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一、水煎包馅料配方
1、第1种就是韭菜猪肉馅,他也是我最喜欢的一种馅儿了,再配上花生咸汤,那就是更爽了,原材料的话就是韭菜,泡好的粉条,泡好木耳五花肉村将黄豆酱油,盐,五香粉做法就是把五花肉切成小丁,放入酱油,盐,葱,加五香粉,腌制30分钟,洗锅烧油,将腌好的五花肉炒熟,然后放凉,下入韭菜沫粉条,莫尔斯再加入盐调料就可以啦。
2、第2种是茴香水煎包。要使用的原材料就是新鲜的茴香苗,五花肉馅,花椒水,生抽老抽,白糖,蚝油,料酒,葱油,胡椒粉,做法的话我们把茴香苗用盐水浸泡30分钟,然后切的稍微粗一点,五花肉加入调味,最后放入花椒水上下搅拌,然后腌制30分钟,茴香苗和肉的比例是1:1,均匀的搅拌好,加入鸡精葱油调味就可以了。
3、第3种香菇鲜肉馅儿。原材料就是五花肉,馅儿,香锅,葱姜末,五香粉味,极鲜蚝油,胡椒粉,香菜,葱油,大蒜等等,做法我们把五花肉加入调料腌制30分钟,把香菇洗干净,焯水切成细末,加入香菜末,大蒜泥和调好的肉馅儿,葱盐调味品搅拌均匀就行了。
4、第四种豆腐粉条馅儿所用原材料老豆腐,一块粉条,香菜,盐胡椒粉,味极鲜蚝油就行了,做法我们把豆腐切成小丁,用平底锅把它煎到两面金黄,然后放凉,粉条用凉水提前浸泡好把它切成细末,把香菜切成末,晾凉之后的豆腐加入粉条香菜末,蚝油盐味极鲜,再加入一些老抽葱油,搅拌均匀就可以了。
二、水煎包的起源是什么
1、水煎包,汉族传统风味小吃,属豫菜菜系。那么,水煎包的起源是什么?棒棰岛海参
2、水煎包是齐鲁名吃,距今已有360多年的历史,起源于利津县(古称“凤凰城”)。利津,是万里黄河入海的地方,人杰地灵,物产丰饶,农桑发达,文化繁荣。明清时期,这里是海河陆路的交汇中枢和著名商埠,商贾云集,店铺林立,独具特色的水煎包应运而生。
3、水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体养殖海参。刚出锅的水煎包,因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙,其色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致,其食者赞不绝口,名扬四方。
4、大凡各路商贾官吏文人墨客,莫不坐车乘船来此一品水煎包之美味。相传,清代著名作家蒲松龄来利津拜见名噪四方、具有神机妙算特异功能的鸿胪寺序班李见田(人称“李神仙”,《聊斋志异》“戏术”一文的主人公)时,李大师就用当地名吃水煎包热情款待。品尝过后,蒲公盛赞不止,叹曰“利津水煎包可与周村烧饼齐名耳”。
5、黄河口水煎包传承利津水煎包制作工艺,精心选料,科学搭配,精心制作的具有浓郁特色的美食。
6、黄河口水煎包有荤素两类,十几个品种乌虫参。荤包,多以猪肉、羊肉、虾仁、海参、大白菜、韭菜、韭黄等为主馅;素包,多以粉条、煎豆腐、野菜、胡萝卜等为主馅.
7、①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,再碱水揉匀稍饧上案正宗山东麻湾水煎包
8、,揪成40个小块,逐个擀成小圆片。
9、②把肉剁碎,放入酱油、精盐煨起,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好,然后再放上剁碎,压出水分的白菜及香油,拌匀成馅。
10、③用皮包上馅成大圆饺子,俗称扁食,似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子),摆满为止,淋入食油50克,盖上盖煎5分钟,再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤,再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟,再淋入50克食油,再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时,用铲将四周与鏊底分离,大翻鏊,离火即成。底色金黄,焦脆,馅浓香可口,色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。
11、 1酵母加少许温水静置10分钟,加入面粉,适量的温水和成面团,盖上保鲜膜发酵;
12、 2从姜切末放入猪肉馅里,加料酒,酱油腌制15分钟;
13、 3粉条先放到热水锅中煮软,捞出来凉凉,剁碎,白菜叶洗干净切碎;
14、 4把白菜粉条,肉馅一起加麻油,胡椒粉,盐,鸡粉搅拌均匀;
15、 5包好的包子醒10分钟,平底锅中加少许油,烧6成热排好包子;
16、 6煎一分钟后倒入面粉水(面:水=1:5),面粉水要加到包子的2/5处;
17、 7盖上锅盖大火烧开,转小火,直到面粉水烧干,包子底的成脆皮,撒上芝麻和葱花。
三、水煎包煎多长时间熟黄肉参
1.材料:面粉200克、杂粮粉50克、猪肉150克、茴香500克、酵母粉2克、盐4克、酱油1勺、植物油5克;
2.在面粉中加入温水冲泡的酵母粉,先做成絮状的面条,边加水边做成光滑的面团。如果不喜欢粗粮,可以直接用白面粉;
3.肉片(店里切的),加入1汤匙酱油、1克盐、少许胡椒粉和鸡精,拌匀待用;
5.剁碎肉末(图中这个还是有点长,切的好可以切的更细)。将其与肉片混合,加入3克盐、5克植物油、少许鸡精和香油,拌匀;
6.将面团发酵至2-3倍大小,戳一个洞,不要收缩或塌陷;长岛海参