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一、请问芝士焗龙虾怎么做
芝士_龙虾的做法如下:
1、选鲜活的大龙虾,清洗干净后稍沥干水,给蒸汽烤箱的水箱加满水,选择蒸汽功能100度,将龙虾放入蒸制约20分钟。
2、煮好的龙虾放冰水里冰镇一下,然后用厨房剪开始拆虾,从背部中间把虾壳剪开,取出龙虾肉,要注意保证虾壳的完成性。
3、虾钳里面的肉也要取出来,然后把所有的虾肉切成小块。
4、热锅里放入无盐黄油,待黄油融化后,加入蒜蓉微爆香。
5、将切好的龙虾肉加入,翻炒几下后加入适量黑胡椒碎调味,出锅。
6、虾壳稍清理干净后摆在烤盘里,将炒好的龙虾肉装入虾壳中,表面撒上马苏里拉芝士。
7、放入蒸汽烤箱选择上下火模式,提前上下火210度预热好,将龙虾放入中层烘烤约10分钟让芝士表面呈焦色即可。
二、请问"芝士炬龙虾"应该怎么做
芝士牛油焗龙虾
材料:
龙虾一只(约一斤半)
洋葱一只
蒜头五粒
牛油一汤匙
芝士四片
鲜奶两碗
做法:
先把龙虾头扭断,再把虾头瞉掀起,用刀刮去腮部及细触脚,把头斩开成粗块,如有粗脚,就用刀背拍打,使其瞉有裂痕,再小心把龙虾身斩开两边,去掉中央的虾肠,再顺关节,每两节斩成一块,全部洗乾净滴乾水,多肉的部份和多瞉的部份分开备用。
洋葱切丝,蒜头剁成蒜蓉。
烧一大镬滚油,油一定要够滚,龙虾肉和瞉分别洒约两汤匙生粉,先落龙虾肉於滚油中炸,炸至九成熟,再落龙虾瞉炸至熟,把油倒起。
落牛油、洋葱、蒜蓉同炒。炒至微黄有香味出,就落两碗清鸡汤,加四分三茶匙盐调味,汁煮开后放炸好的龙虾,再放芝士在其上面,加镬盖大火焗,另外加三大茶匙生粉於鲜奶中调匀备用,龙虾焗至水份快乾,就可以用鲜奶打芡,芡全熟就可以铲起上桌。
小贴士:
炸油一定要滚,如果不是,那龙虾肉就不会爽口,就像不新鲜一样,所以油一定要够滚才下龙虾去炸。
另一点要注意,芝士分很多种,有些芝士比较咸,有些比较淡,用四分三茶匙盐是用一般咸芝士,大家要小心。
还有大家最好准备少许生粉水,因为在焗乾水份时,万一不够乾,就可以用生粉水,加一点芡,使芡汁够浓。
三、芝士焗龙虾怎么做
芝士_龙虾的做法如下:
1、选鲜活的大龙虾,清洗干净后稍沥干水,给蒸汽烤箱的水箱加满水,选择蒸汽功能100度,将龙虾放入蒸制约20分钟。
2、煮好的龙虾放冰水里冰镇一下,然后用厨房剪开始拆虾,从背部中间把虾壳剪开,取出龙虾肉,要注意保证虾壳的完成性。
3、虾钳里面的肉也要取出来,然后把所有的虾肉切成小块。
4、热锅里放入无盐黄油,待黄油融化后,加入蒜蓉微爆香。
5、将切好的龙虾肉加入,翻炒几下后加入适量黑胡椒碎调味,出锅。
6、虾壳稍清理干净后摆在烤盘里,将炒好的龙虾肉装入虾壳中,表面撒上马苏里拉芝士。
7、放入蒸汽烤箱选择上下火模式,提前上下火210度预热好,将龙虾放入中层烘烤约10分钟让芝士表面呈焦色即可。
四、芝士焗蟹/龙虾伊面
龙虾伊面(8至10人份量)材料:大龙虾 2只(多少随意)
伊面 2个清鸡汤 1罐芝士 3至4片牛油 1/4件
做法:1.先将龙虾***,用筷子笃尾部,直插便可。 2.洗净龙虾,切开边,共分为六件,索干水。 3.龙虾扑少许生粉放入大热油猛火走油(次序:先放两件虾头后放其余,因虾头难熟)后取出备用。 4.将伊面烚熟,捞起,滴干。 5.白镬(镬不要太热)放入牛油,先放入虾头一会儿,再放其余虾身煎一会儿,即放入清鸡汤。 6.待汤全滚后加入芝士,至完全煮溶。 7.汤汁不要太杰,但如太稀,可注入适量生粉水。 8.将龙虾及汁倒在伊面上,即成。
芝士焗蟹材料:花蟹 2只虾肉 150克蒜茸 1茶匙火腿粒 1汤匙白忌廉汁半杯番莞茜碎半茶匙盐及胡椒粉各少许
橄榄油及芝士碎各适量
做法: 1.洋荵去皮洗净,切粒留用。
2.虾肉去肠,洗净抹干切粒,加入盐及胡椒粉拌匀备用。
3.蟹洗净加入姜、荵、约蒸15分钟至熟,待冷后拆肉留用。
4.烧热1汤匙橄榄油,炒香洋荵粒及蒜茸,再加入虾粒,火腿粒兜匀,注入忌廉汁,芝士碎煮滚后,用少许盐及胡椒粉调味,混合蟹肉酿进蟹盖内,撒上芝士碎及芫茜碎,放入预热焗炉内用180度火焗数分钟至表面呈金黄色即可供食,材料(六人份量):
伊面1饼
龙虾约7磅
蒜头2个
干葱头 2个
清鸡汤半罐
粟粉适量
芝士 5片
牛奶 2杯
牛油 2片
米酒半碗
盐适量
胡椒粉适量
制法:
用筷子用龙虾尾部(腹面)刺入***,洗净后斩件。
龙虾头起肉,留壳,并将虾脚、虾尾剪去留起。
取出虾膏,除去虾肠。
龙虾肉将酒、胡椒粉、盐稍为腌一腌。
烧一锅开水,将虾头、脚、尾灼熟,盛起,头尾作装饰。
虾脚用冰水冲洗后起出虾肉。(如用小龙虾可除去此步骤)
将伊面放入刚才的热水中汆水,盛起过冷河备用。
将腌好的龙虾拭干水,洒上粟粉,放进油锅炸至八成熟。
烧热锅,加入鸡汤及适量清水煮滚后,加入虾脚肉、虾膏煮成汤底,当汤底再次滚起后即可加入伊面,当伊面煮腍后便可熄火,用焗炉玻璃盘盛起。(若剩余有汤底,可留后作芝士汁用)关东海参
热镬煮熔牛肉后,加入蒜蓉、干葱粒爆香,倒入半碗步骤九的汤底及2杯牛奶,加入约两碗清水煮滚,然后放入芝士片煮熔。滚后可加适量胡椒粉、盐调味。
若汁料较稀,可加入适量生粉水。
将炸好的龙虾排在伊面上,预先灼熟的龙虾头、尾亦在此时加入。淋上芝士汁,洒上少许碎芝士。
用150-200度预热焗炉后,放入芝士龙虾伊面焗15分钟,熄炉后用焗炉余温再焗5分钟。
贴士:
由于大家做的龙虾大小不一样,所以很多调味料也不能详细写出份量,大家要自己掌握和随时试味。
为了可以用尽整只龙虾,不能吃的部份都可用来煮伊面,让伊面吸收精华。
为了省油,大家可用小锅分开数次炸。
由于大家买的芝士不同,味道也不同,所以大家需要在做芝士汁时试味。,芝士焗蟹盖猪婆参
材料:
花蟹 2只
洋荵半个
虾肉 150克
蒜茸 1茶匙
火腿粒 1汤匙
白忌廉汁半杯
番莞茜碎半茶匙
盐及胡椒粉各少许
橄榄油及芝士碎各适量
做法:
1.洋荵去皮洗净,切粒留用。
2.虾肉去肠,洗净抹干切粒,加入盐及胡椒粉拌匀备用。
3.蟹洗净加入姜、荵、约蒸15分钟至熟,待冷后拆肉留用。
4.烧热1汤匙橄榄油,炒香洋荵粒及蒜茸,再加入虾粒,火腿粒兜匀,注入忌廉汁,芝士碎煮滚后,用少许盐及胡椒粉调味,混合蟹肉酿进蟹盖内,撒上芝士碎及芫茜碎,放入预热焗炉内用180度火焗数分钟至表面呈金黄色即可供食。
芝士焗龙虾伊面
材料
龙虾 1只(先在小腹轻插小刀***后斩件)
细伊面 2个(先汆水后用少许上汤炆至干身)
茨汁料/调味料
数粒蒜头切成蒜茸
洋葱 1/4个切粒
鲜鸡上汤200毫升
鲜奶250毫升
咸芝士四块
牛油20~ 30克
沙糖2茶匙
盐半茶匙(如芝士够咸则不需)
生粉2茶匙加水2汤匙搞匀(西式做法可用面捞)
做法
先将伊面用上汤炆熟备用
将龙虾斩件轻黏上粟粉走油至7成熟,捞起用吸油纸拭干
橄榄油一汤匙烧热
将蒜茸及洋葱粒落镬炒香
加入牛油煮溶
加入上汤及鲜奶煮滚顺方向搞匀
加入3块咸芝士煮溶
试味后放入沙糖或盐(依自己所好加减分量)
加入生粉茨汁顺方向推至腍溶
加入已炸的龙虾煮三分钟
伊面底放入金属盆底铺平
将茨汁及龙虾倒入金属盆内(尽量令茨汁盖虾面)
将一块咸芝士用剪刀剪碎铺面,再洒下芝士粉铺面
放入焗炉用150度高温,焗15分钟后再待在炉中5分钟便可食用,
图片参考:.yimg/iugc/rte/*** iley_9
芝士焗龙虾伊面底
图片参考:peichinese/attachments/20080728_9e42997d6391ff74b947vsN5vziFkWmY
芝士龙虾伊面(8至10人份量)
材料:
大龙虾 2只(多少随意)
伊面 2个
清鸡汤 1罐
芝士 5至6片
牛油 1/4件
做法:
1.先将龙虾***,用筷子笃尾部,直插便可。
2.洗净龙虾,切开边,共分为六件,索干水。
3.龙虾扑少许生粉放入大热油猛火走油(次序:先放两件虾头后放其余,因虾头难熟)后取出备用。
4.将伊面烚熟,捞起,滴干。
5.白镬(镬不要太热)放入牛油,先放入虾头一会儿,再放其余虾身煎一会儿,即放入清鸡汤。
6.待汤全滚后加入芝士,至完全煮溶。
7.汤汁不要太杰,但如太稀,可注入适量生粉水。
8.将龙虾及汁倒在伊面上,即成。,参考: baby.popart/newforum2/viewthread?tid=19800&extra=page%3D8,