潮汕鹅掌海参汤的做法 潮汕鹅掌海参汤的做法和配料

摘要： 本文目录鹅掌海参怎么做鹅掌扣海参怎么做 鹅掌扣海参的具体做法一、鹅掌海参怎么做1、食材：鹅掌适量、海参适量、上汤适量黑玉海参。 2、海参放入干净的水中泡24个小时，再用牙刷或者专业...

本文目录

1. 鹅掌海参怎么做
2. 鹅掌扣海参怎么做 鹅掌扣海参的具体做法

一、鹅掌海参怎么做

1、食材：鹅掌适量、海参适量、上汤适量。

2、海参放入干净的水中泡24个小时，再用牙刷或者专业刷子把海参表面轻轻刷干净继续泡水北冰洋海参。

3、海参放入煲中，冷水起火烧开后关火焗，一直再放24个小时。

4、再换清水煲15分钟离火再放24小时。

5、第二天再换凉水起煲烧15分钟左右取出放凉。

6、鹅掌飞水后粘上脆皮糖水炸至金黄色，放入上汤中煲一个小时取出。

7、海参肚子有个口，顺着切开，把里面的内脏去除洗干净。

8、再在煲鹅掌的上汤里加点上汤起煲，放入海参起锅慢烧，一边烧一边拌，拌至有粘性即可上碟。

二、鹅掌扣海参怎么做 鹅掌扣海参的具体做法

1、鹌鹑蛋500克、海参500克、油菜500克、味精5克、酱油10克、胡椒3克、香油5克、料酒10克、淀粉(豌豆)5克、花生油30克。

2、鹅掌洗净，用开水氽透，放冷水中浸泡10小时，换水洗净，控干水分，用八至九成热油炸一下海参鲍鱼的吃法。

3、将炸过的鹅掌放鲍汁中慢火煨烂。

4、海参洗净泥沙，放鲍汁中煨透原味海参。

5、油菜取菜心，洗净，沸水氽过。

6、取3只大盘分别装入鹅掌、海参、菜心黑玉海参。锅内放鲍汁及其他调味品烧开，用湿淀粉勾芡，加明油，出锅淋在鹅掌、海参上即可。