摘要：
冻干海参广东海参螺纹参原味海参食用海参本文目录京酱肉丝的家常做法步骤京酱肉丝家常做法京酱肉丝的家常做法 最正宗的做法京酱肉丝的家常好吃做法想要做好京酱肉丝,该怎么放调料呢京酱肉丝的... 本文目录
一、京酱肉丝的家常做法步骤
京酱肉丝的做法如下：
原料：薄百叶1张、里脊肉250g、大葱（取葱白）1根、盐2-3g、甜面酱30g、清水10ml、黄瓜1根、胡萝卜1根、料酒10ml、生抽1茶匙、蛋清30g、淀粉1汤匙、色拉油15ml、生姜10克、蒜头2瓣。
1、食材准备如下图所示。
2、里脊肉洗净切丝，加盐、生抽、蛋清、淀粉、色拉油拌匀腌制20分钟；如下图所示。
3、大葱、胡萝卜、黄瓜洗净切成细丝备用，薄百叶在热水中浸泡10分钟，然后切成巴掌大小的方形，并将它们整齐的码放在盘子上；如下图所示。
4、锅内加油，油温6成热的时候放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；如下图所示。
5、锅中留适量的底油，待油温升高后放入生姜、蒜头、甜面酱、清水，小火炒香，熬至粘稠冒泡，倒入炸好的里脊肉拌炒；如下图所示。
6、由于里脊肉已经炸熟，所以待肉丝都裹上酱色之后，即可盛出，放入盘子正中心，这道菜就完成啦。如下图所示。
7、卷一下，就开吃啦，不得不提的是，大口吃菜的感觉真的超级棒！如下图所示。
二、京酱肉丝家常做法
材料
主料：猪里脊肉250g；
辅料：油适量、盐适量、甜面酱2勺、番茄酱1勺、蚝油或酱油半勺
京酱肉丝
1
在切好的肉丝中加入水淀粉、料酒，用力抓均匀，让水分吸收到肉丝内，然后腌制20分钟；取葱白部分切成细丝，放在盘中备用。
2
甜面酱、番茄酱、蚝油将三种酱料混合均匀后备用；
3
肉丝腌好后，炒之前要淋入少许食用油拌匀，这样炒出的肉丝更嫩滑。
4
油锅烧到4成热时，放入凉油，然后迅速放入肉丝划散炒到变色，捞出备用
5
肉丝盛出后，往锅中倒入少许油，慢火加热到油温，即把步骤2中调好的酱倒入锅中，以小火慢慢炒出香味。
6
看到酱料和油混合均匀，并且有浓郁香味后，放入炒好的肉丝；
7
然后加入白糖，将肉丝翻炒，让酱料均匀地包裹在每一根肉丝上即可盛出，倒入盛了葱丝的盘中。
三、京酱肉丝的家常做法 最正宗的做法
京酱肉丝的家常做法
简介：
京酱肉丝，作为一道传统的京菜，以其醇厚的酱香和滑嫩的肉丝而著称。这道菜色泽红亮，酱香浓郁，肉丝滑嫩，与葱白的清脆完美结合，为食客呈现了一场味蕾的盛宴。
所需材料：
1.猪里脊肉 300克
2.甜面酱 50克
3.大葱 1根
4.鸡蛋清 1个
5.生姜 1小块
6.料酒 1汤匙
7.盐适量
8.白糖 1茶匙
9.淀粉适量
10.食用油适量
所需工具：
1.刀和砧板
2.碗
3.锅
4.筷子或炒铲
步骤：
前期准备：
1.将猪里脊肉切成细丝，加入料酒、盐、鸡蛋清和淀粉，拌匀后腌制15分钟。
2.大葱取葱白部分，切成细丝，摆盘备用。
3.生姜切末备用。
制作过程：
1.在锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，下入腌制好的肉丝，迅速划散，待肉丝变色后捞出沥干油分备用。
2.留底油在锅中，加入生姜末煸炒出香味。
3.倒入甜面酱和白糖，小火翻炒至酱香四溢。
4.将炒过的肉丝回锅，快速翻炒，使肉丝均匀裹上酱汁。
5.当肉丝完全裹上酱汁后，即可关火出锅。
提示和建议：
选择新鲜的猪里脊肉是这道菜成功的关键，新鲜的肉质嫩滑，口感更佳。
切肉丝时尽量切得细而均匀，这样炒制时更易入味且口感滑嫩。
炒制过程中火候的控制非常重要，既要保证肉丝炒熟，又要避免炒老。
如喜欢更浓郁的酱香，可以适当增加甜面酱的用量。
烹饪时间：预备时间10分钟，烹饪时间10分钟。
分量：此份量可供2-3人食用。
备注：
京酱肉丝作为家常菜肴，既下饭又美味。搭配葱丝食用，不仅可以增加口感层次，还能中和酱的浓郁，使整道菜更加和谐美味。
四、京酱肉丝的家常好吃做法
用料
主料
猪里脊肉150克
豆腐皮1张
黄瓜1/3根
辅料
大葱
1段
甜面酱
1汤匙
姜
2片
植物油原味海参
1汤匙
食盐
1/2茶匙
料酒
1/2汤匙
淀粉
1茶匙
京酱肉丝的做法
1.
里脊肉清洗干净切成均匀的细丝，然后放盐、淀粉、料酒拌匀，腌制片刻
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2.
大葱和黄瓜切成细丝，甜面酱加两勺水调稀
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3.
豆腐皮用开水烫一下，切成四方形摆在盘子里
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4.
姜切丝，炒锅把油烧热，爆香姜丝
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5.
放入切好的肉丝，迅速的用筷子划开，然后倒入甜面酱
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6.
把切好的大葱和黄瓜丝放在摆好豆腐皮的盘子里，然后把炒好的肉丝倒在上面即可
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京酱肉丝成品图
烹饪技巧
1、外边买回来的豆腐皮最好用开水烫下再食用；
2、甜面酱放水稀释下，这样能避免炒制的时候糊锅；
3、肉丝因为腌制的时候放了淀粉，所以下锅后要迅速的用筷子划开，避免粘连成一坨。
五、想要做好京酱肉丝,该怎么放调料呢
京酱肉丝是一道家常菜，做法很简单，并不难，京酱肉丝背后的故事也很有趣，是一个老汉为了照顾孙子而发明的京酱肉丝。
一、京酱肉丝的食材准备
京酱肉丝的食材主要是猪里脊肉和荷叶薄饼，辅料是：油，甜面酱，料酒，白糖，酱油，水淀粉，葱白，香油，葱白，鸡蛋清适量，需要注意的是甜面酱是可以替换成任何想要吃的酱料的，不一定要是甜面酱，猪肉可以先切丝和洗干净，加入料酒，糖，淀粉，鸡蛋清，先进行搅拌，让猪肉吸收一下，抓匀搅拌腌制二十分钟。葱白切丝备用。
二、开始京酱肉丝的制作
首先，要炒锅油倒入肉丝翻炒，炒到肉丝发白盛出，然后在底油中倒入甜面酱，在加入清水，小火翻炒，直至甜面酱出现香味。再加入酱油，糖，和料酒，继续炒到甜面酱粘稠出香，这时候就可以加入肉丝了，大火翻炒，淋上水淀粉，淋上香油，接着炒匀关火。最后把肉丝盛出和荷叶饼一起上桌放好即可。另外，这道菜的盐可以不用加，因为甜面酱本身就已经很咸了，然后肉丝可以先用水淀粉拌匀，这样更加有嚼劲。荷叶可以用干豆腐皮来代替。
三、京酱肉丝的故事
传说老北京有位做豆腐的陈老汉，他很疼爱自己的孙子，但是自家是以做豆腐为生，孙子想吃烤鸭的时候，自己买不起。所以就骗孙子到了年末的时候再给孙子买烤鸭，但是到了年末还是没钱，于是老汉就把肉丝切丝，用酱料炒熟，再把豆腐皮切成方块状，照猫画虎做成了烤鸭。孙子看到了很开心，就着豆腐皮和酱料吃得很开心，完全没意识到这根本不是烤鸭，味道上也很不错哦。
六、京酱肉丝的家常做法步骤窍门
京酱肉丝
“色香味俱全的京酱肉丝，摆出来颜值极高，做法也不难，特别适用于招待朋友的一道美食”
用料
主料
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瘦肉250克
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大葱一根
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胡萝卜半根
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青瓜
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豆腐皮两张
辅料
盐
适量
花生油
适量
生抽
5毫升
甜面酱广东海参
10克
生粉
5克
蚝油
5克
京酱肉丝的做法
1.
准备好食材，都洗干净备用
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2.
猪肉切成小条，顺着纹路切
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3.
放入碗中，加入适量的蚝油，油，盐、生粉拌匀
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4.
腌制15到20分钟，等入味食用海参
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5.
再来准备配菜，大葱、胡萝卜，青瓜都切成段然后切丝，这一步骤是考验刀工的时候啦，最好细一些
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6.
豆腐皮用开水烫熟，捞出备用，记得不要切段，需要一整块大的
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7.
然后在桌面把豆腐皮摊开，放入刚才切好的三种配菜丝
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8.
再卷起来，需要卷得紧一些，然后斜着切成小段摆盘
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9.
锅里放入适量的花生油，把前面腌制好的瘦肉丝倒入锅中，翻炒
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10.
加入适量的盐和甜面酱拌匀，炒熟，起锅即可
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11.
然后把它摆入盘中间，撒上葱花丝即可
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京酱肉丝成品图
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烹饪技巧
1：甜面酱是京酱肉丝的灵魂，不能少的
2：选用里脊肉，做出来的口感很好，最好是先腌制15到20分钟左右，待入味
3：翻炒肉的时候，锅里可以多加一些油，就可以省略不用大锅油过一遍的麻烦
