本文目录
一、花椒大料跟海参一起吃
海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有
较多的鞣酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐
等症状。海参还不宜与甘草同服。
醋性酸温,海参味甘、咸、性温,药性并无反克。海参就其成分与结构而言,属于胶原蛋白,并有胶原纤维形成复杂的空间结构,当外界环境发生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白
质的两性分子,从而破坏其空间结构,蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋,会使菜
汤中的PH值下降,在接近胶原蛋白的等电点(PH值为4.6)时,蛋白质的空间结构型即发生变化,蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参,吃起来口感、味道均差。所以,
《中国食品》上说:“烹制海参不宜加醋”。
海参性滑腻,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者,最好暂时别
吃海参。海参蛋白质丰富,每次食用别过多,以免不易消化。脾胃虚弱者可有选择的食用海参食品。
二、海参炖土鸡的家常做法窍门
火鸡胸脯肉500克,火腿50克,海参500克,胡萝卜350克
1.鸡洗净,去切去脚,放入滚水中煮十分钟,取起洗净。
2.胡萝卜去皮,洗净切角形,海参洗净。
3.水适量放入镬中烧滚,放入姜一片,葱一条,下海参煮五分钟,捞起,用清水洗一洗,切件。
4.水11杯或适量放煲内滚,放入鸡,火腿,胡萝卜,姜一片煲滚,慢火煲二小时,放下海参再煲一小时,下盐调味
主料:土鸡全翅(两个),土鸡全腿(两个),发好的海参(三个);
辅料:红枣(几个),葱姜香菜(适量);
调料:盐(3克),料酒(5克),香叶(一片),花椒(几粒),八角(半个)。[1]
1、鸡块加水加姜片葱段和料酒焯水;
2、焯水后将鸡翅洗干净,放入电饭煲中;
3、原汤打渣去沫,加入锅中,我通常用细布过一遍;
4、电饭锅有慢炖键,程序用时二小时,在最后半小时加入海参和适量盐,切碎更好。各家的锅具不同,自行把握,用砂碗在明火上炖煮也是可以的,保持微火慢慢的炖。但海参不能加入太早,煲煮时间不能超过30分钟;
5、鸡汤煮好后,吃进放香菜叶或者一丢丢蒜碎,葱姜碎都不易过多,一丢丢就可以
三、花胶海参淮山炖鸡做法
花胶海参淮山炖鸡做法,鸡肉是很多人喜欢吃的食物之一,鸡肉的不同做法或给我们带来不同的味觉享受,其中炖鸡汤就是非常美味的一道美食,以下分享花胶海参淮山炖鸡做法。
花胶(越厚越好)一片冷水浸泡12-20h,期间有条件请换水2-3次
水烧沸后加入4大片生姜,和浸泡好的花胶,盖盖煮沸后加入一汤勺黄酒,闷盖煮10-15分钟。
此步骤可根据个人情况选择性操作,闷煮的花胶待自然冷却后再加入冷水浸泡10-16小时,其目的是可以让花胶最大限度的泡发完全,可比步骤2泡发大出1倍。口感也会更肥厚,软韧。
根据食用人数,准备1只或半只草鸡
将一锅水烧开,加入草鸡和生姜,烧开后加一勺黄酒焖盖大火烧10-15分钟
将配好的材料包(枸杞,淮山,桂圆,)也可根据个人喜好加入松茸,花菇一同放入有煲汤功能的电饭锅中。
将步骤3,5,6加入电饭锅中,选择煲汤功能,煲2-3h即可
鸡出血水过冷河,然后放去材料加入4晚温的纯净水,用隔水炖盅,炖4小时
海参和花胶先放少许的料酒焯一下水大概两分钟。
我用的是干的海参,需要提前5天泡发,就拿个盒子用水泡,放冰箱里面,每天换一次水,第5天就放电饭锅里煮15分钟,就可以了。一次可以发多一点,然后放冰箱冷冻。每次要吃的时候就拿一根出来。
花椒我一般都不会怎么泡发,像这种就提前一小时泡一下就好了,除非说是非常厚非常大的,一般炖汤都不需要买太贵的,就用普通的就可以了。
鸡,我买的这种鸡壳有时候是10块钱三个,有时候10块钱两个,这种就没有什么肉的.,只有鸡骨比较适合用来熬汤,把一些不干净的东西清除掉,然后切成小块焯一下水。
把处理好的食材都切成小块。红枣和枸杞我忘记拍照了,红枣要去核,枸杞洗一洗就可以了。
把所有材料放到炖盅里面,我这个小炖盅需要炖4个小时,你可以用大一点的炖盅。这边加水加满的,炖出来也只有两碗半左右的汤。术后病人吃海参
这个汤炖出来是非常的粘稠的,你放到手上面都会把手粘住。
然后花胶和海参都已经炖的非常的软,轻轻拿勺子,一划就会分开。长岛海参
可以加少许盐调味,但是我没有加就喝原味的,大一点的宝宝也可以喝,我家宝宝就非常喜欢吃海参和花胶,因为已经炖得很软像果冻一样。
鸡我选择鸡腿部分,肉比较嫩滑:
按自己的实际情况放姜,怕腥的可以多放两片
我习惯姜片垫底,材料全部放入炖盅,水加到八分满
懒人当然是选择电炖盅啦,晚上准备好,预约好时间,早上就可以当早餐了,花胶早上吃吸收的更好噢~选汤类炖两2小时30分钟,炖出来的花胶跟海参都还是原只不会溶化,要是喜欢全部溶化的汤可以按鱼胶选项炖4个小时…
(电炖盅不同型号不同选项,大家按自己的炖盅选哈)
没有去鸡皮所以比较油,去了更好别懒啦…
四、海参花胶煲鸡汤的做法窍门
1、海参花胶煲鸡汤的做法窍门,众所周知,海参和花胶都是非常好的美容滋补身体的食材,两者组合在一起炖汤才能发挥最大的功效,下面就是分享给大家的海参花胶煲鸡汤的做法窍门。
2、倒出鸡汤放入提前一天泡好的海参和南瓜红枣咸鸭蛋黄
3、炒锅放适量油翻炒泡好两天的花椒,可放入少许姜片,最后加一点点料酒即可,翻炒一分钟出锅放入汤中
4、花椒放入汤中去除多余的`油后一起再炖一个小时即可食用。
5、冷水下锅,乌鸡、花胶、海参全部倒入锅,盖好锅盖,等水煮开了关火,再把全部东西捞起,准备下一步骤
6、姬松茸、红枣、枸杞清洗干净放到干净的煲汤煲里,倒满水,先大火煮沸,再用中小火煲一个半小时
7、「花胶/鱼胶海参汤」花胶不腥小妙招的做法
8、煮花胶汤的时候,放一点菌类,例如:虫草花、羊肚菌、松茸等。可以盖掉花胶的腥味。
9、锅内倒入适量料酒。花胶温水下锅,焯水后,用清水清洗干净,沥水备用。
10、直接用焯花胶的水。放入海参,焯水后,捞出用清水清洗一下,沥水备用。
11、锅内加入清水、料酒,鸡肉冷水下锅,焯水后,捞出清洗干净,沥水备用。
12、汤锅内加入足够的清水。先把花胶、红枣、胡椒粉放入,煮至花胶变软,出胶质。
13、没有规定的时间,主要看煮的状态来判断。
14、我炖汤的习惯是:先大火煮沸五分钟,然后转中火煮15分钟,再转小火慢熬。
15、花胶煮出胶质后,放入鸡块、少许盐。
16、这一步把鸡块放入,是避免煮的时间长,鸡肉变老。
17、鸡肉熟后,把海参、虫草花放入,煮5到10分钟。
18、加入适量盐调味,最后放入一点枸杞点缀,即可。
19、「花胶海参炖鸡汤」喝这个汤,一定要趁热乎。
五、海参鸡汤放什么
海参鸡汤需要的材料:土鸡半只(根据自家情况,我用了两个全翅两全全腿)发好的海参三只红枣几个葱姜香菜适量海参的发制方法点这里
调料:料酒香叶八角花椒(香料均要一丢丢就可以了)盐
2、鸡块加水加姜片葱段和料酒焯水。
3、焯水后将鸡翅洗干净,放入电饭煲中。
4、原汤打渣去沫,加入锅中,通常用细布过一遍。
5、电饭锅有慢炖键,程序用时二小时,在最后半小时加入海参和适量盐,切碎更好,为了拍图,用了整个的。各家的锅具不同,自行把握,用砂碗在明火上炖煮也是可以的,保持微火慢慢的炖。但参不能加入太早,煲煮时间不能超过30分钟。
6、鸡汤煮好后,吃进放香菜叶或者一丢丢蒜碎,葱姜碎都不易过多,一丢丢就可以了。
2、海参不易入味儿,久煮又失去口感,鸡汤煨是比较好的入味儿方法,但时间不能超过30分钟。希腊海参
3、发好的海参及吃掉,如果一时吃不完,可以单只用保鲜膜包好冻起来,吃时自然化冻即可。