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一、家常茄子烧豆角的做法
茄子豆角是饭桌上的家常美味,操作方便、可口下饭,以下是专门为你收集整理的家常茄子烧豆角的做法,供参考阅读!
家常茄子烧豆角的做法
材料:
长豆角、茄子、姜蒜、干辣椒、盐油、白糖,鲜贝汁
做法:
1、长豆角洗净切段,茄子切大概小指长的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段
2、锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
3、锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
4、茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5、调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁,水调成汁(这一步可在炸茄子时进行)
6、倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可(如果你喜欢干煸口味的,可以多烧一会)
小贴士
1、如果炒的过程中太干的话要分多次加水,不要一次加入过多的水。
2、炸过的豆角和茄子一定要控干油,否则会太腻。
3、增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁,开胃下饭。
4、豆角一定要煸熟,否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门:豆角色泽翠绿时是生的;一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。
茄子的`其他做法——红烧茄子
材料:
主料,茄子(适量),辅料,青椒(适量),葱头(适量),西红柿(适量),食用油(适量)
做法:
1、准备原料,茄子是提前炸好的,忘记拍啦。
2、西红柿,青椒,葱头切块。
炒锅倒油先炒香葱头。
3、放入青椒翻炒。
4、倒入炸好的茄子块,放入盐,白糖,老抽,加少许水略煮一下。
5、临出锅加西红柿翻炒均匀,淋入少许香油即可。
小窍门:
炸茄子时可在茄子表面撒少许玉米淀粉,这样茄子就不会吸好多油啦。
豆角的其他做法——鸡肉酿豆角
原料:
长豆角10根,鸡胸脯4块,淀粉适量,葱花、番茄酱、盐、蒜瓣各适量。海南海参
做法:
1、鸡胸脯肉洗净,备用。
2、鸡胸脯肉切碎,剁成碎末。
3、肉末中加入适量盐、葱末和淀粉。
4、用筷子搅拌均匀。
5、豆角放开水中焯一下。
6、捞出过冷水,去掉两头,切成一样长度的。
7、豆角对折一下。
8、两端交叉在一起。
9、有两根豆角的那一头,从豆角中间空隙穿过去。
10、然后,把有两根豆角的那一头,穿过另一头的中间即可。
11、鸡肉末,用勺子放到编好的豆角的中心,压实。
12、依次把所有的豆角都做完。
13、放锅上开始蒸。
14、蒸10分钟左右即可蒸熟。
15、大蒜拍碎,剁成蒜末。
16、锅中加少量油烧热,放入蒜末和番茄酱,加适量盐翻炒。
17、加少量水,翻炒几下,番茄蒜汁就做好了。
18、用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。
二、豆角烧茄子的做法
茄子和豆角两者搭配富有营养,且口感香辣爽口。那么这道豆角烧茄子是怎么做出来的呢?请阅读以下文章,跟着我一起来了解。
豆角烧茄子的做法用料
主料长豆角1把紫茄子1个
辅料食盐1茶勺红辣椒壳适量蒜瓣适量生姜适量生抽酱油适量植物油适量
豆角烧茄子的做法
1.首先把准备好的长豆角,茄子,蒜姜辣椒壳等洗净备用
2.豆角切段,茄子切条装好待用海洋岛海参。注意茄子切好后最好再过水洗一次,颜色更好看
3.豆角放入锅中绰水,水开煮3分钟捞起装盘待用
4.锅中放油待油热下茄子过油,略煮片刻捞出装盘(注意茄子过油时间不能太长)
5.倒出热油锅中留少许底油,下入切好的蒜片姜丝和辣椒壳炒香加盐
6.先把绰好水的豆角下锅翻炒
7.豆角翻炒至微软下入过好油的茄子,倒入适量的生抽酱油翻炒上色,加水稍焖下就可以出锅了
烹饪技巧
1.茄子条切好后要重新清洗一次,不洗的话黑黑的,炒出来颜色不好看(尤其是秋天的茄子必须重新洗过)。
2.茄子比较容易吸油,所以要待油温很高时再下锅过油,用筷子翻动均匀吸收,微煮片刻就捞起来,太久的话茄子会软掉的!
营养价值
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。
豆角的营养素相当丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。
三、豆角烧茄子的具体做法
豆角烧茄子的.做法有哪些?豆角烧茄子容易做吗?豆角烧茄子就是将豆角和茄子放在一起炒熟,加一些辣椒和其他配料,根据个人的喜好来添加,然后翻炒做出的一道美味佳肴。豆角的营养价值很高,茄子也具有不错的功效,两者虽然都是蔬菜,但是营养一点也不逊色。豆角烧茄子的做法是什么呢?
主料:豆角400g,长茄子3个
辅料:干辣椒20个,花椒40粒,榨菜1/2袋,海米20g,蒜适量,姜适量
调料:料酒5ml,盐适量,糖3g,生抽5ml,油5大勺海参品牌排行榜
做法步骤:
1、豆角择去豆筋,去掉两头,用手掰3段后洗净备用。
2、茄子切成竖长条,海米用温水浸泡20分钟后切碎。
3、榨菜、蒜、姜分别切碎备用。
4、锅内放油,约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油。
5、将茄子条放入油锅中,炸制金黄后捞出沥油。
6、锅内留底油,烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后,加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后,加入榨菜和海米翻炒。
7、加入料酒和生抽后,放入豆角和茄子,大火翻炒加入盐和糖调味,翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。
四、豆角烧茄子怎么做
豆角烧茄子的做法
材料:茄子、蒜、干辣椒、生抽、蚝油,植物油、水
1、茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用。
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。
4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
5、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。
豆角烧茄子的家常做法
材料:豆角、茄子、蒜头、红辣椒、食盐、高汤
做法:
1、豆角洗净摘成长段儿,茄子切成长条状,蒜头切片,辣椒切长段。
2、油锅烧热,倒入蒜片,爆香;再倒入辣椒,加少许食盐,翻炒两分钟。随后加入豆角,翻炒几分钟,至半熟;再倒入茄子,继续翻炒三五分钟,随后加入适量高汤,改为中小火,所有材料一起拌炒焖煮。至汤汁收干,豆角和茄子皆软熟时,加适量食盐调味,淋少许生抽上色,即可出锅。
豆角的营养价值
1、长豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。
2、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成,可以提高人体的抗病毒作用,防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。
3、具有补肾的功效,可充分保证人的睡眠质量,李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。
4、有解渴健脾、益气生津的功效。
5、长豆角中包含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等,蛋白质及叶酸。
6、长豆角中含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸,矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。
茄子的功效和作用
1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。辽参
五、豆角烧茄子做法
豆角烧茄子的制作方法:
主料:豇豆角一小把、茄子2个。
料汁:生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐1勺、水。
其它调料:大蒜2瓣、干辣椒3-4个。
烹饪步骤:
步骤一:把豇豆摘洗干净后掐头去尾,把豇豆角切成和小手指头长的段装盘备用。
步骤二:把茄子清洗干净后,改刀破开分成八瓣,然后也切成和小手指头长的段,放入盆中,倒入一勺白醋浸泡10分钟左右,经过白醋水浸泡完的茄子会变黑。
步骤三:把大蒜切成片末、干辣椒切成小段、香葱葱白切成小段,然后分别装入碟子中,取一个小碗依次放入生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐1勺、水小半碗兑成调料汁备用。
步骤四:把泡完的茄子捞出来把水分挤干放入盘中,放入2勺玉米淀粉,稍微抓拌一下,让茄子条表面沾上一层淀粉备用。
步骤五:锅中放入一勺200克左右的植物油烧制6成热,然后把茄子到里边大火把茄子炸30秒捞出,然后捞出来把油沥干。
步骤六:同样的方法把豇豆角也到里边炸至豆角起气泡,然后捞出把油控干备用。
步骤七:锅中放一勺油烧至4成热后,开小火把蒜末、葱段和干辣椒放里边炒出香味。广东海参
步骤八:蒜末干辣椒炒出香味,豇豆、茄子翻炒均匀后倒入准备好的调料汁,翻炒一下,盖盖中火焖1分钟左右,把调料焖制入味。
步骤九:焖1分钟,再次翻炒均匀,大火把汁汤汁收浓装盘成菜。