珍贵的东山鲍千里迢迢，能顺利送往全国各地的餐桌上。
鲍鱼的冷冻工艺看似简单，似乎只要把鲜鲍鱼洗干净冻上就行了，但其实里头的门道可多着呢——
冷冻方法：臭氧+液氮速冻
(1)新鲜鲍肉与缓冻鲍肉比较, 10个人中, 8个人品尝出正确的不同样品,二者的显著性为0.01,可见新鲜鲍肉与缓冻鲍肉有显著不同；
(2)缓冻与臭氧+液氮速冻鲍肉对比, 10人中有 9人品尝出不同样品,显著性为 0.001，可见缓冻鲍肉与臭氧+液氮速冻鲍肉相差甚远；
(3)新鲜鲍肉与臭氧+液氮速冻鲍肉相比较,显著性差异为 P>0.05;缓冻鲍肉和新鲜鲍肉的感官评定有显著性差异,而臭氧+液氮速冻鲍肉与新鲜鲍肉相比,感官评定无显著性差异,臭氧+液氮速冻鲍肉感官评定接近于新鲜鲍肉。
食材的鲜度，暗示着组织结构的完整度，微生物的腐蚀程度，以及营养的流失程度。过去，人们用保存时间的长短来定义食材的鲜度，而现在，人类以逐渐进步的科技手段与时间掰回一局。
鲍鱼的鲜，不一定要被时间所定义。
三、鲍鱼干能放速冻保鲜吗,为什么呢
鲍鱼干能放速冻保鲜吗，为什么呢？
建议放冰箱鲍鱼干买回来也是比较推荐放入冰箱冷冻保存的，但是需要保证其不受潮才可以存放时间较长，所以冰箱里面需要一定的恒湿，其次，可以利用保鲜袋、保鲜膜、铝箔纸等多层包住鲍鱼干，然后再装入纸箱中，防止其受潮变质。
鲍鱼干的保存方法有：常温贮存、低温冷藏、塑料袋气调贮藏、辐射贮藏及真空、充氮贮藏等。将干鲍鱼，定量（10~15千克）装入0.25毫米厚的塑料袋中，置于筐或箱内在常温下贮存。靠塑料薄膜袋的隔气、防潮功能抑制霉菌繁殖和蛀虫的危害。
1、鲍鱼干的保存方法有：常温贮存、低温冷藏、塑料袋气调贮藏、辐射贮藏及真空、充氮贮藏等。
2、常温气调贮存：将干鲍鱼，定量（10~15千克）装入0.25毫米厚的塑料袋中，置于筐或箱内在常温下贮存。靠塑料薄膜袋的隔气、防潮功能抑制霉菌繁殖和蛀虫的危害。
3、低温贮存：将已烘干的干鲍鱼（一般含水量在 30％以下）以塑料袋包装后，在果面上放一张吸潮纸，定量置于周转箱或标准纸箱中，贮于温度为 0摄氏度至零下8摄氏度以下的冷库中。
4、真空或充氮处理贮存：采用真空绝氧或充氮降氧的方法，达到贮果目的。先将干鲍鱼用隔气专用塑料薄膜包装后，抽真空至薄膜紧贴干果，或在此间进行充氮处理，然后置于常温或低温下保存。
鲍鱼干可以储存多久
保存得当可以储存1-2年左右鲍鱼干应放在通风、干燥、阴凉的地方保存，避免阳光长时间的照射，防止虫蛀发霉等现象的出现；同时存放时也需要远离气味较重的食物，防止串味，这样才可以使鲍鱼干得到比较好的保存，大约能够存放1年。鲍鱼干还可以放在冰箱中，低温环境可以让鲍鱼干得到比较好的保护，不受到虫蛀等，所以一般可以放置2年左右，但是需要注意不要让鲍鱼干受潮，不然其保存时间会大大缩短。鲍鱼干一般变质的情况就是受潮变软、虫蛀、发霉、有异味之类，若是出现了以上的任何一种情况都代表着鲍鱼干的变质，是不建议食用的。
四、鲍鱼杀了冷藏还是冷冻
都可以。杀死的鲍鱼保存时间在3-7天左右，可以用保鲜袋或保鲜碗密封放在冰箱冷藏室保存，不会变味变质，但如需长时间存放鲍鱼，就需要放入冰箱冷冻室保存，存放时间不宜超过1个月，以免其中滋生细菌，营养流失较多，食用对健康不利。
冷藏冷冻都可以。杀死的鲍鱼一般保存时间在3-7天左右的，可以用保鲜袋或保鲜碗密封放在冰箱冷藏室保存，不会变味变质，但如需长时间存放鲍鱼的话，就需要放入冰箱冷冻室保存，存放时间不宜超过1个月，以免其中滋生细菌，营养流失较多，食用对健康不利。
五、干鲍鱼和鲜鲍鱼哪个比较好
鲍鱼是一种营养价值非常高的美食。……鲍鱼含有丰富营养，其所含有的球蛋白营养价值极高。而且鲍鱼还有增强免疫力的功效，是一种非常受欢迎的美食。
我们日常食用的鲍鱼有两种：
1，鲜鲍鱼。
2，干鲍鱼。
对于这两种鲍鱼来说，具有各自不同的特点，不存在哪个更好的问题。……食用时如何选择，可以根据个人口味决定。
所谓鲜鲍鱼，就是指鲜活的鲍鱼。
这种鲍鱼就是正常生长状态的鲍鱼，具有鲍鱼鲜活的味道。
因此，如果我们想品尝鲍鱼鲜活的味道，当然要吃鲜鲍鱼。
至于干鲍鱼，是将鲜鲍鱼去壳处理以后进行晾晒加工之后形成的。
干鲍鱼去除了水份，肉质更加饱满，而且据说在加工过程中鲍鱼肉产生变化，形成大量氨基酸，于是干鲍鱼的味道也更加香浓。……这种干鲍鱼吃起来也是非常美味的。
至于干鲍鱼与鲜鲍鱼哪个更好的问题，就没有唯一答案了。……这两种鲍鱼在状态上有着很大的不同，所以在口感和味道上也有区别。……不同口味的人，可以根据自己的喜好去做选择。
当然了，对于初次品尝鲍鱼的人来说，还是吃鲜活鲍鱼比较好……这种状态的鲍鱼就是正常生长状态之下的鲜活状态，口味最新鲜，初次品尝，就应该品尝这种味道。
