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一、湘菜详细资料大全
湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,衡阳鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等海鼠。
二、蒸饺子馅的做法大全集
1、猪肉芹菜馅蒸饺,芹菜是我们餐桌上常见的一种菜,芹菜富含多种维生素,钙,铁,磷等矿物质含量也高于一般的绿色蔬菜。蛋白质也高于其它的果菜。朝鲜海参
2、包猪肉芹菜馅饺子,首先准备一块猪肉,一把芹菜,葱花切碎,姜切末,花椒粉等调料。先把芹菜的叶子摘掉,摘掉的叶子不要扔,可以焯一下水用来蘸酱或是炒着吃。把摘完芹菜叶的芹菜放到清水了浸泡半个小时,避免芹菜上的农药残留,泡完再用清水冲洗几遍控干,剁成芹菜馅。再把猪肉剁成馅。
3、猪肉剁好后加入葱花,姜末,花椒粉,生抽,植物油,精盐一起调肉馅,调好后再把芹菜馅倒入一起搅拌,直到搅拌均匀。把做馅之前和好的面搓成长条,揪成剂子,把剂子团圆按扁再用擀面杖擀成饺子皮,不要擀出太多的饺子皮,放着会变干,干了就不好包了。
三、中华美食菜谱大全
主料:带皮五花肉1整块(约1500克),生菜丝400克。
调料:小葱段、姜片各50克,盐2克,白糖80克,酱油100克,花雕酒300克,小茴香3克。
1、五花肉汆一下水后洗净,再入锅中煮至八成熟捞出,用干净布擦干水分,在皮上抹些酱油,入油锅炸成金黄色,切成4厘米见方的块。
2、锅上火,下葱段、姜片各25克炒香,放入切好的五花肉,皮朝下,再下剩余的葱、姜盖面,下剩余调料,烧开后转小火,盖上锅盖烧2小时至汁浓即可。
材料:鲜鱿鱼一条,酸萝卜,辣椒,生抽,郫县豆瓣酱,大蒜,生抽,料酒,盐,花椒粒
1.买回来整条的鱿鱼,除去表面黑膜和头部的杂物等,去头和须备用
2.整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀,分成等量对称的2片,接下来主要在这2片上切花刀
3.把鱿鱼打上花刀后,切成长方形海参家常菜吃法
4.锅中加水煮沸后,把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用(鱿鱼微微打卷后就马上捞出,时间长了就会老)冰岛海参
7.锅里油热后,放入尖椒,蒜片爆香