清炒山药的家常做法

燕窝大咖 2024-05-11 5

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【清炒山药怎么做最有营养】清炒山药的家常做法
清炒山药的做法
清炒山药片的家常做法

一、【清炒山药怎么做最有营养】清炒山药的家常做法老人吃海参

清炒山药烹饪简单,是以山药为主要食材的家常菜,搭配青红椒、盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜。菜品白、红、绿相间,颜色鲜艳,清脆爽口,营养价值丰富。下面是我精心为你准备的清炒山药有营养的做法，希望对你有帮助!

清炒山药有营养的做法

山药切段,青椒切小块,山药切片,锅烧热倒入油,油热后放入山药,因为山药很面炒的过程当中容易粘锅,可以加入少量的清水慢慢炒,当炒的山药很滑时放入青椒,青椒断生后就入盐,翻炒均匀后盛盘即可食用中多余的淀粉,使成菜品相更好。

清炒山药防止营养流失的方法

山药不能与甘遂同食,山药补肾健脾润肺,甘遂峻下逐水,能刺激肠管,增加肠蠕动,产生泻下作用,这两者作用是截然相反的,不可一起服用。

山药不能与碱性药物同服,山药中含有淀粉酶,当山药与碱性药物同服时,碱性药物会使山药中的淀粉酶失效,减低山药的营养价值。

山药与猪肝不能一起吃,山药富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。

山药与黄瓜不能同食,黄瓜中含维生素C分解酶,若与山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏。

山药与南瓜不能同食,南瓜中含有维生素C分解酶,若与山药同食,维生素C则被分解破坏,从而降低了山药的营养价值。

山药与胡萝卜不能同食,山药中含丰富的维生素C,而胡萝卜中含维生素C分解酶,若两者同时食用,维生素C则被分解破坏。

山药与笋瓜不能同食,笋瓜中含维生素C分解酶,山药中富含维生素C,若笋瓜和山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏,导致山药营养价值的降低。

清炒山药各食材的处理方法

山药最好入沸水锅中稍焯水,主要是去掉其山药去皮青椒洗净备用。处理山药时要戴手套,以免粘液过敏。山药要尽量切的薄一些,容易熟。翻炒山药时要轻,以免弄断。

山药的功效与作用

性味

甘、平、无毒。

归经

归脾、肺、肾经。

功效

山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。

山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”;((日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”;《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。

山药是山中之药、食中之药。不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。《本草纲目》指出：山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮，生捣贴肿、硬毒能治;《医学衷中参西录》中的玉液汤和滋培汤，以山药配黄芪，可治消渴、虚劳喘逆，经常结合用枸杞子、桑椹子等这些药食同源的中药材做茶泡饮，可补肾强身，增强抵抗力，可以起到较好的保健养生功效。

山药的作用

1.降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。

2.延缓衰老现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。

3.抗肿瘤作用山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。如，六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣，阴虚自汗等。

4.可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。

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清炒山药怎么做最有营养

清炒山药怎么做营养会流失

山药不能与甘遂同食,山药补肾健脾润肺,甘遂峻下逐水,能刺激肠管,增加肠蠕动,产生泻下作用,这两者作用是截然相反的,不可一起服用。

山药不能与碱性药物同服,山药中含有淀粉酶,当山药与碱性药物同服时,碱性药物会使山药中的淀粉酶失效,减低山药的营养价值。

山药与黄瓜不能同食,黄瓜中含维生素C分解酶,若与山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏。

山药与南瓜不能同食,南瓜中含有维生素C分解酶,若与山药同食,维生素C则被分解破坏,从而降低了山药的营养价值。

山药与胡萝卜不能同食,山药中含丰富的维生素C,而胡萝卜中含维生素C分解酶,若两者同时食用,维生素C则被分解破坏。

山药与笋瓜不能同食,笋瓜中含维生素C分解酶,山药中富含维生素C,若笋瓜和山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏,导致山药营养价值的降低。

清炒山药各食材的处理方法

二、清炒山药的做法

山药的品种很多，而且它有的吃起来很绵，有的吃起来却是很脆的，它的味道甘甜可口，现在在我国大部分地区都有广泛的种植，它是一种非常好吃的食品，同时它也是一种非常好的药材，它的药用价值在我国中医里面是非常高的一种药材，很多人都适合食用它，来达到身体的保健作用。下面一起和看下。

清炒山药的做法

清炒山药的用料：山药一根，胡萝卜半根，菜心几根，食用盐适量

戴上一次性手套给山药去皮，因为山药再去了皮以后会出现一种粘液，有些人手上粘上这些粘液会过敏发痒的，而且不带手套的话会很难清理山药的，它会很滑的，然后的打好皮洗干净的山药斜刀切成段，然后再把切好的段竖切成菱形片状就可以了，把切好的山药放入水中洗掉粘液，同样的方法把胡萝卜也这样切成菱形片状，把菜心洗干净以后，把菜心也切段备用。在锅中倒入适量的清水，把清水烧开，再把山药和胡萝卜放入锅中烫到水再一次的开起来就可以了，然后把它们捞出来，然后放入菜心烫一下马上捞出来就可以了，在重新起一个锅，在锅中倒入少许的植物油，等锅中的油烧热以后，往锅中倒入烫好的蔬菜，快速的翻炒一下，在加入1/2小匙的食用盐，开大火然后快速炒匀出锅就可以了。

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山药的营养价值

1、在山药中含有一种叫做淀粉酶的物质，在山药中不但含有大量并且十分丰富的植物蛋白质以外，还含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等多种人体所需要的营养成分，这些营养物质可以直接改善人们的疲惫感觉，同时还能够促进人们的脾胃消化，缓解脾胃虚弱，对人们的脾胃虚寒，脾胃不和以及食少体倦和腹部胀痛都有着特别的的预防作用。

2、在山药中含有另一种物质，叫做黏液蛋白，在山药中除了含有一些淀粉酶和大量的植物蛋白以外它还含有着许多种对人体特别有益的矿物质和维生素，不仅如此，粘液蛋白也是山药中最重要最主要的存在，它不但能够调节血糖，预防血糖升高，还能够清除人体血管壁上的胆固醇与脂肪，同时还能够预防血管老化，提高人体身体免疫力，减少人们患有癌症的发生率。

山药的功效作用

1.山药有着强健人体脾胃的作用，山药中所含有的淀粉酶以及多酚氧化酶这两种物质有利于人们的脾胃消化功能的作用，所以人门经常说它是一种味平补脾胃的药食通用的食物。所以说人们出现脾阳亏或胃阴虚这种情况，都是可以食用山药的。一般情况下山药它可以用在治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等许多人体出现的病症。

2.山药具有益肺止咳的功效，在山药中含有大量的皂甙、黏液质这两种物质，它们有着润滑，滋润的作用，所以它们可以益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳等症状。

3.山药具有降低血糖的功效，山药中所含有粘液蛋白物质，它有着降低人体血糖的作用，可用于治疗糖尿病患者，是糖尿病人的食疗的食物之一。

4.山药具有预防人体肥胖的作用，山药它是一种含有特别高的营养低热量的一种食物，在每100克的山药中，它含有的热量只有56千卡，所以人们在大量的食用山药以后，能够减少人体皮下脂肪的堆积，所以在吃山药以后能够预防人体肥胖的出现。

5.山药具有治疗肾虚的作用，在山药中含有丰富的维生素以及矿物质，这些物质可以使人体强健，可以滋肾益精。特别是对于肾亏遗精、白带多，小便频繁等人体出现的各种症状都有很好的疗效。

6.山药具有预防心血管疾病的作用，山药中含有一种特殊的薯蓣皂，这种特殊物质可以加速人体胆固醇在人体内的代谢，胆固醇偏高的人如果在经常食用山药以后可以保健人体心血管的疾病的发生。而且山药还可以有效的阻止人体中的血脂在我们人体血管壁沉淀的情况出现，所以说山药对于预防心血管疾病有着很好的治疗效果。

7.山药具有增强骨骼的作用，在山药中的黏液多糖物质与无机盐一起结合以后会形成骨质，让我们体内的软骨富有弹性，它能够增强人体骨骼的强度与密度，如果患有骨质疏松者可以多吃山药，可以有效的预防和改善骨质疏松。

清炒山药的窍门

在清炒山药的时候，山药要用开水过一下然后再倒入冰水中让山药变凉，等变凉以后的山药才能下锅去炒，这样炒出来的山药又脆又好吃。

孕妇可以吃山药吗

在山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶、维生素等物质，它能够入药，又可以是一种蔬菜。准妈妈适量的食用山药，它能够调理人体肠胃，预防感冒，增加人体抵抗力。