摘要：
赤瓜参灰刺参蓬莱刺参本文目录猪肉香菇馅怎么调香菇猪肉饺子馅香菇猪肉饺子很多人爱吃,香菇猪肉饺子的饺子馅怎么调香菇猪肉饺子馅的做法及配方青椒海参香菇馅的作法香菇加西蓝花加猪肉怎么做饺... 本文目录
一、猪肉香菇馅怎么调赤瓜参
1.首先，我们准备一块五花肉，先切成肉片，再剁成碎末，这里强烈建议手工剁馅儿，机器绞出来的馅，肉与肉之间没有筋性、口感不够好，另外肉馅不要剁得太碎，要有点颗粒感，才有嚼劲。
2.准备几朵香菇，去除香菇柄、用清水洗干净，然后挤干水分切成香菇粒。
3.生姜切成片，大葱白拍散、切成段。
把葱段和姜片放在榨汁机中，加入一点清水，打成葱姜汁，相比较直接用葱姜末，葱姜汁能更好的和肉馅融合在一起、去腥增香，而且食用过程中不会吃到较大的葱姜颗粒、味道更加均匀。
4.下面，我们把一半葱姜汁倒在肉馅里面。
加入老抽提一下底色、生抽提味、食盐、鸡粉、胡椒粉进一步去腥、十三香调味，这里千万不要放料酒，葱姜汁和胡椒粉有很好的去腥效果，而料酒是利用挥发去腥，包成饺子以后腥味反而挥发不出去，还会影响鲜味和香味。
5.利用搅拌摩擦、撕裂蛋白质，让肉馅更好的吸收葱姜水和调料，这个过程要持续3到5分钟左右蓬莱刺参。肉馅搅粘稠以后再加入一次葱姜水，继续搅拌2分钟左右，让肉馅充分吸收葱姜水，葱姜水不仅去腥增香，还能给肉馅补充水分，增加鲜嫩的口感。
6.随后淋入一点葱油搅拌，葱油既能锁水，还能增加香味，只有充分搅打至上劲的馅料，吃起来才劲道。
7.肉馅搅拌好以后倒入香菇粒，继续搅拌至香菇和肉馅均匀融合，我们的饺子馅就调好了，无论调什么口味的饺子馅，配菜都要最后再放。这个肉馅不仅能做饺子，做小丸子、小馄饨都很不错。
1.调饺子馅，强烈建议手工剁馅，这样才不失筋性、有嚼劲。
2.调味时千万不要放料酒，不容挥发，还会影响肉馅的鲜味、香味。
3.最好用葱姜汁代替葱姜末，去腥增香的效果更好，还能给肉馅补充一部分水分，增加鲜嫩度。非要用葱姜末的话，可以在搅拌过程中单独给肉馅打水。
二、香菇猪肉饺子馅
食材：肉馅：300克，香菇100克，胖鸡蛋两个。
调馅料：两勺生抽，适量芝麻油，适量盐、适量砂糖，一勺鸡精，两颗胖鸡蛋，剁碎的香菇碎。
万能蘸料：蒜末，两勺酱油，1勺蚝油爆香。
1、提前准备好香菇泡发，洗净后，切掉尾剁碎。
2、猪肉洗净剁碎，两勺生抽、适量芝麻油、适量盐、适量砂糖、1勺鸡精、两颗胖鸡蛋，搅拌上劲。
3、加剁碎的香菇，再搅拌搅拌上劲。
4、准备好一碗水，饺子皮也准备好，取一片饺子皮四周蘸点儿水开包。
5、盘子要裹点儿油防止饺子粘连，包了两种饺子，花瓣饺/发财饺。
6、锅中倒入清水大火煮开后放入包好的饺子，盖上盖子，中小火煮35分钟左右即可。蘸上万能蘸料绝绝子。
三、香菇猪肉饺子很多人爱吃,香菇猪肉饺子的饺子馅怎么调
1、想要香菇猪肉饺子好吃，调制饺子馅非常重要。调制饺子馅最关键的就是最好使用三分肥七分瘦的前腿肉或者夹心肉，喜欢肥一点儿的也可以使用五花肉。搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌，这样肉馅才会嫩滑有弹性。香菇最好选用干的香菇，干的香菇更香更鲜美。秘诀也要记好，那就是放入熟油和香油之后再放入调料，饺子现包的最好吃。
2、也许笼统的说，好像并不是非常的明确，上一个香菇猪肉饺子馅子的制作步骤，分享给喜欢吃这一款饺子的大家。第一步，一般的人都喜欢买了猪肉在猪肉摊上让老板给搅成肉馅。但是，想要饺子好吃，最好不要这样做。因为一般的搅拌机在搅拌肉馅的时候，会搅拌的非常细腻，一点颗粒感都没有，其实这种程度包饺子，饺子一点都不香，一点都没有那种肉的口感。
3、因此，最好是买了五花肉回来自己剁馅子，馅子会非常的肉感，相当好吃！其实也不至于太累，半个小时即可！在剁肉馅的时候，我们可以边加酱油味极鲜边剁，这样也算是初步的腌制肉馅了。第二步，肉馅剁好之后，我们就要调馅了。调馅的时候，我会加上二个鸡蛋，然后把香菇丁，葱丁等加入其中，一个方向搅拌。搅拌十分钟，我会添加一点点鸡汤，再搅拌，这样肉馅就可以吸饱了鸡汤，肉馅就不会有柴的感觉。
4、其实饺子馅最关键的一部就是放油，放油饺子会非常的香喷喷。放油的时候我们要放花生油，而且是熟花生油，凉下来之后的花生油。然后再加入一点点香油，再一个方向搅拌五分钟。最后我们放入盐、味精、鸡精等调味即可。
5、香菇猪肉饺子很多人爱吃，只要把馅子调好，这个饺子又美味又营养。
四、香菇猪肉饺子馅的做法及配方
香菇猪肉饺子馅的做法及配方如下：
主料：香菇2朵、虾仁100克、猪肉馅100克。
辅料：韭菜100克、胡萝卜少许、蚝油1勺、生抽2勺、盐少许、植物油1大勺、姜少许、葱1根。
1、首先把猪肉馅用蚝油跟生抽腌渍半小时，然后准备一个小锅，把植物油、葱、姜加热成葱油，把热好的有去掉葱、姜倒入肉馅内搅拌均匀。
2、香菇、韭菜、胡萝卜洗净后切碎一起倒入肉馅内。
5、顺着一个方向拌匀，馅料就好了。
五、青椒海参香菇馅的作法
1、香菇焯熟涝出来，把多余的水挤掉切成小碎块
2、直到切成碎碎的，放到屉布上，焯水
3、放在屉布里焯，拿出来的时候比较容易。稍微焯一会就可以
4、在凉水里冲凉，把多余的水挤干。
5、葱一根，毛葱一头，蒜三瓣。多放些葱味儿比较鲜
6、将切好的葱蒜放到肉里，再加四五勺油，酱油适量，耗油适量，五香粉适量，十三香适量，盐三小勺，味精鸡精适量。顺时针搅，一直搅
7、特别注意的是，一定要顺时针一直搅，直到搅拌均匀，然后加一碗凉水。如果有浓汤包可以代替水。然后继续搅
8、一直搅，直到搅成这样。才可以，闻一闻咸味，觉得油不够可以再加些，
9、将挤干水的青椒，香菇放到肉里。
10、香菇青椒放里一起搅拌，拌好是这样的。灰刺参
六、香菇加西蓝花加猪肉怎么做饺馅
2.香菇去蒂洗净开水焯一下，沥干水分后切碎；
3.调肉馅：肉馅中加入盐、胡椒粉，先炸油7成热加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，然后倒入肉馅中沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精继续搅拌调匀；
7.锅中加入适量水，水开后放入包好的饺子，再开锅后点入冷水反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。
