摘要：
獐子岛刺参渤海海参威海刺参老人吃海参盐渍海参本文目录叶县鸡汤米线的做法怎样做米线汤汁鲜鸡汤米线怎么做好吃又简单,做法图解分开远土鸡米线老汤如何做米线的配料鸡汤米线的做法一、叶县鸡汤... 本文目录
一、叶县鸡汤米线的做法
食材用料：
三黄鸡一只（约1.2斤）
米线半斤
香葱适量
香菜适量
姜片4片
花椒几粒
盐适量
五香粉少量
咖喱粉少量
菜谱做法：
1.将鸡洗净后放入高压锅内，让几片姜，几粒花椒。开始煲汤
2.因为时间有限，没有来得及将鸡飞水，也没有煲老火汤，在时间允许下，还是做足这两样比较好）
3.煲汤的同时来处理其他材料，将米线放入温水中浸泡，一遍容易烫熟
4.买来的米线，在拐弯处会根根相粘，待泡软一些后，用手掰开）
5.香葱和香菜洗净后切成末
6.在碗底放入适量的盐、少量五香粉、少量咖喱粉
7.把米线放入沸水中烫半分钟即可
8.这个要根据米线自身的情况来衡量，烫熟为之，烫过头会没有弹性，不好吃）
9.将烫好的米线盛入先前放了佐料的碗里
10.倒上煮好的鸡汤，加上些鸡肉，再撒上葱末、香菜末，一碗又香又鲜的鸡汤米线大功告成
二、怎样做米线汤汁
主料：乌鸡400g、米线100g
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蘑菇适量、蔬菜适量
1、乌鸡入沸水焯烫去掉杂质，沥干水分备用。
2、锅内放油，放入葱姜蒜炒香。
3、放入乌鸡翻炒。
4、填入两大碗水烧开，小火慢煮至鸡汤奶白。
5、米线用冷水泡软。
6、各种配菜洗净切好。
7、煮好的鸡汤中放入米线煮软。
8、放入蘑菇煮熟。獐子岛刺参
9、放入蔬菜煮熟，调入盐和鸡精即可。
10、成品。
三、鲜鸡汤米线怎么做好吃又简单,做法图解分
主料
草鸡：300
辅料
米线：50
料酒：适量
白砂糖：适量
葱：适量
姜：适量
盐：适量
具体步骤
第一步
1.干的米线隔夜用冷水浸泡。
第二步
2.新鲜草鸡宰洗干净，切成小块。
第三步
3.将鸡块放入电饭锅内，放入适量姜片、葱段。
第四步
4.加入适量盐、白糖调味。
第五步
5.加入适量料酒。
第六步
6.加入适量水，没过鸡块。
第七步
7.盖上锅盖，将鸡汤煮开，用勺子将表面的浮沫舀去。
第八步
8.将米线放入。
第九步
9.继续煮约10分钟，加少许味精调味出锅。
烹饪技巧
米线隔夜浸泡比较好。
四、开远土鸡米线老汤如何做
主料：米线(干/酸浆或干米线)500g土鸡半只
豆腐皮少许(冷水泡发)韭菜10棵
小香葱3棵净水淹没过鸡即可
辅料：盐少许辣椒油少许姜片3薄片(多了不香)
土鸡米线的做法步骤：
1.老母鸡洗净放入汤锅内，加净化水至鸡淹没，姜片、盐适量入锅大火煮开后调到小火慢熬
2.煮大约3小时(煮鸡我建议用火慢炖，用紫砂锅汤好喝肉没味，压力锅速度快汤肉都没味呀
3.鸡被我分成四大块，煮好后乘热捞出鸡块，在鸡皮上摸少量盐，放凉后可以做手撕鸡、鬼鸡、拌拌鸡等、用刀剁成小块用作米线配料
4.烫好韭菜、豆腐皮、米线放入大碗内淋入滚烫鸡汤，大功告成，我这次照片上的配料加了氽好的云腿片、鸡血旺，黄色的是在煮鸡时放的干豌豆主要有提鲜作用，秘密：云南蒙自过桥米线高汤必须有豌豆熬炖，上桌的配菜里也有它的身影(豌豆泥十胡椒粉鸡油)，美味的汤料！
小贴士：
鸡用大火煮到汤冲白转小火再加入姜片及盐。
五、米线的配料
小锅米线
用料
干米线一把；云南酸菜（沐春膳购买）50g；猪肉糜三两；细韭菜一把；绿豆芽一把；干辣椒3个；大蒜3瓣
做法
米线冷水入锅，直到水开，米线才慢慢软进锅里盖上锅盖中火2分钟。熄火，焖8分钟提起面篮，米线已经变成滑溜溜有弹性白白的了。蔬菜洗净，韭菜切断。大蒜拍碎。大蒜与肉糜一同爆炒直到肉糜全部变白。加入酸菜、韭菜和绿豆芽，放入干辣椒，翻炒至蔬菜断生盛一半的菜出来，另一半留锅里，加水煮开加入米线，再煮开并生抽调味。太好吃了我吃掉四碗。米线
用料
米线；海带；青菜；豆腐；肉末；葱；姜；郫县豆瓣酱；海天yes黄豆酱；花椒粉；酱油；油威海刺参
做法
米线用温水泡软准备好肉末、豆腐、郫县豆瓣酱、海天yes黄豆酱、花椒粉、葱姜末热锅凉油，倒入豆腐微微煸炒加入郫县豆瓣酱加入肉末加入葱姜末加入黄豆酱、花椒粉加入酱油盛出备用准备好青菜海带，碗里放入盐、鸡精（也可以不妨）依次煮海带、青菜、米线盛出并浇上炒制的酱料即可小锅子米线
用料
干米线；肉馅或剁好的五花肉末；老干妈油辣椒；葱花；盐；糖；鸡精；胡椒粉；香菜末；葱；姜；蒜末；料酒；熟花生仁
做法
一小锅水烧开，放入所需量的干米线，关火，焖10分钟。10分钟后米线捞出放冷水备用。油锅烧热爆香葱姜蒜末，把肉末炒熟，加入点料酒，盐，糖，鸡精等调料炒好的肉末里加入高汤烧滚捞出米线放入肉末烧制的汤汁一两分钟，再加入油辣椒，葱花，胡椒粉调匀再加入熟花生仁，或花生碎，即可上桌砂锅米线
用料
米线；海带；四川酸菜；香干；香菇；榨菜；小油菜；盐；生抽
做法
砂锅放冷水和米线一起煮至发软趁着煮米线的功夫收拾菜，干海带泡软切丝，香菇切片，四川酸菜撕开，小油菜洗净，香干切条米线软了，放入有调味作用的四川酸菜，香菇，海带加少许盐，生抽最后临出锅时放香干，榨菜和小油菜，油菜烫熟即可关火根据个人喜欢加点醋，辣椒油~快手酸辣米线
用料
干米线80g；油菜1棵；老干妈15g；生抽15g；白醋10g；糖3g；盐1g；蒜末10g；香菜适量；花生米适量；煮米线的水250ml；葱花适量
做法
米线放入锅中，倒入冷水，大火烧开后，放入油菜煮2分钟，捞出油菜备用，米线留在锅中关火盖上盖子焖8分钟。小贴士：喜欢软一点的可以再焖久点，喜欢有弹性可以适当缩短时间，米线中间没有硬芯即可。碗中放入糖、盐、生抽、白醋、老干妈、蒜末搅拌均匀。小贴士：没有老干妈可以用5g-10g的辣椒油代替。碗中放入煮好的米线，浇入煮米线的水约250ml，搅拌均匀，放上煮好的油菜。撒上香菜、花生米，即可。鸡汤米线
用料
三黄鸡一只（约1.2斤）；米线半斤；香葱适量；香菜适量；姜片4片；花椒几粒；盐适量；五香粉少量；咖喱粉少量
做法
将鸡洗净后放入高压锅内，让几片姜，几粒花椒。开始煲汤因为时间有限，没有来得及将鸡飞水，也没有煲老火汤，在时间允许下，还是做足这两样比较好）煲汤的同时来处理其他材料，将米线放入温水中浸泡，一遍容易烫熟买来的米线，在拐弯处会根根相粘，待泡软一些后，用手掰开）香葱和香菜洗净后切成末在碗底放入适量的盐、少量五香粉、少量咖喱粉把米线放入沸水中烫半分钟即可这个要根据米线自身的情况来衡量，烫熟为之，烫过头会没有弹性，不好吃）将烫好的米线盛入先前放了佐料的碗里倒上煮好的鸡汤，加上些鸡肉，再撒上葱末、香菜末，一碗又香又鲜的鸡汤米线大功告成麻辣米线
用料
青花椒；红椒粉；米线；绿豆芽；豌豆苗；青菜；榨菜；香菜；花生碎；麻辣油；生抽；米醋；胡椒粉；花椒粉；盐；香辣豆豉酱；素鸡精；脱皮白芝麻
做法
青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中撒上香菜，榨菜和花生碎即可小锅米线
用料
米线适量；肉末适量；酸菜适量；韭菜适量；盐适量；生抽适量
做法
米线先用开水浸泡十来分钟（我用的是云南红米线，非常好吃，米线还是云南的好吃某宝上有）再煮2-3分钟最后冷水过一下、备用等待水沸腾，放入肉末韭菜酸菜倒适量的生抽、盐放入米线，沸腾几分钟，完成炒米线
用料
拌饭酱两汤匙；真空米线一包；生抽半汤匙；白糖一点点；香菜一小把
做法
准备材料，香菜洗净切碎锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖中大火，用筷子不断翻炒米线炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水份收干放入香菜碎，翻匀即可炒米线
用料
米线150g；50g；鸡蛋一个；虾干适量；香菇适量；时令蔬菜适量；洋葱一个；葱适量
做法
把米线放在40度左右的温水中泡7-8分钟，捞起沥干水份，倒入适量生抽、油拌匀待用把所有材料切成丝（按个人喜好、蔬菜颜色加入）热锅倒入少量猪油，现把鸡蛋摊成薄饼盛碗待用，再到入适量猪油、把切丝的材料放入炒到八成熟，再倒入拌好的米线炒，适量放料酒，炒到面快熟时加入时现切成丝的鸡蛋、葱，再翻炒片刻即可装盘吧快手爽口酸菜米线
用料
酸菜四分之一颗；盐少许；肉丝50克；鸡精1小勺；白醋少许；胡椒粉一点点；生抽1勺；蒜瓣若干
做法
蒜瓣切碎备用肉丝加入生抽、淀粉、胡椒粉腌制十分钟酸菜切成丝备用热油下肉丝炒制变色加入酸菜继续翻炒加入蒜翻炒后加入清水至滚加入米线煮至熟，加入盐，鸡精，白醋调味。我加的是果醋，酸甜口的，也非常鲜美。家里有新鲜的花椒叶，放了一些，非常增香。也可以加十三香增香，也可以不加。出锅，爽滑可口，儿子尝了一口就点名周六一定要吃快手酸辣粉丝(米线)
用料
生菜(或任何你爱吃的绿叶青菜)一棵；老干妈☆适量；酱油☆适量；盐☆适量；酱油(老抽生抽皆可)☆适量；★香油适量；★花生适量；★大蒜适量；★香菜适量；粉丝一人份；醋(白醋为佳)☆适量渤海海参
做法
锅中放水、粉丝、青菜。开火，煮。把☆按照个人口味放进同一个碗里煮粉丝的水烧开的时候取两勺冲调上一步碗中的调料。待粉丝和青菜煮好放进调好的汤里放入★就可以了。什锦炒米线
用料
米线（泡发后）250g；娃娃菜五六片叶子；胡萝卜半根；干香菇两朵；脆皮肠六七个；鸡蛋两个；生抽、老抽各一小勺
做法
因为是做早饭，所以米线和香菇都是提前一晚用凉水泡发的，如果当地天气比较热就要放在冰箱里，不然容易变质。把除了米线以外的所有原料切成丝，鸡蛋打入碗里锅烧热倒少许油，鸡蛋直接倒入锅里翻炒（其实鸡蛋不用搅匀，直接在锅里翻炒更有口感），鸡蛋差不多凝固时就盛出。把胡萝卜丝、娃娃菜丝、香菇丝直接倒在炒鸡蛋的锅里翻炒，不用再倒油了，油脂的摄入还是少一点比较好蔬菜发软时把脆皮肠倒入蔬菜中继续翻炒米线倒入锅中翻炒炒米线时要稍加几次少许的开水，不要一次放太多否则口感就不好了，米线发软时加入之前的炒鸡蛋翻炒米线发软时加入少许的生抽和老抽不要另外在加盐，因为是早餐还是清淡一点比较好，炒到颜色均匀就可以出锅了配上前一晚用电炖锅炖出的小米红豆薏米粥，这个早餐还是蛮有营养的吧～酸辣米线
用料
干米线一小把；辣豆豉2/3汤匙；扁豆；草菇；细辣椒；油菜；芹菜叶一小份；肉丝一到二两略带肥膘的；开洋一小把；葱姜蒜末适量；干辣椒碎适量；酱油两汤匙半；料酒四汤匙；醋两汤匙；蚝油半汤匙；豆瓣酱半汤匙；五香粉一小匙
做法
干米线用开水浸泡备用，蔬菜洗净切片切丝，开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡，肉丝用一汤匙料酒，一汤匙酱油，一小匙五香粉和少许姜末腌制备用锅中不放油，取肉中较肥的部分炼油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至变色倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香，后倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜，翻炒均匀加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒，出红油且香味浓郁后加一匙料酒，加水，并用一汤匙半酱油，半匙蚝油，两匙醋调味水沸后加入米线，视汤的咸淡程度酌情补盐泡过的米线稍煮既熟，加入油菜和芹菜叶，略烫软即可关火。吃前撒一把葱花更美味
六、鸡汤米线的做法
鸡汤米线主料:米线、鸡架；
配料：香菇、香干、熟肉、油菜、蒜苗、香菜；
辅料：葱、姜、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、醋、鸡精、盐。
做法:
1、鸡架清洗后,锅中放入凉水，把鸡架放入，依次加入葱、姜、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、少量醋煮鸡汤，锅沸腾后除去汤表面的血沫，剩余即为鸡汤；
2、把油菜摘去黄叶，清洗干净。香菇、香干、熟肉、蒜苗切丝，香菜切末备用；
3、煮一锅沸水，将香菇丝和油菜分别煮一下，捞出分装到碗中，香干、熟肉、蒜苗、香菜、鸡精、盐也放入碗内；
4、米线用温水浸泡，在鸡汤煮好同时再煮一锅沸水，把米线快速煮一下，捞至碗内，浇上鸡汤即可。老人吃海参
