摘要：
黄肉参海参的吃法与做法辽海参南海海参本文目录煮燕窝时,白白的厚厚的浮沫是什么东西呢燕窝炖完有白色泡沫能吃吗燕窝煮熟后起泡沫正常么燕窝炖后化水了是怎么回事我是买到假的了吗为何燕窝炖好... 本文目录
一、煮燕窝时,白白的厚厚的浮沫是什么东西呢
燕窝是需要放入炖盅里慢炖的，如果你也是炖的话，还有白沫产生，建议你还是不要去吃这种燕窝了，估计是有问题的。
燕窝炖出来的汤是清的，你是不是放了什么和燕窝一起炖？
燕窝不同的炖法会有不同的效果，一些常见因素如下：
1、清水炖会膨胀，软绵滑口；
2、加糖炖最为容易化水；
3、放枸杞和清炖一样；
4、放红枣，燕窝不会膨胀还会漂浮白沫；5、用牛奶或豆浆不会膨胀，炖起来一丝丝，吃起来有点脆口。
二、燕窝炖完有白色泡沫能吃吗
炖好的燕窝，为什么会有白泡沫？
今天的这个问题看起来有点不一样，最近偶有新窝友非常难过地问我，燕窝是不是就是燕子的口水？
哈哈，你是不是也曾经纠结于“这么贵的东东，不过是金丝燕的唾液”的事实？
古人给唾液取了个雅号“金津玉液”,更以水自舌边生取字“活”。金丝燕的唾液营养尤其高,其中的成分可以帮助提高人体抵抗力、滋养皮肤皮肤以及调节呼吸系统，让身体机能重新“活”一次。海参的吃法与做法
金丝燕的唾液在空气中凝结形成,加热后氨基酸分解，回归唾液的原始状态,在此过程中就会产生白沫。
除了白沫，有的窝友还会注意到有时候燕窝炖着炖着就化成水，简单地来说，燕窝是由水溶性蛋白组成，加热超过一定时间就会融化。当然，以下几种因素也会影响炖煮过程中燕窝的状态：
1、燕窝原材料
老燕燕丝粗厚，不容易炖化。新鲜嫩窝燕丝细滑，相对绵软，因此炖煮时间一定要控制好。
2、泡发和炖煮时间南海海参
雨林屋燕新鲜采摘及时，常温水泡发时间约一小时，文火，隔水炖煮30-40分钟,泡发和炖煮时间都不宜过长，时间长了燕丝会软化。同时，隔水炖时，注意盅内温度不宜超过80º，避免燕窝有效活性因子流失辽海参。盅外面水的高度记得保持在炖盅一半高即可，如果盅外水位过低，会导致盅内温度过高，那燕窝也比较容易融化。
3、搭配食材原因
冰糖燕窝是传统燕窝的吃法，也是各位窝友的最爱。但冰糖不宜和燕窝同盅炖煮，因为冰糖有催化食品作用，厨师习惯上煲一些难淋食品(如鲍鱼、牛腩)的时候都会放一些冰糖，所以要等燕窝炖煮好了食用时在加入冰糖即可。
有些非纯天然的劣假燕窝，经过化学氧化后，燕丝被腐蚀，也会影响到炖煮情况。首先选好燕窝，其次注意技巧，就不会出现化水的情况啦。
最后还要提醒下窝友们，炖好的燕窝不可放保温锅中长期保温喔，因为余温也会让燕窝也会化成水的哦，冰糖最好让余温温化！
三、燕窝煮熟后起泡沫正常么
理由如下：
①燕窝在清洗时不够干净。
②泡燕窝时应该至少换水三次以上。
③燕窝在煮滚了后，沸点时会起泡。
一般来说是正常的。另外，购买燕窝时，一定要注意不要买到掺假燕窝，掺假燕窝对人体健康的伤害是未知的。建议买品牌燕窝，追求性价比的可以选择小品牌，价格较低。或者参考燕窝报价发布的“年度性价比品牌燕窝剁手榜（2017-2018）”
四、燕窝炖后化水了是怎么回事我是买到假的了吗
燕窝炖后融化变水通常会有三种情况：一，炖的时间过久，通常炖30分钟就可以了。二，炖的温度过高，燕窝大多数我们都习惯隔水炖，就是为了更好地控制温度。三，如果你炖的燕窝都控制在前面两种范围内还是炖后融化变水，那么，您购买的燕窝可能就是假的。黄肉参
燕窝购买选择：面对各种各样的燕窝，不熟悉的人通常都会面临选择难，不是说燕窝越贵越好，这个是误区。如果是自己食用的，通常建议选择轻毛燕，轻毛燕是未经加工，雨季白肉大盏，随便挑挑毛就是干挑大盏了，需要自己手工挑毛的都是最天然的燕窝，而且价格比干挑大盏便宜好多了。还有一点就是它未经加工发头超大，纯天然，论口感，论发头，都是无敌超赞的，最主要自己吃的自己挑毛干净放心安全。
五、为何燕窝炖好后都变成水
1用料
清水炖会膨胀,软绵滑口;加糖炖最为容易化水;放枸杞和清炖一样;放红枣,燕窝不会膨胀还会漂浮白沫;用牛奶或豆浆不会膨胀,炖起来一丝丝,吃起来有点脆口。
2泡发时间
一般的燕窝泡发2-3小时可完全泡发开,老一些的燕窝需泡发4-6小时,根据燕窝品质来,不要泡一整晚,这样泡发出来的燕窝很不耐炖,有可能炖20来分钟就会出现化水的现象。
3水量
不放水,燕窝会变硬;超过燕窝水平面2-5cm,最适中,口感最好;超过5cm,燕窝容易化水。
4炖具
打火灶,时间最快,要注意火候,一般是20-25分钟,时间一过,容易化水;电饭煲,比较适中,炖出来味道比较香浓,一般是30-40分钟;自动燕窝炖壶,炖煮燕窝非常简单,全智能化,20分钟炖煮燕窝,长时间的炖煮也容易造成营养流失。以上均指隔水炖。
5时间
按照用打火灶加清水炖煮一般的燕窝,从水烧开转文火开始算;10-15分钟,炖出来的燕窝口感Q弹,时间越短越脆口;20-25分钟,炖出来口感绵密;30-45分钟,炖出来口感细滑,时间越久越软甚至化水。
6燕窝本身厚度
较厚实的燕窝,像老燕、黄燕、洞燕,比较耐炖,一般打火灶炖要1小时;较薄的燕窝,像燕窝新燕(春季过后产的燕窝),一般炖20-30分钟,炖久容易化水。
六、燕窝炖出来白沫
以前买了三两，试了一下，却发泡不起来，炖了以后，都糊了。于是我带着燕窝去了药店鉴别，结果是假的，有钱人才吃得起燕窝，向我这样没有钱的，只能吃白沫儿。
后来又买过一次，比上次的好，龙情燕窝，不知道你那有没有专卖店么的。
你可以找找其他家，不要被骗就好。
