摘要：
本文目录如何做一道美味的丰泽园葱烧海参丰泽园葱烧海参的做法一、如何做一道美味的丰泽园葱烧海参丰泽园葱烧海参是一道非常经典的海参菜品，不仅味美而且营养丰富冷水海参。下面，我们为大家介... 本文目录
一、如何做一道美味的丰泽园葱烧海参
丰泽园葱烧海参是一道非常经典的海参菜品，不仅味美而且营养丰富。下面，我们为大家介绍一下制作这道菜品的做法。
海参、葱段、生姜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水、食用油。
1.将处理过的海参剁成小段，用清水浸泡30分钟左右，将其中的沙沟清洗干净。海参排名
2.将葱段和姜片切好备用，锅中放油烧至七成热时，加入葱姜爆香。
3.放入海参翻炒，加入适量料酒炒匀。
4.加入生抽、老抽、白糖、盐，拌匀后加适量清水煮开，撇去浮沫，改中火烧至汤汁浓稠，海参入味，关火。
5.锅中另加少许油烧至五成热，加入干辣椒煸炒出香味后捞出，将辣椒油淋在海参上即可。
丰泽园葱烧海参烩制过程尽量不要加太多的水，以保证汤汁浓郁。而且在最后加入菜汤的时候，要时刻注意风力调节，防止溅油烫伤皮肤。热气腾腾的一道丰泽园葱烧海参就大功告成。
二、丰泽园葱烧海参的做法
调料：老抽，生抽，料酒，糖色，盐，美极鲜，鸡汁，姜汁酒，生粉
2、葱滚刀切段，在葱身上轻拉数刀，便于入味；
3、铁锅入油，7成热时，葱段入油，炸制出香味，捞出备用；
5、把炸好的葱和飞水的海参一起倒入锅中，加入老抽、生抽、料酒、糖色、盐、鸡汤小火烧制；
原料：海参，香椿芽，西兰花，鱼仔，葱姜
调料：高汤，糖，黄酒，老抽，酱油，水淀粉，盐，胡椒粉
1、将姜片切片，西兰花削成小花，葱切段；
2、开水锅烧热倒入海参焯水捞出；
3、另做一锅鸡汤放入一个大瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，不要煮的时间过长；
4、锅烧热，放入油，将葱段炸黄，制成葱油，将葱段捞出，葱油沥出备用
5、用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花；；
8、加入高汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉；
9、用微火炖2-5分钟，用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜的鱼仔摆盘香椿芽装饰。
1、发海参和焯海参不要沾油，否则海参容易化掉。
2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味，嫌麻烦浓汤宝之类的也可以。
3、海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁抱住海参再加上葱油更好。冷水海参
水发海参一只（按人数，即食海参也可）大葱200g油菜一颗
酿造酱油6g麻汁酱2g盐少许鸡粉5g鸡饭酱油少许生粉
2、海参用味水煮透，另起锅炸香葱段备用。
3、锅内加葱油炒香酱料，加适量汤加入炸好葱段、海参略烧入味勾芡，摆好。
主料：水发小海参1000克，辅料：大葱105克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克，姜汁27.5克，糊葱油50克，调料：精盐2克，味精3.5克，白糖27.5克，熟猪油150克（约耗75克），酱油12.5克，绍酒15克中国海参排行榜
（1）.将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。
（2）.将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（100克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
（3）.将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克。）待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。
（4）.将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。
提示：（1）、湖葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。（2）、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。
