摘要：
本文目录俄罗斯大列巴面包怎么做大列巴的配方及做法窍门列巴面包的做法波兰种俄罗斯列巴的做法步骤图,怎么做好吃一、俄罗斯大列巴面包怎么做啤酒中倒入麦芽糖，放入微波炉用中火叮一分钟取出海... 本文目录
一、俄罗斯大列巴面包怎么做
啤酒中倒入麦芽糖，放入微波炉用中火叮一分钟取出。
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把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合。
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把啤酒晾至摄氏40度以下时倒入酵母。
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倒入酵母后充分搅匀使之溶化，搅至无颗粒为好，然后蒙上保鲜膜俄罗斯海参。
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把烤箱预热到50度，然后再设定在发酵档位上，温度大约在30度左右，把兑入酵母的啤酒和麦芽糖浆放入烤箱，发酵大约6小时即可。
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制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合匀，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用。
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制作面团儿，把盐倒入面粉中拌匀，然后倒入橄榄油用手搓匀，搓至无颗粒状为好。
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用发酵好的酵母啤酒糖浆混合液态活性浆水和面，然后面粉中再兑入牛奶和清水合匀。
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把合匀的面团放到案板上反复搓揉。
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揉面大约15-20分钟即可。
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把面揉匀后放入钢盆内蒙上保鲜膜进行基础发酵，面盆静置在自然室温内，温度在24-26度左右发酵至大约4-5小时，发酵久一些令其微酸最好，因为列巴就是微酸口味的面包。
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面团发酵膨胀至两倍大时取出。
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在案板上按压排净里面的空气，然后揉至面团光洁即可。
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把揉好的面团用手团圆放入烤盘。
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把烤盘置入烤箱，调至发酵挡令其发酵。
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面团再次发酵至两倍至两倍半大时取出。
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17方刺参
在最后发酵好的坯料上涂抹面糊。
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面糊涂匀后进行烘烤，上下火预热180度，烤盘置入烤箱内的中下架，烘烤大约60分钟左右。
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面包烤至通身金黄便可取出，把烤好的面包放在晾架上晾凉便可食用。
二、大列巴的配方及做法窍门
（一）大列巴的得名
大列巴是从俄罗斯传来的美食，因为距离哈尔滨很近，所以成为哈尔滨最具有特色的食物。
据说大列巴之名，体现了中西文化之融合，“列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。
（二）大列巴的做法食材:
高筋面粉，白砂糖，食用盐，酵母，牛奶，鸡蛋，黄油，葡萄干等坚果和朗姆酒。
操作步骤:
1.面粉，白砂糖，酵母，食用盐，鸡蛋和牛奶搅拌成团；之后放入黄油继续搅拌，室温下发酵大概40分钟左右；
2.选一些自己喜欢的坚果，比如核桃，花生之类放入烤箱当中烘烤五六分钟左右。之后将坚果用擀面杖碾碎；
3.将发酵好的面团儿分成两份儿。取一块儿面团擀成长方形并折叠，另一块儿面团也进行同样的操作，之后盖上保鲜膜松弛20分钟左右；
4.松弛好后将其中一块面团擀成大一些的形状。撒上少许坚果，按压一下卷起。这个过程当中一定要卷紧，不然会有缝隙；海洋岛海参
5.室温下继续发酵，发酵好之后在表面刷上少许的蛋黄液，然后用刀在面包表面划上几刀；
6.烤箱170度，烤50分钟就可以了！（在表面开始上色的时候，最好放上一层锡纸。之后把下火降到150度。调低的原因是怕底部上色过快。因为蛋黄非常容易上色，所以一定要看紧）
（三）大列巴的搭配吃法因为大列巴个头大的原因，所以吃的时候需要切成片，用微波炉或者烤箱烘热后，抹上果酱，夹上奶酪，火腿或者香肠片吃；
也可以把列巴撕碎放到汤和牛奶里吃，味道一样不逊色！
以上就是我的回答啦，祝大家愉快每一天！
你好，我是花儿。我们家都不怎么爱吃烘焙食品，但大列巴是个例外，我经过多次的试验，现在的配方如下（我做的是加了全麦粉和无糖的，相对而言比较健康）：
材料（两个480克大列巴的量）：
1.高筋面粉250克，全麦粉250克。全麦粉用的红磨坊的，如果不喜欢全麦粉的口感可以减少全麦粉的比例；
2.酵母5克
3.土鸡蛋1个
4.盐3克
5.蜂蜜15克（喜甜可以多加一些）
6.黄油20克
7.牛奶适量
8.核桃仁240克
9.葡萄干120克
做法：
1.把酵母，蜂蜜，盐，鸡蛋加到面粉里（盐和酵母分开放），加牛奶揉面，牛奶多次少量加，揉成团后加黄油再揉，加了全麦粉的面团偏硬，很难起膜，所以揉成团就可以了，放到温暖处一次饧发；
2.核桃仁掰小一些用烤箱120度烤10分钟，烤好后去掉核桃仁外皮，核桃仁外皮是苦的，会影响口感；
3.面团发到1.5-2倍大就可以了，检查面团是否发好的方法：用手指沾上干面粉，在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷，就是发好了，回缩是没发好，塌陷是发过了；
4.发好的面团揉面排气，分成两份，擀成长方形面片，厚度大概0.3-0.4厘米；
5.头尾部各空出两厘米，铺上核桃仁和葡萄干，一个列巴120克核桃仁，60克葡萄干，用手压一压，让核桃仁和葡萄干尽量贴合面片；
6.把面片卷起来，要卷紧实一些，尾部要把口收好；
7.放到烤箱里进行第二次发面，我的是很便宜的烤箱，没有发酵功能，就放了一碗温水在烤箱里；
8.发到1.5倍大时，撒上面粉，划几刀；
9.烤箱上下火预热到180度，放进去烤30分钟，要注意观察，上色了就要盖上锡纸海参品牌排行榜。
谢谢，希望我的回答对你有帮助。下面是我前天做的大列巴：
我家经常做大列巴面包，孩子一顿能吃四五个。我做这个大列巴面包颇有心得。今天就把其中的方法和技巧分享给大家。希望大家能喜欢。
准备面粉300克，红枣20颗，核桃十个，葡萄干适量，鸡蛋三个，纯牛奶100ml。
准备辅料白砂糖36克，盐3克，黄油25克，橄榄油12克，酵母4克，黑芝麻一小勺。
第一步把红枣，核桃仁，葡萄干儿倒在碗里搅拌均匀。
第二步，把鸡蛋黄油，橄榄油，白砂糖，酵母，纯牛奶，面粉，黑芝麻盐倒在面包机里按下和面功能面包机自动和面。没有面包机的可以手动和面。
第三步，把活好的面团分成两大一小三份，将其中一个大面团擀成长方形，上面铺满果仁。从一边卷起。
第四步再将第二个大面团擀成长方形后，均匀的铺上果仁，将第一次卷好的面包坯放在上面继续卷。
第五步，整理好面包胚，将小份儿面团搓成细长条做成麻花状。
第六步将做好的面包胚放入面包机进行发酵发至二倍大。
第七步选择烘烤键时间设定为一个小时。
第八步一个小时以后可以就可以出炉了。
您好，很高兴回答您的问题～
大列巴，吃过一次就忘不掉。外表很粗犷，内容却很丰富，松软面包加上核桃的酥脆，还有葡萄干的香甜，让人唇齿留香，欲罢不能！"列巴"是俄罗斯语"面包"，因为个大，所以前面冠以中文的"大"字。拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重。
原料：高筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、奶粉、盐、白糖、酵母、葡萄干、核桃仁。
做法步骤：
第1步、除黄油和葡萄干及核桃仁外所以原料放进面包机搅拌至出厚膜，加入黄油继续揉
第2步、揉至出薄膜，即可进行第一次发酵
第3步、面团发酵时，将核桃仁稍微弄小块，放烤箱中下层烤10分钟
第4步、3.面团发酵至1.5倍大
第5步、将面团平均分割成两份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟
第6步、用擀面杖将面团擀成长40厘米，宽30厘米，厚0.3厘米的薄片
第7步、均匀撒上核桃仁和葡萄干
第8步、纵向卷起
第9步、放烤箱二发
第10步、二发至两倍大，在面包坯上割几道
第11步、放入预热好的烤箱中下层，上下火140度，烘烤40分钟
第12步、表面上色均匀，即可出炉冷却
第13步、切片享用
小贴士：
1.核桃仁要事先烤熟
2.牛奶量根据面粉吸水性调整
3.撒入干果后要尽量卷紧
4.烤箱温度根据各人烤箱属性调整
转眼间就入秋啦
三、列巴面包的做法
列巴面包的做法如下：
1、将白砂糖，食盐，酵母粉倒入面粉中拌匀，打入四只鸡蛋，将面粉揉成初步变成面团时加入黄油继续揉。
2、揉成了上图的模样，包上保鲜膜醒发，醒发至两倍大小就可以了。
3、取出面团进行排气，滚圆，然后松弛10分钟，分成两个面团，将面团擀成长方形备用。
4、撒上葡萄干和核桃仁，记住下面要留出四五公分的位置，作为最后的封口。将卷好的列巴卷在烤箱盘上，放进烤箱30度二次醒发20-40分钟。
5、醒发至一倍大以后用小刀斜着画出小口，露出果仁，再均匀涂抹上蛋液。取出那碗水，烤箱调至160度，烤40分钟，在烤到十几二十分钟的时候，表面如上图的时候记得盖上一层锡箔纸或者烤盘油纸，防止表面烤糊。烤出的成品，色泽金黄。
列巴介绍：
大面包，又叫大列巴（列巴是俄语面包的音译），由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝。这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味。大列巴是哈尔滨特产。大列巴之名，体现了中西文化之融合，“列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。
四、波兰种俄罗斯列巴的做法步骤图,怎么做好吃
用料
波兰种：
全麦粉 100克
格瓦斯 100克
酵母粉 1克
主面团：
小麦粉 310克
格瓦斯 100克
盐 5克
酵母粉 3克
柠檬汁 5克
玉米油 20克
黑加仑 30克新西兰海参
红葡萄酒 15克
核桃仁 60克
波兰种俄罗斯列巴的做法
100克全麦粉 100克格瓦斯 1克酵母粉稍微和至没有干粉就可以盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵15-16小时
黑加仑洗净用红葡萄酒泡12小时
发酵好的波兰种（满满的小泡泡）
除玉米油核桃仁红葡萄酒渍黑加仑外放入面包机用和面档（盐酵母粉分开放）10分钟后放入剩下的东东
第一次发酵2倍大（常温冬80分钟）
平分三份排气滚圆二次发酵1.5倍大
用手压偏排气两边卷起成橄榄形放入烤箱底层放一盘温水烤箱发酵档三次发酵1.5倍
表面喷水撒干粉用快刀割包（自己喜欢的花纹）
烤箱底层放空烤盘220度预热10分钟
浇热水快速放入面包烤盘 10分钟后拿出底层空烤盘上火调整200度继续烤10分钟四周口水上层盖铝箔纸下火调200度喷水继续烤10分钟
出炉
