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一、肉末海参捞饭的家常做法
自发野生海参300克,五花肉100克,米饭团4个,西兰花100克,炒好的芝麻15克,葱15克,香菜末3克,浓汤30克,老抽10克,鸡粉3克,白糖3克,葱油10克,色拉油30克,生粉5克。
1、将自发海参切成0.6厘米的丁,五花肉切成0.3厘米的丁,西兰花掰成块;
2、将海参、西兰花入沸水中飞水15秒,过凉备用。将葱切成0.5厘米见方的小丁备用;海参品种排行榜
3、锅内放入底油,烧至120度,加入五花肉末炒1分钟至干香;
4、放入葱丁炒至略黄,烹入老抽、浓汤、鸡粉、白糖、葱油调好口,放入海参,小火煨1分钟;
5、生粉勾芡,淋明油,装入带有米饭团的盘中,上撒香菜末、芝麻,摆上西兰花即可。
调料:葱末、姜末、干辣椒末、香菜末、鸡汤、酱油、味精、鸡粉、白糖、料酒、粉团、葱油、花生油。
2、海参入沸水锅中氽烫2、3分钟,盛出备用;
3、原锅水加入少许油盐(分量外),氽烫蔬菜至颜色鲜艳,捞出后立即过凉备用;
4、起炒锅,热锅凉油爆香葱蒜末;
5、下猪肉末,煸炒至变色并水手收干;
9、待汤汁沸腾后,加入少许盐、糖调味;
10、下入海参,翻炒均匀后转微火,盖锅盖慢慢煨透,大约15到20分钟吧;
11、少量多次调入水淀粉,勾出喜欢的浓度;
12、待汤汁再次沸腾后,滴入几滴鸡油(猪油、色拉油都行),翻炒均匀,起锅
二、海参瘦肉粥的做法
·配料:猪瘦肉250克,水发海参250克,红枣5个。
0.·配料:猪瘦肉250克,水发海参250克,红枣5个。·特色:补肾益精,滋润肠燥。精血亏损,症见虚赢瘦弱,津枯便秘;或妇女闭经,或肾虚阳萎;或产后体虚血少之倦怠乏力,大便燥结等。亦可用于高血压、动脉粥样硬化症属阴液不足者。本汤来源于《随息居饮食谱》,是阴阳双补之汤品。汤中海参性味甘咸温,含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素(B1、B2)和烟酸等,功能补肾气、益精血、润肠燥,《药性考》说它有“降火滋肾,通肠润燥”的作用。猪瘦肉甘平而润,功能润肠胃、生津液、丰肌肉,红枣补血健脾。合而成汤,共奏补肾、养血、润燥、滑肠之功。·操作:(1)海参洗净,切丝,猪瘦肉洗净,切丝;红枣(去核)洗净
(2)把全部用料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖2 ̄3小时,调味供用。
2、在热水中氽一氽水捞起再用冷水冲干净(可以令海参口感爽滑)
3、海参切片备用,鲜淮山切片备用。
4、瓦煲中放入姜片、海参、淮山一起煮沸。
5、取半杯米淘洗干净,米中加入少许生抽拌匀。
7、猪肉剁碎用少许盐、胡椒粉、油、生抽腌一会儿。
8、待米煮至开花后下肉末,用勺子将其打散。
10、待粥煮至绵稠时放入红枣丝、姜丝搅拌均匀。
11-12、将熄火时加入香菜,加盐调味即可
三、肉末海参的家常做法图解
肉末海参是一道山东的汉族传统名菜,属鲁菜系。下面我整理了肉末海参的做法,一起来了解吧。
3.热锅下油,放入少许葱姜末炝锅。
7.加入高汤,葱姜末,盐,五香粉炒匀烧开。
11.再剩余的汤汁中加上水淀粉勾芡。
烧制海参最好不要加醋,醋会破坏海参的营养成分。
1、海参含有较丰富的蛋白质,较少的脂肪和胆固醇。
2、海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
3、参含有丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首,可以参与血液中铁的运输,增强造血能力。
4、含有特殊的活性营养物质,海参酸性粘多糖,海参皂甙(海参素、海参毒素),海参脂质,海参胶蛋白,牛磺酸等。
四、海参烧肉末怎么做 海参烧肉末的做法
1、用料:海参3只、猪肉150克、西兰花150克、彩椒2个、食盐4克、酱油3克、葱5克、蒜5克、料酒3克、水淀粉半碗、白糖5克、植物油20克、鸡油少许、鸡汤半碗。浅海海参
2、彩椒洗净切片,猪肉剁成肉末。
3、海参入沸水锅中汆烫2、3分钟,盛出备用。
4、原锅水加入几滴油和1克盐汆烫西兰花和彩椒至颜色鲜艳,捞出后立即过凉备用。
5、起炒锅,热锅凉油爆香葱蒜末。
6、下猪肉末,煸炒至变色并水手收干。
10、待汤汁沸腾后,加入少许盐、糖调味。鲜海参
11、下入海参,翻炒均匀后转微火,盖锅盖慢慢煨透,大约15到20分钟吧。
12、少量多次调入水淀粉,勾出喜欢的浓度。
13、待汤汁再次沸腾后,滴入几滴鸡油(猪油、色拉油都行),翻炒均匀,起锅。
五、肉末海参做法
1.将泡发的海参煮3分钟(照片是煮了两个海参,后面做了一个,孩子不吃就没做)。
3.用煮海参的水将西兰花,胡萝卜焯水(焯水之前要把煮海参的汤水倒出来一点备用)。
4.焯水的西兰花和胡萝卜晾凉备用。
5.猪肉用瘦肉或者里脊肉,洗净切肉碎。
7.炒锅倒入适量的橄榄油,油热倒入葱末,姜末爆香。
8.倒入图5的肉末,加适量的味达美酱油,耗油,老抽,再将提前倒出的海参汤水翻炒均匀。
9.小火煸炒至肉熟,上色即可关火。
10.肉末倒入图2的盘里,摆上西兰花和胡萝卜就可以了。
做这道菜不建议放盐,保存海参的原味最好吃,再就是各种酱料也是咸的。
图8的步骤中因为没有鸡汤,所以用了煮海参的汤水,煮海参的汤水要提前倒出来。
海参是自己提前三天泡发的,期间已经煮了一次,所以这次煮没用太多时间。
六、肉末海参的做法
2.海参入沸水锅中汆烫2、3分钟,盛出备用
3.原锅水加入几滴油和1克盐汆烫西兰花和彩椒至颜色鲜艳,捞出后立即过凉备用
5.下猪肉末,煸炒至变色并水手收干
9.待汤汁沸腾后,加入少许盐、糖调味
10.下入海参,翻炒均匀后转微火,盖锅盖慢慢煨透,大约15到20分钟吧
11.少量多次调入水淀粉,勾出喜欢的浓度
12.待汤汁再次沸腾后,滴入几滴鸡油(猪油、色拉油都行),翻炒均匀,起锅