摘要：
本文目录鱼炖粉条怎么做好吃窍门花莲鱼炖粉条家常做法粉条炖鱼的家常做法鱼炖粉条的家常做法大全一、鱼炖粉条怎么做好吃窍门原料：草鱼，宽粉条，豆瓣酱各适量大连海参排行榜。步骤：1、鱼洗干... 本文目录
一、鱼炖粉条怎么做好吃窍门
原料：草鱼，宽粉条，豆瓣酱各适量。
步骤：
1、鱼洗干净切块，用料酒腌10分钟。粉条用水泡软。锅中放油，油热放鱼块，最好鱼块身上的水用东西擦干，省得炸的时候油溅出来，炸3到4分钟成金黄色捞起来。
2、锅里少许底油，加入干辣椒，姜末蒜末爆香下，然后下豆瓣煸炒一下，加酱油，料酒然后加水。
3、水烧开以后下粉条，水再次开的时候下炸好的鱼块。大火烧开转小火，煮4到5分钟粉条熟了，加鸡精，少许糖就可以了。
做法二
1、粉条先焯一下，与凉水一起放入锅中，煮开，捞出。鱼处理干净，在身上割几刀，以入味。
2、将少量肥肉，食用油一起放入锅中，待油热后，煎鱼。鱼煎至金黄后，将白糖、葱段、姜片、蒜、醋少许、料酒、酱油、盐依次倒入锅中，最后加水，慢火炖约20分钟。
3、将鱼盛出，放粉条入锅炖，待炖熟后倒在鱼上即可。
做法三
原料：鲤鱼1条、五花肉100克、葱段10克、姜片10克、蒜片10克、干辣椒段10克、豆腐片200克、上海青200克、香菜段20克、粉条50克、盐5克、味精2克、鸡精2克、老抽5克、料酒6克、八角5个、花椒10克、桂皮2块。
准备：将鲤鱼宰杀刮鳞去内脏洗净，五花肉切成片备用，上海青洗净，粉条泡发。
步骤：
1、锅上火，油烧热，炒香五花肉、姜片、蒜片、葱、干辣椒、八角、桂皮、花椒，加入鲜汤，放入鱼，加入老抽、料酒、烧至六成熟。
2、加入豆腐、粉条、上海青，调入盐、味精、鸡精、烧入味，撒上香菜即可。
鲅鱼、粉条、料酒、生抽、老抽、五香粉。
做法：
1、鲅鱼收拾干净切段，用料酒、生抽、老抽、五香粉淹渍1小时；
2、粉条提前用温水泡软，改刀成20CM左右的段；
3、锅内留底油，花椒大料干辣椒爆锅，葱姜蒜煸香后加入鲅鱼段，略煎后倒入淹渍鱼段后剩余的汤汁并加盐、鸡精调味后，再加适量水；
4、盖锅盖焖3－5分钟后加粉条，炖至汤汁收净即可出锅，撒葱花装盘。
二、花莲鱼炖粉条家常做法
你好，很高兴能回答你的问题，我是美食小乐，和你一样我们都喜欢美食，对于你的这个问题我可以给你一些我的见解供你参考！
2.把粉条用水清洗干净，放在冷水中浸泡，使粉条变软（大概浸泡1~2个小时，不要用过细的粉条）
3.把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀，ps:（炖鱼的时候好入味）
4.葱，姜，蒜切片，红干椒切成段，准备好花椒，八角，备用。
5.锅内放油，煎鱼！双面煎成金黄色！
6.填入清水，水没过鱼头。放入泡好的粉条，转大火烧开后，加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜再转小火慢炖。小火炖半个小时左右。
7.最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段！开吃！
花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢。外形似鲢。侧扁。头部大而宽,头长约为体长的1/3。口亦宽大,稍上翘。眼位低。鳃孔较大,鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部黑色,体侧深褐带有黑色或黄色花斑。腹部灰白。各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长,其后缘超过腹鳍基部。分布范围较广泛,在我国各地区均有分布,是我国淡水鱼中分布最广泛的,主要生活在水中的表层,以藻类为食。本品与温中健胃的生姜(干姜)同用,能充分发挥补脾温中、健胃的作用。用于脾胃虚寒,少食纳呆,胃脘有冷感的患者;营养不良,脾虚气弱者亦可食用。
以上就是我的回答了，希望对你有帮助，如果还有其他问题，欢迎随时私信我哦！
花鲢鱼炖粉条：
食材：
鲢鱼一条、五花肉少许，粉条、葱、姜蒜、花椒、干辣椒、大料适量
配料：
盐、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、料酒、鸡精、啤酒。
烹饪步骤
1、鱼收拾干净，两面各划三刀。粉条冲洗干净，切好葱姜蒜备用，碗内放入酱油，料酒，醋，白糖、盐搅拌均匀
2、起锅烧油，放入花椒炸出香味，放入鱼两面煎黄放入葱、姜、蒜、豆瓣酱爆香
3、烹入调好的汁，加入一瓶啤酒，少许水，放入五花肉炖煮
4、待鱼入味后，放入粉条炖20分钟，出锅洒入葱花，香菜即可
小贴士
1、放辣椒是为了提味，2、炖鱼的时候要一次把水放足，多次加水会冲淡鱼的鲜味。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都在西瓜视频可关注哟[祈祷][祈祷][祈祷]
1，把花莲鱼洗净，切成块用盐，料酒，胡椒粉，淀粉，生姜，大葱腌制10分钟。
2：备料，葱姜蒜片，豆瓣酱，花椒，干辣椒段，蚝油，老抽，料酒，盐，鸡精，白糖，胡椒粉少量备用
3，锅里添宽油将腌制的鱼块炸制金黄色捞出。
4，锅里留底油，把备用的葱姜蒜，干辣椒，炒香，放入豆瓣酱，蚝油，炒出红油添水烧开后下入泡好的粉条和鱼块一起煮。
5，调味，下盐少量，：料酒少量，胡椒粉，白糖，鸡精各少量收汁即可。
你好！非常高兴能够回答这个问题。
我也是一位美食爱好者，喜欢做鱼，更喜欢吃鱼，每当亲朋好友来家里做客的时候总会说:今天还是要炖个鱼吃！
书归正传，下面给朋友们分享一下我的家常鲢鱼炖粉条做法。
一，花鲢鱼的选择
应选择三斤以上的花鲢鱼，太小的花鲢鱼肉质腻，口感差。
二，花鲢鱼的宰杀处理
花鲢鱼肚膛洗净，里面的黑膜撕掉，鱼鳃和牙齿摘除。鱼身两面打上牡丹花刀或者一字花刀，方便鱼的快速成熟入味。
三，配料
粉条适量加温水泡软备用。
四，佐料
葱段，姜片，蒜片，干辣椒切段，香菜，花椒十粒，大茴香两朵，桂皮一块，香叶三片，生抽，老抽，面酱，料酒，盐鸡粉，胡椒粉，香油适量备用。
五，煎制花鲢鱼不掉皮的方法
锅内烧的微微冒烟，用姜块擦一遍，然后倒入色拉油和一小块猪油，再烧的微微冒烟，放入花鲢鱼煎制，鱼皮发黄的时候翻身，煎制下一面金黄色盛出备用。
六，花鲢鱼的炖制
锅内留油，小火煸炒花椒大料，桂皮香叶，爆出香味后捞出。放入葱姜蒜，面酱煸炒出香味，加入适量的水，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，盐。开锅后放入煎制好的鱼，中小火炖十五分钟再放入粉条。再炖五分钟加鸡精，香油调味，出锅装盘撒上香菜，完美开吃。
七，本菜品特点
鱼肉鲜美，粉条劲道滑爽，酱香浓郁。
八，温馨提示
煎鱼时油温不能过低，否则鱼皮破损。
锅开之后放入鱼，小火慢炖保持鱼的完整形状。
大家好我是相信自己，守住幸福。一道花莲鱼炖粉条家常做法给大家分享。首先把那个鱼鳞清理干净把鱼鳃和牙齿不要。鱼鳃和牙齿有很大的腥味。鱼片那上面那层黑膜很苦也不要。然后把鱼砍一段一段的把它腌制十分钟。鱼怎么腌制呢。一。放生姜。二放葱。三料酒。四胡椒粉。五盐。六鸡蛋青。七醋。八花椒。把鱼腌制好放那里。再把粉条用温水泡二十分钟捞出来。再用冷水泡他放那里佩用。煮鱼的材料有：一。生姜切碎。＝蒜头切碎。三切葱花。四小米椒2个。四胡椒粉。五生抽。六香油。七紫苏。八香叶。九小回香。这些材料就可以了。准备煮鱼。先把锅里的水烧干。再放油。油有七八份了。把腌制好的鱼放锅里面去炸。炸两边金黄。然后放生姜。蒜头。小米椒去炒香一下。再倒水去煮。放点紫苏。香叶。小回香。去煮半个小时。煮出来那汤汁很白很白了。再放粉条炖五分钟就可以了。快出锅了。放点胡椒粉。生抽。香油。盐。然后撒上葱花。就做好了。汤汁又白又浓。鱼肉又鲜嫩。粉条吃起来好有嚼劲。一道奶奶教我做的花莲鱼炖粉条做好了。希望大家多多分享它和关注它。谢谢大家了。
你好，我是（土豆姐的农村事）很高兴回答你的问题。
一条新鲜的花鲢鱼，处理完内脏，冲洗干净，肚子里的黑膜尤其注意要刮干净。葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒，准备好。酱油，老抽，蚝油，料酒，白醋，白糖全部倒入小碗里面，搅拌均匀备用。
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鱼身上两面都用刀划几下，方便入味。锅小的可以从中间切开。
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大火，热锅倒油，油量比平时炒菜要多，倒入所有的干料，爆香。鱼下锅，晃动一下锅身，防止鱼皮粘锅。
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将调好的一小碗料汁淋在鱼身上，稍微煎一两分钟。鱼身翻面，再煎一两分钟，怕粘锅可以把锅拿起来离火晃动几
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用刚刚装料汁的小碗，加入大概三碗水。
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加水到水没过鱼身的一多半，就可以了，然后大火烧开。
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烧开后，转中小火炖大概二十分钟，不要太大火，尽量多炖一会儿，千炖豆腐万炖鱼。炖的期间要稍微推一下鱼，防止粘锅，最好能用勺子把滚开的汤汁舀起来淋到鱼上面，让鱼肉更进味儿。
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快炖好了就下入提前泡好的粉条，炖到汤汁黏稠，冒大泡以后，加入7克盐，然后大火收汁后加入3克味精调味后装盘即可。
把花鲢鱼尾切两段打上。举报花到。葱姜大料水加料酒适量的盐腌制半小时进行排酸。之后洗净。两边煎至金黄捞出。锅中起油。江苏。切，托。煸炒少许。后。加豆瓣酱黄豆酱继续煸炒猪肉开水拌。花莲道路锅中。顿字。沸腾加粉条，继续炖制。如喜欢吃豆腐或其他蔬菜的话也可放进去一起炖煮。
将鱼洗净擦干水分，热油炸至六七分熟，锅留底油，葱姜蒜干辣椒段炒出香味，加入海鲜酱油，放入提前炸好的鱼，加水至莫过鱼，放入适量的烟，放入粉条（粉条一定要提前泡好）。
大家好！很高兴回答这个问题
花莲鱼炖粉条做法：
食材：花莲鱼、粉条、葱、姜、蒜
调料：料酒、花椒、大料、香叶、生抽、老抽、盐、白糖
1、将花莲鱼清洗干净，切成自己需要的大小，粉条提前泡好，葱切段，姜、蒜切片，备用
2、热锅倒入油，油比平常炒菜多，油热放入花鲢鱼，晃动一下锅，防止鱼粘锅，两面煎至金黄
3、放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶，煸香
4、放入料酒、生抽、老抽，去腥提鲜提色
4、倒入开水，漫过鱼
5、放入黄豆酱、白糖、盐，小火炖半个小时
6、放入泡好的粉条，炖至粉条变软即可
大家好我是家有2宝的宸宸妈，很高兴今天能回答花莲鲢鱼炖粉条的做法。鲢鱼也是我家庭平时比较常见的食材之一，比较经常的做法有水煮花鲢、剁椒花鲢鱼头、烤花鲢以及今天要讲的炖花鲢。
对于花鲢炖粉条的做法我对花鲢的选取是有一定要求的，那就是花鲢不易太大，通常以3斤左右为益。
食材：花鲢鱼、葱、香菜、生姜、蒜头、豆瓣酱、料酒、陈醋、花椒、麻椒、干辣椒。
一、挑选1500克左右的花鲢一条，刮去鳞片去除内脏洗干净，清洗的过程中一定要把鱼肚上的那层黑膜洗干净，那层黑膜带点苦味会影响口感。将洗干净后的花鲢鱼改刀，花鲢鱼从腹部切成两瓣，记住不要切断，再在侧面各划几刀，这样可以使鱼肉更加的入味。
二、接下来就是腌制花鲢鱼，将处理好的花鲢放入盆中，加入姜丝、蒜末、葱（葱可以不用切断，用力拧成一团即可）、料酒、陈醋、盐，抓拌均匀腌制20分钟。在鱼腌制的同时我们还需要将米粉放入温水中浸泡15分钟捞出，在放入冷水中冷却备用。
三、起锅烧油，放入腌制好的鱼煎炸，炸的时候需要翻面，炸至两边金黄色，捞出鱼备用。下葱姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒爆香，在加入少量豆瓣酱炒匀，放入炸好的鱼，加入适量的水闷煮，煮个10分钟左右加入米粉、盐巴就可以进行收汁了。收汁后起锅装盘撒上香菜，一道香喷喷的鲢鱼炖粉条制作完成。希望大家喜欢！
三、粉条炖鱼的家常做法
鱼头一只，干粉丝100g，葱姜，干辣椒2个，蒜头3瓣，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖适量，郫县豆瓣酱1勺
做法
1.干粉丝泡发，葱姜切片，干辣椒切碎，蒜头切片
2.炒锅烧热加油，放入鱼头煎两面煎黄
3.去一大锅放入油烧热加葱姜炒香
4.放入鱼头，加料酒，老抽，生抽，豆瓣酱，蒜，一边晃动过一边烧热
5.烧热后加水漫过鱼头，慢炖30分钟
6.加粉丝炖熟，加盐，糖调味
7.出锅前撒上青蒜叶或者香葱碎
用料
鲤鱼一条大白菜1/3颗
猪肉（五花肉） 50克
粉条（粗） 1小把
生抽 2勺
醋 4勺
白糖 1勺
白酒 1勺
大葱姜大蒜适量
盐 1勺
花椒面少许
老东北鲤鱼炖粉条的做法
开膛掏出内脏去鳞收拾干净备用
五花肉切片
粉条准备好中间剪断
白菜斜刀切片用开水烫一下
葱姜蒜花椒面糖盐生抽酱油白酒醋一起调成碗汁这步是关键
锅放底油鱼用白面裹一层两面下锅煎成金黄捞出备用
煎至金黄
捞出控油
另起锅加底油放入五花肉爆香
鱼回锅
待油温升高迅速倒入碗汁盖上锅盖晃动大勺让碗汁均匀侵入鱼肉里
碗汁倒入锅里两分钟后加入开水大火烧开五分钟改小火
加入粉条
加入白菜
粉条熟了加入香菜一根出锅
成了
四、鱼炖粉条的家常做法大全
用料
大鱼一条獐子岛刺参
红薯粉一卷
蒜 3-4瓣
姜 6片
葱两根
盐两小勺
花椒粒一小勺
八角 1-2个
酱油小半碗
陈醋一丢丢
大鱼炖粉条的做法
来个合影
锅烧热，烧的热热的，然后倒入油，油也要热热的，这是不粘锅的关键！有厨房纸巾的把鱼表面水擦干，不容易溅油。也不容易糊锅。开始煎鱼！
煎好一面，轻轻翻过来，煎另一面。另一面煎好的评判标准是晃一下锅，鱼活动自如。皮就煎好了！
陈醋！！！倒入一点点陈醋，大约两毫升吧，不能多，多了就吃出酸味了。然后立马盖上锅盖，焖30秒到一分钟。
然后放入小半碗酱油。
放葱结，我放了两颗小葱，葱要多一些！倒入开水，水于鱼持平，其实冷水也行。开水比冷水肉质要嫩一些，冷水吃起来紧实，然后放入两小勺精盐。然后大火烧开，转中火炖，一定要中火，这样炖出来的鱼汤才会粘稠，大约炖剩一半汤的时候，放入泡好的粉条，炖至粉条熟，收汤，不时的晃动锅，避免糊锅。鲍鱼海参
汤别收太干，也别太多，然后这时候可以尝尝咸淡，淡了还可以放点精盐，汤够咸就行，鱼肉不进味可以蘸汤吃，撒上香菜！
