羊肉锅仔的家常做法

admin 2024-04-28 5

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本文目录

广丰羊肉锅仔的家常做法怎么做好吃
羊肉锅仔的正宗做法
山西羊肉锅仔的做法
羊肉锅仔用什么配菜

一、广丰羊肉锅仔的家常做法怎么做好吃

介绍几种做法给你，首先说一下羊肉的处理方法。

羊肉的处理方法

羊肉洗净后斩成大小合适的块，冷水下入锅里并用大火煮至水开，再继续煮5分钟左右捞出来用热水洗净，控净羊肉上的水待用。以下做法中的羊肉均指按此法处理过的羊肉，不再另行介绍处理方法了。

做法一

原料：羊肉700克，大白菜250克，胡萝卜1根。

调味料：葱段、生姜片、野山椒、冰糖、生抽、花椒、八角、盐各适量南美海参。

步骤：

1、起炒锅烧点热油，下葱段、生姜片、野山椒、花椒粒和八角小火炒香。

2、下羊肉炒至出油后，放入冰糖和生抽，再添加适量清水煮至羊肉八分熟。

3、把胡萝卜切成滚刀块放在锅里，白菜切成片也放在锅里，然后把炒锅移到电磁炉上，边烧边吃。

做法二

原料：羊排、白糖、姜块、葱段、老抽、盐、料酒、干辣椒、柱侯酱各适量。

配菜：胡萝卜、白萝卜、土豆或面筋等均可。

步骤：

1、起炒锅把油烧热后改用小火，下入白糖继续用小火炒成糖色，马上放入羊肉炒到均匀上色，倒入砂锅。

2、把姜块、葱段、热水、老抽、盐、料酒和干辣椒放在锅里，如果有柱侯酱就加上1勺。

3、用小火慢慢炖1小时左右，放入配菜边烧边吃。

做法三

原料：羊肉500克，青蒜3根，红椒2个，胡萝卜3根。

调料：盐3克，鸡精少许，葱5克，姜5克，蒜8瓣，八角2个，桂皮1片，干辣椒适量，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽1大勺，香叶2片，陈皮2片，植物油2大勺，高汤或清水500毫升，白糖2克。

准备：利用羊肉飞的时候把蒜瓣切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和鲜红椒都切段，胡萝卜洗净去皮后切成滚刀块。

步骤：

1、起炒锅先把葱姜蒜、桂皮、八角和干红椒炒出香味，再下入羊肉块翻炒均匀。

2、把植物油、老抽、生抽、料酒、高汤或清水、盐、白糖和鸡精都放在锅里，大火烧开后再倒入砂锅里，加入香叶和陈皮用中小火炖50分钟。

3、加入胡萝卜块再继续炖20分钟左右，加入青蒜段和鲜红椒段用小火稍焖一会，开吃。

二、羊肉锅仔的正宗做法

1.去羊肉的膻味，羊肉剁块洗净冷水下锅，加入少许料酒和几片姜，煮开后将羊肉倒入冷水中冲洗干净备用。

2.准备桂皮，八角，香叶，干辣椒，花椒，三四片姜，豆瓣酱，三五火锅底料，胡萝卜三个切滚刀块。

3起锅烧油，下姜片桂皮八角干辣椒花椒炒香，然后放一勺豆瓣酱，一块火锅底料炒出红油，倒入处理好的羊肉，炒至羊肉变色，加入清水没过羊肉，大火闷煮一个半小时，加入胡萝卜，待胡萝卜煮烂即可出锅，锅底可以放些千张和喜欢吃的青菜，再在上面洒一把大蒜段就可以上桌了。

红焖羊肉，据传起源于河南新乡，它是我国中原地区的一道地方特色菜，其成品肉质鲜嫩，味鲜汤醇，深受大家的喜爱。春节宴客也是很有面子的菜肴哦。羊肉味甘，温润无毒，能御风寒，补身体，最适宜冬季食用，故补称作冬季补品，在这个倒春寒的时节里，用羊肉补体虚，驱寒冷，还有温补气血，美容养颜，提高免疫力的作用哦，民间有想长寿吃羊肉之说。

正宗的红焖羊肉的讲究多，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。但要在自已在家做，就太麻烦了。这次，我用了家常的做法，用料，都是家中常备的，做起来也相简单，味道相当不错，很适合在这个秋天，羊肉肥美的季节，炖上一锅进补。

今天做的这道羊肉算是改良版的，小编觉得炒糖色虽然上色好看，但入口却略显油腻，为了增加一点色泽选用了番茄酱，既增加了红润的色泽，还解了腻，增加了一丝清爽鲜香的口感，光看看就觉得有胃口呢。

红焖羊肉

主料：羊排500g土豆300g红萝卜100g

辅料：油适量盐适量糖1勺生抽1勺红烧酱油1勺番茄酱1勺料酒1勺

洋葱30g小葱10g姜10g

做法：

1，准备好所需的食材，羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片

2，锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄

3，姜葱入锅炒香

4，沿锅边蘸洒料酒增香去腥

5，加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱

6，大火烧滚，转中火焖15分钟

7，土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可

8，最后放入洋葱片，即可出锅喽

以上就是这道好吃的改进版的红焖羊肉做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常菜。不过就是要注意的是羊肉不宜与红酒，南瓜同时食用，而且吃过之后，不宜马上喝茶；用番茄酱既起到了增鲜去腥的作用，还有提色的效果。

三、山西羊肉锅仔的做法

冬天的时候，想吃一盆热腾腾的羊肉锅仔吗？今天小编教你怎么做。

操作方法

首先，我们要准备食材：羊肉、胡萝卜、葱、姜、冰糖、野山椒、八角、花椒、生抽、盐，提示：胡萝卜可以去羊肉的膻味，所以一般用胡萝卜于羊肉同煮。

首先把刚买回来的羊肉先洗干净，然后用花椒水泡15分钟左右，用沸水抄出血水，然后放入锅中煮，炖烂即可。

然后把羊肉，撕成小块，装盘备用；取锅放入清油，然后放入葱姜末，倒入胡萝卜进行翻炒片刻后，加入准备好的羊肉一起翻炒。

04非洲海参

翻炒2分钟左右，加入生抽，糖，盐。也可以加入适量料酒，加入一碗清水，没过羊肉就好了，用大火煮开后，再转小火炖15分钟，最后起锅，看个人喜好加入葱花或者香菜即可。

四、羊肉锅仔用什么配菜

羊肉火锅是一道传统美食菜品。其制作简单，搭配方便，口感鲜滑，营养丰富，成为越来越多人喜爱的菜品之一。但是吃火锅除了主食外，配菜也至关重要，好的配菜不仅能让我们在食用过程增添口感，更能够然我们健康搭配，均衡营养，提升营养价值。

羊肉火锅需要哪些配菜

羊肉火锅需要哪些配菜呢？对于羊肉火锅，可以搭配多种菜系食用。常见的蔬菜类如白菜、豆腐、土豆、萝卜、娃娃菜、莲藕、茼蒿、菠菜等。可以根据个人口感，待羊肉炖烂之后，加入蔬菜，味道十分鲜美。除了蔬菜之外，海鲜、肉类同样可以搭配羊肉食用。如蛤蜊、扇贝肉、海螺、鱿鱼、虾、蟹等等，还有各种鱼类，同羊肉火锅搭配均可。其次羊肉火锅还可搭配多钟水果，因羊肉性温热，吃多会上火，搭配降火水果可提升口感。

但是同时并不是所有菜品都可搭配，我们在食用过程中一定切记。首先羊肉不可与西瓜同时食用，会引起脾胃虚弱，对于肠胃不好的朋友，不能混合服用。羊肉不能与粗、查同食。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血，因此羊肉汤中不宜加醋。

羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。同时，羊肉也不能与南瓜一起吃，易发生黄疸和脚气病；羊肉不能和竹笋一起吃，会引起腹痛；不能和红豆一起吃，同食会引起中毒；不能和乳酪一起吃，二者功能相反，不宜同食；不能和栗子一起吃，二者都不易消化，可能引发呕吐。

羊肉火锅需要哪些配菜

除了菜品之外，酱料也是羊肉火锅中不可缺少的。好的酱料可以让肉质更加鲜美，让我们在食用过程更加享受。那么我们在选择酱料口味时需要注意什么呢？其实很简单，因羊肉具有味甘、性温，补体虚，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血等等的特点，并且羊肉有个最大的缺点就是膻味较大，很难去除。因此在酱料的选择上，蘸的酱料通常要选择提味，且能够去除羊肉本身膻味的，因此推荐蒜蓉酱。其次腐乳汁+花生酱+香菜也是极好的选择，当然大家也可以根据自己的口感来调理适合自己的味道。

以上就是羊肉火锅需要哪些配菜。羊肉火锅虽然好吃，但是大家在进行菜品搭配时需要多多注意，合理搭配，健康饮食。好的配菜能让菜品增色又提味，因此我们在进行使用时可以根据自己的喜好进行健康的搭配。总有一款是最适合自己的。但是食用过程大家也千万注意，虽然好吃，但毕竟羊肉性温，多吃上火，食用时也要注意身体哦！

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