摘要：
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一、酸辣的家常菜有哪些
家常菜是最受人欢迎的菜，因为家常菜不像饭店里的那些菜一样看起来花里胡哨，家常菜具有最朴实的外表和最香的味道，在做家常菜的时候，想要做的好吃就一定要放一些辣椒，这样才能更入味，想做出美味的家常菜，一定要在每一步都加以注意，下面教大家微辣家常菜的做法。
麻辣土豆水萝卜香锅的做法步骤
1土豆切条，放入清水中洗去淀粉。
2水萝卜切条东北刺参。
3水萝卜樱子切成小段。
4黄瓜切条。
5鸡胸肉切片，加入适量生抽料酒淀粉腌制一会儿。
6葱切小段，蒜切片，姜切丝。
7锅烧热，放入适量植物油，油热，放入土豆条炸至金黄，捞出控油待用。
8把鸡肉倒入锅中，翻炒至变白。
9把鸡肉铲到一边爆香葱姜蒜。
10放入适量麻辣香锅调料翻炒出红油来。
11放入萝卜樱子，黄瓜，水萝卜。
12放入土豆条。
13加入适量盐，大火翻炒均匀即可关火出锅。
韩式烤章鱼的做法步骤：
1章鱼去黑膜洗净切花刀。
2所有调味入碗中拌匀。
3调好的酱料摸在鱼身上腌制半小时以上。
4锅烧热入油烧热，下入章鱼煎。
5一面煎上色再煎另一面。
6最后用剪刀剪成适当大小的块，用苏子叶加上葱和辣椒，再放上点米饭卷起来吃
鱿鱼须小白菜粉丝汤的做法步骤
1猪肉切片，加入一勺生抽，一勺料酒，适量淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿。
2鱿鱼须洗净。
3小白菜去根洗净。
4葱切片，姜切丝，干红辣椒切小段。
5干豆腐切丝。
锅烧热，放入适量植物油，油热，放入肉片翻炒至变白。
7加入葱姜干红辣椒翻炒。
8加入两勺生抽翻炒。
9加入适量清水，加入适量盐。
10加入粉丝，大火烧开。
11加入干豆腐丝烧开。
12烧开后加入鱿鱼须。
13加入小白菜。
14大火烧开即可关火。
二、酸豆角炒干鱿鱼怎样炒 酸豆角炒干鱿鱼如何炒
1、食材：鲜鱿鱼2只，酸豆角300g，干辣椒几只，花椒一丢丢点，蒜拍到差不多碎，姜比一丢丢还少。
2、酸豆角炒鱿鱼的做法：鱿鱼切条不要太小太细，炒完缩水严重。洗干净备用。豇豆切成和鱿鱼差不多的长度，过水洗一下。因为是自己腌制的放盐比较少，如果咸的话最好泡一下。
3、拍蒜，切碎，切一点点姜。
4、水壶烧点开水，直接开水浇烫一下鱿鱼
5、放少量油或者多量多看自己喜欢。不要等油热扔花椒丢丢点加干辣椒炒香，跟着蒜和姜，注意不要炒焦
6、然后放豇豆，炒个几分钟炒到熟，再放鱿鱼。出锅前一点盐，生抽一两滴，就可以了。
三、酸笋炒什么好吃
酸笋炒什么好吃
先要用锅头把酸笋焙干水，也就是开始不要放油盐，吃酸笋这一步很重要，然后就可以做菜了，炒田螺也好吃，煮酸辣鱼也好吃！
酸笋和什么一起炒好吃
酸笋一般都是切丝凉拌或和荤菜一起炒：
可以做道酸笋田螺煲
食材：田螺酸笋辣椒姜蒜葱段
调料：白酒酱油八角盐
做法：
1.田螺买回来后用清水养两天，往水里滴香油或放块铁，有助于田螺快速吐泥，途中也要经常换水。
2.酸笋洗净切片，姜蒜和辣椒也分别切片备用。
3.泡养两天后的田螺分别用旧的牙刷刷干净青苔或泥土，然后用钳子剪去尾部，再把螺肉上的那片硬块去掉（不知道具体叫什么）。
4.锅中注水烧开，放入姜片和白酒、少许盐，倒入螺，直至水面浮起白沫，关火捞起。
5、炒锅热锅下油，放入姜蒜片、八角煸香后下酸笋翻炒均匀，再下辣椒和葱段。
6.将田螺下炒出味的蒜笋锅中，分别加入白酒、酱油、盐翻炒均匀。
7.将炒锅中的田螺转至砂锅中，一次性注入没过田螺的冷开水，盖上盖子焖煮半小时。
8.起锅前撒入葱段即可。
炒酸笋怎么做如何做好吃
主料
酸笋250g酱油一勺
郫县豆瓣酱一勺油少量
蒜一瓣姜10g
小米辣一个盐少量
1.原料，酸笋。
2.酸笋切成细丝，炒锅不放油，把酸笋控干水份，然后盛出。
3.原料，酸豆角。
4.酸豆角切成小段待用。
5.原料，小米辣两个，蒜一瓣，姜少量。
6.全部剁细待用。
7.热锅下油。
8.油温6成时候加入切好的配料。
9.配料炒香后加入控干水份酸笋和酸豆角，反复翻炒。
10.炒五分钟加入郫县豆瓣酱和盐适量。
11.加入适量生抽提味道。
12.翻炒两分钟就可以出锅啦，吃螺蛳粉的时候加，超级好吃。
酸笋的做法大全,酸笋怎么做好吃
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。下面介绍酸笋的做法。酸笋属于小吃菜谱，主要原料是竹笋；工艺是腌，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
酸笋的原料：竹笋
酸笋的配料：矿泉水
酸笋的做法：
1、到菜市买来新鲜的竹笋，最好是笋果笋，平时吃的甜笋也可（如果不知道就问卖笋的大娘），同时买一个酸坛，玻璃的也可，我曾经用矿泉水瓶成功腌制过一瓶，味道还不错。
2、将买来的竹笋洗净，切成块。（也可以切成平时吃的那种小条，这样煮时较方便）
3、把切好的竹笋用清水泡二至三小时。（用自来水就好了，水温最好不要超过20°C）
4、煮好一锅开水，晾凉备用。（如有井水就不用煮了）
5、将泡好的竹笋放入坛里，加入晾凉的冷开水，密封。（将坛放在阴凉处，玻璃坛的最好放在背光阴凉处否则笋容易变色）
中国吃网温馨提示：
1、腌制过程中一定笋、水、坛和你的手都不能碰到油。
2、一个月后就可以开坛食用了。
3、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
酸竹笋炒什么好吃？怎么炒才好吃？
所需材料：芦笋一把、糖若干、黄豆豆瓣酱若干
做法：先将芦笋掐去老头，留下嫩头，每根切成5厘米长。然后锅内放冷水，滴上几滴色拉油，放点盐，放入芦笋段过水略熟捞出，保持翠绿色。锅内放少量油，放入芦笋，略微翻炒后，放入一小勺豆瓣酱。炒匀后，放入糖和味精，出锅。原料：水发鱿鱼一只（约1.2市斤），青椒三粒，洋葱半粒，胡萝卜一根。辅料：蕃茄酱1/3瓶，糖、盐、酒醋、水淀粉适量。（吃辣的可加二粒朝天椒）、开始切鱿鱼花刀，先朝一个方向斜切，切下2/3深度，别切断了（如图），切好后调头同样继续 3、这就是切好的鱿鱼花刀。 4、鱿鱼花刀切好后用清水浸泡15-20分钟，以去除碱味。 5、将青椒、洋葱、胡萝卜分别切片（如图）。 6、锅中放入大半锅清水烧开后，先放入切好的胡萝卜片稍烫，再依次放入洋葱片、青椒片，烫熟捞起装盘待用。 7、锅中水再次烧开后，将用清水浸泡15-20分钟鱿鱼花刀滤干水分，放入氽水成鱿鱼卷即捞出装盘待用。（注意：不能烫太久，否则鱿鱼偏硬影响口感） 8、锅中下油1-2汤匙，油温3-4成时依次倒入蕃茄酱1/3瓶、糖10克、盐8克（约半汤匙）、味精3克、酒醋适量拌匀后、加水淀粉适量做成芡汁。（注意：芡汁要浓。吃辣的可加二粒朝天椒） 9、将捞好的鱿鱼卷下锅与芡汁拌匀。 10、起锅装盘，爆炒鱿鱼卷就做好了。
小笋炒肉
酸笋怎么做更好吃呢？
云南地区的傣族有食酸笋的习俗。形成这个习惯有两个原因，一是傣族居住的地方气候炎热，食酸能防暑解热，因此傣家大部份菜肴都带有酸味。二是傣族居住地区属亚热带溼热气候区，竹林随处可见，
取之不尽。因此每家每户都要腌酸笋。没放辣椒腌出来的是雪白色，放了辣椒腌出来的是暗红色。
酸笋，傣语叫做“糯松”。它是傣家人最喜欢食用的一种笋菜，许多
，都要以酸笋作为原料进行烹调。这种颇受傣家人欢迎的酸笋，据说是古人无意间发现的。很早以前，人们盛装食物的器物仅是竹盆与竹筒。那时候，有位傣族咪龙（大妈）经常上山挖笋。一天，她挖到一挑
，便把当天没吃完的鲜笋切成笋丝分装在几只竹筒内，每天拿一筒出来做菜。后来，咪龙采到了别的
，一时没有食用
，几天以后，装后丝的竹筒里便飘出一股酸味。咪龙以为是笋丝坏了，但倒出来一看，那笋丝仍然白如初，只是有了一股浓浓的酸味。当天，咪龙便用那散发著酸味的笋丝煮了一锅汤尝尝味道。殊不知这带有酸味的笋汤是那样鲜美可口。从此，咪龙便不断地加工酸笋食用。后来，许多人都学会了加工酸笋，酸笋也渐渐变成了受人欢迎的笋菜。
云南的傣家酸笋现在已经包装出省
每年
时节，一场春雨过后，是傣家小卜哨（小姑娘）背著竹箩去采割“
笋”的好时光。她们把采回的竹笋切成细细的丝，放清水中漂一下，捞起装进干净的瓦坛里，用力压紧，封口，放置十天半月就可食用。在腌制中不能沾油。放辣椒和盐腌的酸笋可以生吃，不放配料的酸笋要煮了才能吃。一周以后，坛内笋丝自然变酸，即可用来烹调菜肴。这种酸笋储存十多个月也不会变坏。如果将酸笋煮熟晒乾，便成为可以长期储存的“糯佑”（干酸笋）。用“糯佑”做汤时，只需抓一把“糯佑”放在碗里，加点食盐、
，再用沸水像泡茶般冲泡，便能上桌供食用。所以酸笋不但是调味品，而且是一道味道独特的菜，滋味鲜、酸、嫩、脆。不管什么菜放了酸笋就会改变原来的风味，
。
有酸笋烹调的菜肴很多，较有名气的是酸笋煮鱼、酸笋煮排骨、酸笋煮鳝鱼、酸笋煮压螺、酸笋煮牛肉、酸笋煮兽肉、酸笋煮牛干巴等。这些煮品的烹饪方法见“绿叶包蒸与特色煮品”。除作为特色煮品的原料以外，还可以用来烹饪风味独特的炒肉。
烹饪酸笋炒肉，畜肉、兽肉都可作原料。烹炒这前，先把炒制的畜肉、兽肉洗净、剁细；酸笋用清水略加漂洗挤干，单独切细；青辣椒、姜、蒜等
洗净切末。主料、配料与
准备齐全以后，倾油入锅，先将姜末、
、青辣椒加入少许食盐炒至香味溢位时，加入
用猛火炒至五成熟时，再加入酸笋共炒（或将肉炒至八成熟时出锅，重新加油和
把酸笋炒熟，再与肉同时入锅共炒）至肉与酸笋熟透时，加入味精，搅拌均匀，即可食用。
广西的酸笋很好吃，想买来炒.
酸笋炒猪肚,很好吃,上次回广西外婆做了一大盘,吃得我消化不良.
猪肚要生炒,吃起来又脆又香.
还有豆豉炒酸笋,煮粉煮面的时候放进去一起煮,煮好了再放一点捞进汤里.
酸笋炒田螺.酸笋,薄荷,辣椒,葱,田螺炒,很香,我妈超爱.
其实还可以自己做酸笋吖.好象很容易的...
听外婆说,要一个从没有沾过油的容器(坛子),放清水,把笋剥了皮洗干净放进去泡段时间..大概几天吧(不太记得了..不好意思).
做好后捞出来洗干净就可以炒来吃了.
自己做的比较干净健康哦~!酸笋不太好消化,所以再好吃也不要一下子吃太多吖~!
详细做法我不知道,因为我在家里只会吃吖.希望可以帮到你.
(也希望我能够拿到悬赏分~)^-^
螺蛳粉里酸笋怎么炒
材料
干米粉，酸笋1斤，石螺2斤，萝卜乾，炸腐竹，青菜，辣椒油，八角，丁香，玫瑰露，姜1大块，清汤5升，鸡精，甘草3片，肉桂，干黄花菜女人吃海参
做法
1、先做汤：热锅，放姜和八角、丁香、肉桂、甘草和石螺一起炒。
2、炒1分钟再放玫瑰露、盐。
3、炒到田螺入味有七成熟，就放入清汤慢慢熬一个半小时。
4、待田螺味出来，再放入鸡精，还有辣椒油，再煮十几分钟汤就做好了，最后把黄花菜也放下去（吃一点放一点进去煮)。
5、下面开始炒酸笋，放油热锅后就可以倒入切好的的笋，放盐、一点辣椒粉、酱油、一点糖和鸡精，炒到干水就可以了。
6、干萝卜也是切好，不用放油，炒干水就拿起来。
7、都准备好了后就可以用开水先烫一点青菜，放到一个大碗里，再烫用冷水泡了一个小时的干米粉。
8、碗里加上炸腐皮、酸笋、萝卜干、香花生，还有黄花菜，用熬好的汤淋上去就可以了。
小酸笋的做法，小酸笋怎么做好吃，小酸笋的家常
主料
小竹笋
适量
泡椒
半包
白醋
半瓶
辅料
冰糖
适量红黑海参
步骤
1.小竹笋剥壳清洗干净
2.切成斜簿片
3.放入锅中加水没过笋烧开
4.煮开二分钟之后捞起放水龙头下冲洗
5.晾干水分装瓶，撒入适量辣椒干
6.加入冰糖与一小勺盐，再加一层泡椒与笋，如果吃不了太辣的也可以不加
7.加入醋没过笋，泡半个月冰糖溶化即可食用
四、酸豆角炒鱿鱼怎么做
用料
鲜鱿鱼 2只
酸豆角 300g
干辣椒几只
花椒一丢丢点
蒜拍到差不多碎
姜比一丢丢还少
酸豆角炒鱿鱼的做法
鱿鱼切条不要太小太细，炒完缩水严重。洗干净备用。豇豆切成和鱿鱼差不多的长度，过水洗一下。因为是自己腌制的放盐比较少，如果咸的话最好泡一下。
拍蒜，切碎，切一点点姜。
水壶烧点开水，直接开水浇烫一下鱿鱼白腹海参
放少量油或者多量多看自己喜欢。不要等油热扔花椒丢丢点加干辣椒炒香，跟着蒜和姜，注意不要炒焦
然后放豇豆，炒个几分钟炒到熟，再放鱿鱼。出锅前一点盐，生抽一两滴。
小贴士
鱿鱼要过开水，汆烫的话缩水会太多，用开水浇一下会比较好。
拌个饭呀面呀的，有多好吃你懂的。哈哈
