摘要：
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一、葱烧海参的正宗做法
所需材料：海参 5只、大葱 4棵、植物油 15克、蚝油 1大勺
1、准备好葱和海参，要选择大葱，只不过这个季节没有那种葱白长长的大葱，所以就凑合用了，葱略多一些。海参的泡发比较复杂，简单来说，就是先用纯净水泡发1天，清除内脏，冷水烧开后，放入海参煮30分钟，继续用纯净水泡发2天，期间多次换水，全程放在冰箱里，并且避免容器沾油。
4、煸炒大约5分钟，葱白变焦黄，有点点微糊的状态。
9、葱香味很浓，海参也很软糯弹牙，我是最爱吃里面的大葱段，略有点焦糊味的葱香。
1、海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果、西红柿等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。
2、海参还不宜与甘草同服。如果不能分清哪些水果是酸性水果,那一般在食用海参2小时左右时间内不要食用水果就可以了。
3、烹制海参不宜加醋：醋性酸温,海参味甘、咸、性温，药性并无反克。易明达海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白，并有胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境发生变化时（如遇酸或碱）就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空间结构，蛋白质的性质随之改变。
4、如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的PH值下降，在接近胶原蛋白的等电点（PH值为4.6）时，蛋白质的空间结构型即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参，吃起来口感、味道均差。所以说“烹制海参不宜加醋”。
5、不宜食用海参的人海参性滑腻，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。海参蛋白质丰富，每次食用别过多，以免不易消化。脾胃虚弱者可有选择的食用海参食品。
参考资料来源：百度百科--葱烧海参
二、葱烧海参做法大全
1、准备两只海参，香菜，绍酒，白糖，酱油，色拉油，淀粉，生姜，大葱。
2、把野生的干海参浸泡一下，一定要有耐心，需要注意一些关键的步骤，如果方法不正确，就特别容易出现泡不好的情况。
3、葱烧海参非常关键的一点就是把葱油做好，锅里面加入一些色拉油，烧到八成热的时候，葱段放下去，加一些生姜炸到金黄，香菜段放进去炸焦，材料捞出来，剩下的就是葱油，然后再加入绍酒，酱油，鲜汤，用大火烧开，再改成小火慢慢的煮，等到汤汁剩下一些，就把葱段放进去，用水淀粉勾芡，再用中火烧透以后汁液收起来，盛到盘子里面就可以吃了。
4、葱烧海参里面含有非常丰富的锰，硒，铁，锌，钙，蛋白质等物质，而且还含有人体所需要的各种氨基酸成分，胆固醇的含量是比较低的，脂肪也很少，对于年纪大的人，肝炎患者，冠心病患者，高血压患者来说适当的吃一些就比较有好处，它里面还含有硫酸软骨素，能够让身体更好的发育，还可以让肌肉衰老的速度减慢，让身体免疫能力增强，它里面的微量元素钒的含量也非常高，能够让造血功能变得更好，海参里面含有的海参毒素，能够让霉菌以及癌细胞的生长以及转移受到控制，而且红烧海参里面的葱能够达到去油腻，去腥去膳味作用，又能够产生一定的香味，杀菌的效果非常好，从里面所提取出来的葱素，对于心血管疾病有着非常不错的治疗效果，能够降低血脂，还可以让纤维蛋白溶解性变得更强。
三、大董葱烧海参的做法
水发海参，大葱，盐，花椒，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精
2.海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟
5.放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味，OK
发好的海参5个、葱段、姜片、糖、酱油、料酒、浓汤宝半盒、水、盐、水淀粉适量
1、葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁（少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀）
2、锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水。
3、平底锅放油，油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要。
4、再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开。
5、把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入半个浓汤宝，小火烧制，约5分钟。
水发海参300克，香葱50克。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，白糖、料酒、蚝油各适量，色拉油2大匙，水淀粉适量，老汤适量。
1、海参去内脏，洗净焯水小葱切段，备用。
2、起锅入底油，下葱段爆香，放入海参，加调料翻炒入味，加老汤，用水淀粉勾薄芡，淋明油即可。
冻海参1包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量
1.海参解冻后洗净，然后切条焯水。
2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。
4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可野海参功效与作用。
自发海参，蒜头，葱头，姜，蚝油，盐，糖，味精，高汤，生粉
1、高汤放几片姜片煮沸后，放海参进去，煮大约十分钟后取出，控去水分备用。2、热油锅，放两匙油烧至七成热时，放进葱头慢炸至金黄色时，捞出葱头，葱油备用。
3、再热油锅，大火爆香蒜头至金黄后转中火捞出蒜头，倒入蚝油高汤煮沸后加盐、糖、味精等调味后，再放入海参慢火煨三分钟，再转大火滚后用生粉勾芡，再淋入葱油，即可装盘上菜。
四、葱烧海参正宗做法
海参、大葱、大蒜、酱油、耗油、料酒、老抽、淀粉、食用油。
（1）海参可用纯净水泡发，期间放在冰箱里，每天换一次水，大概泡了四五天吧，记不清了。
（2）海参洗净，斜着切断，大葱也是，大蒜切片。
（3）准备一个小碗，加入，白胡椒，白糖，酱油，耗油，料酒，少许老抽，在少加一些清水，拌匀备用。
（5）油热下大葱和蒜，小火煸炒。
（6）大葱煸炒出香味，有些许黄了，下海参煸炒。黄肉参
（7）煸炒几下后，下事先准备好的调料汁，煮一会入味。
（8）大概三四分钟后，下水淀粉，翻炒大火收汁。
即食海参4根、葱白段8段、油50ml、蚝油20ml、酱油5ml、白糖5g、料酒5ml、胡椒粉2g、鸡精2g、淀粉5g。
（2）将1勺蚝油、1勺酱油、半勺白糖、1勺料酒、少许胡椒粉、鸡精。混合到一个小碗中，混合均匀。
（3）锅中放油，6成热时放入5段葱段，中小火慢慢焙葱油，直至葱段变软呈焦黄至黑色，将变黑的葱段捞出扔掉。
（4）葱油继续留在锅中，再放入3段葱段，继续小火煸至金黄；放入事先调好的酱汁，放入小半碗温水。
（5）煮开后，将海参放入锅中煮3分钟后，将海参和葱段盛出备用。
（6）干淀粉加入少许水调开后，一点一点放入锅中不停搅拌，勾芡，当汤汁粘稠可以挂在勺子上即可。
泡发海参若干根、大葱段10段、大蒜一头、香菜五根、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、黄酒适量、胡椒粉适量、淀粉水适量、姜适量。
（1）炸葱油。姜，大蒜，葱段，香菜放入热油中炸制。先下姜炸制微黄，在下剩下的。一两分钟，马上将香菜捞出。炸久了会发苦。
（3）留一部分油，其余的跟葱段倒入碗中，碗上面盖上东西，不让葱油跑味。蒸10分钟。
（4）重新起锅，放上清水，加入两勺盐，适量生抽，适量黄酒，胡椒面，煮沸。海参汤的家常做法
（5）下海参，煮至5分钟捞出，吸干水分。
（6）倒入葱油，炸海参，这一步特别重要，经过油炸的海参，非常香，更加入味。
（7）重新起锅，倒入部分葱油，加入白糖，炒糖色。
（8）然后倒入海参翻炒，使糖色均匀沾上，倒入一杯矿泉水。
（9）加入两大勺白糖，两勺盐，多一点黄酒提香。
（10）熬一会，加入适量老抽调色。
（13）最后放入适量淀粉水，勾芡。
（15）出国前加入一勺葱油提亮。黑参
（16）葱油海参出锅了，喜欢吃的一定要试一次，味道真的太棒了！
