摘要：
辽参胶东海参原鲜海参东北海参土耳其海参本文目录烩海参怎么做烩海参怎么做好吃鲍鱼烩海参的家常做法图解烩海参烹饪方法家常烩海参做法请问猪蹄烩海参应该怎样做一、烩海参怎么做辅料：香菇（鲜... 本文目录
一、烩海参怎么做
辅料：香菇（鲜） 20克玉米笋（罐装） 20克荷兰豆 20克
调料：大葱 10克姜 8克植物油 60克江米酒 15克盐 4克醋 15克香油 2克胡椒粉 5克淀粉(玉米) 10克各适量
1.将香菇洗净，荷兰豆去筋，洗净，分别对半切开；
3.海参去除内脏、洗净，斜切片；
4.海参放入滚水中加入葱（切段）、姜（切片）及米酒、高汤煮3分钟，捞出；
5.锅中倒入60克植物油烧热，放入香菇、玉米笋及荷兰豆拌炒；
6.加入海参及盐、醋、香油、胡椒粉炒匀，再加入高汤煮滚，最后用水淀粉勾芡即可。
更多烩海参信息见薄荷网食物库
二、烩海参怎么做好吃
1、首先取出干的海参，用冷水冲洗一下它的灰尘，洗干净的海参，再把它放入一个没有油的干净的锅里，注意一定要无油的那种，我一般都用的是炖银耳的那种陶瓷的锅，那个锅一般就很干净，没有什么油，有油的话会引起海参的回缩。把海参放入锅中加入纯净水，再小火慢慢的煮。水开关火。这时候就把海参泡在热水里面。泡到没有什么温度的时候，就把海参捞出来放入一个无油的玻璃容器带盖的那种，然后里面倒入适量的纯净水泡着。这样盖上盖子放入冰箱把它放在水中浸泡12个小时左右就可以了。
2、第2天。再把浸泡好的海参捞出来，放入一个无油的砂锅里。锅里倒入冷水，水开之后关火，等到水泡到没有温度的时候，就可以把海参捞出来了，这时候的海参经过一夜浸泡和几次反复的煮，已经泡发的差不多了，就可以把它捞出来。
3、在清理海参的时候，就可以用剪刀把海参腹部剪开，把腹部里面的脏的东西取出来，然后再反复的把它冲洗干净就可以了。海参只有洗干净了和泡发好才能怎么做都好吃，没有洗干净和泡发好的话，做出来都不怎么好吃。
4、首先把南瓜洗净切成块状，海参也是洗净之后切成块状。这时候热锅里面加入适量的油土耳其海参。油开之后倒入准备好的蒜片，姜片还有花椒，喜欢吃辣椒的话，可以适量的加一些青红的辣椒段。翻炒一下之后再倒入南瓜块。等到南瓜块它差不多熟了之后再倒入准备好的的海参。这时候就可以加入一点点生抽，盐，鸡精。进行调味。味道调好之后再翻炒一下就可以出锅了。新鲜的南瓜配上泡发的很好的海参味道非常的好吃。
三、鲍鱼烩海参的家常做法图解胶东海参
1、第一步将新鲜鲍鱼焯水至脱壳，洗净后打十字花刀，注意打花刀的深度，不能切断噢！
2、潮爸用的是已经处理好的海参，如果是干参就需要提前泡发，这个网上随便一搜就有很多方法，总之必须要处理到软硬适中之后将其开膛去肠，随后焯烫、捞起备用。
3、注意顺序：先将锅烧到足够热转小火，将姜、蒜和鲍鱼、海参一同入锅翻炒两分钟，随后加入适量料酒烹香去腥；
4、接着加入开水，转大火，加入少许盐和适量老抽、白糖；
5、调料搅匀后大火煮开，随后盖上锅盖，转小火慢炖25-30分钟左右；随后大火收汁儿，至汤汁儿非常浓稠即可撒葱花出锅。需要注意的是在收汁儿最后两分钟，一定要随时翻炒防止粘锅！
四、烩海参烹饪方法
1、材料:水发海参300克，鸡脯肉75克，熟虾仁、水发香菇各50克、熟火腿肉15克，葱、姜各20克，料酒20克，精盐1克、味精2克，白糖25克，湿淀粉15克、胡椒粉0.5克，汤200克、油500克，姜末5克、白酱油10克。
2、将海参治净，切成条片。熟火腿切成末。姜切成片。葱15克打成结，余下的切成末。鸡脯肉抹刀切成片，用料酒5克、精盐0.5克腌溃入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。
3、锅内加入清水烧开，下入姜片、葱结、海参片，焯至海参熟透捞出。
4、锅内放油烧至四成热，下入鸡片滑散至熟，倒入漏勺。锅内放油25克烧热，下入葱、姜末炝香，下入香菇煸炒，烹入余下的料酒，下入海参，加汤大火烧开，改用小火烧至熟烂。加入精盐、白糖、白酱油、胡椒粉，用中火收浓汤汁。
5、下入虾仁、鸡片炒匀，加味精、用湿淀粉勾芡，出锅装入盘内，撇上火腿末即成
冻海参1包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量
1.海参解冻后洗净，然后切条焯水。辽参
2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用原鲜海参。
3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。
4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。东北海参
水发海参450克猪五花肉50克黄豆芽50克蒜苗25克香菜1棵淀粉适量食用油50克香油3克酱油6克高汤8大匙料酒30克辣豆瓣酱3克精盐3小匙味精小匙
1.将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;
2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;
3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底;
4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
中西结合，鲜嫩可口。煎制鲜贝时火力不宜过旺，时间不宜太长，否则不易嚼烂。
五、家常烩海参做法
泡发海参，芦笋，冬菇，云耳，炸豆腐，红萝卜，姜片，蒜，料酒，高汤半碗，盐，糖，味精，生粉水
1、泡发海参买回后要先清洗内脏，切成小块过热水汆大约六至八分钟后捞起过冰水备用。
2、香菇与云耳用温水泡发后去蒂备用，芦笋斜切成段，炸豆腐切成片，红萝卜切斜片。
3、热油锅，先爆香姜片，再下冬菇与云耳爆炒，赞酒走边，下高汤滚后盖盖微焖大约八分钟倒出备用。
4、再热油锅，放几片姜爆香，下海参爆炒继而下芦荀与红萝卜片爆炒片刻，下料酒再炒三分钟，回锅豆腐片、冬菇、云耳与高汤，大滚后下盐、糖与味精调味转中火稍微烩一会，再用生粉水勾芡即可起锅出菜。
海参 2条,干香菇 5朵,豌豆荚适量,姜片 3片,葱白 1支,红萝卜适量,盐适量,蚝油 2匙,酱油 1匙,冰糖少量,香油少量,太白粉适量
1、将海参对半切，把内脏清出洗净，滚刀切块，以热水汆烫1分钟捞起；干香菇泡软切对半，豌豆荚、红萝卜、葱白、姜片切妥备用。
2、先调稍后要用的酱汁(蚝油2匙、酱油1匙、冰糖少许、盐少许、香油少许、水半杯)；红萝卜及豌豆荚先汆烫捞起沥干；热锅后加2匙油，放入姜片、葱白爆香，再把香菇、海参下锅炒，炒约1分钟后，把酱汁倒入锅内中火煨煮。
3、煨煮约3-5分钟后，将红萝卜及豌豆荚放入锅内，起锅前用太白粉水勾芡，均匀拌炒后，就可以盛盘了。
六、请问猪蹄烩海参应该怎样做
食材准备：猪蹄两个（约1000克），水发海参150克，春笋100克。调料姜片10克，红干椒10克，料酒20克，鸡精5克，精盐1克，蚝油10克，高汤100克，红椒20克，葱段10克，色拉油40克。
做法步骤：1、猪蹄清理干净后在第二关节处下刀，剁成两段。
2、将猪蹄入沸水中焯2分钟后捞出放入锅中，加冷水、姜片、红干椒、料酒，大火烧开后改小火煮60分钟。
3、将煮好的猪蹄脱骨后改刀成长4厘米、粗0.8厘米的长条备用。
4、将海参、春笋亦切成与猪蹄同等粗细的长条入沸水中焯水1分钟备用。
5、锅中放底油，烧至六成热后放猪蹄块、海参、春笋大火炒散，烹入料酒、下高汤、盐大火烧开后改用中火烧10分钟，放红色椒块、鸡精、蚝油、葱段，大火收汁、勾芡淋明油即可。
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。
