摘要：
广州海参无盐海参灰参长岛刺参野生海参本文目录怎样发海参北海次海参怎样鉴别质量好坏广西北海海参详细介绍北海海参为什么便宜北海海参和辽宁海参的区别北海道海参与辽参的区别一、怎样发海参一... 本文目录
一、怎样发海参
一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。广州海参
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
明朝后，海参被视为滋补品；到清朝时，宫筵宴席中都离不开海参菜。海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇类食品。每100克干海参含蛋白质76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、无机盐4.2克，还含有人体必需的各种氨基酸及钙、铁、磷等物质。中医学认为，海参味咸性温，入心、肾、脾、肝四经，有补肾益精、养血润燥之功效。现代医学认为，高血压、血管硬化、冠心病等病症患者常食海参皆有良效。
主料：刺参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。
做法：将水发刺参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。
友情提示：牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳。
主料：水发刺参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富
做法：将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2－5分钟即可。
友情提示：蜂蜜刺参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。
过去，海参是名贵菜，但现如今已经进入寻常百姓家。也许因为不常吃，对它还比较陌生。今天，教你几种家常的海参的做法。
肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。
如果觉得肉末海参吃着不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参。
将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。
海参要买筋道而肉厚的。我今天用的是15￥/斤一共20￥的。另准备大葱两根。无盐海参
首先把海参清洗干净，用刀切成2寸左右的条，注意不要切太小。葱要切段，备用。把水烧热，将海参放进去煮，大概5min左右，不必烧开，然后海参过冷水，冲洗干净。
（以上步骤是因为水发海参里面有碱和沙子，一定要清理干净。）
把炒锅放在火上加热，然后倒油进去，稍热一点放2勺糖进去，中火，等糖熔化，变成棕色泡沫浮起来的时候把葱段放入翻炒。之后加入海参。
翻炒之后依次加入：料酒、生抽、鸡精。自己用勺子试试汁的味道。然后小火盖盖子闷10分钟，中间时常翻动。最后大火收汤，起锅装碟。油里加糖是为了上色，注意防止烫伤。。。
二、北海次海参怎样鉴别质量好坏
1、1．从海参的形体尺寸上说，不同质量不同的尺寸：规格大的在50头左右，中等规格在80头左右；规格最小的在110头以上。
2、2．从每个海参自身的口去看，如果能看到干净的肉质，而且看上去感觉厚为上品。野生海参
3、3．从海参嘴部看，品质好的骨架不会显得松散。
4、4．从海参的形态上辨别，上等的海参外形是圆柱状的，而且特别肥厚，刺直，体轻；海参生长时间越长，体形越大。
5、5．从保质期限上看，干燥程度必须与国家相关要求相符的干海参，在合适环境下，能达到2年以上保质期，
6、一直网购威海野生淡干刺参，威海海参之都，很不错的
三、广西北海海参详细介绍
1、北部湾一向以污染少、加上又是咸淡水的交汇点。出产的海产品因为不但营养丰富,而且味道鲜美而闻名全国。
2、本品是选用粗壮、上好的海参干制而成。
3、中医理论认为:海参属温性,入心、肾、脾、肺四经,有补肾益精,养血润燥之功。对产后、术后精血亏损、虚弱劳累、阳痿梦遗、糖尿病、肝病...制恶性肿瘤的生长。常食海参,确有延年益寿,强体抗病,美容养颜之良效。长岛刺参
四、北海海参为什么便宜
是因为它的生长环境、生长周期、营养价值等方面与其他海参不同。北海海参生长的环境相对单一。北海海参生长在海洋中的淤泥和泥沙中，与其他海参不同的是它没有需要攀附的物体，所以它的形状会更加扁平。与此相对应的是，北海海参在其生长的这种环境中获得的营养成分、含量相对较少。北海海参生长的周期相对较短。北海海参一年只有一个生长季节，大概生长4-6个月，就会达到收获的标准。，相对于其他海参来说，北海海参的生长周期短，身体体积和营养成分会相对较少。北海海参的营养价值并不低，但由于产量相对丰富，市场竞争也激烈，所以价格也相对较低。北海海参在市场上的价格相对便宜，但其营养价值仍然得到了认可，如维生素A、B1、B2、钙、铁、锌等人体所需营养素都含有较高的含量。当然，如果想购买高质量、高品质的北海海参，还是需要仔细选择、辨别。
五、北海海参和辽宁海参的区别
营养价值不同。因为真正的大连刺参是生长在北纬三十九度的长海县海域，这里的海水无污染，浮游生物丰富，又因为有地里环境的优势，是其它海域不可比拟的，正因为如此，大连海参享誉全国，深受大家的喜爱。所以，大连刺参的营养价值在刺参界是独一无二的。灰参
六、北海道海参与辽参的区别
辽参：辽参产地特指旅顺口黄渤海分界线内铁山、北海、双岛湾三镇，但民间争议颇多，学者大多数偏向于冰封千里的北海镇北海村为起源。
海参：海参分布世界各海，种类最多的是印度洋—西太平洋区，尤其是食用海参，大多分布在热带珊瑚礁内。我国北方只有一种食用海参，即刺参，而海南岛和西沙群岛却产有十几种食用海参。
辽参是海参的一种，只不过是质量最好的一种。海参有很多品种，一般来说质量最好的是刺参，在辽宁、山东一带出品，尤以辽宁的刺参质量最好。
好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。
好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。
糖很容易溶化，买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了，而且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖。
