摘要：
本文目录酸汤牛蛙的做法牛蛙怎么做的湘菜做法的明玉参。蒜香干锅牛蛙的做法,蒜香干锅牛蛙怎么做好吃一、酸汤牛蛙的做法1、酸汤牛蛙做法1牛蛙先用清水冲洗干净，多冲洗几遍，去除残留的血水和... 本文目录
一、酸汤牛蛙的做法
1、酸汤牛蛙做法1牛蛙先用清水冲洗干净，多冲洗几遍，去除残留的血水和杂质，沥干水分装入碗中备用2准备一小块生姜，去皮后切成姜片，放入牛蛙碗中，倒入适量料酒，充分的去除牛蛙的腥味，加入适量食盐，增加一下底味，少。
2、做法 1将牛蛙切成块，洗净放入碗中，加调料调味，腌制一下2将牛蛙块用热花生油促一下捞出3另起锅，加烧汁烧开后，倒入牛蛙块翻炒均匀，加明油即可。
3、半勺酸汤牛蛙的做法 1牛蛙洗净 2豆芽煮熟垫底 3金针菇煮熟垫底 4黄灯笼椒酱 5葱姜蒜，黄灯笼椒酱一起炒香 6倒入牛蛙炒香 7加入水然后加鱼露，生抽以及白醋8摆盘9葱姜蒜，干辣椒炒香 10青。
4、将腌好的牛蛙倒出汤，加入准备好的淀粉拌匀锅中热油，加入葱姜蒜爆香然后加入牛蛙，在炒的过程中加入老抽，蚝油，盐翻炒至牛蛙熟就可以啦二酸汤牛蛙酸汤牛蛙不仅味道鲜美，而且汤还有很多的营养大家先将牛蛙切块。
5、干锅牛蛙的做法 1牛蛙请摊主活杀后去除内脏皮脚趾，洗净后切成块 2土豆莴笋分别去皮切成条，香菜葱切段蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片 3牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟 4热锅中放入足量油。
6、黄金酸汤味道鲜美汤色金黄，看着就很有食欲，熬制好的黄金汤可以用来制作很多的美食，酸汤鱼酸汤排骨酸汤牛蛙等都非常的好吃，相信很多人都喜欢吃，汤色金黄，营养丰富又好喝，黄金酸汤的做法也是有很多种，每个人的。
7、3如果自家有“养”酸汤的话，清水泡椒水白醋啥的都是浮云了，这个以后有空尝试了再介绍吧~菜品特色相信大家去外面的吃饭的时候，一定体验过酸汤类菜肴那酸爽开胃的味道，什么酸汤鱼啦酸汤牛蛙啦酸汤肥牛啦等等，一旦。
8、确实牛蛙真的好吃，它肉质细嫩，味道鲜美，极易消化吸收牛蛙还是一种高蛋白低脂肪低胆固醇的健康食品，我就是牛蛙的一个忠粉每隔一段时间就想它，于是就会去外面来碗酸汤牛蛙面或者来份干锅牛蛙香锅牛蛙解解馋。
9、翠清酸汤牛蛙旺销理由此菜区别于传统的川式牛蛙菜肴，用野山椒末剁椒末紫苏调味，口味酸辣，味道厚重，食客吃了不上火，特别适合在夏季推出此菜在调味时，必须要用白醋，不要使用红醋，以突出菜肴清香的酸味，同时。
10、用料牛蛙 3只莴笋 1根金针菇 1把豆芽 250克料酒 2勺胡椒粉适量姜 2片葱 1根黄灯笼辣椒酱 4勺蒜 5瓣泡椒 5颗小米辣 3颗牛蛙切段，加入两片姜葱段料酒白胡椒粉腌制10。
11、最近这几年，牛蛙凭借肉质鲜嫩Q弹的特点，成为了最受欢迎的食物之一，因此市面上也出现了很多有关牛蛙的美食，像是烤牛蛙爆炒牛蛙水煮牛蛙酸汤牛蛙等等，因此大家喜欢吃牛蛙，甚至还推出了牛蛙火锅牛蛙虽说好吃，但。
12、1剁椒鱼头毋庸置疑，毋庸置疑，它确是如今餐桌上最火的一道湘菜，也是湘菜的招牌代表确是如今餐桌上最火的一道湘菜，也是湘菜的招牌代表剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系据传，起源和清代文人黄宗宪有关通常。
13、酸汤牛蛙煲是贵州，酸汤肥牛酱酸辣鲜爽，牛蛙的嫩滑鲜美搭配酱料的酸辣味道，口感更上层楼这道菜以田鸡为主料，再搭配蔬菜菌类一同成菜，用家乐酸汤肥牛酱调味，酸辣可口，非常开胃，也可以带汤一同食用。
14、3如果自家有ldquo养rdquo酸汤的话，清水泡椒水白醋啥的都是浮云了，这个以后有空尝试了再介绍吧~菜品特色相信大家去外面的吃饭的时候，一定体验过酸汤类菜肴那酸爽开胃的味道，什么酸汤鱼啦酸汤牛蛙啦酸汤肥牛啦。
二、牛蛙怎么做的湘菜做法的。
水煮牛蛙
用料：牛蛙2只约400克，黄豆芽100克自制香辣豆瓣、糖色、酱油、干辣椒、花椒、大蒜、精盐、料酒、香菜适量。
做法：1、牛蛙治净，以精盐、料酒码味，15分钟后洗去。2、黄豆芽用水煮5分钟，沥干后盛深口盘。3、锅内下油，下豆瓣翻炒，加鲜汤烧沸。4、下牛蛙煮3分钟，连汤盛如深口盘，上铺干辣椒、花椒。5、锅内再下油烧至八成热，浇入深口盘，撒上香菜成菜。
瓜球煲牛蛙的做
制作材料：牛蛙2只,冬瓜100克,胡萝卜50克。高汤,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。
教您瓜球煲牛蛙怎么做，如何做瓜球煲牛蛙才好吃
1.冬瓜、胡萝卜分别用刀挖成球；牛蛙宰杀洗净，斩块。2.锅中放入葱、姜，倒入高汤、原料，烧开调味，烧5分钟后勾芡即可。
干锅牛蛙的做法
制作材料：活牛蛙1000克鲜红椒30克,植物油50克,精盐2克,味精2克,鸡精粉2克,李锦记蒜茸酱10克,辣妹子5克,啤酒250毫升,胡椒粉1克,大蒜子50克,姜10克,葱5克,紫苏叶5克,干椒30克,红油10克,香油5克,鲜汤300克。
教您干锅牛蛙怎么做，如何做干锅牛蛙才好吃
制法：1、牛蛙宰杀后去头、内脏、爪子，砍成4厘米见方的块待用；鲜红椒去蒂切滚刀块，大蒜籽去蒂，紫苏叶切碎，姜切片，干椒切段，葱切段。
2、锅置旺火上，放入植物油，下姜片、干椒段煸香，再下入牛蛙、大蒜子、鲜红椒，炒至牛蛙变色时放入李锦记蒜茸酱、辣妹子，倒入啤酒稍焖，加入鲜汤，盐、味精、鸡精粉，中火烧至牛蛙九成熟，再放入紫苏，淋红油，撒胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。
爆炒牛蛙的做法
制作材料：牛蛙500克青椒50克,香菇（鲜）100克花椒2克,五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,盐5克,味精2克
教您爆炒牛蛙怎么做，如何做爆炒牛蛙才好吃
1.把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽，然后垛块；2.把花椒用热锅炒炒，然后按碎成花椒末；3.青椒、香菇切丝；4.剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均匀腌制下；5然后热锅倒油，把牛蛙先下锅爆炒；6然后青椒、香菇丝放进去，白糖适量，食盐适量，味精适量，炒的时间一分半钟最好；7根据菜量火候可以适当延长
烧汁牛蛙腿的做法
制作材料：牛蛙500克白砂糖10克,蜂蜜5克,酱油20克,盐3克,胡椒2克,花生油20克,香油5克,味精3克
烧汁牛蛙腿的特色：甜鲜滑嫩，色泽红亮。
教您烧汁牛蛙腿怎么做，如何做烧汁牛蛙腿才好吃
1将牛蛙切成块，洗净放入碗中，加调料调味，腌制一下。2将牛蛙块用热花生油促一下捞出。3另起锅，加烧汁烧开后，倒入牛蛙块翻炒均匀，加明油即可。
烧汁牛蛙腿的制作要诀：1因有过油炸制过程，需准备花生油800克2牛蛙必须是活的，腌制口味要准，过油以断生即可。
酱爆牛蛙的做法
制作材料：牛蛙500克冬笋50克,香菇（鲜）25克酱油15克,豆瓣酱25克,料酒25克,大蒜（白皮）50克,姜10克,盐1克,香油5克,白砂糖5克,猪油（炼制）150克
教您酱爆牛蛙怎么做，如何做酱爆牛蛙才好吃
1.将牛蛙洗净后，切成3厘米长的段，放入碗内；2碗内加入精盐、料酒拌匀，腌5分钟；3冬笋、水发香菇分别切成片；4旺火坐勺，烧至七成热，放入牛蛙块，炸后捞起沥油；5原勺留底油少许，放入豆瓣酱、生姜末，编出香味；6倒入牛蛙块、冬笋片、香菇片、蒜翻炒数下；7随即加入料酒、白糖、酱油、鲜汤，待煮沸后，再翻炒；8至汤汁稠浓，即可起锅装盘，淋上香油上席。
酱爆牛蛙的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约750克，鲜汤约150克
海椒炒牛蛙的做法详细介绍菜系及功效：私家菜补虚养身食谱骨质疏松食谱
口味：香辣工艺：炒
海椒炒牛蛙的制作材料：
主料：牛蛙300克
辅料：辣椒(青,尖)150克
调料：植物油20克,香油5克,料酒10克,白砂糖5克,味精3克,淀粉(玉米)5克,盐2克,葱汁5克,姜汁4克
教您海椒炒牛蛙怎么做，如何做海椒炒牛蛙才好吃
1.将牛蛙洗净剁成块，加入姜葱汁、精盐、料酒、淀粉拌匀腌入味；
2.炒锅注油烧至六成热，下入牛蛙滑熟，捞出控油；
3.炒锅留底油烧热，下入海椒（青椒）炒香，放入牛蛙、料酒、精盐、味精、白糖翻炒均匀，淋入香油装盘即可。
三、蒜香干锅牛蛙的做法,蒜香干锅牛蛙怎么做好吃
干锅牛蛙
用料
牛蛙一斤；土豆适量；莴苣少许；香菜少许；干辣椒少许；葱姜少许；大蒜少许；干淀粉少许；盐适量；白胡椒粉少许；川湘辣酱少许；花椒少许；料酒少许；生抽少许；糖少许
做法
牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块
土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片
牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟
热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用
腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用
锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香
将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒
加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可
红烧牛蛙
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用料
姜水；牛蛙；料酒；盐；蒜末；红青椒片；酒；糖；酱油
做法
将牛蛙洗净剁成小块，放料酒，盐，姜水腌一会儿
热锅放油，6，7成热时，放入蒜末煸香
倒入牛蛙，红青椒片，加酒，糖，酱油，快炒
等肉白香飘时就可以上桌喽
泡椒牛蛙
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用料
高汤精；牛蛙两只；莴笋一根；芹菜两根；长泡椒；小米椒；生姜；胡椒粉；淀粉；盐；食用油；料酒；白糖
做法
菜场宰杀好的牛蛙，清水清净，斩成小块，用盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆码味。
莴笋切成滚刀块，芹菜切段。
小米椒、泡红辣椒成节，生姜切成姜米。
莴笋下开水焯水。
锅内倒入适量的食用油，烧至五六成热，倒入牛蛙滑至断生，倒出锅待用。
将锅子洗干净后倒入一点点的食用油，放入姜米、泡椒、白糖煸出香味后，倒入焯好的莴笋和芹菜，稍稍翻炒，如果不够咸再加适量的盐。
然后倒入一点点开水，加一点高汤精，煮开后倒入滑好牛蛙，稍加烧煮既可以出锅了。
爆炒牛蛙
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用料
牛蛙2只；辣椒2～3个；洋葱一个；大蒜一根；生姜三小片；蒜子2瓣；干辣椒适量；黄酒；生抽；老抽；盐；糖；黑胡椒；花椒
做法
牛蛙洗干净切块，两只大的够小两口吃两顿了，加黄酒两勺，盐一勺腌制半个小时左右。
青椒（也可加入红椒更好看）洋葱切片，大蒜，生姜，干辣椒切小块备用。
腌制好的牛蛙会出水，还有多余的黄酒，用篮子滤干备用。
热火倒油，开小火，依次放入生姜，蒜子，干辣椒，大蒜段，洋葱煸出香味。
大火倒入牛蛙快速翻炒至牛蛙肉质发白，加入一匙黄酒，两匙生抽继续翻炒至牛蛙染上生抽颜色。
加入大蒜段，辣椒，盐，糖，胡椒粉，花椒粉继续大火爆炒一分钟。因为之前放了生抽黄酒，所以不用加水。
最后放入适量老抽调色，翻炒片刻即可出锅。有香菜叶可撒少许更美观。
鲜锅牛蛙
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用料
牛蛙3-4斤；料酒一勺；油120克；姜五片；香菜两根；淀粉适量；豆瓣酱适量；香料花椒.八角.三奈.香叶.香果；嫩姜3两；小米辣适量
做法
先把材料准备好
把切好的牛蛙放入淀粉、料酒、盐腌制5-8分钟，然后油温烧成9成温放入牛蛙酥油锅10分钟左右捞出
接着把准备好的花椒、八角、三奈、香叶、香料、后放入豆瓣酱翻炒出香味在把小米辣倒入锅中小火慢慢炒
放入水烧沸腾接着放牛蛙烧至5分钟左右再放一点鸡精提味。把准备好的嫩姜倒入烧一分钟左右，起锅放一点香菜
水煮牛蛙
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用料
牛蛙350g；生菜150g；大葱10克；大蒜（白皮）10克；姜5克；辣椒(红、尖、干)5克；料酒15克；盐4克；酱油15克；鸡精2克
做法
先将牛蛙洗剥赶紧，剁好
牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟
把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出
继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味明玉参
加一大碗水，再放入煸好的牛蛙
依次放料酒、盐、酱油，等快熟时
放入生菜叶，加点鸡精即可出锅烟台海参
泡椒牛蛙
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用料
牛蛙2只；泡椒3两；葱姜蒜适量；油2两；红油适量；鸡精味精适量；香菜几根；蛋清1个；鸡汁2钱
做法
杀好去皮，剁成小块，用鸡精味精，盐，嫩肉粉，蛋清，生粉僵好备用
锅内下油，4成热，滑下油，至散，捞出，锅内留少许油。
葱姜蒜，下锅炸至出香，放入一两泡椒水，再放半勺老汤，加入鸡汁，鸡精味精，泡椒三两，烧开，
下入牛蛙，大火烧2分钟
勾流水欠出锅
放上香菜，衬托颜色
干锅牛蛙
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用料
牛蛙2只（约两斤）；土豆、西芹、莴苣、莲藕各1只（根）；香菜若干；红辣椒（干的、新鲜的）若干；花椒、香叶若干；盐、糖、白胡椒、料酒、生抽若干；面粉、生粉若干；郫县豆瓣酱（豆豉酱）若干；蒜头、生姜若干
做法
牛蛙洗净、切块，用厨房纸吸干水分，加入盐、糖、白胡椒、料酒拌匀，冷藏静置15分钟；
所有蔬菜洗净沥干，切片切块切条待用；海参菜谱及做法
干辣椒、鲜辣椒切段，蒜头压扁，生姜切片待用；
准备面粉和生粉，混合均匀，比例为1:1；
起油锅，油略多些，将滚好粉的牛蛙一块块放入锅内煎至全部金黄，取出放在吸油纸上，待全部煎完待用；
另起干净油锅，油温六七分时放入蒜头、姜片、干辣椒、花椒煸香，倒入土豆片煸炒至约七分熟，倒入藕片、莴苣、西芹块及新鲜辣椒翻炒，加入香叶，少许郫县豆瓣酱（或豆豉酱）继续翻炒；
待蔬菜基本熟了时倒入牛蛙块，加入少许生抽及砂糖翻炒均匀，约两分钟左右起锅盛出，加入香菜碎拌匀。
