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一、牛肉炖笋干的做法大全
牛羊肉是许多人都喜欢吃的一种食材。自然，牛肉的营养使用价值也是很高的，且口感好，可以考虑很多人的味觉。而竹笋干也是一种经常会出现在大家的饭桌上的食材。牛羊肉与竹笋干一起，能够制做牛肉炖竹笋干，这道食材能够说成美味可口与营养成分共存了。下边，就为大伙儿介绍一下牛肉炖笋干的做法！
牛肉炖笋干
一、竹笋干烧牛肉的制做原材料
牛腱或带筋牛羊肉2斤、干笋1把。
调味品：
A：八角2粒花椒粒1小把辣椒干段1把姜片2一小块(用刀拍扁)
B：郫县豆瓣酱1炒勺米酒30ml生抽1炒勺白砂糖少量
牛肉炖笋干
二、竹笋干烧牛肉的做法
1、干笋提早1天用温小水泡软，修边成段后放进开水内煮约三十分钟，捞起来后再漂水三十分钟
2、牛羊肉放进冷水中煮成鲜血后捞起来切割成块
3、炒菜锅内倒进适当油烧开后，放进牛羊肉煸炒2分钟，随后放进郫县豆瓣酱煸炒匀称
4、待郫县豆瓣酱炒匀后放进调味品一起煸炒，随后再先后放进调味品B煸炒
5、将炒过的牛羊肉倒进压力锅内，随后倒进1一杯水，再将控干水的春笋倒在牛羊肉的上边，盖上压力锅盖子阀门低火煮至排气管后改文火再次炖40分钟就可以熄火。
牛肉炖笋干
三、竹笋干烧牛肉的制作技巧
1、由于干笋很干有点硬，因此最好是烧菜前一天就用温小水泡发，泡软以后一定也要再煮一下漂水再应用，那样做出去的菜才会滑嫩，不容易干瘪地像嚼草一样。
2、干笋含有丰富多彩的膳食纤维，因此应该是身心健康的翠绿色食材哦!
3、家中没有米酒，还可以用花雕、米酒这种来替代，关键功效是去腥味。
4、用压力锅做菜很便捷，假如无需压力锅得话估算要烧2个钟头才可以把肉和笋炖得很松哦!
温馨提醒：肉类食品的脂肪率多，因而发热量都较高，份量应该当。
二、大肉炖菜的做法大全窍门
12道简单炖猪肉的家常做法，汁浓鲜美，这个夏天有滋有味威海刺参
一、香菇炖肉
食材
猪肉、香菇、生姜、冰糖、味极鲜、盐、高汤。
做法
1、香菇提前泡发。
2、把肉冲洗干净，冷水下锅煮出血沫捞出冲净。
3、生姜切片，蒜头切段，蒜苗挽结。
4、平底锅放适量油把生姜蒜头爆香。
5、加入沥水过的后腿肉翻炒片刻。
6、把冲洗干净沥干水分的香菇放进去炒出香味。
7、放入冰糖加入味极鲜翻炒，加入蒜苗结。
8、倒进电压力锅加入适量高汤，电压力锅煮肉类25分钟。
9、排气后加入盐巴适量鸡精调味，再稍微煮至汤汁浓稠即可。
二、肉块炖土豆
食材
猪肉、土豆、花椒、葱、姜、豆豉、老抽、味精、盐、花生油。
做法
1、把猪肉切成块，土豆去皮切成块。
2、锅里放油，加花椒，大蒜，葱，姜爆香。
3、下入肉块煸炒，加入老抽，水开锅后加盐小火炖15分钟。
4、然后加土豆块再炖10分钟，土豆熟了加味精调味即可。
三、香芋炖肉
食材
芋头、瘦肉、葱、姜、盐、油、料酒、耗油、花椒、茴香。
做法
1、芋头去皮洗净切小块，肉洗净切小块。
2、锅里放花椒茴香，油烧到五成热，下肉丁推散，加入姜煸香，加料酒耗油翻炒。
3、再倒入芋头翻炒，锅里加水，差不多没过菜即可。
4、盖锅炖30分钟左右，先大火后改小火，最后大火收汁。
5、起锅装盘，撒上葱花即可。
四、香菇笋干炖肉
食材
五花肉、笋干、香菇、姜片、葱、红烧酱油、冰糖、油、食用盐。
做法
1、笋干提前泡上3小时
2、五花肉切块，大小相匀。
3、笋干泡好之后需要焯水再切段。
4、砂锅中入油，小火加热，入姜片葱白煎一会。
5、加入五花肉翻炒至变色。
6、加入红烧酱油，加入笋干，香菇片，加入适量温水。
7、加入冰糖，少许盐，稍微拌一下。
8、大火烧开后转小火慢炖约1个小时即可。
五、金针炖肉
食材
五花肉、干黄花菜、料酒、盐、葱、红枣、姜、酱油。
做法
1、将五花肉焯洗好后切大块备用。
2、将干黄花菜用温水泡发备用。
3、将泡发好的黄花菜入锅，再将焯好的五花肉下锅。
4、加入葱结，红枣姜，料酒及酱油，盐，料酒多一点，这里料酒是当清水用的。
5、选择焖炖煮功功能，炖制25分钟后即可。
6、炖好后挑出葱，拌至食材挂味即可。
六、萝卜干炖肉
食材
五花肉、萝卜干、胡椒粉、蚝油、盐、辣椒干、姜片、油、酱油、料酒、柠檬叶、八角。
做法
1、五花肉洗净，冷水下锅煮开后1分钟翻面再煮1分钟捞出，切成小方块儿。
2、萝卜干用温水洗净沙子，换一盆温水浸泡20分钟，试试咸淡，切成斜方块备用
3、热锅下油，放入姜片爆香，倒入五花肉翻炒。
4、待五花肉表面都变色之后倒入料酒翻炒均匀。
5、加入酱油，蚝油，八角，辣椒干，胡椒粉，柠檬叶翻炒均匀。
6、微微煸出一些油后倒入2.5碗温水，翻匀盖上锅盖焖10分钟
7、倒入萝卜干翻拌均匀，所有的食材转移到砂锅内，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1小时，期间要翻1-2次。
8、1小时后试试咸淡，加入适量的盐调味即可出锅。
七、鹌鹑蛋豆腐炖肉
食材
五花肉、豆腐、鹌鹑蛋、葱、姜、酱油、料酒、蚝油、盐、白糖、八角。
做法
1、五花肉洗净焯水，再次洗去浮沫备用。
2、豆腐切小块，放油锅炸制，将豆腐炸到金黄色捞出备用。
3、鹌鹑蛋煮熟，去皮备用。
4、烧热油，放入五花肉，放八角瓣煸炒。
5、将五花肉煸至出油，放葱姜，酱油，蚝油，料酒，白糖，炒匀。
6、加热水，放豆腐和鹌鹑蛋炖制，用大火煮开，改小火炖肉。
7、将五花肉炖到九成熟，放盐，继续炖制，将五花肉炖熟，收浓汤汁即可。
八、栗子炖肉
食材
五花肉、栗子、鸡蛋、料酒、酱油、盐、葱、姜、白糖、八角。
做法
1、五花肉焯水备用。
2、锅里放油，放入白糖炒糖色，炒到枣红色，放入五花肉翻炒均匀上色。
3、放入料酒，酱油，葱姜，八角，继续翻炒。
4、加入热水，将五花肉倒入高压锅，放盐。放入去皮的熟鸡蛋，生栗子炖制。
5、炖制二十分钟即可。
九、千层结散炖肉
食材
千层结散、五花肉、油、味精、葱花、生姜片、大蒜、料酒、酱油、盐、红糖。
做法病人适合吃海参吗
1、生姜切片，大蒜拍碎，肉切块。
2、热锅倒油烧热爆炒猪肉，稍微熬出点猪油来再放姜片，大蒜碎爆香。
3、加糖，料酒翻炒，再加酱油1勺，清水一碗，盖盖焖煮至汤汁煮开，改小火炖20分。
4、等肉软了就大火收汁，加盐，味精，葱花翻炒均匀即可。
十、油豆腐炖肉
食材
油豆腐、五花肉、盐、生抽、料酒、老抽。
做法
1、将肉切小块洗净，放锅中翻炒，炒至金黄出油。
2、分别倒入适量的调料，倒人开水没过肉炖上。
3、油豆腐用热水泡一下，用手挤去里面的油份。海参适合什么人群
4、处理好的油豆腐放入炖肉中继续炖制。
5、待汤汁收的差不多就可以出锅啦。
十一、茶树菇炖肉
食材
五花肉、茶树菇、葱、姜、料酒、酱油、白糖、盐、八角、桂皮、花生油。
做法
1、先把茶树菇去掉根的部分，然后洗净，放到开水中焯一下。
2、把肉洗净，切成1公分厚的片状，放到锅中焯一下，捞出来控干水分。
3、葱、姜切片，锅里放油，放入葱、姜煸炒出香味。
4、放肉煸炒，添加料酒、酱油翻炒，放入盐，白糖，添加适量水。
5、倒入电压力锅中，放入茶树菇，放入八角、桂皮。
6、盖上盖，按下肉类排骨键40分钟就做好了。
十二、萝卜炖肉
食材
五花肉、白萝卜、干辣椒、八角、姜片、香辣酱、料酒、酱油、老抽、白糖、盐、大蒜。
做法
1、将萝卜洗净去皮切成小块，五花肉也切成小薄块。
2、上锅入少许油，将五花肉煸至微黄出油。
3、加入姜蒜，干辣椒和八角煸香，接着加入一匙香辣酱炒均匀。
4、加入约40毫升左右的酱油，料酒老抽、白糖和小半匙的盐炒均上色。
5、一次性加入足够的水，没过肉一半的量，盖紧锅盖大火煮开。
6、加入萝卜，再次盖紧大火烧开后，转中细火漫炖至萝卜猪肉软糯熟透。
三、肚包肉的做法大全 肚包肉怎么做
1、做法1。
食材：猪肚1个；肉500g；笋干适量；花生适量；红枣适量；料酒适量；蚝油适量；白胡椒粉适量；盐巴适量；冰糖适量；葱姜蒜适量。
将猪肚用盐抓几遍，处理掉里边的白白的肉肉，彻底冲洗干净。放少许盐、白胡椒粉、料酒腌制半小时左右。洋葱切块、姜片、大蒜粒备用。锅中水烧开，将肉和腌制好的猪肚焯水捞出洗净。将肉、洋葱、姜、大蒜放入猪肚内。锅底放入洋葱、姜片、大蒜，笋干、花生，肚包肉锅中放好，加料酒、冰糖、红枣、白胡椒粉、蚝油适量，矿泉水平于猪肚即可加盖大火煮开转小火炖三个小时。拿刀切开猪肚加适量的盐、葱即可。
2、做法二。
食材:猪梅花肉、葱段、姜片、五香粉、食用盐、味精、料酒、耗油、红烧酱油。
做法2：先取一块儿猪梅花肉给它切碎，放入葱段、姜片儿、五香粉、食用盐、味精、料酒、耗油、红烧酱油将它们搅拌拌匀。再将猪肚加入点面粉给它清洗干。然后再腌制好的梅花肉里面，倒入一点儿水淀粉（60克清水+60克淀粉），将它抓匀，再将葱姜给它挑出来，然后将它装进猪肚里面。将它装倒六分满就可以了用线绳系上（也可以用牙签儿封口）堵头用牙签儿给它穿上。然后将它下锅，放入一点儿葱段、姜片儿，水要开的时候，用牙签儿在猪肚上面扎几个透气孔，因为水越开猪肚里面的胀气就会越多，所以要多扎几次，把里面的气排净，再撇一撇上面的浮沫，将葱段、姜片儿放入锅中，加入一点儿食用盐、花椒、大料、小辣椒、料酒、红烧酱油，扣上盖子，将它煮熟，煮至期间也给它勤扎几次，大概一个半小时，这个就煮熟了，将它捞出。这个里面多少会进入一点儿汤汁，最好找一个重物给它压一下，让它好定型。凉了以后将它切片装盘即可。
3、做法三。
食材：羊肚1个；羊腿肉500g；生抽适量；食盐适量；葱适量；姜适量；花椒适量；香叶适量；；淀粉适量；白醋适量；干辣椒适量；蒜末适量；白糖适量；香菜适量五香粉适量；胡椒粉适量。
做法3：羊肚一个，买回来清水冲洗几遍。用剪刀把羊肚剪开，变成一个大片状。
用食盐、白醋搓洗一下，然后静置20分钟，去腥除膻。清水冲洗干净后把内侧的一层膜撕掉。去膜后用淀粉加清水反复揉搓冲洗，时间不低于5分钟，重复两次以上操作，基本羊肚就算是处理干净了新西兰海参。羊腿肉切成块，差不多和花生米大小即可。切好的羊腿肉加葱花、姜末、生抽、盐、五香粉、胡椒粉调味腌制20分钟。小的线绳截成段，长度大概25-30公分。用剪刀剪一块羊肚，大小比成人手掌大一些，放入腌制好的羊腿肉。就像做福袋一样把肉包裹好，用小绳子把口扎起来。清水下锅，放入葱端、姜片、适量黄酒、干辣椒、香叶、桂皮、花椒，大火烧开后转小火慢炖50分钟。顶刀切成片，可以看到羊肉被包裹压实的样子，完全不必担心会散掉。用线椒、小米辣、蒜末、香菜末、生抽、白糖、香醋、香油调出蘸水即可。
