白菜炖鱼的家常做法

本文目录

1. 大白菜和鱼怎么煮好吃
2. 鲅鱼炖白菜的家常做法
3. 铁锅炖鱼放白菜、宽粉、豆腐的做法
4. 做法,白萝卜炖鱼怎么做好吃,白萝卜炖鱼的家常做法
5. 白菜煮鱼的做法

一、大白菜和鱼怎么煮好吃

几天没吃鱼，大人孩子都馋了，老公去超市买了条三道鳞，赶紧做给家人吃。

今儿这做法，我家吃了几十年，每次一问鱼怎么吃啊，一致回答用白菜炖着吃，还真是，这做法特别鲜美，相对于红烧、糖醋的更多了一份清爽和鲜美，肉嫩菜更香，一大锅一顿就扫光。

做法非常简单，文中图文详解，文末小贴士，仔细看哦！原味海参

【三道鳞炖白菜粉条】

食材：三道鳞鱼1条（净重800克），带皮肥廋肉70克，大白菜150克，土豆粉条1把，八角2个，大蒜4瓣，大葱4小段，花椒1小撮，盐适量，料酒适量，植物油适量

做法：

1备好食材，三道鳞鱼提前处理净、并冲洗干净

2鱼打花刀分成两段，放3勺料酒抹匀鱼身去腥5分钟；肥瘦肉切厚片，配料葱姜蒜等备好

3大白菜顺刀切粗条，洗净捞出控水备用

4锅内加植物油烧热，鱼控去料酒，撒少许面粉拍匀鱼身

5鱼放入不沾锅里中火煎至两面金黄定型，盛出备用

6另起锅，加入植物油，温热时放入肥瘦肉，中火翻炒至肉微黄吐油，放入葱姜蒜、花椒、八角，放酱油提色

7鱼放回锅里，加入没过食材的开水，加点料酒

8放入冲洗过的土豆粉条，大火烧开中小火炖

9汤和鱼齐平的时候放入白菜接着炖

10白菜、粉条软烂放盐调个味，关火出锅

宝妈小贴士：

1白菜吸油，放点肥瘦肉菜更鲜香

2煎鱼最好用不粘锅，避免煎破皮

3土豆粉条特禁炖，好的粉条时间长也不化汤，筋道又好吃。如果用红薯粉条不要和鱼一起下锅，要在快出锅的前12分钟左右入锅，太早了不筋道没口感

了解更多

8367阅读

搜索

鱼和大白菜的做法大全

白菜炖三道鳞鱼做法

冻过的鱼怎么炖好吃

炖三道鳞鱼的做法大全

白菜炖粉条炖鱼的做法

鱼的家常做法配什么菜

二、鲅鱼炖白菜的家常做法

鲅鱼炖白菜的家常做法如下：

1、将鲅鱼洗净切成段，提前不用掏肚子，切成段以后将内脏取出，然后清洗干净。

2、鸡蛋打散，将鱼段放在里面打个滚。鱼不用提前腌制，在炖煮的过程中它会入味的。

3、锅中放入较多一点的油，然后将鱼段放入煎制，剩的鸡蛋液也别浪费了，最后一起倒入锅中煎一下。鱼要小火慢煎，尽量的把它煎熟，煎至两面金黄。

4、淋入料酒，然后加入花椒八角葱姜蒜和适量的水。水要没过鱼，多加点，别炖着炖着中途加水，再加入1勺酱油、盐。我姥姥之前还会放汤中放点猪肥肉片，这样炖出来更香，且去腥气。我家没有，就没放。如果你家里有猪油，也可以放一点。

5、大火煮开后转中小火慢炖，这时可以尝一下汤的味道，决定是否再加点盐。

6、炖鱼时，将小白菜摘洗干净，切成段，然后入沸水中焯熟，然后捞出过凉。小白菜不必焯得太烂乎，因为接下来还要放在鱼中炖呢。

7、鱼炖得差不多了，就把挤净水分的小白菜放入，先盖在表层炖一会，然后再翻动一下，让小白菜和鱼混在一起。饭店大厨一般鱼炖的时间短，他们是为了菜的卖相，小白菜入锅几乎是开锅就出菜，所以菜不入味，鱼也不得菜的味道，这是不好吃的原因之一。

8、炖到小白菜入味，汤汁浓郁，然后放入切成段的韭菜。韭菜在这道菜中是灵魂之一，少了它，也是差了许多味呢！饭店一般不会放韭菜，这也是他们做得不好吃的原因之一。要知道，几乎所有的海鱼都与韭菜是绝配呢。

9、韭菜入锅不要太久，微微变软即可，关火后淋入芝麻油。芝麻油也是这道菜的灵魂，不可缺少。我姥姥一般会将鱼和菜全部出锅，只留汤汁在锅中，然后才放芝麻油，将汤搅匀后再把它倒在鱼和菜上。

三、铁锅炖鱼放白菜、宽粉、豆腐的做法南海海参

准备材料：五花肉适量、鱼一条、葱姜蒜适量、盐、鸡精、皮辣酱、料酒、酱油适量、白菜、粉条、豆腐、茄子、榛蘑（选择自己喜欢的菜）适量、香菜适量

制作步骤：

1、白菜豆腐准备好

2、宽粉准备好

3、铁锅烧热，放油，待油四五分热时放入花椒大料

4、油烧至七八分热，放入五花肉煸炒，至肉变色

5、放入葱姜蒜，继续煸炒

6、加入黄豆酱一勺，煸炒均匀

7、将皮辣酱料酒盐鸡精加水调成汁（提前准备），加入锅中

8、将提前准备好的鱼切黏连短，慢慢放入锅中

9、加入茄子，榛蘑，豆腐，白菜，粉条大火开炖

10、大火炖15分钟后，再小火炖10分钟，撒入锅内适量香菜，美味开启。

四、做法,白萝卜炖鱼怎么做好吃,白萝卜炖鱼的家常做法

做法，白萝卜炖鱼怎么做好吃，白萝卜炖鱼的家常做法

1.草鱼切块待用

2.白萝卜切丝，大蒜芹菜切断备用。

3.锅里放入茶油烧开，茶油必须要烧开哦，不然的话会有茶油的叶道不好吃，倒进切好的鱼块，在鱼块上撒上精盐。

4.把鱼块两面煎至金黄色。

5.在煎好的鱼面上倒些生抽炒匀，加放白萝卜丝，在白萝卜丝上撒上一点盐以便萝卜丝入味。东北刺参

6.把倒进的萝卜丝和鱼混合翻炒一会，再加入清水煮一会，待萝卜丝不生硬了，加入芹菜，大蒜翻动。出锅前加入鸡精，辣椒油即成。

炖鱼怎么做好吃，白萝卜炖鱼的家常做法

食材

主料

方方鱼

2支

白萝卜

300g

辅料

生姜

适量

蒜头

适量

红辣椒

适量

大茴

适量

大葱

适量

胡椒粉

适量

酱油

适量

盐巴

适量

糖

适量

步骤

1.准备材料有:方方鱼两只、白萝卜300g、适量的生姜、蒜头、红辣椒、大茴、大葱、胡椒粉、酱油、盐巴、糖。

2.先把白萝卜洗净、削皮、切块、备用。

3.再把蒜头、姜、剁碎。

红辣椒、大葱、切段。

4.方方鱼去鳞、去内脏、洗净、切块、备用。

5.炒菜锅里加入适量的油、放入蒜、姜、辣椒、大回、爆香。

6.再加入方方鱼、炒至表面略熟。

7.加入白萝卜、继续炒至白萝卜表面完全吸收到油。

8.此时加入水（与菜肴平线的高度）

9.再加入适量的酱油、胡椒粉、盖上锅盖、中火炖至白萝卜熟透。

10.萝卜熟透后、开启锅盖、加入适量的盐巴和糖（或味精）调味、再盖上锅盖继续煮至汤汁缩到一半。

11.汤汁缩到一半后、放入大葱炒拌一下、即可熄火了。

12.这就是成品了。

小贴士

的做法，白萝卜炖鱼怎么做好吃，白萝卜炖鱼的家常做法

用料

鲢鱼（鲤鱼，草鱼，青鱼） 1条

萝卜 2根

红枣几颗

大蒜 2个

萝卜炖鱼的做法

鲢鱼买的时候剁好一块块的，洗干净，放入盐，酒，生姜腌制。萝卜切滚刀块，大蒜，红枣备好。

热锅放油，放入姜蒜爆香，放入鱼块，不要频繁翻动，鱼块容易碎呀!待鱼肉变色后放入老抽，生抽，料酒，再来两大勺黄豆酱翻炒，放入适量清水，不要再放盐了，味道刚好。

5分钟后加入萝卜，稍微翻下，把萝卜没入汤汁，大火煮10分钟左右关火，焖一会等萝卜入味后就可以吃啦!

炖鱼的做法，白菜炖鱼怎么做好吃，白菜炖鱼的家常做法

主料

鱼

750g

白菜

300g

辅料

油

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

5瓣

郫县豆瓣酱

适量

黄豆酱

适量

耗油

适量

八角

1个

酱油

适量

醋

适量

步骤

1.准备葱姜蒜。

2.热锅做油，放入八角炸香后倒入葱姜蒜，待葱姜煸出香味倒入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

3.把鱼倒入锅中。

4.加入酱油醋盐耗油调味。

5.待鱼焦黄加入开水，小火炖煮。

6.待汤汁浓稠加入切好的白菜叶，慢火炖煮。

7.半小时后放入黄豆酱焖一下。

8.出锅，白菜软烂还有鱼香味，非常下饭。

炖鱼怎么做好吃，酱炖鱼的家常做法

得莫利炖鱼原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小乾红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮制作方法：1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。

酱炖鱼的做法，酱炖鱼怎么做好吃，酱炖鱼的家常做法

酱焖鲫鱼

开放分类：美食、饮食、烹饪、菜肴、菜谱

原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）

调料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。

制作方法：

1、把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。

2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，

3、炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。

4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

5、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。

6、慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。

7、再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

8、在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

巧炖鱼的做法，巧炖鱼怎么做好吃，巧炖鱼的家常做法

用料

主料

鲢鱼900克

调料

食盐

适量

醋

1勺

姜

8片

蒜

3瓣

八角

2个

花椒

10粒

料酒

1勺

生抽

2勺

老抽

1勺

白糖

1勺

葱白

5段

香菜

适量

家常炖鱼的做法

1.白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨

2.在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片

3.准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺

4.锅中用姜抹一遍（传说就不粘了），内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄（不强求，达不到效果也没事）

5.煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～

6.浇入3汤勺醋（大概估摸即可）盖上锅盖，去腥

7.心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼

8.盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放

9.大约20分钟，盛出

烹饪技巧

正常来讲，锅里这个时候一般会剩下一些汤，可以取半碗的样子，大火烧沸，淋入淀粉液，勾芡后浇在鱼上，撒些香菜，就十全十美了。

垮炖鱼怎么做好吃，垮炖鱼的家常做法

1.草鱼洗净切两段，两面轻轻划两刀，别太深，容易碎掉

2.葱切段，姜切厚片，蒜轻拍裂

3.锅内倒少许油烧热，下葱姜蒜大料桂皮花椒煸炒十秒钟

4.接着放酱油和醋爆香，这点很关键野海参功效与作用

5.然后倒一瓶啤酒，放盐和糖烧开

6.把鱼直接放进汤中，中火烧开，然后盖锅盖中小火炖十五分钟翻面儿

7.再炖十五分钟汤汁变少，有些粘度就可以了

炖鱼怎么做好吃，辣白菜炖鱼的家常做法

辣白菜炖鱼的家常做法

主料

三道鳞鱼

1条

辣白菜

200g

辅料

油

适量

盐

适量

香菜

适量

步骤

1.鱼去鳞去脏，上边斜切几刀入味；

2.辣白菜切小块；

3.炒锅加热，加入适量油，将鱼煎至两面金黄；

4.取出煎好的鱼，加入适量油，爆炒辣白菜；

5.放入煎好的鱼，适量加入水，大火烧开，小火慢炖；

6.大火收汁出锅；

7.装盘后撒上点香菜OK了。

萝卜丝炖鱼头怎么做好吃，萝卜丝炖鱼头的家常做法

食材

主料

500g草鱼头

200g白萝卜

50g香菜

50g青椒

配料

适量油

适量盐

适量料酒

适量白醋

适量豆瓣酱

适量八角

适量桂皮

适量鸡精

适量十三香

适量生姜

适量大蒜

适量葱

适量乾红辣椒

制作步骤

锅热油，将处理好的鱼头放入油锅，两面煎至金黄

倒入料酒

放入八角桂皮

加入白醋

加入豆瓣酱、乾红辣椒、姜蒜末炒香

放入水没过鱼表面，煮沸之后放入萝卜丝继续炖

炖鱼的时候，将青椒香菜切丝

葱切末

煮沸之后加入青椒和香菜

加入鸡精

加入十三香

出锅前撒上葱花即可

小贴士

鱼头要事先用料酒盐腌制十分钟哦

五、白菜煮鱼的做法

主料

草鱼500克

白菜梗子200克

辅料

大蒜适量

芹菜适量

盐适量

茶籽油适量

酱油适量

辣椒粉适量

鸡精适量

步骤白参

1鱼切块，白菜梗子少许

2白菜梗子切丝，切点芹菜和大蒜

3先煎鱼、撒盐

4煎片刻

5翻面两面煎黄，淋上酱油炒匀

6放进白菜梗子

7将白菜梗子炒软

8放清水煮两分钟

9倒进芹菜和大蒜，撒上辣椒粉或辣椒汁

10撒上鸡精即可

扩展资料

白菜的营养价值

白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。