摘要：
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一、干煸肥肠
干煸肥肠
干煸肥肠是一道著名的汉族佳肴，属于川菜，家常菜谱，主要原料是肥肠、葱、姜、青椒/甜椒等，具有色泽深红、筋韧辣香等口味特点。
做法做法一原料：肥肠、姜、葱、干辣椒制作：1、肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段。各式干煸肥肠成品2、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅，炒出肥肠中的油，不要炒的太干，起锅待用。
3、将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即可。做法二原料：卤肥肠，干辣椒，花椒，姜，葱，青椒，红椒制作：1、锅里放油，肥肠和姜片煸干装盘备用。
2、锅里剩余的油放入干辣椒、花椒炒香，再放葱段，青椒，红椒。制作材料3、最后放肥肠、鸡精翻炒即可。
做法三食材明细：主料：肥肠（买的已经煮好的）适量配料：大葱适量大蒜适量干辣椒适量花椒适量生姜适量辅料：白糖适量酱油适量料酒适量鸡精适量食盐适量制作步骤：1.将肥肠、大葱、干辣椒切段，生姜、大蒜切片2.锅中倒大量油，烧开将肥肠倒入锅中炸至金黄后，捞起备用3.锅中留适量油，放入大葱、大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味4.放入炸好的肥肠，加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀5.出锅！做法四制作方法及步骤1、熟肥肠去掉部分肠内油脂，用清水洗净，捞出擦净水分，切成长段；灯笼椒去蒂、去子，洗净，沥净水分，切成小段。2、芹菜去根和叶，用清水洗净，沥净水分，切成4厘米长的小段；小葱去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段。
3、净锅置火上，加入调和油烧至七成热，下入肥肠段，用中火煸炒约5分钟至肥肠酥脆；再下入灯笼椒、小葱段和芹菜段，用旺火煸炒至熟嫩。4、最后加入花椒、精盐、味精、白糖和酱油，用小火炒至入味，出锅装盘，再撒上熟芝麻即可。
干煸肥肠家常做法,正宗干煸肥肠怎么做
干煸肥肠的做法1.准备材料（我买的是超市里出售的那种半熟的大肠）2.肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟（根据锅和火力来计算时间）3.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出4.卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸5.煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用6.锅中留底油，放入洋葱块翻炒7.翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香8.放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可。
干扁肥肠怎么做
原料：
肥肠、姜、葱、干辣椒、花椒、油。
做干煸肥肠，前期工作要先卤制卤制的时间不要太长，卤一个小时左右就足够了。
卤制肥肠：
1、肥肠虽然好吃，清洗也一样麻烦，比猪肚更要麻烦些。清洗方法同猪肚，不罗嗦了。洗净后，下姜葱、料酒氽水，氽完水捞出刮净筋膜洗净。
2、把氽过水的肥肠放入砂锅，加入老卤水，拍破的姜葱，我还新加了干辣椒花椒，调好味。如果觉得卤水颜色太浅的话，可以重新炒点糖色放下去。把卤水大火烧开，小火卤三小时左右也就熟了。方法都一样，换汤不换药，想必大家都应该会了。
做法：
1、肥肠卤好后放凉，对剖改刀成一字条。先把锅烧热，放适量的油，下姜片及蒜头炸至金黄时，然后下切好的肥肠小火干煸，煸的时候要注意控制火力；
2、待肥肠煸至表皮微卷发黄时，加入干辣椒节、花椒、火锅底料一块炒制，喜欢吃麻辣的朋友可根据自己的口味调节加入量，同时调入少许生抽、白糖、胡椒粉，盐不用加了已经够味了；
3、至于煸多长时间自行掌握，喜欢吃焦一点的朋友就多煸会，起锅前加点葱段、芝麻油翻炒几下就可以出锅装盘；
4、煸好的肥肠趁热食用，麻辣干香爽脆，又是道下酒的好菜，还是那句老话吃多了上火，好吃的东西总是不符合营养学的概念。
希望对你做干煸肥肠有帮助。。。。.
干煸大肠的做法步骤图,干煸大肠怎么做好吃
干煸肥肠的做法详细步骤制法1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。
川菜：干扁肥肠怎么做
材料：
肥肠、姜、葱、干辣椒
做法：
1、肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段；
2、把锅烧热，不放油，把切好的肥肠下锅，把里面的油炒出来，可以看到此时锅底已经油晃晃的拉，不要炒的太干，起锅待用；
3、再放油，再放葱、姜、蒜、干辣椒爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即成。
正宗干煸肥肠做法
材料：卤肥肠，干辣椒，花椒，姜，葱，青椒，红椒
制作步骤：1、锅里放油，把肥肠和姜片煸干装盘备用。
2、锅里的剩余的油放入干辣椒，花椒炒香，再放葱段，青椒，红椒
3、最后放肥肠、鸡精翻炒，然后装盘！
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干煸大肠的做法
主料
7寸大肠
500g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
大蒜
适量
陈醋
适量
步骤
1.第一步：清洗大肠，为了把油洗干净，可以先把大肠放冷水里煮一下。
2.第二部，捞出大肠放在冷水里过水，这样更脆。注意，第一步的时候锅里放盐、白醋去味道和更脆。
3.第三部，翻出来把大肠里面的油脂去掉，如果爱吃油脂的就不用去掉油脂。然后切片。
4.第四步，放在碗里腌渍，放适量酱油，胡椒粉，烧烤汁，放一根红辣椒，适量姜丝去腥味放一点点淀粉搅拌均匀。腌渍5分钟。
5.第五步，锅里放油适量，蒜切片，姜切丝，先爆香姜丝蒜片
6.第六步，热油放入大肠翻炒。大肠刚下锅的时候不要反动保持1分钟在反面。这样可以保持油温大肠比较香。
7.第七步，注意快出锅的时候加一点陈醋，可以保持大肠香脆和去腥味。
二、干煸肥肠怎么做好吃呢
干煸肥肠这样做：
1、杭椒斜刀切段，干辣椒剪成段，姜切片，大葱切粒。2、肥肠洗净放入锅中，加入料酒1勺，白酒1勺煮5分钟，捞出再次洗净。3、将肥肠放入卤水中煮40分钟，捞出放凉，切小块。4、油温烧至7成热，放入肥肠炸至表面微干，捞出待用。5、锅中留底油，爆香葱姜、花椒、干辣椒，放入肥肠、杭椒炒匀。加入生抽1勺，盐半勺，白糖1勺翻炒均匀，盛出撒上芝麻即可。这样就可以做出好吃的干煸肥肠了。
三、川菜干煸肥肠的做法 干煸肥肠的烹饪技巧分享灰参
1、用料：
肥肠半斤、洋葱50克、料酒2-3勺、老抽半勺、生抽1勺、淀粉1勺、姜2片、螺丝椒1个、盐1克、花椒10粒、芹菜25克、干辣椒5个。
2、做法：
（1）预煮肥肠半斤洗净切段，加1瓷勺淀粉抓匀；洋葱、螺丝椒、干辣椒切碎，芹菜切段，生姜切丝。
（2）起锅倒入略多菜籽油烧热后倒入肥肠中火煸炒。
（3）肥肠炒至表面焦黄略脆后夹出备用。
（4）将所有其它配料一起倒入刚才煸炒肥肠的油中，大火爆香。
（5）再次倒入肥肠，加入盐、老抽、生抽、料酒大火爆炒30秒。
（6）出锅装盘，完成。
四、正宗的四川菜:干煸肥肠怎么做我自己做的肥肠很干,很绵
准备材料：半熟猪场一副、洋葱半个、青椒两个、八角两个、桂皮一片、香叶几片、葱几根、姜一个、蒜几瓣、白糖一勺、胡椒粉适量、老抽一勺、生抽一勺、料酒适量
制作步骤：
1、所有的食材准备好
2、烧开一锅水，将处理好的猪肠放进去，加老抽、生抽、水，料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮一个小时左右
3、将卤好的肥肠切块，洋葱切片
4、肥肠放入锅中，不加油小火干煸，待肥肠块表皮微微变卷发黄并且出油，盛出待用
5、油锅烧热，放入洋葱片炒至洋葱变软
6、将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜干红辣椒炒香
7、放入肥肠和青椒块翻炒
8、加适量的盐和胡椒粉
9、翻炒均匀即可出锅
五、川菜干煸肥肠的做法仿刺参
川菜干煸肥肠的做法
你知道川菜干煸肥肠的做法吗？大家都知道肥肠的味道是比较大的，做的好吃是真的好吃，但是洗的时候比较麻烦，下面是我帮大家整理的川菜干煸肥肠的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
川菜干煸肥肠的做法1原料：肥肠、姜、葱、干辣椒。
制作：
1、肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段。
2、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅，炒出肥肠中的油，不要炒的太干，起锅待用。
3、将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即可。
川菜干煸肥肠的'做法2一直都喜欢吃肥肠，在我们老家干锅肥肠还是一道特色菜，呵呵。我在家里做的少，主要是觉得肥肠不太干净，好难洗，但是老公想吃，所以今天做了，不过不是干锅，呵呵
食材配方
主料：
肥肠1000g
辅料：
青椒2根
葱适量
红辣椒6颗
盐2勺
鸡精1/4勺
姜适量海参市场价格
大蒜适量
1、肥肠清洗干净，焯水，煮熟，切段
2、青椒、葱姜蒜、小红辣椒洗净
3、青椒切块，葱姜蒜切丝，小红辣椒切段
4、锅内烧热油，将肥肠炸至硬身，油脂被炸出
5、这是炸好的肥肠，一点都不油腻了，肥油都被炸出去了
6、锅内留少许油，将葱姜蒜和小辣椒炒香
7、将青椒放入炒至半熟
8、将炸好的肥肠放入，调入盐和鸡精，翻炒均匀出锅
川菜干煸肥肠的做法3主料
卤肥肠(200克)，青椒(2个)
辅料
干辣椒(适量)，花椒(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、准备好材料，肥肠是卤好的熟肥肠。
2、青辣椒切滚刀块，肥肠切2，3厘米的段。
3、锅里倒底油，放入花椒烹香。乌虫参
4、放入干辣椒段炒香。
5、倒入肥肠翻炒。
6、用铲子轻轻按压肥肠，把肥肠干煸出油。
7、倒入一点酱油上色调味，加盐。
8、倒入青辣椒翻炒出锅即可
