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黄肉参梅花参红黑海参本文目录云南火腿怎么做好吃云南火腿一般都很咸,需要用热水浸泡吗浸泡多久为宜云南火腿做法大全家常云南火腿正确的腌制做法 云南火腿正确怎么腌制云南火腿的正确吃法如何... 本文目录
一、云南火腿怎么做好吃
火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精、益寿延年之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
食用火腿，需要知道火腿的一般处理常识，不然会影响火腿的色香味。特别要注意，切下一块火腿后，需要先将肉面褐色的发酵保护层仔细地批切掉，皮面先用粗纸揩拭，再用温水清洗，温水中可加少量碱面，洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用，可先留在原腿上。
当然，已经经过处理的袋装或罐头火腿就不存在这些问题啦！云南火腿有好多种做法，都很好吃红黑海参。下面介绍几种常见的吃法，每一种都非常美味！
一、简单吃法直接切一整块火腿洗净用水煮，煮开后打去浮沫，根据各自喜好掌握所煮时间长短，煮到耙烂都可以。煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，像萝卜、白菜、芸豆、海带等等，都是美味。
二、经典吃法青椒炒火腿，将青辣椒洗净，用刀切成片装盘备用，将火腿也切成薄片装盘备用（不要太瘦的，太瘦的较咸）；锅上火入油，热时下姜米、宣威火腿片入锅，拌炒几下（炒火腿要用大火哦），然后往锅里加一点点开水，倒入辣椒片，盖上锅盖闷一两分钟；揭开锅盖，搅拌炒熟，出锅装盘上桌（要是火腿太干太硬的话，可以加一点水，这样能使火腿嫩化，还能中合一下盐味）。
三、原味吃法蒸火腿，火腿切片摆盘，不要选太肥的火腿，切的时候最好是肥瘦相间。放进锅里蒸十分钟左右；肥的地方呈现透明色就可以出锅了。
四、滋补吃法火腿夹乳饼，乳饼切成5毫米左右的厚片，火腿切薄片，两片乳饼夹一片火腿，放盘子里上锅蒸15分钟左右；蒸熟之后关火焖着，吃的时候端上桌，趁热吃就可以了。
五、懒人吃法火腿蒸蛋，火腿切碎，加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调料。上锅蒸30分钟左右。出锅后，撒上香油、香菜末即可。
六、文艺吃法火腿炒香干，香干是个好东东，高蛋白还补钙，而且口感要好过豆腐。炒火腿之后，火腿的鲜味全部被吸进香干里面，简直是太好吃了。文艺青年最喜欢。
二、云南火腿一般都很咸,需要用热水浸泡吗浸泡多久为宜
现在火腿制作的工艺也有改进，如今的宣威火腿已经不会很咸了，如果是很咸的话，那么很大程度上可能并不是真正的宣威火腿。
如果火腿过咸的话，可以用温开水泡半个小时，然后把水沥干，再来进行做菜，这样就能很大程度的保留火腿的风味，同时达到脱盐的效果。
三、云南火腿做法大全家常

一、最简单——直接切一整块洗净用水煮
煮开后打去浮沫，根据各自喜好掌握所煮时间长短，煮到耙烂都可以。煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，像萝卜、白菜、芸豆、海带等等，都是美味。
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二、最经典——青椒炒宣威火腿
主料：云南皱皮青辣椒200克(可用普通青辣椒代替)，宣威火腿100克。
调料：盐(由于火腿较咸，一般不用再放盐)、姜米各适量。
制法：1、将青辣椒洗净，用刀切成片装盘备用，将火腿也切成薄片装盘备用(不要太瘦的，太瘦的较咸);2、锅上火入油，热时下姜米、宣威火腿片入锅，拌炒几下(炒火腿要用大火哦)，然后往锅里加一点点开水，倒入辣椒片，盖上锅盖闷一两分钟;

3、揭开锅盖，搅拌炒熟，出锅装盘上桌(要是火腿太干太硬的话，可以加一点水，这样能使火腿嫩化，还能中合一下盐味)。
三、最原味——蒸宣威火腿
做法步骤： 1火腿切片摆盘，不要选太肥的火腿，切的时候最好是肥瘦相间。 2、放进锅里蒸十分钟左右; 3、肥的地方呈现透明色就可以出锅了。
四、最营养——宣威火腿夹乳饼
乳饼切成5毫米左右的厚片，火腿切薄片，两片乳饼夹一片火腿，放盘子里上锅蒸15分钟左右;蒸熟之后关火焖着，吃的时候端上桌，趁热吃就可以了。

五、最懒汉——宣威火腿蒸米饭
米饭快熟的时候。把宣威火腿切片，铺在米饭上。再盖上盖子蒸一会儿。米饭全熟的时候，火腿也熟了。火腿有米饭的米香，米饭也有火腿的肉香了。
四、云南火腿正确的腌制做法 云南火腿正确怎么腌制
1、食材：猪后腿1只、食用盐5袋。
2、首先准备一条新鲜的黑毛跑山猪后腿，把多余的去掉。
3、在猪腿上撒上大量的食用盐。黄肉参
4、用手把猪后腿上的盐抹均匀，反复搓盐。（盐要放两遍，分两天放）
5、把骨头缝上放入大量的盐。
6、第二天继续用手把猪后腿上的盐抹均匀，反复搓盐。
7、腌制两天后，切上边上的肥肉，太肥的肉不要。
8、腌制好以后，用东西把肉夹住，吧里面的水分压出来。
9、压完后没，把火腿挂起来，云南火腿就制作完成了。
五、云南火腿的正确吃法
炖，蒸，炒。
火腿切开，首先用温水泡洗，然后放入锅中，加入清水，煮30分钟左右倒掉；然后重复清水煮30分钟，煮至筷子可以轻易穿透皮层即可出锅取出后改刀切片，即可使用。温馨提示：煮火腿的汤可以用来做米线或者面条等，还可以用来煮其他的常见的菜品（如：白菜、竹笋、海带等），非常的美味香醇。蒸（清蒸火腿）将火腿切片，然后用温水泡洗，置于蒸笼之上，慢火清蒸一个小时左右，即可食用。炒（什锦火腿）将火腿切片，然后温水泡洗，放入锅中用热水抄一道（香味会变，当地饮食习惯偏咸的话可以省略此步骤），然后拿出沥干水，接下来锅中放油，直接将宣威火腿片放入翻炒。
然后加入日常蔬菜（青笋、菌类、油菜、莴苣等），炒熟即可出锅食用。因云南叫雨山火腿本身略咸，因此炒菜过程中不必放盐。
六、如何腌制云南火腿
准备材料：猪腿7500g、盐500g、花椒少许
制作步骤：
1、新鲜猪腿一个，16斤
2、用2袋粗盐炒热加花椒，关火冷却后来回擦在猪腿上，要擦红润了
3、反过来再加花椒盐用力摩擦，直到肉皮发红
4、擦上40分钟后在方盘上架上竹片，放上猪腿，再放上竹片，上面压一块石头。放上竹片可以让猪腿受力均匀
5、腌上一个月即可梅花参
