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一、肉末海参捞饭的家常做法
自发野生海参300克,五花肉100克,米饭团4个,西兰花100克,炒好的芝麻15克,葱15克,香菜末3克,浓汤30克,老抽10克,鸡粉3克,白糖3克,葱油10克,色拉油30克,生粉5克。
1、将自发海参切成0.6厘米的丁,五花肉切成0.3厘米的丁,西兰花掰成块;
2、将海参、西兰花入沸水中飞水15秒,过凉备用。将葱切成0.5厘米见方的小丁备用;
3、锅内放入底油,烧至120度,加入五花肉末炒1分钟至干香;
4、放入葱丁炒至略黄,烹入老抽、浓汤、鸡粉、白糖、葱油调好口,放入海参,小火煨1分钟;
5、生粉勾芡,淋明油,装入带有米饭团的盘中,上撒香菜末、芝麻,摆上西兰花即可。美食特产大全
调料:葱末、姜末、干辣椒末、香菜末、鸡汤、酱油、味精、鸡粉、白糖、料酒、粉团、葱油、花生油。
2、海参入沸水锅中氽烫2、3分钟,盛出备用;
3、原锅水加入少许油盐(分量外),氽烫蔬菜至颜色鲜艳,捞出后立即过凉备用;
4、起炒锅,热锅凉油爆香葱蒜末;
5、下猪肉末,煸炒至变色并水手收干;
9、待汤汁沸腾后,加入少许盐、糖调味;
10、下入海参,翻炒均匀后转微火,盖锅盖慢慢煨透,大约15到20分钟吧;
11、少量多次调入水淀粉,勾出喜欢的浓度;
12、待汤汁再次沸腾后,滴入几滴鸡油(猪油、色拉油都行),翻炒均匀,起锅
二、肉末海参做法
1.将泡发的海参煮3分钟(照片是煮了两个海参,后面做了一个,孩子不吃就没做)。
3.用煮海参的水将西兰花,胡萝卜焯水(焯水之前要把煮海参的汤水倒出来一点备用)。
4.焯水的西兰花和胡萝卜晾凉备用。
5.猪肉用瘦肉或者里脊肉,洗净切肉碎。
7.炒锅倒入适量的橄榄油,油热倒入葱末,姜末爆香。
8.倒入图5的肉末,加适量的味达美酱油,耗油,老抽,再将提前倒出的海参汤水翻炒均匀。
9.小火煸炒至肉熟,上色即可关火。
10.肉末倒入图2的盘里,摆上西兰花和胡萝卜就可以了。
做这道菜不建议放盐,保存海参的原味最好吃,再就是各种酱料也是咸的。
图8的步骤中因为没有鸡汤,所以用了煮海参的汤水,煮海参的汤水要提前倒出来。
海参是自己提前三天泡发的,期间已经煮了一次,所以这次煮没用太多时间。
三、肉末海参的家常做法图解赤瓜参
肉末海参是一道山东的汉族传统名菜,属鲁菜系。下面我整理了肉末海参的做法,一起来了解吧。
3.热锅下油,放入少许葱姜末炝锅。
7.加入高汤,葱姜末,盐,五香粉炒匀烧开。
11.再剩余的汤汁中加上水淀粉勾芡。
烧制海参最好不要加醋,醋会破坏海参的营养成分。
1、海参含有较丰富的蛋白质,较少的脂肪和胆固醇。
2、海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
3、参含有丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首,可以参与血液中铁的运输,增强造血能力。
4、含有特殊的活性营养物质,海参酸性粘多糖,海参皂甙(海参素、海参毒素),海参脂质,海参胶蛋白,牛磺酸等。
四、海参烧肉末怎么做 海参烧肉末的做法
1、用料:海参3只、猪肉150克、西兰花150克、彩椒2个、食盐4克、酱油3克、葱5克、蒜5克、料酒3克、水淀粉半碗、白糖5克、植物油20克、鸡油少许、鸡汤半碗。
2、彩椒洗净切片,猪肉剁成肉末。
3、海参入沸水锅中汆烫2、3分钟,盛出备用。
4、原锅水加入几滴油和1克盐汆烫西兰花和彩椒至颜色鲜艳,捞出后立即过凉备用。
5、起炒锅,热锅凉油爆香葱蒜末。黄海海参
6、下猪肉末,煸炒至变色并水手收干。
10、待汤汁沸腾后,加入少许盐、糖调味。
11、下入海参,翻炒均匀后转微火,盖锅盖慢慢煨透,大约15到20分钟吧。
12、少量多次调入水淀粉,勾出喜欢的浓度。
13、待汤汁再次沸腾后,滴入几滴鸡油(猪油、色拉油都行),翻炒均匀,起锅。
五、肉末海参的做法
2.海参入沸水锅中汆烫2、3分钟,盛出备用
3.原锅水加入几滴油和1克盐汆烫西兰花和彩椒至颜色鲜艳,捞出后立即过凉备用
5.下猪肉末,煸炒至变色并水手收干
9.待汤汁沸腾后,加入少许盐、糖调味
10.下入海参,翻炒均匀后转微火,盖锅盖慢慢煨透,大约15到20分钟吧
11.少量多次调入水淀粉,勾出喜欢的浓度
12.待汤汁再次沸腾后,滴入几滴鸡油(猪油、色拉油都行),翻炒均匀,起锅
六、肉末海肠的做法
健康营养的海肠肉末蒸蛋海肠的营养价值
海肠的营养价值:海肠营养丰富、低脂肪,富含蛋白质、胶原蛋白和胶质蛋白、维生素等多种营养成分。具有滋补美容、美颜之功效,被称为“裸体海参”。
4.鸡蛋加少许盐,适量温水打散。
6.上面盖保鲜膜,扎几个小孔,放入锅中大火蒸开。
7.买回的肉馅放入锅,加少许料酒,淡色酱油炒熟。
8.当蛋液大部分凝固时,将肉馅放入,再次盖保鲜膜蒸。
9.至蛋液完全凝固,撒上韭菜末关火。
海肠的营养价值海肠的做法'/>
11.出锅后撒少许味极鲜、芝麻油调味即可。
因为海肠本身带有一定的盐鲜味,所以蛋液中的盐要少放,不足可以加味极鲜或淡色酱油调调味。
海肠不知道大家见过没,它是一种海中的生物,在以前,人们海钓的时候喜欢用海肠来作为鱼饵,不过现在人们开始逐渐意识到海肠的高营养价值,所以人们开始将其作为美食摆上了餐桌。海肠在食用的时候必须要是活的,可以炒着吃、凉拌等都是很好的美味。下面我们就来看看海肠到底有哪些营养价值。
海肠个体肥大,肉味鲜美,体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。研究发现,海肠含有的蛋白质含量为18.25%,脂肪含量为0.12%,总糖含量为4.09%,而且含有丰富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素,也含有丰富的EPA、DHA和DPA。
海肠性平、味甘,入肝、肾经,具有温补肝肾、壮阳固精的作用。
韭菜300克、海肠150克,生抽、食盐、胡椒粉、水淀粉、味精、香油、香醋、蒜、生姜少许
(1)将海肠清洗干净,韭菜择洗干净;
(2)锅中烧开足量的水,九成开,微微冒泡的时候,下入海肠,汆烫3秒钟,捞出,冲洗一下备用;食用海参
(4)取一个小碗,调入生抽,盐,胡椒粉,水淀粉,味精,香油勾兑成调味汁儿;
(5)锅中油烧至八成热,下入姜丝蒜片爆香,倒入香醋炝锅,快速倒入韭菜,海肠和调味汁儿,快速翻匀出锅。海棒槌
海肠200克、紫苏适量,食盐、米醋、鲜味汁、酱油、绿芥酱、芝麻油少许
(1)将海肠清洗干净,去掉头尾两端,再剪成寸段;
(2)锅中烧沸水,放入海肠,两三秒的时间即可,海肠变鼓即可快速捞出;
(3)投入冰水中再捞出,可保持它的脆嫩;
(4)紫苏用淡盐水略泡,洗净沥水备用;
(5)将紫苏叶平铺盘底,放入沥干水分的海肠;
(6)将绿芥酱、米醋、酱油、鲜味汁、少许芝麻油调成碗汁均匀浇在盘中拌匀即可。
土豆、海肠适量,鸡油、葱姜、大料、盐、胡椒粉少许
(1)将土豆削皮后洗净,切成粗细适合的条备用;
(2)将海肠清洗干净,放入沸水中焯一下;
(3)用鸡油、葱姜、大料爆锅,加入土豆、适量水、鸡汁、盐味、胡椒粉,调好口味;
(4)入高压锅压熟后放入海肠,熟后出锅即可。
海肠必须是活的,用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉,把内脏和血液洗净。炒时动作要快,以免变老。用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜,此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。
关节炎及痛风患者不宜过多食用。