本文目录
一、我问:海参炖鸡 如何做法
水发海参100克,鸡翅500克,火腿片25克,水发冬菇2朵,小排骨100克
1.将发好的海参洗净,下开水锅汆一下取出。
2.小排骨斩成块,与鸡翅一起下开水锅汆一下取出,洗净。
4.将海参、鸡翅放在汤锅内,放入火腿片,加入料酒、盐、姜、小排骨、600克水,盖上盖子,上笼蒸烂取出,捞去姜即可食用。
二、粤菜里面海参炖鸡怎么做法
准备材料:海参2只、土鸡250g、虫草花15g、香葱两根、姜片5片、大蒜两颗、盐适量、鸡精适量、料酒适量
2、准备好海参,虫草花,葱姜蒜材料
3、冷水下锅,放入2~3片姜和葱结,倒入适量料酒煮开,去血水除腥,这样熬出来的鸡汤清澈无杂质不腥
4、煮开后捞出过凉水,冲净血沫,捡去葱结、姜片
5、洗净后放入砂锅,加入适量清水,放姜片、蒜,大火煮开转小火,熬40-60分钟,按自己喜好软烂程度选择时间长短,中途可用筷子扎鸡肉辨别
6、出锅前十分钟下海参和虫草花,我选用的海参是即食海参,不建议熬煮太久,以免回缩
7、最后再加盐、鸡精调味,关火,撒上葱花即可享用
三、海参焖鸡的做法
1.鸡治净剁块,海参切块,小花菇提前浸软去蒂洗净沥干,姜、红葱头均切片;
2.锅中烧水,水开后放一半的姜和红葱头,并将海参下锅焯水;
3.将海参焯水2分钟左右,捞出沥干水份,取掉姜和红葱头待用;
4.冷水锅下鸡块,先大火煮滚后转中小火继续煮5分钟左右或至鸡块吐净血水;
5.捞出吐净血水的鸡块,用水冲洗干净;
6.取一空碗,用适量的蚝油、生抽、老抽、胡椒粉,加上40ml清水调成酱汁;
7.锅中下适量油烧热后,先下姜片和红葱头爆香;
9.鸡块炒干水份后,将海参和小花菇倒入锅中;
12.适当翻炒至黄酒究其完全蒸发;
14.盖上锅盖,先中火煮滚后继续焖5分钟,再转小火焖25分钟至鸡肉酥软入味;
15.焖好后,打开锅盖,视需要调盐,即可关火。
2.和鸡肉一起焖的食材也可随喜好变更;
3.焖鸡肉的时间和酱汁的水量,根据不同的锅具和火力,酌情调整。黄玉参
四、鲍鱼海参母鸡汤做法
1、发好的美国野生海参 4条、大连鲍鱼4只、老母鸡半只、干贝两粒
2、老母鸡,鲍鱼飞水后,下汤锅,放两片姜,猛火滚开十五分钟,中火煲四十五分钟后加入发好的海参,再大火滚开调中火煲一个小时十五分钟
3、下少许盐调味,关火,一锅香味浓郁的老火海参鲍鱼老母鸡完成。
五、求鲍鱼海参砂锅焖鸡做法
1、鲍鱼洗干净,还需要再将清洗一次。2、海参泡发好。海参切成块。
3、鸡切成块,洗干净,准备好姜蒜。
5、放入鲍鱼海参和鸡,翻炒一下,香味便出来了。
6、放入适量料酒、水、生抽、蚝油。
7、盖上盖子焖……焖到看着水差不多成汁的量。
8、放入适量糖(糖可稍微多些,或者试着味放,因为前面有生抽又又蚝油,会偏咸些),翻炒一下,就可以出锅
六、烧老母鸡怎么烧海参
烧老母鸡汤,海参在鸡汤烧好的时候放。
海参先用清水泡24小时泡软,然后用小剪刀剪开肚子,将肚内杂物清理出来,反复冲洗干净,再放到温水里泡半天,漂洗即可料理。泡发一定要用温水,有电磁炉的最好,可以调到最低的温度恒温。
二、烧老母鸡汤烧老母海参的材料:海参品牌排名
烧老母鸡汤一饭碗、泡好的海参一盘子、干辣椒3只、韭菜3-5根
鸡油、盐适量、蚝油一大勺、鸡精少许
2、坐锅烧热鸡油,下干椒丝、海参爆锅,跟着倒入烧老母鸡汤,烧开转中小火焖15分钟;
3、大火收汁,加韭菜段翻炒,淋蚝油撒鸡精,最后淋一点点鸡油翻匀起锅即可。
五、烧老母鸡汤海参要注意的事项:
1、收拾海参一定要反复清洗干净,否则会有泥沙,严重影响口感了。
2、有条件就用鸡油或者猪油会特别香,没有的话普通油的就可以了。
3、这个菜切记不可多盐,才能够更加突出海参的鲜美。另外,建议干辣椒换成鲜红椒,会更加好看又好吃。这里用的干辣椒量不辣,只是稍微提点味。
另,海参,味甘咸补肾、益精髓摄小便、壮阳疗痿,其性温补,足抵人参,故名海参。现代研究表明,海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用威海海参。