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一、番茄炖豆腐怎么做好吃
食材准备:番茄 2个/鸡精一茶勺/糖一茶勺/生抽一汤勺/蚝2汤勺
蒜瓣2瓣/芹菜一棵/食用油 30毫升/盐适量/豆腐 400克
做法:1、蒜瓣去皮切成蒜米,芹菜洗净切碎,番茄切小块,豆腐切块,豆腐下锅加一小勺盐煮开去掉豆腥味,中火煮2分钟就可以,煮好的豆腐捞起沥掉多余的水分
2、起锅放油下锅烧热,油锅烧热后放入蒜蓉,然后翻炒蒜蓉,炒出香味,将西红柿倒入已翻炒好的蒜蓉油锅中,均匀翻炒,炒出番茄汁,
3、放入豆腐下锅炖煮5到8分钟,放入调味料蚝油,盐,一小碟生抽,最后再加入调味料鸡精,以上调味料都加入沸腾后,再加开水大火炖煮5~6分钟,大火下沸腾的番茄炖豆腐,香味肆意飘荡,然后煮到收汁,起锅前撒上芹菜碎就可以开吃咯
美食虽好,不能贪食,身体最重要,任何事都要追求个平衡哦,这道番茄炖豆腐,下饭,营养,家常,可以有!!!希望大家喜欢菊子美食记,点个关注和赞支持一下,一起分享美美哒美食大家好我是农家美味哥。
番茄炖豆腐怎么做好吃呢?其实,这道菜做法有点类似于红烧菜,只是调料用的不同而已。记得小时候家里特别穷,老妈每次都会去集市买一块豆腐,然后从自家菜园子摘两个番茄,就炖成一道菜了。
后来打工在外,还非常想念妈妈的这道菜,有时候自己也会再厨房烹饪,虽然没有妈妈的味道,但是口感还是不错的。今天我就在这里,把这道番茄炖豆腐分享给大家,各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先准备西红柿一个,切成块状,再准备水豆腐一块(也可以用老豆腐,但是老豆腐不容易入味),再准备生姜沫、蒜泥、葱花备用。
第二步锅中注入清水两勺,水开放入豆腐,焯水十五秒倒出。这一步,不仅可以去除豆腐表面脏物,同时也能怕你豆腐更紧固,接着迅速用冷水冲凉(可以达到热胀冷缩的效果)。
第三步锅中放入豆油,下入西红柿煸炒,这时候火候稍微大一些,不断的煸炒西红柿,中途可以加少许清水,让西红柿营养更容易挥发出来。
第三步放入两勺清水,下入豆腐调口,放入酱油三两滴、生抽少许、鸡精味精各一调根,接着用小火慢炖十分钟,再该用大火收汁,待汤汁变得浓稠,撒上刚刚切好的小料,搅拌一下就可以出锅装盘啦。
我这里对这道菜好吃的标准是:一豆腐没有豆腥味,二豆腐必须进盐进番茄味,三成品必须有浓稠的汤汁。完成这三个要求,番茄炖豆腐就好吃了。
去豆腥:豆腐去腥味有两个方法,一是冷水中放盐,把豆腐切小块放进去浸泡十分钟;二是冷水入锅烧开,放入豆腐煮两分钟捞出,放入冷水中过凉。我喜欢第一种方法,豆腐切一厘米左右厚的小块,放入冷水中加盐浸泡十分钟,捞出沥干水份。
豆腐进盐:烹饪豆腐如何让它进盐是我每次都会遇到的难题,如果是炒的方法我一般都提前把豆腐腌一段时间,炖的方法我都是让豆腐在汤汁里多待一会,跟咸汤好好交流交流。番茄炖豆腐,既然是炖,那就只能让它多炖一会了。
浓汤:这个就需要最后一步勾芡一下,浓稠的番茄汤汁既能拌饭又能当蘸料,酸酸甜甜的很是开胃。
番茄炖豆腐豆腐切小块,放进冷水中加盐浸泡十分钟;
准备两个番茄,一个切成细碎的丁子,一个切片;
烧锅倒入花生油,花生油要多一些,放入葱姜蒜炼油,炼香捞出弃用;
放入番茄丁翻炒,加盐,白糖,清水,豆腐块,小火炖十五分钟;
最后放入番茄片煮个两三分钟,加点点淀粉水勾芡一下立即出锅即可。
这是我喜欢长大的菜。这是一个非常简单的油炸豆腐和番茄菜(Dau Sot Ca Chua),这是我最喜欢的舒适食物之一!
作为一个孩子,我吃了很多东西,但从来没有考虑过我的父母或奶奶会做出的这项工作(我现在更加欣赏了!)。
一家人很幸运,每周都有为他们准备的美味佳肴。食物非常重要,因为它让我们都花时间在一起。
在我的一个叔叔搬出去的几年后,他回来问奶奶这个食谱-他错过了!即使是这样一个超级简单的菜仍然遥不可及,直到你知道它是什么。
我们来吧!
将豆腐切成小块,在纸巾上或在水槽上的篮子中晾干20-30分钟。我们想要去除多余的水分,以避免油炸时油溅。
我用植物油炸这些,用我的Polder温度计将温度保持在300°F(148℃)。加入前让温度达到300F。它们需要2-4分钟才能变成棕色。和热水浴缸里的其他人一样,这些家伙喜欢捆在一起并坚持下去,所以在加入锅后再将它们移动一下。
将每个番茄切成4或8个均匀的块。我下次将它们全部削减到第4位。
将所有东西放入锅中:豆腐,西红柿,盐,糖,番茄酱,水和鱼露(可选)。
盖上盖子,高温煮沸,然后减少30%的热量,直到西红柿煮熟。总共约10分钟。
对于这个Dau Sot Ca Chua食谱,你可以添加更多的番茄酱,以获得更多颜色,或者如果你更喜欢它,可以添加更多的水......俏皮。一如既往,添加额外的盐或鱼酱,以满足您的口味。在加入锅中之前,你也可以把豆腐和肉馅。那可以等待未来的帖子。
顶部有红辣椒片或新鲜胡椒粉。与米饭一起食用。
越南豆腐配番茄酱(Dau Sot Ca Chua)
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准备时间
35分钟
烹饪时间
30分钟
总时间
1小时5分钟
作者:饥饿的休伊
服务:4
配料
说明
二明私厨:
大家好,我是二明!番茄炖豆腐怎么做好吃?番茄炖豆腐是一道经常吃菜肴!其主料为番茄、豆腐!其鲜嫩多汁,入口即化,营养丰富!富含蛋白质,并且吃起来不但不长胖,而且还有减肥瘦身的功效呢!那么美味多汁的番茄炖豆腐怎么做呢?
这次二明就向您推荐这道美味多汁的“番茄炖豆腐”
【番茄炖豆腐】一:食材
二明私厨提醒您:人生千万条,美食第一条!
技巧学起来,家庭幸福好!
希望我分享的技巧可以给您带来些许帮助!如果您有更好的推荐欢迎您在评论区留言!求关注!求点赞!求评论!求转发!番茄烧豆腐
材料:
手工老豆腐、西红柿、西红柿酱、青椒、蒜、姜、葱、盐、糖
准备:
1.将豆腐清洗切块盛盘待用,大小以稍大的长方体为宜。
2.西红柿选两个较大的,清洗用开水烫一下去皮,切成小块。
3.大葱一根去皮清洗切段。
4.青椒清洗切成菱形块。
5.生姜切成小沫。
6.大蒜半个去皮切成片状。
做法:
1.开火,炒锅倒油,先放葱姜蒜,炒香后,放西红柿和青椒炒出汁来,放盐,糖,翻炒。
2.把豆腐放进去翻炒一下就加进去干净的水和西红柿酱烧开,转小火慢慢炖,大约炖20分钟为宜,最好大火收汁。
3.烧好的豆腐盛盘出锅,鲜香难以抵挡。
你会了吗?
感受:
1.放西红柿酱是为了更好的入味和增加菜汤的粘稠度。
2.适度放点青豆感觉更好。
光是番茄豆腐会不会太素啊,至少来个蛋吧,这里推荐一款金银蛋番茄炖豆腐。
番茄的酸味在某些时候可以起到平衡口感的作用,例如当用皮蛋和咸蛋两种味道不同的蛋搭配的时候,番茄就是不错的“中和者”,加上豆腐、南瓜汁,就会使菜式的味道更加和合。
材料:嫩豆腐 2砖,番茄 150克,南瓜 100克,皮蛋半只,咸蛋半只,蒜蓉 10克,葱花少许,盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。
做法:豆腐切 2厘米大小方丁,飞水备用;番茄洗净去皮去籽,切粒备用;皮蛋去壳,咸蛋蒸熟去壳,分别切粒备用;南瓜去皮切小块蒸熟,放入搅拌机中与适量清水搅拌成南瓜汁备用。开锅下油,爆香蒜蓉,放入番茄粒翻炒片刻,加入咸蛋粒和皮蛋粒,下少许清水和南瓜汁,煮开后放回豆腐,以盐、糖、胡椒粉调味,沟薄芡撒上葱花即成。
以上内容选自广州日报食在广东微信公众号(shizaiguangdong)。
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
步骤6
步骤7
步骤8
步骤9
番茄炖豆腐这道菜,便觉得可以试试。
时间:10-30分钟
难度:中级
食材清单:
番茄:一颗
北豆腐:250g
皱皮辣椒:两个
葱白:一小段
大蒜:四瓣
盐:适量
油:适量
花椒粉:适量
二、番茄酱红烧豆腐的做法
番茄酱红烧豆腐做法一,
材料
嫩豆腐,彩椒,蒜,食用油,豆瓣酱,酱油,淀粉,洋葱(全部适量),番茄酱
做法
1、豆腐切成适宜的大小。海参品牌排名
2、蒜切片,洋葱切丝。
3、食用油在锅内煎热,下蒜片、洋葱丝和豆瓣酱炒匀。
4、下豆腐块,并加水淹盖。
5、大火烧开后转中火继续烧10分钟,直至豆腐变成淡淡的橘红色。
6、适量地调味。
7、取一勺淀粉,放在10ml冷水中搅匀,加入沸腾的豆腐锅中轻轻搅匀,直至汤变粘稠。
8、停火,装盘。
番茄酱红烧豆腐做法二,
材料
豆腐,虾仁,番茄酱
做法
步骤1:超市买的冷冻虾仁,虾仁洗干净后,用盐,料酒,少许酱油,淀粉腌渍10分钟这样。
步骤2:豆腐切小块,锅中底油,放点姜末爆香一下,然后倒入豆腐稍微煎一下。
步骤3:锅中加些水,倒入虾仁,加点酱油,轻轻地搅炒一下。
步骤4:大火烧开,加些盐,转成小火烧四,五分钟这样。
步骤5:汤收的差不多的时候,用淀粉勾个芡就可以了。
番茄酱红烧豆腐做法三
材料
腰子1个、猪肝200克、豆腐1个、碎肉50克、红油豆瓣。姜蒜颗粒、熟油辣子油、料酒、老抽、花椒面、豆粉、鸡精、葱花
做法意大利海参
1、猪腰洗净切去腰子里面的白色的一层,再切成腰花,如果不会切可以叫,卖肉的给你切好,猪肝切成片。再用老抽和豆粉料酒码味20分钟。
2、豆腐切成小正方形用油炸黄,捞出待用。剩余的油放入碎肉炒散再放姜蒜、红油豆瓣炒香,再放猪腰、猪肝一起和炒变色就放豆腐翻炒哈,少放点水焖1分钟。
3、烧的过程中加点熟油辣子油提色,加花椒面和葱花,鸡精即可。
三、番茄豆腐的家常做法
番茄豆腐的家常做法如下:
材料/工具:豆腐、番茄、豌豆、番茄酱、盐、姜、蒜、葱、食用油。
1、取适量番茄酱倒入小碗中,加少许的清水稀释。
2、姜蒜切末。
3、豆腐切小方块,焯一下水。长岛刺参
4、豌豆洗净焯水煮熟。
5、番茄洗净去皮切块。
6、热锅烧油,放入姜蒜末爆香。
7、放入番茄翻炒,炒出汁。
8、加入豆腐块炒熟,加入盐翻炒。智利海参
9、加入毛豆翻炒几分钟。
10、倒入番茄汁翻炒均匀即可。辽宁海参
四、番茄酱豆腐怎么做好吃,番茄酱豆腐的家常做
番茄酱豆腐怎么做好吃
主料:豆腐 100克
辅料:猪肉 15克
调料:植物油适量、盐少许、番茄酱20克、小葱适量、水淀粉少许
做法
豆腐提前沥去过多的水分,然后切成块儿,鸡蛋一个,打散,面粉少许。锅热油少许,中火,把每块豆腐先粘上面粉然后再粘蛋液,放到锅里煎至两面金黄。
煎豆腐的同时,准备调料:番茄酱,孜然粉,尖椒切碎,也可以用番茄酱,当然也可以自己用新鲜的西红柿炒成较“糊糊”的酱状,注意加盐和黑胡椒调味,还可以根据个人的喜好决定要不要加一点点糖提鲜味出来。
尖椒碎撒在锅里煎好的豆腐上,然后,把调味料里加一点点水,稍微稀释一下,倒入锅里。小火慢慢焖会儿,入味,汁儿将尽的时候,盛出即可
五、糖醋番茄酱豆腐的做法
番茄酱豆腐是一道我最爱吃的家常菜,主要材料是番茄酱和豆腐,制作进豆腐要切薄厚均匀的块,才能更好的入味,豆腐加入番茄酱酸酸又甜甜,超给好吃,绝对百吃不厌的下饭菜,而且小孩子我吃豆腐有益于大脑发育。
番茄酱豆腐的做法:
1、将豆腐切成薄块。
2、将切好的豆腐块沾生粉。
3、起油锅,将豆腐放入,中小火煎制,(用筷子翻面更加容易操作)直到两面金黄色。
4、将煎好的豆腐装盘,控油。
5、锅内放入适量色拉油,放入豆腐,加入糖、盐、番茄酱、水,中小火慢慢翻炒,直到番茄酱汁慢慢吸收即可。
番茄酱豆腐制作技巧:
1、豆腐切的时候薄厚要适中,不易过厚,否则不容易入味。
2、煎豆腐时用筷子比较方便翻面。
3、生粉不易沾过多。
4、最后翻炒时间稍微长一点点(当然注意不要烧干了),更加容易入味。
传统的豆腐是用石膏和卤水点成的,现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内酯。用它点出的豆腐更加细嫩,味道和营养价值也更高,而且对身体绝对没有坏处,大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
六、番茄酱豆腐的做法大全
豆腐是很常见的食物,但也是营养价值很高的食物,所以人们经常会把豆腐搭配各种食材做成美食来吃,今天为大家介绍的就是番茄酱豆腐,想要做好这道美食其实很简单。
一、番茄酱豆腐的做法
主料:豆腐100克
辅料:猪肉15克
调料:植物油适量、盐少许、番茄酱20克、小葱适量、水淀粉少许
烹饪工艺:炖
口味:酸甜味
人数:1人份
难度:新手尝试
烹饪时间:15分钟
具体做法
1、豆腐提前沥去过多的水分,然后切成块儿,鸡蛋一个,打散,面粉少许。锅热油少许,中火,把每块豆腐先粘上面粉然后再粘蛋液,放到锅里煎至两面金黄。
2、煎豆腐的同时,准备调料:番茄酱,孜然粉,尖椒切碎,也可以用番茄酱,当然也可以自己用新鲜的西红柿炒成较“糊糊”的酱状,注意加盐和黑胡椒调味,还可以根据个人的喜好决定要不要加一点点糖提鲜味出来。
3、尖椒碎撒在锅里煎好的豆腐上,然后,把调味料里加一点点水,稍微稀释一下,倒入锅里。小火慢慢焖会儿,入味,汁儿将尽的时候,盛出即可―――中间可翻一次锅,不翻也可。
二、番茄酱豆腐的做法
1.嫩豆腐切小块,用开水焯过
2.炒锅倒油烧热,放入瘦肉末炒散,盛出备用
3.锅中放少许油,炒香葱末和番茄酱
4.放入瘦肉末和豆腐,略微炖一炖
5.加盐调味,用水淀粉勾芡即可
三、番茄酱豆腐
1.准备好食材。
2.把豆腐切成方块状。
3.锅里倒入油。
4.油热后,放入豆腐块,煎至表面金黄。
5.将豆腐盛出,留底油,放入番茄酱和糖。
6.等糖融化后,放入少许水淀粉。
7.不停的搅拌酱汁,直到变得光滑,放入豆腐块,使豆腐全部裹上酱汁。
8.盛盘后,表面淋上酱汁,再撒上少许椰蓉。
小贴士
豆腐切块切得均匀一些,最后的造型才好看。