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一、萝卜焖牛腩的家常做法
霜降过后,昼夜温差更大,除了衣物可以抵御冷空气,在饮食上也可以起到御寒的作用。今天为大家推荐一道很适合秋冬吃的家常菜:萝卜焖牛腩,虽然贵了点,但每周吃一次还是可以接受的。家人常说吃啥都比吃药强,吃得好,身体嘣棒。
牛腩是牛身上最适合红烧的部位,营养比猪肉要丰富,牛肉含有高质量的蛋白质、钾和矿物质。具有健脾胃、强筋健骨、补血养血、提高免疫力等功效,是秋冬少不了的滋补食材,在寒冬吃牛肉有御寒暖胃的作用。
许多人都问牛腩炖什么才好吃?牛腩和胡萝卜、白萝卜、西红柿、土豆一起炖都好吃,每个人都有自己的喜好和口味。我最喜欢用白萝卜炖牛腩,白萝卜不仅可以去除牛肉的膻味,使其味道更加鲜美,百吃不厌。
牛腩炖不好不仅发硬,还不入味,好吃的炖牛腩是有诀窍。我做的萝卜焖牛腩,比饭店还好吃,松软入味不塞牙,每次吃到连汤汁都不剩。
我的做法很家常,一点也不难,只要掌握几个小诀窍,照做必好吃。
萝卜焖牛腩
主要食材:牛腩、白萝卜
详细制作步骤
1.牛腩要提前用水浸泡一个小时,这样做不仅可以去除牛肉里的杂质,肉质也会更松软。
2.准备葱姜蒜、肉桂、草果、香叶、八角、白芷、花椒、茴香、干辣椒。大蒜不要切片,整粒拍松即可。
3.还要准备一颗番茄,番茄不仅可以加快牛腩熟烂,还起到去腻的作用。除了放番茄,还可放山楂、茶叶包。
4.牛腩切块冷水下锅,放姜片和料酒。
5.焯水3-5分钟就可捞出。
6.锅中放油,小火先煸炒姜片和大蒜。
7.接着放牛腩慢慢煸炒,炒到牛腩水分收干,微微变色即可。这个步骤一定要用小火,否则会炒焦糊。
8.等牛腩炒好之后,放入所有大料和番茄一起煸炒。
9.同时淋入生抽、老抽、料酒、蚝油和冰糖调味。盐要等到最后放,这样能使牛腩更容易煮烂。
10.转大火翻炒2分钟,使牛腩充分上色,再倒入热水,水量要一次性加够。小火慢炖一个小时放白萝卜,接着放盐调味,继续炖20分钟就可以。出锅前撒上香菜,淋一勺香醋,翻拌均匀就可出锅。
11.不管是炖牛腩、炖排骨或者红烧肉,我在出锅前都会放一勺香醋,可去腻提香。牛肉和香菜特别配,会使香味更加浓郁,不喜欢吃香菜就不放。
这样炖的牛腩软烂入味不塞牙,没有一点膻味,白萝卜充分吸收肉的香味,多汁多味,让人回味无穷。
都说炖牛腩时放柱候酱才好吃,我倒不认为,我家只要炖牛腩都会这样做,很符合家人的口味,但未必符合所有人红黑海参。还没这样做过的小伙伴不妨试试,保证3斤不够吃。
小贴士:牛腩必须冷水下锅焯水,在炖的时候要加热水,否则肉质发硬,还不易熟烂。我每次炖牛腩必放一颗番茄,也可用山楂或茶叶包代替,能加快牛腩的熟烂。出锅前除了撒上香菜,还要多淋一勺香醋,切记盐要最后放。
二、萝卜牛腩的家常做法
1.生姜切片,白萝卜去皮切块。
2.将牛腩切成几大块,放入冷水锅中与姜片一起煮,煮开后继续煮15分钟左右。可以舀起淋浴水,洗去浮沫,切成方块。
3.炒锅烧热油,放入姜片和红辣椒,翻炒1分钟,放入牛腩块,翻炒4-5分钟。
4.将牛腩、姜片、胡椒粉放入砂锅,加入冷水,烧开,放入萝卜块,小火炖3小时左右。
5.上菜前半小时加盐调味,最后撒上葱花。
三、牛肉炖萝卜怎么做 五种方法
牛肉炖萝卜怎么做五种方法
一、牛肉炖萝卜
材料
牛腩600克,白萝卜1根,大葱1根,姜6大片,料酒1大匙,炖肉料包1小袋,香菜1棵,盐适量
做法
1.材料
2.电压力煲放3000ML水加热。牛腩切成3CM*3CM的大块。小锅放清水,加入牛肉。加入3片姜、大葱2段、料酒1大匙。开火加热。待烧开后用汤勺撇去浮沫再煮一分钟
3.这时候电压力煲里的水已经烧热,加入剩余的葱段、姜片和一小包炖肉料。加入飞水后的牛腩。开盖煮开后再次撇去浮沫。浮沫去干净后加盖压上20分钟。
4.20分钟后,压力煲放气打开。白萝卜洗净去皮切成和牛腩等大的方块。放入牛肉汤里。加盖再压10分钟。10分钟后开盖,白萝卜煮成透明状即可。加入盐调味儿。
二、红烧牛肉炖萝卜
材料
牛肉肋条2斤白萝卜2条红萝卜1条花椰菜(青、白)适量牛肉卤包1包姜片适量辣椒1条洋葱1颗葱一束八角2个酱油1杯半米酒半瓶辣豆瓣酱半瓶烹大师(鲣鱼风味)2匙
做法
1以上先备料,把白、红萝卜先切块,洋葱也切块Ⓡ
2水滚后,放三、四片姜片;再放入牛肉下去汆烫(去杂质)Ⓡ
3汆烫好的牛肉,冲冷水,把杂质去除干净,再把牛肉肋条切成大约3公分长,备用Ⓡ
4加少许的油热锅,再把姜片下去爆香,依序再放洋葱炒至有点软,再放辣豆瓣酱、酱油Ⓡ
5上面配料炒至约2分左右,再放入切好的牛肉肋条,再拌炒均匀,加入米酒,水的部份要淹至牛肉。
6再放入白萝卜、卤包、八角、辣椒、葱束和二匙的烹大师(鲣鱼风味)Ⓡ
7所有东西加入之后,大火滚后(盖锅盖)再转中小火慢慢炖煮45分,煮至30分钟再放入红萝卜,(因红萝卜比较快熟,可晚放)。再闷煮,时间到掀盖后,用一只筷子刺萝卜和牛肉,如能穿透就表示好了Ⓡ
8熄火,再盖锅盖闷10分即可享用Ⓡ
三、白萝卜烧牛肉
材料:牛肉一斤、10厘米左右长的白萝卜一个、桂皮一小块、八角一个、桂树叶两片、小红辣椒一个、生姜一块、料酒两勺、生抽两勺、老抽一勺、小葱三四根、细盐一勺。
做法
1、牛肉和去皮白萝卜洗净后,都切成五六厘米见方的小块。
2、大砂锅里装满水,放入牛肉煮开,撇去血沫,直到牛肉汤变清为止。
3、往汤中加入洗净的桂皮、八角、桂树叶、小红辣椒和拍松的生姜块,再倒入料酒两勺、生抽两勺,盖上砂锅盖。
3、用中小火炖一个小时后,加入白萝卜块再一起炖烧半小时,根据口味浓加细盐,并撒上葱花。
四、白萝卜苹果牛肉汤
材料:苹果4个,蜜枣2粒,陈皮1小块,牛肉500克,白萝卜1条(约400克),水8碗。
做法
1.白萝卜洗净去皮,切滚刀块;
2.苹果洗净,每个切4瓣,去芯;
3.牛肉洗净切块,汆水捞起冲净;
4.陈皮用水泡软,刮去白瓤;
5.煮沸清水,放入全部材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时下盐调味即成。
五、萝卜炖牛肉
材料:大萝卜,牛肉各250克。油1大匙,绍酒、酱油各2大匙,精盐、味精各1/2小勺,五香粉1/3小勺,葱段、姜块少许。
做法
1、大萝卜、牛肉分别切块,下沸水中焯烫透,捞出投凉洗净,沥净水分。
2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜炝锅,烹绍酒,添汤,下入牛肉炖至熟烂,再加入萝卜、五香粉、酱油、精盐、味精等调好口味,拣出葱、姜不用,撇净浮沫,出锅装碗即可。
小诀窍特点
汤醇味浓,软烂鲜香。
牛肉炖萝卜的做法牛肉炖萝卜食材明细牛肉500克白萝卜半个姜适量葱适量青蒜1根干红椒适量八角2朵四物包
冬天里的营养开胃菜—牛肉炖萝卜的做法步骤 1准备好牛肉和白萝卜,以及香料。
2牛肉洗净,切成随意的小块。
3白萝卜洗净,切成方丁花刺参。
4牛肉放入砂锅中,放入姜片、葱白、八角、桂皮,调入少许油和老抽,拌匀。
5保持小火,经常翻抖。(不熟练翻抖可用筷子搅拌) 6煮待牛肉紧缩,香味浓郁。
7倒入没过牛肉的开水,加入干红椒和四物包。
8盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。
9萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻,至外表微黄。
10把萝卜丁加入牛肉里。 11盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。 12调入少许食盐,加入青蒜,稍煮片刻即可。
小窍门
诗心片语:
1:牛肉要先在锅里小火烘着煮一下,这样更香。
2:萝卜丁在干锅里翻炒过以后,煮起来容易烂,但却不容易碎。入可即化且外表完美。
3:煮牛肉的时候加蒜,特别的香,会让成菜的味道大大提升。
4:时间只供参考,具体要依据所煮的量而定。
牛肉炖萝卜怎么顿牛肉炖萝卜
菜谱简介味道香甜,内含丰富营养。
材料
主料:牛肉500克,白萝卜250克,
辅料:桂皮,大料,葱,姜各适量;盐,鸡精,料酒各适量。
做法
1.牛肉、白萝卜均洗净切块;葱、姜切片备用。
2.热油锅爆香葱、姜,放入桂皮、大料、牛肉煸炒,淋入料酒、酱油炒至牛肉上色,下盐调味,加适量水烧开,改小火将肉烧烂,再放入萝卜、鸡精,烧烂即可。
提示:常吃萝卜,可以清火去疲劳。
牛肉炖萝卜应该怎么做?,请告诉我牛肉炖萝卜怎么做将萝卜和牛肉切成适当大小的块(牛肉要抄一下,把沫子去掉),根本不用放油,将萝卜和牛肉放进锅内,加水,少许酱油,少许料酒,少许塘也可以加些花椒大料什么的(不过我习惯在抄牛肉的时候放,既能去杉味,又免得吃的时候吃到),适当的盐,小火慢熬,如果只是想吃牛肉萝卜,40分钟就够,如果想喝汤,我都是顿3个小时以上,盛出后加一点点味素,放点香菜效果会更好,就可以.
买牛肉最好去超市,而且注意不要选到注水牛肉哦!鉴别注水肉可是有小窍门呢:一是用手背感觉,没有注水的牛肉会粘手,而注过水的牛肉就不会有粘手的感觉;二是用卫生纸进行测试,注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透,干牛肉则不会。
因为牛肉不容易烂,所以我每回炖之前都要用高压锅先压20分钟,再炖就容易烂了。
牛肉炖萝卜的作法材料:胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升、调味料、酒少许、盐适量
作法
1将牛腱洗净,切成条块状备用;
2将胡萝卜洗净后切块备用;
3将牛腱氽烫后捞起备用;
4把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,以中为炖煮1.5小时,然后再加入调味料调味即可。
功能:活血、健体、明目
牛肉炖萝卜怎么炖好吃步骤
牛肉炖萝卜的做法步骤11.准备好牛肉和白萝卜,以及香料。
牛肉炖萝卜的做法步骤22.牛肉洗净,切成随意的小块。
牛肉炖萝卜的做法步骤33.白萝卜洗净,切成方丁。
牛肉炖萝卜的做法步骤44.牛肉放入砂锅中,放入姜片、葱白、八角、桂皮,调入少许油和老抽,拌匀。
牛肉炖萝卜的做法步骤55.保持小火,经常翻抖。(不熟练翻抖可用筷子搅拌)
牛肉炖萝卜的做法步骤66.煮待牛肉紧缩,香味浓郁。
牛肉炖萝卜的做法步骤77.倒入没过牛肉的开水,加入干红椒和四物包。
牛肉炖萝卜的做法步骤88.盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。
牛肉炖萝卜的做法步骤99.萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻,至外表微黄。
牛肉炖萝卜的做法步骤1010.把萝卜丁加入牛肉里。
牛肉炖萝卜的做法步骤1111.盖上盖子大火烧开转中火煮半小时左右。
牛肉炖萝卜的做法步骤1212.调入少许食盐,加入青蒜,稍煮片刻即可
牛肉炖萝卜怎样做好吃食材用料荡皮参
牛肉800克相克食物
白萝卜500克相克食物
牛油适量
大料一个
香叶3片
朝天椒适量
生姜3片相克食物
花椒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
料酒适量
牛肉炖萝卜的做法
牛肉炖萝卜的做法图解11.准备食材:牛肉牛油洗净,萝卜等会除皮切块
牛肉炖萝卜的做法图解22.辅料准备好
牛肉炖萝卜的做法图解33.锅着水烧开放牛肉,大火烧开继续烧5分钟左右,让血水全部浮出水面
牛肉炖萝卜的做法图解44.冷水冲洗牛肉,沥干水分
牛肉炖萝卜的做法图解55.锅烧热放牛油,炸出牛油捞出油渣,开小火放辅料炒香
牛肉炖萝卜的做法图解66.开大火放牛肉,炒到牛肉干燥放料酒快速翻炒五分钟左右,放生抽老抽翻炒均匀
牛肉炖萝卜的做法图解77.放水,(水要一次性放够,中间不能加水不然影响口感)大火烧开转中火烧40分钟放萝卜放盐,继续烧20分钟,收汁OK
牛肉炖萝卜的做法图解88.装盘
牛肉炖萝卜的家常做法大全怎么做好牛肉炖萝卜的家常做法
1.牛肉洗净,沥干水分,切块
2.锅内烧水,倒入一些牛奶
3.牛肉放热水中紧一下,变色捞出
4.准备大料包、茶叶、大葱、姜片
5.热锅后倒入适量油
6.牛肉倒入锅中,炒出水分
7.调入料酒去味
8.调入适量红烧酱油调色
9.注入开水,放大料包、大葱、姜片、茶叶一起炖煮
10.放入一些冰糖,小火焖炖至软烂
11.炖煮牛肉的时候来准备胡萝卜、土豆,胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块
12.土豆去皮,切块
13.锅内放少许油,将土豆块煎至表面金黄
14.倒入胡萝卜一起翻炒片刻
15.放入一些葱片翻炒片刻
16.倒入之前炖煮好的牛肉
17.放盐调味。大火收汁到自己喜欢浓度即可
牛肉炖萝卜油大了怎么办牛肉炖萝卜
主料牛腱子500克
辅料白萝卜1/2个
调料色拉油适量食盐适量八角1个花椒10粒桂皮1块料酒1大匙生抽1大匙豆瓣酱1大匙草果1个黄酱1大匙白糖1茶匙水适量
牛肉炖萝卜的做法
1.将牛肉切大块,经沸水灼烫,用冷水冲洗干净
2.萝卜切大块,经沸水灼烫后放入冷水中浸泡10分钟,去除辣味
3.锅中倒入油,放入郫县豆瓣酱,黄豆酱,八角,桂皮,花椒,草果炒香后包入纱布内备用
4.底油加热,放入葱姜蒜爆香,倒入萝卜和牛肉翻炒,调入生抽、白糖、料酒大火翻炒
5.锅中加入温水,放入调料包,大火煮开后转小火焖炖40分钟
6.待汤汁剩下1/3时调入盐
7.收好汤汁,装入砂锅即可