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一、金华火腿的做法
1.分类:依据不同时节和腌制方法的差异,火腿分为许多不同的种类。按形状分为:月腿(外形似月牙),风腿(长方形);按照腌制时间有正冬腿(隆冬腌制);按照腌制工艺不同分为:糖腿,熏腿,戌腿
2.做法:制作起来比较烦琐,须以“两头乌”(金华当地的一种猪)为理想原料,猪腿需经历10个月、80多道工序才能制成。火腿腌制对气候条件的要求十分严苛,只有浙江的中西部少部分地区(小盆地和丘陵)气候适宜。
火腿吃之前,最好用温水洗一下,把火腿外表层的脏东西清洗干净,切片吃的时候,一定要切薄一点。
1.当归金腿土鸡汤材料:土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根、盐适量、黄酒30mL做法:火腿切片,土鸡切块备用。
将土鸡焯一下,除去脏东西和多余的油脂。
把焯好的土鸡块、切好的火腿,一同放入砂锅中,同时加入黄酒、姜片、葱,煲2个小时,放入少许盐后关火。
火腿切薄片,放入豆腐和千张,加入料酒,一起蒸半小时,吃起来口感清新,香味十足。海参泡法及保存
用火腿熬米粥,口感香糯,吃上一碗火腿粥,既可当主餐,又可当配餐,养胃暖心海参的功效与作用及营养价值。
二、海参和杏鲍菇.鸡可以炖汤吗
1、海参、杏鲍菇、鸡可以很好的搭配在一起,用于滋补身体,健康养生。
2、首先;海参应该选择底播野生海参,优先选择具备完整包装的品牌即食海参,这种海参在工厂中统一发制,口感细腻,干净卫生,食用起来更安全;
3、其次,杏鲍菇优选有机食材,鸡最好选择跑山鸡,肉质更细腻劲道。
4、最后,炖汤的时候杏鲍菇和鸡先要炖好,待汤快要出锅的时候再把化冻好的海参投入,热透即可出锅。
5、海参不宜在汤锅中长期炖煮,3-5分钟即可。
三、海参的家常做法
1、锅中放入油和大葱段,小火慢慢炸出香味。
2、锅内加入蚝油、生抽,用铲子搅匀。
3、加入清水、放入海参煮开2分钟。并加入盐和糖调味养殖海参。
4、然后,把海参用筷子夹出来摆在盘子里(注意:海参不太好夹哦)
5、锅里剩下的汤汁,用水淀粉勾芡,成浓稠的状态,加几滴香油搅匀,淋在海参上即成。
四、海参的家常做法有哪几种呢
海参可以做成海参粥、海参捞饭、海参蒸蛋、海参虫草汤,下面是肉末烧海参具体做法:长山岛海参
准备材料:即食海参 3只,鸡汤 1小碗,猪肉 150g,蒜末 5g,葱末 5g,酱油 3g,糖 5g,料酒 3g,盐 3g,植物油 20g,水淀粉适量,鸡油少许,西蓝花数朵,青红笼椒数片,黄灯笼椒数片
1、猪肉洗净后,放在砧板上剁成肉末备用。
2、锅中将水煮开,海参放入烫3分钟后捞出。
3、锅内加入少许油盐,放入蔬菜烫一下后捞出。
6、在锅中倒入准备好的酱油、料酒、鸡汤翻炒均匀。
7、汤汁沸腾后,加入少许盐、糖调味。
8、加入海参翻炒均匀,转小火盖上盖炖20分钟左右。
9、20分钟后调入准备好的水淀粉。
10、汤汁沸腾后,加入鸡油翻炒均匀即可。
11、出锅装盘,美味的肉末烧海参就可以开始食用了。
五、找杏鲍菇海参饺子的做法
杏鲍菇(300g)大葱(100g)生姜(30g)蛋清(2只)
1准备食材,肉、大葱洗净,姜去皮洗净,杏鲍菇洗净,沥干水分。
2肉剁成末,生姜切成末,搅拌肉馅,同时加入少许盐、生抽、胡椒、味精,蛋清2只,用手抓匀,腌十分钟。(包饺子我喜欢用剁的肉,据说剁的肉比绞的肉要香些。)
3腌肉馅的同时把杏鲍菇切成细末,加少许盐腌一下。大葱切成末,加到肉馅碗中。
4将杏鲍菇末加入肉馅碗中搅拌均匀,把边缘的向中间方向扒,加入香油。
5馅料调好,摆开阵势,开始包饺子。(饺子皮是菜场买的,我不太擅长擀饺子皮。)
6拿一个饺子皮,用筷子挑一点馅料放在饺子皮中间,按照自己喜欢的方法把饺子边缘捏紧。(包饺子的方法有很多,我就不班门弄斧了。)
7一会儿饺子就都包完了,看,战果。(馅料一共包了六十个)
8锅里烧水,开始煮饺子了,水烧开后,下入饺子,用锅铲沿着锅边推水,让饺子随着水形成的漩涡动起来,这样做的目的是防止饺子粘连在锅底,因为生饺子比较重,刚进锅是会沉入水底的。
9锅铲推几圈后,盖上锅盖,煮饺子馅。
10煮到锅里翻起很多大泡,像要溢锅时,揭开盖子,向锅里加入一半碗冷水,称之为点水。再盖上锅盖煮,再点水,如此反复点2到3次水,再敞开锅盖煮一会,饺子都浮上水面了,饺子皮的边缘也煮得变透了,就可以盛入盘中吃了。
1.调馅关键是给盐的技巧,宁可淡一点,不能咸,如果实在没有把握,可以先包几个煮了吃,先尝尝咸淡,淡了再加盐也不迟。
2.煮饺子时一定要多推几次水,不然饺子容易粘,特别是从冷箱拿出的冻饺子,因为表皮突然遇热,不推难免粘锅。