摘要：
泰国海参方刺参海参菜单及做法本文目录海鲜苦瓜炒粉丝的经典做法春饼配菜的做法有哪些,怎么做扇贝肉炒粉丝的做法海鲜苦瓜炒粉丝怎样做好吃呢肉末可以做什么菜一、海鲜苦瓜炒粉丝的经典做法粉丝... 本文目录
一、海鲜苦瓜炒粉丝的经典做法
粉丝1包、苦瓜1/4、虾仁6只、鲜鱿1只、酱清适量、炒菜油（橄榄油）适量、
（2）把苦瓜切片，把鲜鱿洗净切花，洗净虾仁
（3）把锅倒入油弄烧后先把鲜鱿，虾仁，苦瓜，红辣椒倒入先炒方刺参
（4）再倒入粉丝翻炒加入酱青再翻炒几遍就可以上桌了
（1）苦瓜的外皮：它身上一粒粒的果瘤就是判断苦瓜好坏的关键。外表的颗粒越大越饱满则
代表了里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，则是苦瓜里面果肉也较薄的。
（2）颜色：大家挑选的时候应当挑翠绿色外皮的苦瓜，这种的是比较新鲜的。而有些发黄
了的苦瓜则是生长过头了的，吃起来没有苦瓜应有的口感，会发软，没有脆实的感觉。
（3）苦瓜脆而清香，虽然有苦味，但大家喜欢的也正是这独特的苦味。有的店铺会现场掰开
一个苦瓜做样子，可以品尝一下，如果没有脆实的口感，也不怎么苦的，就不要买了。
（4）挑选苦瓜，应当挑选幼瓜，这是因为成熟了的苦瓜很容易熟过头，从而错过了最美味的
时候。而挑选幼瓜，会很好地保证里面的口感与营养。
（5）重量，挑选苦瓜的重量应以500克左右为标准。这样的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面
的汁液也会比较的充足。不建议大家挑选较小的苦瓜，因为会很苦的。大家挑选的时候
二、春饼配菜的做法有哪些,怎么做
吃春饼，自然少不了和菜。所谓“和菜”就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。
拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、黑白酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来，用饼卷着吃，或与春饼一起吃，也属于春饼的一种配菜。
卷春饼的菜肴，也可预先备置熏鸡、酱肉、香肠等，但都要先切成丝。临时热炒的可简单地做成韭黄炒肉丝、包心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋等。菠菜梗炒金针、木耳、油豆腐丝等，配成六样八样均可。
另外一种就是卷鸡蛋，把鸡蛋摊成片状，卷在春饼里吃。
下面是南方的春饼吃饭，比较典型的要数潮州和厦门地区的吃法.
主料:薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、虾米25克、花生油750克（耗100克）。配料:味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量。做法:1、将生蒜去头，去外衣，洗净切碎待用。再将绿豆碾片浸水去壳洗净，蒸热，取出晾干，加入生蒜、虾米（切碎）、香菇、鱼露、味精拌匀成馅料。
2、将猪肉去皮，切成条，加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用。
3、取薄饼皮1.5张（半张作贴底）铺在板上，取馅料30克、猪肉5克放上，包成枕形，接口处用面浆粘合，将花生油放入鼎内烧热，待烧至油温六、七成热时，放入春饼，炸至金黄色便成。特点:皮酥脆，馅咸香。
“厦门春饼的原料主要有冬笋、碗豆、豆芽、包菜、蛋丝、豆腐干，配料有红罗卜、白罗卜、鱼段、虾仁、猪腿肉和葱末、蒜白等。在做的时候，要将这些原料切成丝，越细越好。其中豆腐丝还必须用油炸过，这样才能吸收鱼、虾、肉的鲜味。虾肉要在炒锅中加酱油和料酒炒过。然后，把所有切成丝的作料混在一起，放入炒锅中用文火煨上一个小时，一直到水分呈半干状态再拿出来。这样，就使薄得像纸一样的春饼皮不会被馅中过多的汤润湿搞破。”
至于其它诸般佐料，就要看情况来搭配了。春饼皮则是用精面粉摊在平底锅里烤成，以薄和韧为最好。包好了馅以后就可以吃了，也有人把它放在油锅里炸过后，做成“炸春饼”来食的。
三、扇贝肉炒粉丝的做法
扇贝6个粉丝一把大蒜10个盐4克蒸鱼豉油10克，葱花少许，红辣椒少许海参菜单及做法！《友情提示。扇贝根据自己的食用情况去做》
做粉丝最大的问题就是，粉丝不够味。我们先用。先用海鲜酱油，加盐，加炸蒜蓉码个底味。这道菜明显就更加丰盈入味，层次清晰。
把扇贝洗净，剥除一面壳。取出贝肉，洗净泥沙。
扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝（大概泡30分钟）绕成小鸟窝状，放在贝肉上。
浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、酱油，盐，调成的汁，三种材料的体积比例大概为8：3：1。上面再撒上一些葱花和红椒粒，这样会更美观。（由于这红辣椒的用量极少，红辣椒起到点缀作用，看的色彩更好看。是整体出品，更有色泽感，更有食欲感。所以不用担心它会影响海鲜本身的原味）
蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。《友情提示，扇贝烹饪时间根据，扇贝的大小，实际情况来定》
1、扇贝一定要够新鲜，最好是活的，提前半小时洗干净用填加了少许醋的水侵泡，让其将脏东西吐出来。
2、粉丝简单泡一下就行了，不能泡的太烂，摆鸟窝看似简单，其实心急的人是干不来的，不过有个小窍门，每次3.起锅不可蒸的时间太长；
3、炒蒜蓉时，注意火侯，不可太大，很容易糊。
扇贝的营养价值很高，味道也很鲜美。于海参，鲍鱼齐名，海味三珍。
扇贝中维生素E和B族维生素含量丰富，能改善肤质，延缓衰老和清除自由基，保持皮肤细嫩光滑，保持好气色。
扇贝中的不饱和脂肪酸、氨基酸及维生素等多种活性成分，对促进机体代谢非常重要，能改善机体的免疫力，提高机体应对环境刺激的能力，减少细菌、病毒侵染。
四、海鲜苦瓜炒粉丝怎样做好吃呢
炒菜油（橄榄油）适量、鲜鱿 1只
（2）把苦瓜切片，把鲜鱿洗净切花，洗净虾仁；
（3）把锅倒入油弄烧后先把鲜鱿，虾仁，苦瓜，红辣椒倒入先炒；
（4）再倒入粉丝翻炒加入酱青再翻炒几遍就可以上桌了。泰国海参
苦瓜禁忌人群：孕妇、脾胃虚寒者慎食。
苦瓜选购技巧：（1）选购苦瓜时，着重挑选纹路密而多的商品，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚；（2）苦瓜的颜色大多是翠绿色的，也是新鲜的。若发现苦瓜表面泛黄，则不宜购买，不是老的就是枯的、放置时间长的；（3）一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜，这样的苦瓜肉厚，反之则瓜肉较薄；（4）如果苦瓜外形像大米粒并且两头尖尖，瓜身较直，则说明苦瓜的质量比较好；（5）如果条件允许，你可以剥开看看里面的颗粒是否已经泛红，如果泛红则不宜购买，这样的苦瓜已经老了。
五、肉末可以做什么菜
1、没有蚝油，可以选择好吃的，酱油，老抽，老抽代替。蚝油是以牡蛎为原料，经熬制、浓缩、添加辅料制成的一种调味品。这种食物味道鲜美，富含牡蛎味。它是传统粤菜的一种配料。
2、蚝油不仅可以单独调味，还可以和其他调味品搭配使用。需要注意的是，这类食物不适合用辛辣调味品、醋等调味。，因为这些调味品可能掩盖了蚝油本身的鲜味，也破坏了蚝油的独特味道。
3、蚝油不能久煮。这种食物放在锅里煮久了，会失去风味，使牡蛎味逸出。一般在菜肴做好之前或之后立即加入蚝油，这样可以充分发挥蚝油的功效。
4、如果蚝油不加热调味，味道可能会更差。当然，有些人在拌火锅底料的时候加蚝油也不是不可以。毕竟每个人的口味不同。
5、蚝油也可以用高汤勾芡。蚝油当酱用，不能直接上桌。而是要和高汤混合，稀释成酱，这样汤的味道会更好。
6、此外，蚝油还可以用来腌制食物，腌制出来的食物会有蚝油特有的风味。
