摘要：
意大利海参青岛海参方刺参浅海海参本文目录活海参最简单的做法海参的吃法与做法冷冻海参怎么做清水煮海参的做法海参鱼怎么做法活海参的做法吃法一、活海参最简单的做法第一步：把鲜活的鲜海参买... 本文目录
一、活海参最简单的做法
第一步：把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。方刺参
第二步：把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。
第三步：再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出。
第四步：用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水。
第五步：经过两天的浸泡后，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。
保存方法：处理好的海参如果一时吃不完，可将每个海参用小塑料袋单独包装，放在冰箱冷冻室，随吃随拿。食用时只需将海参用水化开即可，随意食用，每天一根最好。
调料:胡椒粉(15克)大葱(20克)姜(5克)黄酒(15克)酱油(45克)冰糖(15克)盐(5克)香油(10克)姜汁(8克)
1.将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；
3.将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；
4.滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。
二、海参的吃法与做法
1、葱烧海参。首先就是需要将准备好的海参清洗干净进行去腥，然后在锅中放入油，大葱段。进行炒制，这样能够将香味蔓延出来然后就可以加入海参，以及一些调味料就可以了，这些调味料包括盐，蚝油，生抽，冰糖，料酒，鸡精。
2、海参当归汤。先通过泡发海参处理掉它的腥味。取出海参的内脏。起锅烧油，爆炒葱姜蒜，将事先准备好的黄花和荷兰豆放入锅中，与当归进行熬煮。其中必不可少的就是百合了，将百合和当归放入其中，慢慢的煮上五分钟就可以出锅了。
3、海参炖排骨。砂锅在熬汤的过程中，最重要的一点就是需要将其密封好，只需要在用砂锅煮的时候配上毛巾，慢慢焖就可以了。先把排骨炖熟，之后再放入海参。火调为小火慢慢煮上一个小时就可以了。
三、冷冻海参怎么做青岛海参
1、辅料：葱白适量，食用油适量，食用盐适量，蚝油适量，冷冻海参淀粉适量
2、步骤一、冷冻海参解冻后用清水洗净备用。
3、步骤二、解冻好的海参切成小条备用。
4、步骤四、锅内加入适量的食用油烧热。浅海海参
5、步骤五、放入葱白大火炒出香味后捞出。
6、步骤六、锅内留下的剩余葱油烧热，加入适量的蚝油。
7、步骤十、中火烧至汤汁收浓后，加入炒好的葱白。
8、步骤十一、加入适量的食用盐调味后出锅。
四、清水煮海参的做法
新鲜海参都是冷水让海参下锅，然后慢慢地将海参煮到变形即可食用，新鲜的海参肉质较软，海参煮10分钟左右即可，也可根据海参变形来判断海参是否熟了。
材料：水发海参200克，鸡脯肉75克，熟虾仁、水发香菇50克，熟火腿肉15克，葱、姜，料酒，白糖，湿淀粉，胡椒粉，汤200克，，姜末，白酱油。
2、熟火腿切成末，姜切成片，葱切成末。
3、鸡脯肉抹刀切成片，用料酒、精盐腌入味，再用湿淀粉拌匀上浆。
4、锅内加入清水烧开，下入姜片、葱结、海参片，焯至海参熟透捞出。
5、锅内放油烧热，下鸡片滑散至熟，倒入漏勺。
6、锅内放油烧热，下葱、姜末炝香，下入香菇煸炒。
7、烹入料酒，下海参，加汤大火烧开，改用小火烧至熟烂。
8、加入精盐、白糖、白酱油、胡椒粉，用中火收浓汤汁。
9、下入虾仁、鸡片炒匀，加味精、用湿淀粉勾芡，出锅装入盘内，撇上火腿末即成。
1、将海参泡发，剖开腹部，去除内脏，刮洗干净，切碎，加水煮烂。
2、粳米淘洗干净，与海参一并放在砂锅内。
3、加入清水，先用大火煮沸，再转小火煎熬一小时左右，以米熟烂为度。
五、海参鱼怎么做法
1、海参斑鱼就是这样子的，比较丑，个头比较大，一条有3斤以上
3、锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去
5、鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来
8、准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片
9、炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜翻炒
10、待肉馅变色后，放入酱油和料酒
17、盛出食用，鱼皮厚厚的，确实有点像海参一样
六、活海参的做法吃法
1、第一种方法：将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净，锅中放入第二遍淘米水，加入海参烧开，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品了。
2、注意事项：①需以淘米水稍煮之，既软化海参肉质，又能排除海参的腥臊，烹之芳香。②活海参煮后，捞时应使其慢慢自凉，再改刀成形。③用这种处理方法加工的活海参，一般适于做凉菜类菜品（如拌、炝、酒醉等烹调技法），其代表菜有凉拌活海参、炝金丝活海参、酒醉活海参等等。④这种方法的优点在于加工方便，火候容易掌握，缺点是活海参的口味比较单一，在调味时须加以注意。
3、第二种方法：将活海参加蛋清、白糖，搅打数分钟，然后，用清水洗净，放入高压锅中，加入高汤、八角、葱、姜片烧开，加热10分钟左右即成。取出活海参放入热碱水中浸泡4个小时左右，然后捞出，用清水冲洗净碱水，随即放入纯净水中，入冰箱中冷藏5小时左右，取出海参开膛，去净内脏，用开水氽一下捞出，改刀成形。
4、注意事项：①用这种方法处理的活海参，适于做热菜类菜品，一般采用烧、炸、熬等技法，其代表菜品有：葱烧活海参、扒瓤活海参等等。②掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短，是这种方法成功的关键。③用这种方法加工的活海参，应该现处理现烹调，切勿将处理好的活海参长时间存放，否则活海参容易出现脱水、腐烂等现象，造成浪费。意大利海参
5、活海参初步熟处理的作用在于，首先是除去活海参浓重的腥、涩味，突出其鲜味，其次是掌握好活海参的质感，如火候过大，海参就如同橡皮条一样难以嚼烂，干瘪无光泽；如火候不足，活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度，效果不理想。下面，就活海参的两种初步熟处理的方法作一对比介绍。
