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一、小炒香干的制作方法
香干,是宁波人最常吃也很爱吃的一种豆制食品。其可制作多种菜肴,可冷拌,可热炒,可油炸,可烤制,做成后鲜香可口,价廉物美,营养丰富,受到城乡人民的喜爱。香干的钠含量高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食;老人、缺铁性贫血患者要少食。
食材
香干 5块
大葱 2克
小米辣 5个
方法/步骤
香干切长条,大葱洗净切碎;
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小米辣洗净切碎;
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起锅放入适量食用油,油热倒入香干;
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煎至表面微黄后,倒入适量盐和生抽继续小火慢煎;
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煎好后,倒入小米辣翻炒均匀;
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炒出辣味后继续倒入大葱段;
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再从锅边淋入少许清水,焖煮至水份收干,放入少许鸡精,翻炒均匀即可出锅!
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END
注意事项
如果不能吃辣则可以不放小米辣;也可以搭配五花肉等,味道更好;
香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。
香干炒肉是非常经典的家常菜,配以豆豉和豆瓣,味道更香,十分下饭,做法也不难,跟小编一起来学香干炒肉的做法吧。
二、泡椒如何不辣
泡椒无论你是怎么样做,它都是会比较辣的,因为泡椒如果不辣就不能成为泡椒了。
泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。
泡菜鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助肠胃消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜,做为每天饭前小菜……各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料朝鲜海参。当然,我们还需要一些配料如:盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。
制作方法
1.红辣椒,根据你的需要将红辣椒(尖椒或朝天椒),当然,熟透的朝天椒是黄色的。
2.准备一只足够大的玻璃瓶,最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种,盖子是锥形毛玻璃的那种。
3.备料:八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(可以使泡椒更脆)、大曲(烧酒、酒酿均可)
4.洗净红辣椒,晾干(没有水迹,方可确保不变质)
5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意:若没有去除辣椒蒂,需要用针将辣椒扎一些小洞,有利于酒充分进入辣椒。
7.密封,隔绝空气,避免泡椒变质大连海参排名
至于何时可以享用,就自己决定吧!
做好的泡菜如食用时不适口味,还可以作些调整:不脆可以加点酒;太酸可以加些盐;发霉变味,则是坛中热气太高,或取用工具不洁所引起,此时应将霉点去掉,加入食盐和少量白酒,移放阴凉处,每天敞口10分钟左右,约3~5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭,说明泡菜已变质,不能食用,菜卤也不能再用。
在初次制作泡菜时,可适当加些醋或糖,以加速发酵,增加乳酸,缩短泡菜制作时间。如用陈汤制作泡菜,2~3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多,泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时,视菜的数量,适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。
取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放,要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁,并经常换水注满。
三、五香豆腐干怎么做好吃
五香豆腐干怎么做好吃
用料
豆腐干(我用的是厚的)
桂皮
干辣椒
茴香
老抽
生抽
料酒
五香卤豆腐干的做法
厚豆腐干按对角线一切二;
锅里加入生抽老抽料酒,以及水没过豆腐乾,此时可以尝一下汤汁,有咸味即可,因为卤到最后汤汁会越来越咸。
同时放入桂皮,茴香,干辣椒段,桂皮茴香可以多放一些。我这一锅放了干辣椒五个,茴香五个,手指长的桂皮两根
大火煮开后,转小火,2个小时后汤汁大约只剩三分之一,撒点白糖收汁就行。
自制好吃入味的五香豆腐干怎么做好吃
食材
主料
千层豆腐
3000g
辅料
花椒
适量
大茴
适量
盐
适量
糖
适量
葱
适量
姜
适量
剁辣椒
适量
步骤
1.准备千层豆腐备用。
2.逐片揭开,放在阳光下将豆腐晒成豆腐干。
3.加入花椒、大茴、葱姜、剁辣椒、盐和糖,将豆干放入锅中,浸泡24个小时。
4.将泡好的豆腐干煮20分钟后,焖起来。我是早晨煮,装盘拍照的时间是中午。
5.这样制作的豆腐干是香干的半成品,我吃了一下,口感还是很棒的,也很香,是豆制品原有的香味,在这道香干中,未加入食用油。说是半成品,是可以依据这样的成品,然后按自己的饮食习惯,再进行第二次加工,比如和其他菜肴一起热炒、凉拌都可以,也可以根据自己的喜好,制作不同风味的香乾,比如泡椒、茶干等等。
小贴士
把这些煮好的香干捞出控水后,切成小块再晾晒乾,做看电视时的磨牙小吃,也不错的。
凉拌五香豆腐干怎么做好吃
凉拌五香豆腐干的做法
1.一斤五香豆腐干
2.切好的葱花
3.把豆干切成条状
4.倒入锅中
5.然后放入葱花
6.倒入少于白醋
7.然后倒入鸡精和香油开始调拌均匀
8.调拌后的豆干入味更好吃了
炸五香豆腐干的做法,炸五香豆腐干怎么做好吃
1.豆腐切块
2.油温5-6成热时下油锅里炸制
3.炸至两面金黄捞出控油
4.另起锅加盐、花椒粒、少许水
5.烧开后小火慢慢煮
6.煮至水分基本没有就可以了
五香豆腐干汤的做法,五香豆腐干汤怎么做好吃
1.豆腐干切蓑衣花刀
2.葱、姜切片
3.锅内倒入适量油,放入豆腐干煎至两面金黄
4.锅内重新倒入油,煸炒葱、姜,加桂皮、花椒、八角、香叶、小茴香,倒入适量清水,调入酱油、盐、五香粉煮开
5.放入豆腐干大火烧开,小火烧入味
6.最后用大火收汁即可
五香豆腐乾和什么炒比较好吃
我家最喜欢的是,炒三敦:肉敦、黄瓜敦、豆干敦。
红烧五香豆干的做法,红烧五香豆干怎么做好吃
1.将酱油倒入肉糜中拌匀
2.豆腐干洗净切块备用
3.起油锅倒入肉糜翻炒片刻后盛起备用
4.豆干倒入油锅中翻炒
5.加入酱油翻炒
6.加入适量的糖翻炒均匀后即可装盘
小贴士
1、豆腐干选用有味道的五香豆乾,这样烧出来的豆干更佳
2、酱油和糖的量根据个人口味酌量增减
五香麻辣豆腐干怎么做麻辣五香豆腐干的做法
主料
白豆腐干
辅料
植物油
乾红辣椒
红辣椒
葱花
蒜茸
八角
花椒粉
熟芝麻
高汤
盐
老抽
步骤
1.豆干放入油锅内小火慢煎,油量稍多为好。
2.煎至金黄则翻面。
3.煎完豆干后,浇适量高汤。
4.加八角、胡椒粉、老抽及水。
5.加盖,中火闷煮。
6.待汁水收干,关火,盛起。
7.调味汁做法:少量油烧热,放入乾红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香。
8.加少量水,调入适量盐、花椒粉、生抽,煮沸即可。调味汁浇淋到煎好的豆干上,撒上葱花和熟芝麻,拌匀即可食用。
凉拌五香豆干的做法,凉拌五香豆干怎么做好吃
食材明细
豆干500g
葱花30g
醋5g
五香口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌五香豆腐干的做法步骤
1
新买的1斤豆腐干
2
葱花
3
把豆干切成条状
4
把豆腐干放入锅中同时放入葱花调拌
5
调凉菜专用的白醋
6
在放入鸡精和盐继续调拌均匀就可以了
7
一盘看起来不错的凉菜哦,也很好吃的大连刺参
豆腐干的简单做法的家常做法大全怎么做好
用料
主料
豆腐干500克
调料
食盐
2克
酱油
50克
味精
2克
葱
10克
姜
5克大红海参
八角
6克
花椒
5克
香油
10克
五香粉
5克
五香豆腐干的做法
1.将豆腐干洗净,两块或三五块叠在一起,用线捆紧;
2.将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上;
3.锅架旺火上,放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋,烧开,煮约半小时,即成卤汤,然后投入捆好的豆腐乾,烧开,改用小火烧,卤至汤汁稠浓时,下入味精拌匀,当汁味已渗透到豆腐干内部后,取出香料袋(下次再用),捞出豆腐乾,抹上香油,改刀码盘即可食用。
菜品特色
豆腐干柔软、五香味浓。健脾开胃食谱,骨质疏松食谱。