摘要：
本文目录芙蓉蛋要怎样蒸才嫩芙蓉蛋的菜品命名方法为寓意法芙蓉蛋怎么弄好吃芙蓉蛋的做法一、芙蓉蛋要怎样蒸才嫩火腿50克海参（水浸）50克黄瓜50克荸荠50克淀粉(蚕豆)13克虾米25克... 本文目录
一、芙蓉蛋要怎样蒸才嫩
火腿50克海参（水浸）50克黄瓜50克荸荠50克淀粉(蚕豆)13克虾米25克。
植物油20克姜5克盐4克鸡油10克味精2克小葱10克胡椒粉1克料酒15克。
·特色:“三鲜芙蓉蛋”色泽洁白清秀，配料五颜六色，有一种参差不齐之美，是食完油腻后一道调换口味的好菜。富含营养，口味咸鲜利口，质地嫩中有脆，脆中有软。
·操作: 1.鲜虾仁去筋洗净，沥干水分；
2.沥干水分的虾仁用盐、蛋清、湿淀粉拌腌上浆；
3.上浆的虾仁用开水氽一下，捞出备用；
5.海参用开水焯透，切黄豆粒大的丁；
6.马蹄（荸荠）、火腿、黄瓜均切同样大的丁；
8.炒锅上火加入熟猪油，下入葱姜稍煸出香味，不能焦糊，下入海参、虾仁、海米、马蹄、火腿、黄瓜稍炒一下；
9.再下料酒、胡椒粉、盐，对入汤烧开，去浮沫，用湿淀粉加水调稀勾芡，加入味精，倒入打好的蛋清，推炒匀透打明油（鸡油），出锅装盘。
1.利用蛋制作芙蓉类莱式很多，有的用蒸的方法打芙蓉底子，有的用氽水的方法制作芙蓉片子，还有的用滑油的方法吊芙蓉等等。此菜用炒的方法制作，工艺简便，款式独特；淡干海参
2.蛋清要求现打现用，不能提前加工，必须充分打发，鸡蛋要选新鲜无裂纹的破壳取清，不新鲜的蛋清不宜制作此菜。发蛋下锅前锅内的汤汁不能太厚，比米汤芡（二流芡）稍浓些即可有机海参。发蛋泡下锅后既要求把蛋炒熟，又要注意不要把蛋泡推搅的成为碎沫，炒时出手要轻柔，均匀。此菜中的火腿也可改换胡萝卜。
二、芙蓉蛋的菜品命名方法为寓意法
芙蓉蛋是一道广东的地方传统名菜，属于广州筵席菜。此菜为传统风味，冬夏皆宜，色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。
用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，用汤勺舀着吃，微酸回香，软绵鲜嫩，蛋已下肚，但肉丁尚嚼，肉味和着蛋香，口感独具一格。
芙蓉蛋这样做出来太嫩了，超级好吃做法又简单
蒸芙蓉蛋，简单几步，蒸出来鲜嫩爽滑入口即化孩子很爱吃
芙蓉蛋怎么做好吃？只要多一步骤，没有蜂窝嫩的像豆腐脑一样
西南何哥，何妈每天早上5点多就起床了，煮猪食，做早饭，很贤惠
芙蓉蛋中配苦瓜，夏日去火不再难，家常小菜随手可做~
来一碗凝脂般温润的芙蓉蛋，入口自化，美美哒
这样子的芙蓉蛋，比豆腐还要嫩，家里的孩子都喜欢吃
山药芙蓉蛋花汤，鲜香美味健脾养胃，一碗下肚太满足啦
做法一做法二相关菜品营养成分芙蓉蛋的宜忌人群食物营养成分TA说
辅料：猪肉(瘦) 25克，香菇（鲜）15克
调料：小葱10克，盐7克，味精2克，香油1克，胡椒粉2克，植物油30克，各适量。
1)将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净，切成中丝。将大葱去老叶切成细丝。把笋丝放入沸水锅中焯半分钟捞起，用净毛巾吸干水分。
2)将鸡蛋液放入碗中，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀，再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀。
3)炒锅内放油搪锅后将油倒入缸内，端离火位，将拌匀的鸡蛋液放入锅内，放回炉上，用中火边煎边加油，煎至金黄色，翻转再煎另一面，煎至熟装盘即可。
主料：鸡蛋2只、香菇4只、肉末50克、胡萝卜1/5只。
辅料：盐3克、生抽1勺、醋适量、食用油1勺、香葱1根。
1.蛋鸡打散，1.5倍量清水以及少许盐搅匀（与此同时蒸锅烧开）。
2.放入烧开的蒸锅，大火——蒸蛋羹。此时蛋羹蒸好的取出来备用。
3.蛋羹蒸到差不多的时候，炒锅开始煮香菇。
4.煮好的香菇放入菜末和肉末，戳散，煮开，调味，大火勾芡，美味香菇肉羹完成。
5.煮好的香菇肉末羹铺在蒸好的蛋羹上，撒上香葱，完成。
辅料：火腿50克,海参（水浸）50克,黄瓜50克,荸荠50克,淀粉(蚕豆)13克,虾米25克,
调料：植物油20克,姜5克,盐4克,鸡油10克,味精2克,小葱10克,胡椒粉1克,料酒15克
2.沥干水分的虾仁用盐、蛋清、湿淀粉拌腌上浆；
3.上浆的虾仁用开水氽一下，捞出备用；
5.海参用开水焯透，切黄豆粒大的丁；
6.马蹄（荸荠）、火腿、黄瓜均切同样大的丁；
8.炒锅上火加入熟猪油，下入葱姜稍煸出香味，不能焦糊，下入海参、虾仁、海米、马蹄、火腿、黄瓜稍炒一下；
9.再下料酒、胡椒粉、盐，对入汤烧开，去浮沫，用湿淀粉加水调稀勾芡，加入味精，倒入打好的蛋清，推炒匀透打明油（鸡油），出锅装盘。
1.利用蛋制作芙蓉类莱式很多，有的用蒸的方法打芙蓉底子，有的用氽水的方法制作芙蓉片子，还有的用滑油的方法吊芙蓉等等。此菜用炒的方法制作，工艺简便，款式独特；广东海参
2.蛋清要求现打现用，不能提前加工，必须充分打发，鸡蛋要选新鲜无裂纹的破壳取清，不新鲜的蛋清不宜制作此菜。发蛋下锅前锅内的汤汁不能太厚，比米汤芡（二流芡）稍浓些即可。发蛋泡下锅后既要求把蛋炒熟，又要注意不要把蛋泡推搅的成为碎沫，炒时出手要轻柔，均匀海参团购价格。此菜中的火腿也可改换胡萝卜
三、芙蓉蛋怎么弄好吃
用料鸡蛋 5个挣瘦肉 100克泡辣椒 50克泡姜 50克芹菜 50克味精 2克精盐 2克混合油 250克蒜片 10克水豆粉少许
制作方法 1．瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗净切成花。
2．将鸡蛋磕破置于凹型容器内，搅均后加水稀释，加盐调味，上笼蒸成芙蓉蛋取出。
4．将炒锅置于火上，下混合油烧至五成热，下拖椒、泡姜、蒜片熵炒出香味。稍后加少许汤略熬，用抄瓢捞去泡椒、泡姜、蒜片，下熵炒好的肉末推转，勾水豆粉，下芹菜花、味精，制成馅子起锅，淋于蒸好的蛋上面即成。
·配料:鸡蛋清150克虾仁75克。火腿50克海参（水浸）50克黄瓜50克荸荠50克淀粉(蚕豆)13克虾米25克大连刺参。植物油20克姜5克盐4克鸡油10克味精2克小葱10克胡椒粉1克料酒15克。
·特色:“三鲜芙蓉蛋”色泽洁白清秀，配料五颜六色，有一种参差不齐之美，是食完油腻后一道调换口味的好菜。富含营养，口味咸鲜利口，质地嫩中有脆，脆中有软。
·操作: 1.鲜虾仁去筋洗净，沥干水分； 2.沥干水分的虾仁用盐、蛋清、湿淀粉拌腌上浆；
3.上浆的虾仁用开水氽一下，捞出备用； 4.干海米加水没过蒸发； 5.海参用开水焯透，切黄豆粒大的丁； 6.马蹄（荸荠）、火腿、黄瓜均切同样大的丁； 7.蛋清打发呈泡沫状； 8.炒锅上火加入熟猪油，下入葱姜稍煸出香味，不能焦糊，下入海参、虾仁、海米、马蹄、火腿、黄瓜稍炒一下； 9.再下料酒、胡椒粉、盐，对入汤烧开，去浮沫，用湿淀粉加水调稀勾芡，加入味精，倒入打好的蛋清，推炒匀透打明油（鸡油），出锅装盘。
贴士： 1.利用蛋制作芙蓉类莱式很多，有的用蒸的方法打芙蓉底子，有的用氽水的方法制作芙蓉片子，还有的用滑油的方法吊芙蓉等等。此菜用炒的方法制作，工艺简便，款式独特；
2.蛋清要求现打现用，不能提前加工，必须充分打发，鸡蛋要选新鲜无裂纹的破壳取清，不新鲜的蛋清不宜制作此菜。发蛋下锅前锅内的汤汁不能太厚，比米汤芡（二流芡）稍浓些即可。发蛋泡下锅后既要求把蛋炒熟，又要注意不要把蛋泡推搅的成为碎沫，炒时出手要轻柔，均匀。此菜中的火腿也可改换胡萝卜。
四、芙蓉蛋的做法
常用烹饪方法之一。具体操作是将预处理好的新鲜食材，配上佐料及辅料直接放于锅中，将锅盖盖好蒸熟即可。使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点：一，主料务必新鲜，这是决定菜品质量的基本保证；二，主料入锅之前需要先将水煮沸，这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老，且容易控制合理的蒸制时间。三，合理把握用盐量，避免过咸而破坏食材的原始风味。
