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一、鹅掌海参怎么做
1、食材:鹅掌适量、海参适量、上汤适量。
2、海参放入干净的水中泡24个小时,再用牙刷或者专业刷子把海参表面轻轻刷干净继续泡水。
3、海参放入煲中,冷水起火烧开后关火焗,一直再放24个小时。
4、再换清水煲15分钟离火再放24小时。
5、第二天再换凉水起煲烧15分钟左右取出放凉。
6、鹅掌飞水后粘上脆皮糖水炸至金黄色,放入上汤中煲一个小时取出。
7、海参肚子有个口,顺着切开,把里面的内脏去除洗干净。山东海参排行榜
8、再在煲鹅掌的上汤里加点上汤起煲,放入海参起锅慢烧,一边烧一边拌,拌至有粘性即可上碟。
二、鹅掌扣海参怎么做 鹅掌扣海参的具体做法
1、鹌鹑蛋500克、海参500克、油菜500克、味精5克、酱油10克、胡椒3克、香油5克、料酒10克、淀粉(豌豆)5克、花生油30克。
2、鹅掌洗净,用开水氽透,放冷水中浸泡10小时,换水洗净,控干水分,用八至九成热油炸一下。南美海参
3、将炸过的鹅掌放鲍汁中慢火煨烂。
4、海参洗净泥沙,放鲍汁中煨透。
5、油菜取菜心,洗净,沸水氽过。
6、取3只大盘分别装入鹅掌、海参、菜心。锅内放鲍汁及其他调味品烧开,用湿淀粉勾芡,加明油,出锅淋在鹅掌、海参上即可。
三、鲜海参的吃法辽参的功效与作用
配方:水发好的海参1只、西兰花2朵、葱段2段、姜片2片、1勺生抽、适量盐、3克淀粉。
1、把野生的淡干海参泡好,海参的泡发是一件很考验耐心的事情,里面有好几个关键的过程,一个动作错了海参就泡不好了。
2、把葱、姜、红萝卜、西兰花都准备好。
3、把小葱和生姜放进锅里爆香后,把姜丝和葱丝倒出来。油混合了葱和姜的精华。
4、将鲍鱼汁、淀粉、加几滴鱼露,再加一点点水调好,以备后用。
5、倒入步骤四调好的调料后,用小火炖5分钟,淋色拉油后出锅入盘。
6、加入白米饭,西兰花焯水后放入盘里点缀。
1、海参有沙粒没有关系,海参生活在海底里,有一点点泥沙也是很正常的,洗干净就是了。
2、淡干海参是由活的海参煮熟煮了再晾晒而成的,也就是说海参已是熟了的。泡发后,稍稍煮透就可以了。