摘要：
本文目录四川凉拌豆腐干做法怎么做好吃,黄瓜凉拌豆腐干的家常做法凉拌豆腐干的简单做法窍门豆腐干的做法大全家常炒菜一、四川凉拌豆腐干做法Hi@大家好小孩吃海参！我是《小猫爱厨房》的小猫... 本文目录
一、四川凉拌豆腐干做法
Hi@大家好！我是《小猫爱厨房》的小猫，今天再次和大家见面，分享生活，分享美食，分享快乐！今天小猫给大家带来一个“花生米拌豆腐干”的做法，吃起来香辣可口。是四川人喜欢的美味又过瘾的开胃菜。今天，我就和大家分享一下。喜欢的话可以试试。
“花生米拌豆腐干”是典型的川味配菜。这道辛辣美味的配菜作为开胃菜非常好。又香又辣又麻，吃了会有很好的香气。虽然不是大鱼大肉，却能享受到那种大鱼大肉带来不了的香味。
“花生豆腐干”这道菜就是用这两种食材独有的特点做出来的，因为花生本身就是越有嚼劲的食物，豆腐干也是一种有嚼劲的食物。这两种配料混合在一起后，豆干的独特香味和花生的香脆味道在你吃完后强烈地分布在你的嘴里，诱惑你再吃一勺。有点贪心，那就快点做吧！
——【花生拌豆干】—
【材料】:豆腐干1块，花生100克。
【制作调料】:香葱2根、香菜2根、小米椒3个、大蒜2瓣、辣椒粉1勺、花椒粉1勺、白芝麻1勺、酱油2勺、盐1勺、白糖1勺、香醋1勺。
——制造方法和步骤—
【第一步】:将豆腐干切成手指粗细的条状，然后换刀切成花生大小左右的颗粒，放在盘子里备用。
【第二步】:将花生放入有冷油的锅中，用中火将花生炸至微微变色后取出，控油晾凉备用。
【第三步】:大蒜剁成蒜末，小米辣切成小圈，一起放在小碗里，加入一勺白芝麻，一勺辣椒粉，一勺花椒粉，加入2勺冷油搅拌。将香葱洗净切块，同样洗净后将香菜切块，放在盘中备用。
【第四步】:锅里放油，烧到冒烟，差不多六成热。然后将热油倒入准备好的调料中，两次激发调料的香味。
【第五步】:调料的香味激发出来后，稍微晾凉，依次加入2勺酱油、1勺盐、1勺白糖、1勺香醋，搅拌均匀，制成调料汁。
【第六步】:将切好的豆腐干和花生倒入大碗中，加入混合好的调料汁，加入香葱和香菜粉。
【第七步】:然后用筷子搅拌均匀，装盘成菜，上桌。
——制作技巧——
据说能尝到烤鸭味道的“豆腐干拌花生”就是简单做出来的。尝一尝，香脆可口。真的是人类的美味。提供葡萄酒再好不过了。喜欢喝的可以留着。有空的时候做饭吃是非常好的。我们做的时候注意这几点就行了。
(1)不要把豆腐干切得太大或太薄。一般是花生大小。大了就不太好尝了。
(2)油炸花生要用冷油煮熟。热炸花生会把花生的皮炸到不熟。而且炸的时候用中小火，让油温慢慢上升。油温升的太快，花生会炸，炸的颜色会捞出来。炸了就捞出来。冷的话就太过分了。
(3)调料要用一些冷油湿润，防止热油温度过高。受刺激时，辣椒面要炒，刺激调料要刺激两次，让刺激的调料吃起来香。
二、怎么做好吃,黄瓜凉拌豆腐干的家常做法
黄瓜凉拌豆腐干的家常做法
主料黄瓜2条豆腐干500克醋4勺味精1勺香油3滴
辅料葱1段
步骤
1.把豆腐干拿菜饭
2.把准备好的黄瓜，量随意，然后用菜饭拍拍，拍成这样，备用
3.切好的豆腐干放的盆里备用，可以多放点，豆腐干辽宁海参排行榜
4.黄瓜切成这样的片片的，看见就爽口，美白多吃点，可以多切点
5.放在锅里面，全部的，准备放调味品喽，特别简单，容易如图所示
6.倒入老陈醋，黑色那种醋，最好多倒点，这样就可以把黄瓜入味
7.放香油开始继续搅拌，搅拌均匀就，可以吃了
三、凉拌豆腐干的简单做法窍门
把买回来的豆腐干在清水中洗净。（第一步最主要的是，一定要买新鲜的豆腐干，即闻着没有异味，外表没有黏液，干爽的才可以，不然夏天容易变质。）
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炒锅里加半锅清水，水开后，把豆腐干放入开水锅中焯一下，然后捞出控干水份备用。（这里焯水的时间不用太长，有1分钟就可以了，不然就失去了豆腐干的原味。）
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把控干水份的豆腐干切成薄片，放入调菜盆里备用。
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把香葱，姜，蒜全部切成末，香菜切段，黄瓜切成丝备用。
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把黄瓜，放入盛有豆腐干调菜盆里，再放入盐和糖拌匀后腌制5分种。（事先把豆腐干淹制一下再拌，味道会更好。）
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取一小碗，放一勺芝麻酱用2勺水调开，再加入1小勺味精、葱末，姜末和蒜末。
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然后倒入2勺味极鲜酱油、适量香油、花椒油，最后撒入芝麻，搅拌均匀制成调味汁。
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把做好的调味汁淋在调菜盆里的豆腐干上，放入一勺剁椒，最后滴入一勺香醋（最后放醋是为了不使菜过早的发蔫，影响口感），撒上香菜末拌匀，装盘上桌即可，这样凉拌豆腐干就做好了，好吃哦！你可以试试。
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四、豆腐干的做法大全家常炒菜
豆腐干的做法大全家常炒菜
豆腐干的做法大全家常炒菜，经常食用还能起到保护心脏，补充钙质，豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，深受大众喜爱。下面是豆腐干的做法大全家常炒菜及相关资料
豆腐干的做法大全家常炒菜1蜜汁豆干
用料白豆干10片；糖45克；老抽5克；八角1个；白芝麻5克；盐2克
做法
豆干切成小方块。平底锅倒油烧热，放豆干进去，表面煎到微微焦黄先盛出来备用。锅里留底油，加入3大勺糖，小火翻炒至融化冒泡。等糖稀颜色变成焦糖色，把豆干放进去翻炒均匀。锅里加入1碗水。
再加入1小勺老抽，2克盐，1个八角。烧开后转小火继续煮15分钟。15分钟后开大火翻炒收汁，等汤汁浓稠变少就可以关火了。出锅撒点熟白芝麻点缀。当零食或者当宵夜下酒都是很不错的选择。橄榄油土鸡炖土豆干
用料橄榄油适量；小鸡半只；干辣椒3个；绿色小辣椒2个；小米椒2个；土豆干适量；生抽3勺；老抽2勺；十三香用料勺一勺；蒜4瓣；姜3片；大炒锅一个；大葱段适量做法
热锅下冷油的原理～～保留橄榄油更多营养，不破坏亚油酸。把葱，姜，蒜放里煸炒出香味。把小鸡整理好洗干净，下锅超成黄色就可以了，这样炒的肉紧实，口感也会增加。鸡肉炒的紧绷，把土豆干洗净放里就OK了。
喜欢吃辣可以放点干辣椒比较好吃，也会提升刺激味蕾增加食欲。在此生抽，不要加的太多，按照自己买的生抽的盐度适量就可以，因每个牌子的生抽味道不一样，咸度也不同。我加的是红烧酱油，你也可以加老抽，我个人觉得还是红烧酱油味道好。
适量就好，少加点，加多了味道会重。颜色也会不好看。再加上水，你也可以多放一点、每个锅吃水不一样、我用的是安利炒锅不出水，导热快，也会缩短做菜时间。喜欢什么就蒸什么、我蒸的是茄子，地瓜、辣椒，橄榄油、鸡蛋酱。
地瓜熟了，超好吃，切忌不要吃多。茄子拿出来就行、喜欢吃蒜泥可以加上、我就直接沾鸡蛋酱啦。出锅了，可以放点香菜或小米辣点缀一下，都OK。简单无敌超好吃的香炸豆腐干
用料豆腐1块；油250克做法
豆腐随便多少都行，切2㎝左右宽，不要太薄，太薄容易破！太厚需要多炸一会，不要内脂豆腐！！！油烧开改中火一块一块放豆腐炸，底面炸至金黄色翻面，继续炸，来回翻面几次就可以，感觉豆腐外皮已经硬了就可以出锅了，小的可以提前出锅，大点厚点的稍微炸一会不要炸糊！炸制外酥里嫩就可以了凉透，凉拌，炒菜都行。红烧豆腐干
用料豆腐干250g做法小孩吃海参
豆腐干热水浸泡一个小时，对角切开起油锅，豆腐干入锅煎15秒后翻身，加入可乐浸没，入老抽，生抽，糖，大火煮十分钟取一小勺生粉加三勺热水搅拌匀，均匀倒入锅中，大火煮一分钟，有粘稠状即可，出锅五香卤豆干
用料豆腐一块；葱姜蒜花椒大料孜然干辣椒桂皮适量；生抽2勺；酱油2勺；蚝油一勺；白糖一勺；盐适量；食用油适量做法
豆腐切大小适中的小块。锅里放水，放盐，水开后将豆腐放入焯两三分钟。焯好的'豆腐控水，晾去水分。也可以用厨房纸轻轻擦去表面的水分。准备葱，姜，蒜，花椒，大料，辣椒，孜然，桂皮。锅里放比炒菜多一点的油，放入豆腐小火煎。
出焦壳后翻面。都煎好后放在厨房纸上吸下油。再准备个锅，里边放入没过豆腐的水，放入两勺酱油，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖。倒入所有的调料，调入适量的盐。我用的是电饭煲。
因为不想一趟趟往厨房跑看锅。按蒸煮健。煮好后不要捞出，在汤汁里浸泡一会儿。捞出控水。因为不是用白干做的，所以虽说是叫豆腐干，但一点儿都不干哦。但味道，绝对不错的。
豆腐干的做法大全家常炒菜2【豆腐干炒肉】
食材：猪肉 300克，豆腐干 5片，青椒 3个，小米辣 2个。
制作方法：
1、青椒小米辣洗净切圈备用。豆腐干洗净，切成细丝。
2、猪肉洗净，切成细丝，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，用手多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。
3、锅里放入适量橄榄油，烧至7成热。舀入一勺豆瓣酱炒香。放入肉丝翻炒。
4、炒至肉丝变色成形。放入豆腐干翻炒。
5炒至豆腐干变软，入味，放入青椒圈翻炒均匀，放入适量盐，味精，翻匀起锅。
【双椒肉末炒豆干】
食材：猪肉 200克，青椒 6个，小米辣 2个，豆腐干 3片。
制作方法：
1、青椒小米辣洗净，切成圈，备用。猪肉洗净，去皮，剁成肉末。
2、豆腐干放开水里，焯水一分钟捞起，切成小方块。
3、锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入肉末翻炒。炒至肉末变色，散开成形。
4、放入青椒小米辣翻炒。放入豆干翻炒。炒至豆腐干完全熟透入味，放入适量盐，翻匀起锅装盘。
小贴士：
1、怕辣的可以不放小米辣。
2、豆腐干提前汆水可以去除豆腥味，口感更香醇。
【番茄豆腐干炒肉】
材料：
豆腐干 5片，番茄一个，猪肉 400克，细砂糖少许。
制作方法：
1、将蔬菜洗净切好。猪肉切丝，放适量豆粉，少许清水拌匀，抓捏几下，使其更为细嫩。
2、锅里放适量植物油。烧至7成热。将肉丝放入锅里翻炒。炒至肉丝变色。
3、将肉丝推到锅边，放入一勺豆瓣酱，少许细砂糖，在底油里炒香。将番茄放入锅里，炒至番茄变软出水。
4、将肉丝混合翻炒。放入豆腐干翻炒。豆腐干变软，放入适量盐，味精翻炒均匀。
【青椒豆腐干炒肉】
食材：豆腐干 5片，猪肉 300克，青椒一小把，番茄一个。
制作方法：
1、青椒洗净切成细丝。番茄洗净切成小块。
2、将猪肉洗净，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，再用手多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。
3、锅里放入适量橄榄油烧至7成热。放入肉丝翻炒。炒至肉丝变白。
4、放入切碎的番茄翻炒。炒至番茄微微出水，放入豆腐干翻炒。
5、翻炒均匀，再炒一分钟放入青椒翻炒。翻炒均匀放入适量盐，少许味精，翻匀起锅。棒棰岛海参
小贴士：
1、炒这菜，油不能太少了。
2、青椒下锅别炒太久了，断生就起锅。这样吃起来口感更好，更清脆。
豆腐干的做法大全家常炒菜3【1】可乐豆腐干
食材：豆腐干，香菜，葱姜，可乐，生抽，老抽，料酒，盐。
做法
1、先将豆腐干切成小块儿，将香菜洗净后剁碎，葱洗净后切成小段儿，锅中放入适量的油，油热后将豆腐干放入锅中煎炸，大火一分钟后改用小火炖煮1~2分钟，当豆腐干儿的两面鼓起来且表面呈现金黄色时，将煎好的豆腐捞出，将锅中的油到出。
2、留少许油，在锅中做底油，然后将姜丝放入锅中爆香，然后将煎好的豆腐干放入锅中加入生抽，放入一点点老抽，加入适量的料酒。然后加入半罐可乐，让可乐的量和豆腐干的量持平，然后加入适量的盐，盖上锅盖大火炖煮10分钟左右，然后改用小火煮上5分钟，即可开锅食用了。
【2】丝瓜豆腐干
食材：丝瓜，豆腐干，剁椒，橄榄菜。
做法
1、将丝瓜洗净后切成小片儿放进碗中。将豆腐块儿切成小块儿码在碗里，将剁椒剁碎，然后将橄榄菜切碎，然后将剁椒、橄榄菜淋在豆腐干上。然后将豆腐干放入锅中大火蒸熟，蒸好后将食材均匀搅拌，使其入味即可食用。
【3】卤豆腐干
食材：豆腐一块，酱油生抽89芝麻油，蜂蜜，食用油。海参价格
做法
1、将豆腐洗净后切成大小一致的方片，然后将豆腐放入热油锅中大火煎大约两分钟当两面呈现黄色时捞出沥干油。
2、重新起锅，将炸好的豆腐块放入锅中淋入一勺酱油，一勺生抽，加水淹没豆腐再放入两个八角，大火煮开后改用小火焖煮20分钟左右即可。加拿大海参
【4】香椿拌豆腐干
食材：香椿，豆腐干儿，花生米，盐，白糖，香油。
做法
1、锅中加入适量的水，水烧开后将香椿放入水中焯烫一下，另起锅，然后将豆腐干儿放进锅中焯烫一下，然后将豆腐干切成小粒状。热锅凉油，油锅热后加入少量油，油热后将花生米放入油锅中小火炸酥。将焯好的香椿切成小段儿。取一支碗，碗里面放入炸好的花生米、豆腐干儿、香椿，加入香油，白糖，盐等调味品，搅拌均匀。
