摘要：
本文目录地皮炒鸡蛋家常做法地皮菜的做法地皮菜炒鸡蛋——补肺养血滋阴润燥地皮菜炒鸡蛋怎么做地瓜皮炒鸡蛋怎么做地卷皮炒鸡蛋怎么做一、地皮炒鸡蛋家常做法凤梨参地皮菜又叫地木耳，是一种野生... 本文目录
一、地皮炒鸡蛋家常做法凤梨参
地皮菜又叫地木耳，是一种野生菌类食物。多生长在背阳、草木多、植被茂盛的地区。一场大雨过后，略略潮湿的土壤表面或者草地上，随便那么一找，就能拣上一大篮子。一朵朵好似泡软了的黑木耳，黏糊糊滑溜溜的。
拣回家的地皮先要仔细挑去杂质，再用清水冲洗干净。因为地皮附着在草地或者泥土上，洗的时候一定要多洗几遍。可以做个地皮炒韭菜、炒鸡蛋、炒咸菜，或者做地皮汤也不错。不仅口感爽脆可口，是难得的美味佳肴，还是纯天然无公害的健康食品。
科学研究证明，地皮菜还有非常高的营养价值，富含蛋白质、糖类、粗纤维以及钙、磷、铁等。据说每100克地皮就含蛋白质15克，远高于鸡蛋和木耳。所含其他营养成分，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的最佳补充食物，对人体补铁养血也极为有利。尤其是现代人饮食过于精细，生活中可以适当多吃一些。经常食用地皮，还可以清热解毒、祛脂降血压，增强人体免疫力。
其实已经有很多年没拣过地皮了，钢筋水泥包裹的城市已经很难再看到地皮的身影。偶尔会在市场上看到有售卖的，就买多点回来，晒干了慢慢吃。最喜欢吃也最简单的就数地皮炒鸡蛋了。一斤新鲜的地皮，配上三四个鸡蛋，洗洗炒炒，就是一盘香气四溢诱人食欲的美味下饭小菜。口感香鲜脆嫩滑爽，比肉还香。
做地皮炒鸡蛋最最重要的还是要清洗干净，怎样清洗地皮又快又好呢？教你小妙招，快来看看吧！
【地皮炒鸡蛋简单做法】
需要食材及调味料：地皮1斤、鸡蛋3个、醋小半勺、生抽2勺、盐半勺
制作过程：
首先把新鲜的地皮挑拣一下，去除大的杂质，放进一个漏篮子里。
盆里放点淘米水，把地皮连篮子一起放进去浸泡20分钟。这样可以让粘在地皮上的泥沙尽快脱落。
换一盆清水，用手不断地晃动地皮，泥沙自然就沉淀在盆底了。
再次换一盆水，继续漂洗。如此几次，地皮就洗得干干净净了。
这里要注意，不能反复使劲地揉搓，会把地皮揉烂，还越洗越不干净，
三个鸡蛋打散后，搅成蛋液，加点白醋去腥味。
锅里放油，烧热后，旋入蛋液，炒凝固成鸡蛋块后，盛出备用。
再次放油，爆香生姜蒜片，下入地皮翻炒，加盐和生抽调味。接着把炒好的鸡蛋块放进去，翻炒均匀就可以了。
出锅前，来点小葱碎更香更好看些。
这道地皮炒鸡蛋就做好了，特别简单吧？喜欢就赶紧试着做做吧！
二、地皮菜的做法
地皮菜味道鲜美，吃法多样，今天分享7种很经典的地皮菜家常做法，简单易学，但味道鲜美好吃。
要用地皮菜做出好吃的菜肴，首先必须把它仔细的清洗干净（参阅《地皮菜的清洗方法，地皮菜怎么洗干净》），万一吃到嘴里碜牙，味道再好也难以下咽。
一、雪菜炒地皮菜
原料：地皮菜、雪菜、韭菜段、姜丝、蒜末、红椒丝、白糖、鸡精、料酒、盐。
做法步骤：
1、炒锅油热后放姜丝和蒜末爆出香味，然后倒入地皮菜翻炒几分钟，倒入雪菜同炒。
2、放入红椒丝炒至断生，加少量白糖、鸡精、料酒和盐炒匀，撒点韭菜段炒匀起锅。
二、蒜香地皮菜
原料：地皮菜、蒜末、辣椒圈、香葱花、干红辣椒、白糖、盐。
做法步骤：
1、炒锅油热后放蒜末和干红辣椒爆香，再倒入地皮菜和辣椒圈翻炒至断生。
2、放白糖和盐调味，撒入香葱花炒匀起锅。
三、地皮菜炒鸡蛋
原料：地皮菜、鸡蛋、碎葱花、盐。
做法步骤：
1、鸡蛋磕入碗中，加碎葱花和适量盐打匀，待用。
2、炒锅下油烧热，倒入蛋液炒至成型，盛出（炒的时候尽量把鸡蛋炒碎些）。
3、炒锅重下油烧热，倒入地皮菜翻炒至断生，加盐炒匀，再倒入鸡蛋炒匀就行了。
地皮菜炒鸡蛋可以有多种做法，比如葱花可以在起锅前再放，还可以把切碎的地皮菜和蛋液搅匀一起下锅，炝锅的时候还可以放点蒜片。
四、地皮菜蛋花汤
原料：地皮菜、鸡蛋、葱花、姜末、盐、水淀粉适量。
做法步骤：
1、锅里放少许油，把葱花和姜末炒出香味，倒地皮菜略炒，倒水烧开。
2、淋水淀粉勾成薄芡，烧开后再淋入鸡蛋液，关火，加盐调味就成了。
五、做包子馅或饺子馅
原料：地皮菜、鸡蛋、葱花、盐适量。
做法步骤：
1、炒锅下油烧热，倒入鸡蛋液炒熟后盛出来（炒的越碎越好，如果炒不碎就用刀剁一剁）。
2、炒锅重新下油烧热，放葱花炒出香味，再倒入地皮菜翻炒几下，倒入鸡蛋碎炒匀。
3、加盐调味，地皮菜包子馅或饺子馅就制作完成了，不需要加其它的调味料。
六、凉拌地皮菜
原料：地皮菜适量，小米椒4根，小香葱3根，大蒜3瓣，白糖少许，香油、生抽、盐适量。
准备工作：
地皮菜洗净，小米椒切碎，小香葱切成葱花，蒜瓣切末。
做法步骤：
1、洗净的地皮菜倒入沸水锅里，烧至锅开后捞出来，控干水后放在拌菜盆中。
2、小米椒末、葱末和蒜末放在调料碗中，加白糖、香油、生抽和盐调匀，做成味汁。
3、把味汁浇在地皮菜上面拌匀就行了。
七、泡姜地皮菜
原料：地皮菜适量，泡姜、青红椒、花椒油、蔬菜鲜、盐适量。
准备工作：
青红椒切圈，泡生姜切碎末。
做法步骤：
1、炒锅下油，放几滴花椒油，烧热后倒入泡姜末爆出香味，然后倒入青红椒圈炒出香味。
2、倒入地皮菜翻炒三五分钟，放点蔬菜鲜炒匀就行了。
多说两句：
1、袁枚在《随园食单》中记载：“将米(即地皮菜)，细拣淘净，煮半烂，用鸡汤、火腿汤煨”，这可能是地皮菜的最佳吃法。
2、地皮菜的吃法远不止上述几种，用来炖汤食用也很美味，将地皮菜与猪骨搭配煮老火汤尤为适宜。
三、地皮菜炒鸡蛋——补肺养血滋阴润燥
地皮菜炒鸡蛋是非常不错的一种家常菜，吃起来对我们健康会有一定好处，这可以起到的养生效果不错，这对我们健康是有一定好处的，而且地皮菜炒鸡蛋吃起来味道也不错，是很多人都爱吃的，那么具体地皮菜炒鸡蛋如何烹饪比较好，一起看看地皮菜炒鸡蛋的做法。
地皮菜炒鸡蛋的材料
地皮菜、鸡蛋、葱、黄酒、盐、生抽。
地皮菜炒鸡蛋的做法
1、首先将地皮菜洗净，拈去里面的草叶，随后用清水冲洗干净。
2、随后把鸡蛋打入碗中，并加入一点点盐、黄酒，用筷子打散，搅拌均匀。
3、这时候可以热锅了，烧热油后，就将鸡蛋液慢慢地倒入锅里，边倒边用筷子划成蛋花。随后将之盛出。山东刺参
4、在锅中再倒入一点油，将地皮菜倒入，用大火翻炒片刻，将鸡蛋倒入，均匀的翻炒，随后将盐、生抽放入，调味长岛海参。
5、最后撒入葱花，就可以开始吃了。
地皮菜炒鸡蛋的食用功效
地皮菜炒鸡蛋这道菜有助于我们的身体健康，并且常吃还可以养生。它可以补肺养血、滋阴润燥、增强免疫力等等的作用，地皮菜是一种很好的低脂肪营养保健菜，它的脂肪含量很低，可以降脂减肥，很适合减肥人士的食用。同时，对目赤、夜盲等病症也有一定的疗效。可以保护人们的视力。它还有丰富的维生素，还能保护皮肤。鸡蛋中的蛋白质、钙、磷、铁等营养元素也是不可忽视的，可为人体提供多种营养成分，从而摆脱虚弱的体质，滋养肝肾。大家在平时经常去吃地皮菜炒鸡蛋可以有效促进我们健康，增强身体素质，是大家不能错过的好选择。
吃地皮菜炒鸡蛋对健康有很大帮助，这对我们健康来说有很大帮助，常吃可以帮助改善身体不适，这对我们预防疾病产生有帮助，不仅可以补充营养，帮助增强我们身体素质，同时吃地皮菜炒鸡蛋还可以补肺润燥，是平时养生不能错过的。
四、地皮菜炒鸡蛋怎么做
地皮菜：又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。可以降脂明目、能降脂减肥；清热降火、可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒；具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
主料
鸡蛋 2个地皮菜 50g
调料
色拉油 10g食盐 5g
醋 5g生抽 5g白糖 5g
地皮菜炒鸡蛋的做法：美食特产大全
1、地皮菜提前用清水泡发。
2、鸡蛋加一点点醋打散，地皮菜洗干净。
3、锅中放油，油热后倒入鸡蛋翻炒，鸡蛋成块后即可盛出。
4、锅中放油，油热后放入蒜片爆香。
5、盛出鸡蛋，锅中倒一点油，下地皮菜翻炒
5、将炒好的鸡蛋回锅，用盐生抽和糖调味儿，放入盐调味，最后放小葱断翻炒均匀。
6、炒均匀后关火即可
注意事项：
地皮非常不好洗，里面有小的枯草和砂石，洗地皮时有点耐心哦。
洗地皮一定要提前泡发。
五、地瓜皮炒鸡蛋怎么做
地皮菜（又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等）炒鸡蛋的做法：
材料：地皮菜、鸡蛋3－4个、葱姜蒜、调味料适量。
1、地皮菜洗干净备用。
2、鸡蛋3－4个打散备用。
3、炒锅中放植物油，油热后倒入蛋液翻炒，成块时即可盛出。
4、锅中放植物油，油热后放入蒜片爆香。
5、放入地皮菜、鸡蛋翻炒，加入调味料。
6、放入葱花，装盘即可开吃了。
六、地卷皮炒鸡蛋怎么做
准备材料：地皮一小把、鸡蛋2个、盐半勺、葱适量、花生油2勺
制作步骤：
1、取少许地皮，冷水浸泡。
2、全部泡发到位的地皮（捏一捏，没有硬的感觉）。
3、鸡蛋打成蛋液，地皮攥干水份。
4、炒锅内放入花生油。
5、下入蛋液。
6、趁蛋液还未全部凝固，撒入地皮。
7、翻炒，使地皮和蛋液尽可能粘合在一起。蛋液都凝固后撒盐，加入葱花翻炒一遍即可关火，盛盘。
8、成品图。
