本文目录
一、尖椒肉丝的做法家常菜
尖椒肉丝的做法如下:
用料:尖椒10个、纯瘦肉300克、姜蒜适量、小葱1根、食用油适量、料酒2勺、盐3克、豆瓣酱2勺、鸡精半勺、酱油1勺。
步骤:
1、准备好所有食材。
2、里脊肉切丝儿,加入一点淀粉水,再用盐和料酒腌制一会儿海洋岛海参。
3、锅里下入食用油,小火等油温7成。
4、放入姜蒜、豆瓣酱爆香,再加入肉丝快速翻炒变色。
5、加入尖椒,继续大火翻炒。调味鸡精、老抽。
6、起锅,撒上葱花。
二、虎片青椒的做法
不少人在平时的时候,都有吃过川菜虎皮青椒,这是地地道道的一段四川卫视,在做的时候需要准备的是一些香醋,还有白砂糖,生抽是必不可少的,主要是为了调色增佳,色泽和味道,这样吃起来的时候口感才会更好。
材料
青辣椒8个,大蒜2瓣,香醋15ml,白糖15g,生抽5ml,油15ml,盐少许
做法
1.将青椒洗干净
2.把蒂部切掉,用小刀挖掉籽
3.大蒜拍破后去皮,切成碎末
4.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用
5.锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入
6.用锅铲轻轻按压青椒
7.并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热
8.青椒两面表皮都煸出皱纹
9.将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香
10.倒入步骤(2)的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
三、焖辣椒的做法大全
油焖尖椒做法介绍
油焖尖椒是一道北方风味的简单家常菜,夏季里吃着令人挥汗如雨,通身舒畅的美味佳肴。这道菜的用料除了辣椒外,还加了虾皮来增香,吃起来咸鲜香辣,不论是配白米饭、面条,还是夹馍佐粥,都特别的好吃。下面就一起来看怎么做这道油焖尖椒更好吃的具体方法。
油焖尖椒的做法教程:
1、将尖椒洗净,去蒂去籽;红辣椒洗净切成辣椒圈;姜切片,葱切长段。
2、将去籽后的辣椒改刀成小段,也可以横着切成两半、竖着劈开、或者都切成辣椒圈,这样更方便操作和食用,而且更入味。
3、将炒锅烧热放油,油热后改小火,放入辣椒油煎,边煎边用铲子轻轻地压辣椒让其软下来。
4、等两面都煎至上色,辣椒变软后盛出来,煎得时候要用小火,大火会令尖椒外表黑糊却不软。
5、炒锅再放入适量食用油,放入葱姜和红椒圈爆出香味,再放入酱油、醋爆香;
6、然后倒入放入1/3小碗清水,再放入洗干净的虾皮,盐调味,此菜要稍微咸一些才有味道。
7、然后放入煎好的辣椒中大火焖大约2分钟,待汤汁收浓即可关火,一定要留点汤汁,里面的汤汁和虾皮混在一起拌米饭和拌粥超级好吃。热吃凉吃都可以,凉后入味更深更好吃。韩国海参
成品图:
油焖尖椒的美味小技巧:
1、这里的尖椒是用头尖身粗的菜椒,绿色稍浅,一般不是很辣。喜欢超级辣的可以选择颜色深绿,个头小的那种尖椒。
2、这道菜里放醋是用来提鲜和减缓辣度的,放的量少吃不出酸味。但不能放得过多,否则就夺味儿了。
3、油焖尖椒放凉吃更加的好吃,特别是夹在馒头里,吃起来特别的香。所以在炒菜的时候可以多做一些放到保鲜盒当小菜,佐粥和馒头,都超好吃哦。
天气越来越热,有没感觉食欲不旺的童鞋?如果你感觉没什么胃口的话,不如动手做一道油焖尖椒来开开胃,刺激下肠胃的功能吧。如此简单的家常菜,上班族们看了肯定相当喜欢。
四、家庭版油焖尖椒怎么做
本期导读:家常油焖尖椒的做法,不用过油,香辣入味,开胃下饭,比炒的好吃
尖椒,又叫青辣椒,青辣椒可以作为蔬菜食用,干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。辣椒不但能给人带来好口感,还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。
尖椒的做法很多,很多时候都会用作配菜,和别的食材一起搭配炒,今天分享一道尖椒的做法,是一道家常快手菜,家常油焖尖椒的做法,不用过油,简单味美,香辣入味,比炒的好吃,特别下饭,没有食欲的时候,做上一盘,让你食欲大开,下面分享下做法:
【油焖尖椒】所需材料:尖椒400克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、
做法步骤:
1.把尖椒洗干净,沥净水分,辣椒水分要沥净,否则煎制时,容易溅油。
2.用拇指和食指捏住辣椒尾部的柄,再往辣椒里边推一下,再拉出来,辣椒蒂和辣椒籽就一起出来了,逐个把辣椒去除辣椒蒂和辣椒籽。
3.锅内加入油烧热,下入尖椒小火煎制,把辣椒煎制一面起皱皮。
4.再翻面煎制另一面,把尖椒两面都煎制起皱皮。
5.下入葱花,姜末和蒜片炒香,淋入生抽,加入少半碗水,再加入盐,烧开,焖制2-3分钟,把尖椒焖制入味。
6.待焖制剩少许汤汁辽参。关火,盛出装盘即可,一盘香辣入味的油焖尖椒就做好了。
小贴士:尖椒煎制用小火,把两面都煎制起皱皮,这样尖椒才容易入味。煎制好后,要焖制2-3分钟入味无盐海参。
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五、虎皮尖椒的做法家常菜
虎皮尖椒的做法如下:
材料准备:辣椒适量、腌菜适量、大蒜末适量、香醋适量、白糖适量、盐适量、豆油适量。
1、准备腌菜。
2、大蒜切成末。
3、拍碎辣椒。
4、热锅冷油,下青椒直接爆炒,爆煎。
5、煎到一半下大蒜末,一定要类似这种颜色,虎皮色。
6、加腌菜、香醋、白糖进行翻炒。
7、出锅。
六、家常菜的做法大全
醋溜尖椒土豆丝
主料:大土豆一个,胡萝卜 1/3根,尖椒 2只,干红辣椒 2只,花椒 7、8粒,盐 1茶匙,白砂 1茶匙,香醋 1汤匙,鸡精适量,油适量。
特色:口感清爽、脆口,不油腻。
做法:
1、土豆、胡萝卜洗净切丝,之后用清水多冲洗几次,以洗去土豆中的淀粉,接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡,炒前捞出沥干水分(用水冲洗,是为了洗去土豆里的淀粉,防止土豆发黑,泡在盐水中是为了让土豆不变色,炒制后更脆脆)。
2、尖椒洗净去籽,切成洗丝;干红辣椒切成小段。
3、大火加热锅中的油,放花椒、干红辣椒段炸出微烟,将沥干水分的土豆丝入锅爆炒,依次调入香醋、盐及白砂糖。
4、1分钟后入尖椒丝,不断翻炒约2分钟,调入鸡精炒匀,就可以吃啦!
可乐鸡翅
1、把鸡翅切好,锅里放上油(油不要多,多了就腻了),油热后,放入葱段、蒜、姜片、喜欢辣味的可以放几个干红辣椒,煸炒出香味后,放入鸡翅,翻炒几下,滴入半汤勺料酒,然后放可乐,注意,喜欢色泽重一些的放可口可乐,喜欢更甜一些的放百事可乐(个人实践得来的经验,可口可乐颜色更红,而百事更甜一些,所以,如果可口可乐又想甜的话,可以适量放糖;选了百事又想颜色红的话,适量放酱油),可乐的量以你的鸡翅量为参考,可乐要淹没鸡翅。
2、盖上锅盖煮吧,大火煮开后小火慢炖,此时你就可以干别的事情了,让鸡翅在锅里自己咕嘟咕嘟吧,当然,可不要疏忽大意糊锅了啊。等锅里的可乐熬的所剩不多的时候(如果是三个鸡翅的量的话,一般要烧10分钟,把握不好时间的话要经常打开锅盖看啊),开大火,放入盐,鸡精,收汁就可以了。红亮的色泽,香甜的味道,我教了N多同事,都很喜欢的喔。
麻婆豆腐
材料:
豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克(根据口味)、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克
做法:1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末
3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散
4、待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉汤煮沸
7、放入豆腐煮3分钟
8、加酱油、青蒜段、糖,用盐调味(如果觉得够咸就不用放盐)
9、用湿淀粉勾芡即可
10、盛出后撒上花椒面
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。
耗油生菜
做法:
步骤1、把生菜老叶去掉,清洗干净。锅中放水,加盐、糖、油。
步骤2、水开后放生菜,翻个倒出,时间不要太长,我用了20秒就捞出来了,压干水分倒盘里。
步骤3、锅中放油,加蒜末炒一炒,加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加水,水不要太多,这里也不要加盐了,因为耗用和酱油本身就有咸度。
步骤4、水开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。
肉片焖豆角
主料:
猪肉(肥瘦)100克四季豆400克大葱5克姜5克大蒜(白皮)5克白砂糖5克
淀粉(豌豆)5克酱油20克
详细步聚
1.将豆角择筋洗净;葱、姜均切丝,蒜切片;花椒用水浸泡后,拣出花椒,花椒水留用。
2.勺内放油烧热,把豆角放入炸至半熟倒出。
3.勺内放熟猪油烧热,把肉片下勺煸炒半熟,加葱、姜、蒜稍煸,添汤,加酱油、白糖、花椒水,再放入豆角盖严,移在小火上焖烂,掀盖加味精,用湿淀粉勾芡,盛入盘内即成。
炝海带丝
主料:水海带一斤五两精盐五钱椒油五钱青菜三棵醋三钱葱丝一钱姜三片
做法:
将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。
青椒炒鸡蛋:
做法:
1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。
2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。
3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。