摘要：
本文目录笋有哪些一见倾心的做法竹笋有几种吃法,哪种做法好吃竹笋的家常做法一、笋有哪些一见倾心的做法1、油焖春笋，是我一见倾心的经典做法，具体做法参考如下:2、用料准备:春笋，生抽，... 本文目录
一、笋有哪些一见倾心的做法
1、油焖春笋，是我一见倾心的经典做法，具体做法参考如下:
2、用料准备:春笋，生抽，老抽，碎冰糖，芝麻香油等！
3、第一步，春笋洗净，剥去外皮，用刀拍扁切成寸段备用！第二步，锅热放入3大勺凉油，放入切好的春笋和冰糖一起小火翻炒，炒至春笋变软放入生抽、老抽翻炒，加盖小火焖煮2分钟·火力要保持小火，油温过高会导致笋外焦里面硬！第三步，最后大火收汁，加入1小勺芝麻油增香！刚出锅的油焖笋，泛着油亮的色泽，吃着却不显油腻。绝对是爱笋星人的心头好！
4、用料：去皮去根后的笋、香葱半根、姜、白砂糖、红烧酱油、黄酒/料酒、油、盐、辣椒丝、香葱丝。
5、做法：第一步，冬笋去外皮和硬根，切块。第二步，在锅中加水，加入冬笋块，再加一些盐，少许油，开着锅盖加热️煮沸腾后，转小火煮10分钟海参泡法及保存。（一直开盖。）——笋的盐分来自这一步，所以之后不再加生抽或者盐了。第三步，煮好之后捞出来，沥干。然后装盘备用。第四步，不粘锅内加油，不要加多。第五步，放入香葱段和姜片，晃一下锅让油在锅中散开些。中火加热，不用翻炒香葱，煎至香葱焦黄，夹出香葱不要，只留姜片。第六步，加入笋块。注意不要倒进锅里水分，就不会崩油。第七步，继续中火加热，适当翻炒几下，但不要不停地翻炒，这样笋块会逐渐出现如图中这种焦黄。笋各面基本都焦黄后，再进行下一步。第八步，在锅里再加和步骤一中差不多两倍量的油，这时锅里出现滋滋滋的声音～笋显出油滋滋的样子。第九步，加一小勺约1—2克糖～然后翻炒几下～顺四周锅边往锅里加一勺约15毫升左右花雕酒/上海黄酒/料酒～马上盖上盖子，让水汽在锅内～焖一小会儿～第十步，然后，加一勺红烧酱油。改大火，翻炒几下锅内收汁干净即可盛出享用。
二、竹笋有几种吃法,哪种做法好吃
1、非厨房红烧肉酱汁（可以用自己家的红烧酱油） 80g
2、黄酒（最好选择老一些年份的） 150g
3、用刀从中间划一刀，稍微深一点哦。然后用手一拨所有的笋子皮就拿下来了！
4、三斤笋子能剥出来好多笋呢，这回的比较嫩，几乎没有什么废料和老根！
5、笋子吃不完没事，锅里放上开水，放点糖，把笋焯个一分钟冷藏能放一周呢！冷冻也可以，带水一起冻了可以保存两个月了。
6、把青豆下入开水，煮7分钟。然后迅速下入笋子汆烫1分钟后倒出，立刻沥干水份
7、锅里加入油，煸炒香菜根（你也可以切的碎碎的）出香味（有点黑乎乎的）关火。立刻关火！立刻关火！立刻关火！重要的说三遍！迅速加入特级头抽！
8、锅里的香菜油淋在毛豆和笋子上。
9、趁热拌匀就可以吃啦！这道菜吃的就是一个鲜，选用的也是醉嫩的部分，所以一定不要拖拖拉拉的，利索儿的哦白尼参！
10、姜切片，辣椒，笋尖和外婆菜切丁。
11、锅里放上油，炒香姜片辣椒（喜欢的可以加入蒜片）。倒入笋子和外婆菜翻炒两分钟（都是大火）。加入黄酒，糖，盐，生抽。
12、这道菜特别下饭，里面放点腊肉一起炒也是特别美味的。大家可以用雪里蕻，梅菜等等换着炒炒看，应该也美味哦！（注意不同的食材含盐分不一样，不是不能信菜谱，是一定要相信自己的嘴）
13、红烧肉酱汁没有的亲可以用家里的红烧酱油！这个是我们厨房自己研发的，所有的葱姜蒜等调味料都融合好了，所以就比较简单。
14、选用笋子的中部制作这道红烧笋就行。有些朋友怕草酸，那笋子切好了就炒焯水。
15、不用放油，直接把笋子放入锅子里。
16、把红烧酱倒入锅里，全程中小火，炒大概6分钟
17、出锅就可以了！红烧肉酱汁里因为复合了油脂，所以不用加油了，也不会有油烟的。
18、锅里加入油和水发香菇炒香，加入笋子翻炒两分钟后，加入荠菜
19、加入年糕后，加入清水大火煮三分钟（不要盖盖子）小火煮年糕就回泄劲了，因为北方卖的年糕都不如南方的筋斗，所以别煮久了
20、虽然没有什么特别但这道半汤菜每年都非常受姑娘们欢迎。窍门就是煸炒水法香菇，你要用鲜香菇也行，但是味道真的差很多哦！
21、备好食材，笋跟部切滚刀块，鲜肉切块，姜切片。
22、笋子来的时候就很嫩，所以去皮后就没有什么切出去不要的老根部，都很嫩。就用笋子最下面的部分来烧这道菜！
23、锅里下入油，热了加入姜片和咸肉炒变色！
24、加入黄酒。这里必须说一下，腌笃鲜的黄酒我每年都用咸亨20年。大家可以用不同的黄酒试试，但是越老酒越能出滋味！笋子焯水了就大打折扣，直接烧的就是鲜！
25、锅子里烧开水，加入炒好的咸肉和笋子，盖上锅盖中小火来上40分钟
26、等到你闻见咸肉和笋子混合的清香时，加入百叶结和另一半黄酒煮10分钟，放入盐调味即可！
27、⚠️这里可以放上一粒鲍鱼哦！如果家里有清鸡汤也可以放上，比清水的更美味呢！
28、1，有的朋友就是喜欢焯水这些笋子，可以的，不用纠结！
29、2，红烧的部分大家可以用自己家传统的办法炒，油，加入香料，葱姜蒜，冰糖酱油熬，然后放入笋子一起烧好就行！海鼠
三、竹笋的家常做法食用海参
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。那么竹笋的做法有哪些呢?下面一起来了解一下。
1、香菇洗净，切丝，放沸水中焯熟，捞出入盘。
2、竹笋去皮，洗净切丝，放沸水中焯熟，放入盘中。
3、炒锅上火，倒入花生油烧热，下姜末、料酒、精盐烧开
4、将湿淀粉入锅勾成薄芡，浇在竹笋、冬瓜丝上即成。
材料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
1、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽
1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态，然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。1
小碗蒸菜源于浏阳，也叫小碗菜或者小碗浏阳蒸菜。五百年以前，由客家人迁徙到浏阳河的源头——大围山，把客家人独特的美食技艺与浏阳豆豉、茶油结合逐步形成的一种特色风味菜系。小碗蒸菜的食材来源广泛，天上飞的，山中跑的，地里栽的，水里游的，水里长的，家里养的，甚至山上野生的都可以拿来蒸着吃，这是达到了无菜不蒸的境界！2
小竹笋就是在河边山上野生的一种非常美味的食材，它是小竹子长出的嫩芽。小竹笋味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，植物蛋白、维生素及微量元素的含量高，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，被誉为人体垃圾的“清道夫”。在我国古代就被当作“菜中珍品”，连唐太宗都对春笋朝思暮想，着迷“鲜境”，每年春笋上市，还要召集群臣共赴笋宴。3
小竹笋蒸着吃的做法非常简单，把新鲜的小竹笋采回来，小心仔细地把壳一层一层去掉，其实这也是笋子的漂亮外衣，笋衣一定要清除干净，尤其是那些长得较老的必须去掉，不然会影响口感。把剥好的小竹笋用清水洗干净，可以焯水也可以不焯水，切成不超过一公分的小段，放入碗中，加入油、盐、味精、鸡精、酱油、干辣椒粉，最后一定要放上几粒浏阳豆豉，油如果能用自煎的猪油或者茶油，会有一种特别的香味。4
最让我难以忘记的是读小学和初中的时候，每到春天小竹笋的出土季节，放学回家由于要经过一条长长的小河，河的岸边和山上长满小竹笋。5
看到鲜嫩的小竹笋，忍不住上前采摘，边采边走，等快到家时已经是满满的一书包。大一点的还可以做成哨子，吹出既简单又美妙动听的乐曲。
一种天然的食材可以做成一道可口的美味，一道可口的菜品可以勾起很多美好的记忆！蒸小竹笋，可以让你闻到泥土的气息，品尝到春天的味道！
