本文目录
一、干煎鲅鱼的做法大全
鲅鱼350g
葱1段
蒜2瓣
姜1片
味极鲜1勺
蒸鱼豉油1勺
醋1勺
盐少许
油2勺
香煎鲅鱼的做法步骤
1
备好材料,我用的鲅鱼尾部段。
2
鱼已经切2cm厚段,葱姜切丝,蒜拍碎。
3
鱼段放盘里,放上葱姜丝蒜末,放入味极鲜,蒸鱼豉油,盐,醋等,搅拌均匀等
4
不粘锅至旺火烧热,加油,转小火,放入鱼段煎至两面金黄
5
把淹鱼的调味料倒入鱼段上,1分钟
6
加大半碗水,小火炖
7
鱼肉熟,大约10分钟,大火收汁至浓稠
8
鱼段装盘,汤汁倒入鱼段上。
9
撒上香菜末,开吃吧
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10
美味
二、咸鲅鱼干的家常做法
鲅鱼(干)1条
青萝卜1个调料
色拉油5g
味精3g
葱50g
料酒50g
辣椒酱10g
咸辣鲅鱼干的做法1.鲅鱼干冲洗干净,横切成条
2.青萝卜洗净切条
3.把萝卜条和鲅鱼干混装在容器中4.添加适量油、料酒和老干妈辣酱
5.入高压锅压制,上气后5分钟关火
6.自然排气后,取出,撒上味精和葱花,搅拌均匀即可烹饪技巧
1、我买的鱼干不咸不硬,所以直接冲洗干净切成长条即可入锅。如果是又干又咸的鱼干,需要提前泡发;
2、鱼干本身是咸的,辣酱也是咸的,所以盐无需再添加;
3、也可按自己的口味选择黄豆酱或是豆面酱或是酱油,味道也很棒的;
4、如果不用高压锅,蒸的时间应该相对延长,只要萝卜条蒸透即可。
咸鲅鱼干的烹饪方法一:干煸鲅鱼干
食材准备
鲅鱼干1条,油盐适量,葱姜蒜,麻椒适量,熟花生仁适量,八角少许,酱油,干辣椒适量,味精少许。
方法步骤
1、鲅鱼刷洗干净,切段,放入油锅中炸熟待用;
2、锅中余油放入葱姜蒜,干辣椒,八角,花生仁,麻椒翻炒;
3、然后放入鲅鱼干,放入酱油,少许水收浓即可出锅。
咸鲅鱼干的烹饪方法二:煎鲅鱼干
食材准备
鲅鱼干半个,油,葱姜蒜适量。
方法步骤
1、鲅鱼干用盐腌一下晒成鱼干,洗净切段;
2、锅中适量油烧热爆香葱姜蒜,然后去掉葱姜蒜;
3、放入鲅鱼段,煎至金黄,出锅即可。
咸鲅鱼干的烹饪方法三:蒸鲅鱼干
食材准备
鲅鱼1条,青萝卜1个,色拉油适量,味精少许,葱适量,料酒适量,辣椒酱适量。
方法步骤
1、鲅鱼干清洗干净切成横条,青萝卜洗净切条;
2、两者装入容器中,加入适量的油,料酒和老干妈辣酱;
3、放入高压锅中,上气5分钟后关火,排气后取出,撒上味精和葱花拌匀即可。胶东海参
三、鲅鱼干怎么做好吃,干煸鲅鱼干的家常做法
1.备料
干煸鲅鱼干的做法步骤22.鲅鱼用刷子刷干净切断
干煸鲅鱼干的做法步骤33.放油锅里炸熟
干煸鲅鱼干的做法步骤44.放入,葱姜蒜干辣椒八角,花生仁,麻椒,翻炒
干煸鲅鱼干的做法步骤55.放入鲅鱼干
干煸鲅鱼干的做法步骤66.放酱油,
干煸鲅鱼干的做法步骤77.少放点水
干煸鲅鱼干的做法步骤88.出锅
四、干炸小鲅鱼的做法大全
干炸鲅鱼,首先我要把鲅鱼清洗干净,鲅鱼是比较腥味,我们用料酒腌制,放葱姜蒜,加入盐,味精,鸡精,这样鲅鱼有了底味,腌制二十分钟,我们准备,鸡蛋,面粉,淀粉,用水调成糊状,加入腌制好的鲅鱼搅拌均匀,下锅炸,油温再七十度即可。油温不要太高,容易炸糊,一定小火炸至,到两面金黄捞出,控油,撒入椒盐就可以了,一道美味的干炸鲅鱼就做好了。炸小鲅鱼是一道中国民间传统家庭美食,鲅鱼营养价值极高,不仅有丰富的蛋白质、大量的维生素A,而且味道非常鲜美,但小编认为它最打动我的还是肉多刺少这个优点,对于像我这样的小吃货来说,吃鱼也能如此过瘾这无外乎是一大福利,哈哈!闲话不多说啦,咱们一起来看看它具体的制作方法吧!
用料:小鲅鱼、鸡蛋、油、盐、味精、面粉
做法如下
1.面粉里加入一个鸡蛋,加适量的水,倒入盐和味精,搅拌成浓稠的黏糊。
2.放入小鲅鱼,翻滚几下裹上面糊。
3.锅里放入油,油温烧至八成热,中火转小火,放入裹好面糊的小鲅鱼。
4.小鲅鱼炸至金黄色就熟了,然后捞出控油,就可以出锅啦,这个菜应该现做现吃比较好哦。
五、咸鲅鱼干怎么做好吃
问题一:咸鲅鱼怎么做才好吃鲜鲅鱼炖豆腐或者咸鲅鱼炖豆腐么?
鲜的话:
1.鲅鱼处理干净,切成块。豆腐切成块。葱姜切成丝。
2.热锅凉油,放入鲅鱼煎至表面表色微黄,控去水备用。
3.锅里留适量油,放几粒花椒炸香,随后放葱姜炸香,加酱油(也可以用东北大酱豆酱),加适量水烧开。
4.把煎好的罚和豆腐放入3中,加盐,醋,白糖少许,料酒,大火烧开,转小火,炖10钟以上,出锅前加胡椒粉略炖即可。
如果是咸鱼提前泡半天去咸味即可~
问题二:咸干鲅鱼怎么做好吃烧或蒸,先用冷水泡三小时再红烧,加蒜瓣辣椒酱油烧,
蒸时加黄酒姜片葱段
问题三:鲅鱼干怎么做好吃清蒸鲅鱼干
吃的时候先用水泡一个小时,这样吃不会觉得太咸。
吃不了的放到冰箱里冷冻起来。
剪成小块继续泡。
泡好了就捞出来,准备入盘。
放到碗盘里后,在上面放调料。葱,姜丝、蒜瓣、花椒、孜然、酱油、白酒、啤酒、白糖、米醋、香油
上锅蒸20分钟后出锅,就可以逮了,
味道很好!口感超棒!
有些像烤鱼片的感觉,很劲道。
蒸出了烧烤的味道,尤其是孜然的味道,很爽口!
椒盐鲅鱼干
腌鲅鱼:
做法:
1、冷冻鲅鱼稍稍解冻;
2、从鱼背处下刀,贴着脊骨,纵切向鱼腹;
3、鱼头部也要一分为二,但底部都不要切断;
4、直接把鱼内脏和鱼鳃摘除;
5、冲洗鱼腹鱼头处,沥干水分;
6、鱼肉上撒盐,抹匀,腌制一天;
7、放在通风处晾晒。
温馨提示:
1、冷冻的鱼,一定不要等它全化开,鱼身全软了,不好操作,太硬了,下不去刀。微微解冻,刀切下去不太费劲的时候,刚刚好;北美洲海参
2、冲洗鲅鱼腹部和头部时,要托好鱼身,防止鱼腹部断开;
3、腌制鲅鱼,除了盐,啥也不放,盐的用量随口味自定;
4、如想早日晾晒好,可以用竹签把鱼身穿起来展平,然后用绳子绑住鱼尾部,悬挂晾晒;
5、我这个鱼干是想马上吃的,所以只晾了三天,如需长时间保存,鱼干需要晾晒至干。
椒盐鲅鱼干做法:
1、新鲜的鲅鱼干,从鱼腹部纵切开,去掉头部,,把鱼身横切成鱼块;
2、锅烧热后,下冷油,油热后,把鲅鱼干平铺在锅内;
3、用小火慢煎,底部变黄后翻个,继续小火煎;
4、双面煎黄后,烹入料酒;
5、煎至鱼肉由青变白,撒入椒盐,翻炒出锅。
温馨提示:
1、我晾的鱼干只用了少量的盐,而且晾晒的时间短,如果是用干的或是很咸的鱼干,需要提前水发;
2、煎鱼一定要用小火慢煎,火急了,鱼干容易糊,里面的肉还不容易熟透;
3、锅内只需平常做菜的油量,干煎的过程中可以视情况中途少量添加油;
4、这种鱼干可以和萝卜或萝卜干蒸制(参考旧文:鲅鱼干蒸萝卜),也可以单独蒸制,啥调味也不必放,吃的就是原汁原味的鲅鱼干;还可以烤制,撒上辣椒面和孜然即可。
问题四:咸鲅鱼怎么做好吃,咸鲅鱼的吃法主料咸鲅鱼500g辅料油适量
步骤
香煎咸鲅鱼的做法步骤11.将鲅鱼从冰箱中取出,切去头部。
香煎咸鲅鱼的做法步骤22.放入清水中浸泡20分钟。
香煎咸鲅鱼的做法步骤33.将鲅鱼切成小段。
香煎咸鲅鱼的做法步骤44.电饼铛刷一层油,将鲅鱼段码入电饼铛,鱼皮朝上。
香煎咸鲅鱼的做法步骤55.煎至鱼段的两端微微翘起,翻面。
香煎咸鲅鱼的做法步骤66.此时,一面已经煎至金黄。
香煎咸鲅鱼的做法步骤77.再煎2分钟左右即可。
香煎咸鲅鱼的做法步骤88.咸鲜适口,鲜香四溢的原味香煎鲅鱼出锅,配上玉米饼子和一碗粥,开动。
小贴士
煎鱼用的时间很短,不要煎过火,鱼肉会变硬。
煎鱼时,只要两边翘起,就立即翻面,这样鱼肉会很嫩。
先煎鱼肉,是防止鱼皮变焦。
问题五:海鲅鱼晒干了咸的很咋吃?鲅鱼干太咸怎么办?用暖水多泡三次
问题六:咸鲅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频用料
主料烟台刺参
鲅鱼(咸)1条
花生油1匙
辅料
面粉
3大匙
烙咸鲅鱼的做法
1.
咸鲅鱼洗净控干水分,切片
2.
凉水里少加面粉化开,在加上开水让其放凉
3.
等水温不热时加入面粉醒一会儿
4.
电饼档里倒入油
5.
把切好的鲅鱼放入醒好的面糊里翻个
6.
把带有面糊的鱼放入电饼档
问题七:腌制好的鲅鱼怎么做原料:
鲅鱼2条。
调料:
八角5粒、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。
做法:
1、鲅鱼去除内脏,清洗干净,斩去头尾(留做他用),取鱼中段顶刀切成厚片,撒上适量的盐入味备用;
2、制作腌熏汁:将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸,倒入容器中晾凉备用;
3、坐锅开火,加宽油,将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出,并趁热放入腌熏汁内,腌制两个小时;
4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中,旺火煮矗,再改小火烧3分钟,关火,将鲅鱼捞出晾凉即可。
问题八:咸鲅鱼的制作方法咸鲅鱼的做法
1.面粉和盐混合均匀,加入水,揉成光滑面团,扣上盆饧发30分钟以上
2.猪肉剁成肉末
3.鲅鱼清洗干净,去内脏去头不要,一手把住鱼身,一手持刀,从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身,再斜刀将鱼肉和鱼皮分离
4.将净鱼肉用刀先剁碎,然后边加入姜汁边剁,直至细腻均匀
5.再将肉末一起加入,同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀
6.待混合均匀后转入盆中,调入胡椒粉,盐,味精,继续加入姜汁(姜汁不够,可以加水),边加边搅拌,直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状,最后倒入油(炒菜油),拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟
7.韭菜择洗干净,切碎,加入肉馅儿中拌匀
8.饧好的面团揉成长条,分切若干个小剂子,擀成饺子皮,包入馅料,捏紧收口
9.锅中大火烧开足量的水,水开后,下入饺子,用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来,以防粘锅,盖上锅盖,大火煮至沸,添一小碗冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,打开锅盖,见表皮鼓起有弹性即可关火出锅
问题九:香煎咸鲅鱼的做法,香煎咸鲅鱼怎么做好吃,香煎烹饪方法:
1.甜晒鲅鱼,取适量,切小段,洗净。
2.平底锅,烧到大热,入适量食用油,改中火。
3.将鲅鱼段排入,煎到四面金黄,出锅即可。
小贴士:
*如果觉得鲅鱼味道太咸或者太干,可在洗净后,将它们在淡盐水中浸泡一段时间。
*锅烧至大热,是煎鱼时不粘的决窍。
*煎好的鲅鱼块,第二顿可用蒸锅加热后食用,口感会更柔软一些。
入伏了,天真热,偶尔,用咸鱼配粥和馒头,也会是美美的一餐。
六、风干鲅鱼的做法吃法大全
红烧风干鲅鱼
红烧风干鲅鱼的用料
鲅鱼一条葱一根
姜半块水发木耳半碗
味极鲜酱油两大勺料酒三勺
盐5g油适量
红辣椒一根
红烧风干鲅鱼的做法
步骤1
准备好食材
步骤2
锅热后,倒入花生油。
步骤3
所谓热锅温油,油看着想冒烟的时候倒入鲅鱼简单过油。
步骤4
加入葱姜红辣椒和鱼一块翻炒。
步骤5
等鱼的两面基本被油煸过后倒入味极鲜酱油。
步骤6
加料酒和盐。
步骤7玉足海参
倒入温水,末过鱼一半的量,盖盖大火烧开后小火炖半个小时。
步骤8
炖的过程中加入泡好的木耳。
步骤9
炖好后出锅即成。
风干鲅鱼
1、主料:鲜鲅鱼6条(合计8斤左右),
2、配料:葱片50克,姜片20克加拿大海参
3、调料:盐50克,白糖10克,高度白酒5克,花椒10克,花椒粉3克,
风干鲅鱼的做法
1、首先先把鲅鱼从背部分开腹部相连,去掉鱼鳃和鱼内脏;
2、将大葱和大姜切片放入碗中,加入所有调味料搅拌均匀;
3、将整理干净的鲅鱼放入盆中,将拌匀的调料抹在鱼肉和鱼腹部抹匀;
4、每一条都均匀抹上调味料,腌制六个小时左右;
5、将腌入味的鲅鱼用绳子挂在透风处风干五天左右即可;